铁板烧策划书

1、涪陵 “万州铁板烧 ”策划方案摘要本策划书是一项针对涪陵“万州铁板烧”而进行的策划，其要解决的问题是：在整条小 吃街的情况下，如何有效把握自身的优势？提供什么样的服务吸引顾客到自己的店里消费？店 面以及菜系应做哪些方面的改进来提高消费质量？本策划书，首先，介绍了涪陵“万州铁板烧”的背景和它已经取得的一些成绩和吸引 力，从这些方面出发开展开策划。其次，对其所处的环境进行了分析，包括地理环境，人文环 境等，明确了涪陵“万州铁板烧”的市场和竞争对手。再有，对其进行了 swot 分析，即分析 了自身的优势、劣势、机会和威胁。最后，确定了营销目标、营销策略和采取的一系列营销战 术以及对项目实施所要花费的

2、人力物力财力做了一个预算。1、店铺简介涪陵“万州铁板烧”位于重庆涪陵区四环路（重客隆下行 100 米），该店是一家以经营铁板烧为主，铁板烧口味独特，可供消费者选择的品种多，小吃街竞争者多，但铁板烧仅此一 家，该店有餐桌八张，营业面积 50 平方米。营业时间早上 08： 00 00:00。2、市场环境分析2.1 外部环境分析2.1.1 竞争者分析（ 1 ）主要竞争者和特性品牌竞争者：1、韩式铁板烧 很有特色的小店，菜品丰富，环境也不错，气氛也很温馨。2、日式铁板烧 被认为是日本料理的最高境界，许多热爱美食的人们在享受过铁板烧之 后，都会从心底感觉那是远非一餐饭所得到的单纯味觉满足。一般竞争者：1

3、、清水塘鲫鱼 每年以较快的速度在扩张，店铺主要分布小吃步行街等消费者群体及其 集中的地方，虽然已经有了几年的历史，但是只有少量的忠诚顾客。2、活跳兔 处于成熟期，顾客对产品渐渐冷淡，但是店内比较好的服务态度仍吸引着一部分顾客。3、兄妹鸡杂 产品独特的口味及较好的饮食环境得到了一部分顾客的认可。4、友友干锅王 产品品种丰富，可供消费者有更多的选择，并且份量足，因此形成了一 部分忠实顾客。2.1.2 经济增长和稳定性70 年代的人吃饱， 80 年代的人吃好， 90 年代的人吃“享受”。 随着时代的进步，人们 手中开始有了闲钱，越来越讲究品质生活，尤其在冬天，吃着热腾腾的铁板烧是个不错的选择。铁板烧

4、顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧因何成为消费者青睐的 一种饮食，只因铁板烧的佐料、设备及丰富的菜品，例如，新鲜的海产（包括龙虾、带子、鱿 鱼等），还有比较寻常的家常菜 （如茄子、鸡蛋、金针菇、土豆、莲藕、年糕等）。如今已遍布全球， 是休闲饮食的主流之一，深受消费者欢迎，占据许多地区和市场。重庆这几年迎来了高速发展的机会，涪陵区居民和饮食爱好者这一巨大的消费群体对饮 食的需求量也是非常大的，并且目标市场顾客拥有着较强的购买力，所以形势是比较乐观的。2.1.3 文化1、伏羲是中国文明代表人物三皇之首，三字经中有自羲农，至黄帝，号三皇据上 世。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河

5、里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟， 地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子， 靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网， 教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生 鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后， 便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为 了纪念伏羲，人们把他称庖牺即第一个用火烤熟兽肉的人。2、现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问 题呢？

6、大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊 中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明 才智发出由衷的赞叹。3、铁板烧所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的 反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够 比铁板烧更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上铁板烧在过去的时间里对人类一 直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的铁板烧时代，在黄河流经的土地 上，铁板烧从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。铁板烧的经营方式，也 在

7、向着两个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的铁板烧，其二是饭店式集约化铁板烧。 “在 野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人 的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。2.2、顾客分析2.2.1 谁是我们的顾客1、学生：消费者基本特征：正在求学或独立工作、 生活，敢于梦想的一代，没有经济负担， 依靠 父母提供的生活费生活、学习。消费者个人收入特征：学生的生活费用大部分集中在 1000 元以下消费者职业状态：大部 分时间在校。生活方式描述：喜欢标新立异，新鲜事物的第一个使用者，是购买新产品的尝试者，有 非常强烈的消费欲望，非理性，但因为经济有限，不经常消费。2、

8、附近的居民 消费者基本特征：才毕业， 年轻有活力，刚刚开始独立生活， 敢于尝试新的东西。 消费者个人收入特征：刚刚开始依靠自己的收入生活，收入一般在1000 3000 元，多半是月光族。消费者职业状态：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜欢标新立异，敢于尝试新鲜的事物，但是由于刚刚参加工作， 压力比 较大。有强烈的消费欲望，消费非理性，没有消费规划。3、饮食爱好者 :消费者基本特征：有较多的休闲时间用来尝试各种美食。消费者个人收入特征：有可靠的经济来源，收入水平较高。 生活方式描述：追求物质生 活享受，有宽裕的经济进行消费，消费理性。综上所述：我们的目标客户应当以附近的居民和饮食爱好者为主，学

