中医药膳学考试大纲

1、中医药膳学（ 供中药，制药专业用 ）考试大纲湖南中医药高等专科学校药学系中医药膳学考试大纲（ 供中药，制药专业用 ）一，教材中医药膳学 （第一版 ），陈静主编，中国中医药出版社。 二，考试方法和时间中医药膳学考试为闭卷笔试，考试时间为 90 分钟。 三，考试题型和试卷结构 题型：名词解释，单选题，填空题，判断题，简答题，论述题。试卷结构： 名词解释 15%，单选题 30%，填空题 10%，判断题 10%，简答题 15%, 论述题 20%。成绩结构：卷面 100 分,占总分 80%，平时成绩 20 分 ,占总分 20%。 四，内容及要求绪论【掌握】 中医药膳的概念【熟悉】1. 中医药膳学的概念2

2、. 中医药膳学的基本内容【了解】 中医药膳学发展简史 第一章 中医药膳的特点 , 分类与应用原则【掌握】1. 中医药膳的特点2. 中医药膳的分类3. 中医药膳的应用原则第二章 中医药膳学的基本理论【掌握】1. 中医药膳学的基本理论2. 中医药膳学的药性理论3. 中医药膳的配伍理论【了解】 中医药膳的治法理论 第三章 中医药膳制作的基本技能【掌握】1. 中医药膳的制作要求2. 中医药膳的制作方法【熟悉】 中医药膳的制作特点【了解】 中医药膳学发展简史 第四章 食物类原料【掌握】1. 粳米，薏苡仁，黄豆，绿豆，赤小豆食物的功效和应用2. 冬瓜，黄瓜，番茄食物的功效和应用 3马铃薯，山药，萝卜，胡萝

3、卜，百合食物功效和应用 4白菜，芹菜，葱白，韭菜食物的功效和应用 5山楂，梨，苹果，香蕉，葡萄，西瓜，大枣食物的功效和应用 6白果，花生，核桃仁，芝麻等食物的功效和应用 7鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉等食物功效和应用8. 牛奶，鸡蛋等食物的功效和应用9. 虾，鳖，鳜鱼，鲫鱼，鲤鱼，海带，紫菜等食物的功效和应用 【熟悉】1. 豆类食物的注意事项2. 梨，香蕉的注意事项3. 肉类食物的注意事项4. 大蒜，生姜，胡椒，花椒，茴香，红糖，白砂糖，蜂蜜，醋，酒等食物功效 和应用5. 水产品食物的注意事项第五章 药物类原料【掌握】1. 解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的功 效和药膳

4、应用2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的 功效和药膳应用3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的功效和药膳应用【熟悉】1. 解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的性 味归经和用量2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的 性味归经和用量3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的性味归经和用量【了解】1. 解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药注意 事项2. 消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的 注意事项3. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药

5、的注意事项第六章 解表药膳【掌握】姜糖苏叶饮，五神汤，薄荷粥等药膳的组成和功效，主治【了解】其他解表药膳的功效第七章 清热药膳【掌握】荷叶冬瓜汤，橄榄萝卜饮，鲜马齿苋粥，双母蒸甲鱼等药膳的组成和功效，主治 【了解】其他清热药膳的功效第八章 通便药膳【掌握】四仁通便饮，番泻叶茶等药膳的组成和功效，主治【了解】其他通便药膳的功效第九章 温里去寒药膳【掌握】吴茱萸粥，茴香腰子，砂锅羊头，当归生姜羊肉汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他温里去寒药膳的功效第十章 祛风湿药膳【掌握】白花蛇酒，独活壮骨鸡等药膳的组成和功效，主治【了解】其他祛风湿药膳的功效第十一章 利水祛湿药膳【掌握】茯苓包子，青鸭羹，荠

6、菜鸡蛋汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿药膳的功效第十二章 化痰止咳平喘药膳【掌握】川贝酿梨，杏苏粥，白果豆腐汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿药膳的功效第十三章 健脾消食解酒药膳【掌握】 桂皮山楂饮，山药扁豆糕，八珍醒酒汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他健脾消食解酒药膳的功效第十四章 理气药膳【掌握】橘茹饮，胡萝卜炒陈皮瘦肉丝，芦根沙参柿霜粥等药膳的组成和功效，主治 【了解】其他理气药膳的功效第十五章 理血药膳【掌握】桃仁红花粥，三七炖鸡蛋，三七藕蛋羹等药膳的组成和功效，主治 【了解】其他理血药膳的功效第十六章 安神药膳【掌握】龙眼肉粥，莲子茯苓糕等药膳的组成和功效，主治 【了解】其他安神药膳的功效第十七章 平肝潜阳药膳【掌握】二菜汤，菊花肉丝等药膳的组成和功效，主治【了解】其他平肝潜阳药膳的功效第十八章 固涩药膳【掌握】麻鸡敛汗汤，芡实蒸蛋羹，山茱萸粥，果莲炖乌鸡等药膳