中药炮制学知识点辅导：饮片

1、中药炮制学知识点辅导：饮片定义1饮片切制将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺，称为 饮片切制。2饮片凡是直接供中医临床调配处方用的所有药物，统称为饮片。饮片，在狭义上是指为制备中药汤剂而切制的片状药物，广义上指为调配中药汤 剂而炮制的任何形状的药物。历史沿革汤剂用药，必须预先加工成适宜的大小，以便于调剂和煎煮。古代最初用咀的方 法将药物制成颗粒状；南北朝至隋唐时期沿用锂、切、捣的方法将药物制成不规则的颗粒 状。宋金元时期沿用粗末煮散，南宋周密的武林旧事中首次记载了“饮片”的名词。 元代出现了切药的铡刀。饮片切制的目的1便于煎出有效成分：中药材大多来自于自然界，其大小

2、悬殊，形态各异，如 果直接入药，由于质地、大小、形状的不同，其中的有效成分在煎煮时溶出程度势必会受 到影响。2提高煎药质量：药物粉碎程度过大，同样会给汤剂的制备造成困难。3利于进一步的加工炮炙：药物切制成饮片后，大小、厚薄均匀，还便于在进 一步炮炙时控制火候，使药物均匀受热，有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从而保证炮 炙的工艺质量。4利于调配及贮存：药物切制成饮片，体积适中，洁净度增高，含水量下降， 即方便配方调剂，又可减少贮存中虫蛀、霉变现象的发生便于鉴别：对于性状相似的药物，切制成一定规格的片型，便于区分；且显露了药物的组织结构特征，防止混淆。6 利于制剂：在制备液体剂型时，药物切制后能增

3、加浸出效果。制备固体剂型 时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。饮片切制的工艺流程中药材分为植物药、动物药和矿物药。其中植物药大多质地软硬适宜或易于软化， 可以采用切制的方法，而动物药和矿物药由于质地坚硬或难于软化，一般无法采用切制的 方法。需要切制的植物药有大部分的根和根茎（如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材 如香附、麦冬等除外），皮类（厚朴、黄柏、陈皮等），体积较大的叶（枇杷叶、荷叶 等）、果实（山楂、栝楼等），藤木（钩藤、鸡血藤等），全草（薄荷、荆芥等）。但是 亦有一些药材直接使用（如槐花、番泻叶）或采用其他加工方法，如碾捣（大部分种子 类）、揉搓（如竹茹、桑叶）等。现

4、代研究1软化方法的研究：研究发现，选用不同的软化方法，药物中有效成分的溶失 不同。如甘草浸泡 48 小时，甘草酸损失率为 48.40%；浸润 48 小时，甘草酸损失率为 4.49%。2切制粒度的研究：研究发现，不同的饮片规格，特别是饮片的厚度，对于药物成分的溶出率也有影响。如饮片厚度为23mm寸，甘草酸浸出率为 99.91%;厚度为56mnfl寸，甘草酸浸出率为 85.22%。3干燥方法的研究：有人研究了不同干燥条件对药物中成分的影响。结果如下：不同干燥条件下药物挥发油的含量（%）干燥条件不同药物的挥发油含量（%）平均损失率（%广木香川芎陈皮枳壳自然干燥0.440.920.860.8450OC

5、55oC干燥0.410.940.840.822.3470OC 干燥 0.260.560.620.5834.73概述软化工艺是饮片切制的重要工艺之一，俗语有“三分切工，七分润工”之称。除 了通草、丝瓜络、灯心草等质地柔软的药物可以直接切制外，植物药切制前都必须经过适 当的软化处理，使其质地柔软适中，才能切制成不同规格的饮片。软化工序有利于药材切制时减少破碎，保持片型整齐，外表均匀，平整美观。软化之前，药材在软化处理之前，首先要经过净制工艺，除去非药用部分和泥土杂质，然后大小分类（分档B7-），并根据药物的种类和质地，季节温度等情况，选用不同的软化方法，依次软化处理，防止软硬不 匀及有效成分的大量

6、损失。水处理软化药材水处理是传统的药材软化方法。根据植物药的吸水性，采用自然或人工的方法， 使药物缓缓吸收水分，至其内外软硬适度，达到软化，以便于切制。在操作时要根据外界 季节、气候、温度，药材的品种、质地和吸水程度等客观情况，选用适宜的软化方法。每 次软化药材要适量，以当日能够切完为度，防止过夜变质。常用的水处理软化方法有：1淋法（喷淋法）1定义与适用范围：淋法即用水喷淋或浇淋药物的软化方法。淋法适用于软化 气味芳香、质地疏松的全草、叶、果皮及有效成分易溶解流失的药物，如荆芥、薄荷、佩 兰、香薷、枇杷叶、陈皮等。2操作方法：将药材整齐垛放或摊开，用清水均匀喷淋或自上而下浇淋药物，次数视质地而

7、定，一般为 23次，并需稍润，以适合切制。3注意事项：淋法处理药物应注意防止堆积过密，返热烂叶。若用淋法处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再进行处理。如对根部粗大的药材可采用上淋下 泡法，使之软化程度一致。2淘洗法（抢水洗）1定义与适用范围：淘洗法是用清水快速洗涤药物的方法。淘洗法适用于质地 疏松，水分易于渗入及成分易溶于水的药材，如五加皮、白鲜皮、南沙参、石斛、防风、 龙胆等。2操作方法：将药物投入清水中，经淘洗后或快速洗涤后及时取出，稍润即可 切制。由于药材与水接触的时间短，故成为“抢水洗”。大生产用滚筒洗药机，可以提高洗药效率。3注意事项：淘洗法应在保证药物洁净和软化的前提下，尽量缩

