中国红茶之乡

1、中国红茶之乡文/ 陈杖洲英德，以英德红茶的优良品质而驰名中外。英红以其可与世界上著名的印 度、斯里兰卡红茶媲美而被茶界誉为“后起之秀”，与国内被誉为“茶中 明星”的滇红（云南红茶）和“茶中英豪”的祁红（祁门红茶）一起被认 定为中国三大著名出口红茶。因此，英德被国家林业部命名为“中国红茶 之乡”。1英德红茶达到国际高级水平 英德红茶创制于 1959 年，它的品质之所以有别于原产地云南，并且能在 创制成功后在极短时间里推向国际茶叶市场，而受到世界上红茶爱好者的 青睐，成为世界上最著名的英国皇室用茶，之后又成为国际茶叶知名品牌 “金帆牌”的当家红茶。英德成为我国执行红碎茶第二套标准样制订区， 是因为

2、英德红茶被国内外茶叶专家认定“已达到国际高级茶水平”，认为 “英德红茶品质具有外形色泽乌润细嫩，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜润， 具有祁红鲜甘回味， 香气浓郁纯正， 叶底鲜艳， 较之滇红别具风格”之故 2英德红茶得到国内茶学家的高度评价 英德红茶自创制成功后就得到了国内外茶人茶客的高度赞扬。例如，外国 友人英国布洛克帮公司茶师波特先生评价：“英红汤色红亮，香气高爽， 滋味鲜强浓厚”。原苏联茶叶专家巴库哈瓦及滋木哈捷教授认为：“英红 汤浓味厚，苏联人喜欢英红”。澳大利亚布什公司购买部经理埃蒂茶师表 示：“我看了许多中国红茶，这是最好的，有斯里兰卡高档茶风格”。突 尼斯国家贸易局董事长品饮英红后说：“

3、英德红茶无论是汤色还是香味都 可与斯里兰卡、印度等国红茶相比美。英红红碎茶风格好，很可惜，在伦 敦市场上很难买到这样的好茶”。英国立普顿新加坡公司马奇先生品饮英 红后表示： “这里的秋茶滋味浓， 有自然花香， 希望能给我们一些茶样”。 国内茶界更对英德红茶给予了高度评价。 例如，1960 年中茶广东省茶叶进 出公司祝贺电文中称：“ 1959 年茶叶产品，经苏联和国内茶叶专家评定， 已达到国际高级茶水平，为祖国传统出口商品提高了声誉”。同年，中国 农业科学院茶叶研究所（ 1960）茶研字第 064 号函件称：“英德红茶品质 具有外形色泽乌润细嫩，汤色明亮红艳，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回 味，香

4、气纯正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格”。 1979 年中茶所在审评红 旗茶厂 19 批英德红茶后的鉴定意见是：“外形匀称，颗粒较紧结，嫩度 良好，香气尚高爽，滋味浓强较鲜爽，汤色红艳”。广东省农业厅郝向前 厅长在广东省茶叶学会成立大会上给予英德红茶极度高评价：“英德红茶 浓强鲜爽，汤色叶底红亮”。我国著名茶叶专家庄晚芳教授对英红品质作 出高度评价认为： “英红是我国红茶中一朵新花， 1959 年初次出口供应市 场，博得茶界人士推荐，被誉为红茶后起之秀，堪与印度、斯里兰卡红茶 比美。英红身骨结实，色泽乌润，外形匀整优美，金毫显露，具有香气浓 郁，汤色红艳，滋味浓烈等特点，饮后甘美怡神，清鲜可口。单

5、独泡饮， 或加奶、糖冲泡，均很适宜，特别是加牛奶、白糖后，色香味俱佳，极受 国内外市场欢迎。 据香港市场反映， 英红外形大小一致， 色泽乌黑而润红， 久存不易变色，比斯里兰卡的为好”。3英德红茶成为英国皇室用茶英德红茶自创制以来以其优良品质得到世界各国茶叶消费者的喜爱，至今 已远销世界 80 多个国家和地区。英国是红茶贸易中心，也是红茶消费量 最高的国家，世界各国著名红茶纷纷踊入，竞争十分激烈。英德红茶进入 英国市场后，很快受到英国人的青睐，成为英皇室用茶。 1963 年中国驻英 国商务参赞张石诚从伦敦电传广东省茶叶进出口公司电文称： “1963 年英 国女皇在盛大宴会上用英德红茶 FOP（花

6、橙黄白毫）招待贵宾，受到高度 的称赞和推崇”。又据 1996年 9月 19日，香港东方日报以“英德红 茶香滑不苦提神醒脑”为标题，称赞：“英国皇室所享用的靓红茶都是中 国货，如福建的正山小种和英德红茶。英德红茶原汁香味足而苦涩味薄。 有时泡英德红茶便知是红茶极品，又香又特别提神醒脑”。而在东方时 报的另一篇文章中写道：“英德也是中国几大产茶区之一，英德红茶是 英国皇室所认定的靓茶”。4英德红茶成为后起之秀的基本条件 英德红茶是新创名茶，它之所以能被茶界誉为“后起之秀”，一是英德茶 人、茶叶科技工作者在创制英德红茶时始终以科学先进技术方法与技术手 法进行科研，指导产制。各级政府、部门、有关科研、

7、教育、生产、贸易 单位以及茶区广大人民群众的大力支持、参与。二是英德茶区生态条件优 越。英德地处南岭山脉南麓，南向南海，地理座标为北纬2350, 32 2433/ 7，东经 11245/ 16 11355/ 7，处南亚热带向中 亚热带过渡地区，属南亚热带季风型气候，年平均气温 20.8 C,极端最高 气温38.9 C,极低最低温-3.6 C;年太阳总辐射是107千卡/c川，年日 照时数1676.5小时，年蒸发量1643.9毫升，年有效积温7576C ;年平均 降雨量 1900 毫升，年降雨日 162天，无霜日 320天，霜期 40天，霜日不 足 10 天，相对湿度 79%，温光水气热协调丰富。

8、植被为南亚热带常绿阔叶 林与中亚热带常绿阔叶林过渡地带。 英德茶园土壤平均值： 有机质 2.71%, 全氮 0.125%,全磷 0.056%,全钾 1.84%,速效磷 19.5PPM C/N 比 12.6。三 是加工红茶的鲜叶原料为云南大叶种与凤凰水仙等。云南大叶种具有香味 浓厚强烈，汤色红艳；凤凰水仙具有香味鲜爽，叶底红亮，两者科学搭配 结合，品质相得益彰。改革开放后，又培育了英红一号、英红五号、英红 六号、英红九号、英红十号、秀红、五岭红、云大淡绿等系列优质红茶新 良种，为英德红茶的优良品质奠定了坚实的基础。四是采用配套的茶叶高 产、高质、高效、低耗栽培技术，实现茶叶原料的嫩、鲜、匀、净的

9、优质 化，为英德红茶品质优良奠定了优质的基础。五是采用先进科学的加工工 艺技术和机械配套。英德红茶加工工艺采用大机揉捻打条、多次揉切工艺 的成功，并在省内外推广，后来又推广转子机揉切，实现了英德红茶加工 工艺中快速而强烈的揉切作业，空调控温发酵，机械联装连续化作业，实 现了英德红茶品质浓、强、鲜、爽度的大幅度提高，增强了英红在国际市 场上的竞争力。5英德红茶的品种花色及其品质特点 英德红茶分为工夫红茶、 分级红茶、 荔枝红茶三大类， 其品种花色主要有： 5.1. 工夫红茶，又称为条红茶，主要有金毫红茶和条红茶。5.2. 分级红茶，又称红碎茶，是国际茶叶市场上贸易量最大，饮用人数最 多的红茶品种

10、。我国红碎茶分为四套样，英德红碎茶为第二套标准样制订 地，是优质红碎茶产品，主要销往欧美茶叶市场。品质要求叶碎片末规格 要分清，在叶茶里不能混入碎茶，在碎里不能拼入片、末茶，外形差异明 显。叶茶一号要含有大量毫尖茶， 外形金黄整齐， 嫩度高， 香味鲜爽较醇 叶茶二号多属尾茶嫩梗，外形较长而匀，色泽乌黑油润。碎茶一号含有大 量金黄色碎毫尖，体形较大，其它各号茶，颗粒紧卷。片茶要绉折，末茶 要呈砂粒状，净度要高，色泽要黑润。在内质上要求滋味鲜浓而强烈，收 敛性强。加牛奶后要求汤色呈黄红色，浓艳明亮，滋味浓厚甜润，香甘醇 滑，美味可口。碎茶二号至五号共同品质特点：外形颗粒紧结匀齐，色泽乌黑油润，不含 毫尖；内质香气鲜爽浓郁持久，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，汤色红浓明 亮，叶底红匀明亮。5. 3. 荔枝红茶，系采用优质英德红茶为原料，岭南佳果荔枝果汁之精华 调配，选用先进科学的加工工艺加工而成。是一种既具有英德红茶浓强鲜 爽甘润的品质特点，又具有荔枝之甜香味的创新红茶新品种。经冲泡后汤 色红亮，香气芬芳，滋味鲜爽香甜可口，别具天然荔枝独特风味，在品味 茶香果味中赐予人类之