8、短洗涤时间以防止药物有效成分的溶解损失。淘洗法还可以用作清洁药物，洗净泥土杂质的方法。 表面泥土较重的药物，取一定量洗毕的样品置清水中淘洗，洗涤水中不应有明显沉积物。3泡法（浸泡法）1定义与适用范围：将药材用清水浸泡一段时间，使之吸入水分的方法称为泡法。适用于质地坚硬，体积较大，水分难于渗入的药材，如槟榔、萆？ Z、木香、乌药、泽泻、土茯苓等。2操作方法：先将药物洗净，置于适宜容器内，再注入清水至浸没药物，上压 重物，放置一段时间，中间不换水，使药物吸水至一定程度后捞起，润软，切制。3注意事项：浸泡法受药材质地及季节温度的影响：一般体积粗大、质地坚 实的药材，冬春季节气温较低时，浸泡时间宜长些

9、；体积细小、质轻者，夏秋季节气温较 高时，浸泡时间宜短些。一些质轻药材遇水漂浮，如枳壳、青皮，应上压重物，使其浸 入水中。浸泡时间宜短不宜长，防止药材“伤水”和成分流失，宜“少泡多润”。水处理后的饮片，含水量较高，给微生物的生长繁殖提供了良好条件。如果不及 时干燥，则饮片宜于变色，甚至发霉变质，影响疗效。饮片的干燥方法较多，一般分为自 然干燥和人工干燥两大类。自然干燥自然干燥是指把切制好的饮片置于日光下晒干或于阴凉通风处晾干。1晒干法一般饮片的干燥均可应用“晒干法”，将饮片平摊在席子、竹匾或洁 净的水泥地面上，不时翻动至干燥即可。注意2阴干法含芳香挥发性成分类药物宜用“阴干法”，即将饮片薄摊于

10、空气流通 的阴凉场所，使水分缓缓蒸发，直至干燥。对于一些色泽鲜艳、日照易变色或走味的药材 如红花、黄连、槟榔、黄柏、降香等，可置于通风处自然风吹至干。3不同种类药物的干燥方法如下：种类成分干燥方法药物举例粘性类药物粘多 糖等明火烘焙天冬、玉竹、地黄等芳香类药物挥发油等阴干或轻晒干荆芥、薄荷、藿香等 粉质类药物淀粉类等随切随干，覆物轻晒山药、浙贝等油质类药物油脂或挥发油日晒，不宜烘焙当归、川芎、怀牛膝等色泽类药物色素类成分白色类宜晒干黄色类宜小火烘干桔梗、 浙贝等泽泻、黄人工干燥人工干燥是利用一定的干燥设备，烘干药物的方法。传统用火炕、烘药笼等；现 代用烘箱、干燥室、干燥机等。人工干燥的优点是不

11、受季节气候的影响，可以随时进行干 燥，且比自然干燥卫生清洁，并能缩短干燥时间，提高干燥效率。但是需要一定的机械设 备和耗费能源。人工干燥的温度应有所控制，一般药物80C ;芳香性药物、含油质类药物 50 C。干燥后饮片的含水量一般应控制在7%-13%之间。干燥后的饮片宜放冷后收贮，否则余热使饮片吸湿回潮，贮藏时易发生霉变。饮片类型、规格及选择原则片型规格选择原则极薄片厚度0.5 0.5mm木质类药材，松节、苏木、降香。薄片厚度12 1mm质地致密坚实，不易破碎的药材，白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱。厚片厚度24 1mm质地松泡、粘性大，薄切易破碎的药材，茯苓、山药、南沙参、泽泻、丹参

12、、升麻。斜片厚度24 1mm长条形而纤维性强的药材，桂枝、桑枝、甘草、黄芪、鸡血藤、木香、川牛膝、苏梗。直片- 顺片厚度24 1mm粗大致密鲜艳，需突出鉴别特征的药材，大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、 防己。丝：宽丝细丝厚度 510 1mm厚度23 1mm较大的叶类药材，荷叶、枇杷叶、 淫羊藿;较厚的果皮类药材，瓜蒌皮、冬瓜皮。树皮类药材，黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮; 较薄的果皮类，陈皮。段-咀、节厚度1015 2mm全草类药材，薄荷、荆芥、香薷、益 母草、麻黄、大小蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、藿香;细长条状，成分易溶出的药材，党参、 北沙参、怀牛膝、白茅根、芦根、忍冬藤。块-丁边长812 1mm的立方体便于进一步炮炙的药材，大黄、何首乌、阿胶。饮片的切制方法1 机械切制：优点是加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率。但一些特殊 的片型、出口和贵重饮片（西洋参）等，不宜采用机械切制，否则败片率较高。主要的机 械有：剁刀式切药机：传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药材。旋转式切药机：推顶式送药，可以切颗粒状药材。不宜切全草类药材。多功能切药机：填入式、无机械输送，宜切块状和颗粒药材。2 手工切制：优点是切制的片型美观、齐整、规格齐全，但是生产效率低，劳 动强度大。应用切药刀、片刀等。全草、细长的根和根茎、藤木、皮、叶类药材（如黄芪、薄荷等）整理成