9、生为辅。2.2.2 顾客怎样消费我们的产品顾客的消费人数：一般以 2-8 人一桌为主。 是否存在主要顾客：主要顾客当以附近的居民和饮食爱好者为主，特别是喜欢小聚会的 活跃分子。篇二：法式铁板烧餐厅商业计划书报告摘要 随着中国消费者生活水平和文化修养的进一步提高，人们对于食物的品味和品质的要求 越来越高。英尚铁板烧力推法餐文化，让我们能够在吃的过程中感觉到一种高贵的气质。餐厅 装修风格完全参照法式风格，工作人员经过专业培训，力求为客户打造一种地道的法式风情餐 厅。在英尚法式铁板烧就餐，当然少不了要佐以各种酒类，品一口法国红酒，来一口法式美 食，搭配着优美动人的音乐演奏，绝对是一种神仙般的享受。当

10、然对于一家餐厅来说，其菜品的美味丰富绝不能缺少，英尚铁板烧有海鲜系列，肉排 系列，蔬菜系列，能够满足不同消费者的不同口味和营养需求。在这里，我们还能通过开放式 的厨房，观摩餐厨师现场烹饪各种美味，这对于那些烹饪爱好者来说是不容错过的，同时也增 加了顾客就餐过程中的乐趣。报告目录第一章 餐厅概况1.1 餐厅基本情况1.2 英尚法式铁板烧餐厅介绍1.2.1 产品与服务1.2.2 餐厅理念1.2.3 核心竞争力1.2.4 餐厅选址1.2.5 硬件条件与整体风格1.3 组织架构及团队1.3.1 组织架构1.3.2 人员的配置第二章 法式铁板烧餐厅商业计划书环境分析2.1 宏观环境分析2.1.1 政策法

11、律环境2.1.2 经济环境2.1.3 社会环境2.1.4 技术环境2.2 行业环境分析2.2.1 行业概述2.2.2 行业竞争五力分析2.3 swot 分析2.3.1 优势2.3.2 劣势2.3.3 机会2.3.4 威胁2.3.5 组合分析第三章 法式铁板烧餐厅商业计划书营销计划及前期发展推进计划3.1 目标客户群3.2 营销组合策略3.2.1 产品策略3.2.2 定价策略3.2.3 销售方式和分销策略3.2.4 促销策略第四章 法式铁板烧餐厅商业计划书财务预算与分析4.1 相关数据预算依据与说明4.2 财务预算4.2.1 项目投资估算4.2.2 项目收入估计4.2.3 成本及费用估算4.3

12、财务分析4.3.1 现金流量表4.3.2 资产负债表4.3.3 损益及利润分配4. 4 不确定性分析4.4.1 盈亏平衡分析4.4.2 敏感性分析4.5 财务评价指标4.6 财务评价结论第五章 法式铁板烧餐厅商业计划书风险管理5.1 风险定性分析5.1.1 政策风险及对策5.1.2 管理风险及对策5.1.3 经营风险及对策第六章 法式铁板烧餐厅商业计划书结论篇三：西餐厅策划书范本西餐厅策划书范本i、背景分析一、中国西式餐饮行业概况 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大 量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西 餐

13、业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经 济发展中发挥着重要的作用。2005年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单 位，共调查了 7 个大项， 63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数 据：目前，全国西餐企业 2 万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西 餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在 2 万多家西餐企业 中，西式正餐有 3200家，西式快餐有 4000 家，酒吧 3840家，咖啡厅 3500 家，茶餐厅 3000 家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有 2

14、500 家。在这些企业中，有 60%以上都是民营企业，国 有企业占不到 5%。目前西餐厨师队伍有 10 万人、服务人员有 12万人、经营管理人员大概有 2 万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在 200-220 元；中档的， 人均消费在 80-100 元；低档的，人均消费在 30-50元。二、无锡西式餐饮行业分析1、无锡西式餐饮市场概况 近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上 海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋 快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。2、无锡西式餐饮业态类型

15、 通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型： 第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同 的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。第二种是西式快餐 / 简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意 面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐 业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡 厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让 顾客在很西式的环境下吃有中式特点的

16、东西，还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品 口味，为消费者提供服务。目前，针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区6 个地区的调查，已有西餐厅达 200多家，其中 30 多家正餐店，快餐简餐店 70多家，酒吧 40多家，咖啡厅 50多 家，日韩餐 40 多家，茶餐厅 10 多家。3、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况崇安区：摩天 360 西餐厅，北仓门生活艺术中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，绿茵阁西餐厅，贝 萨意式餐厅，豪味家 ，希腊神话，二泉西餐厅，星期五餐厅，牛仔园，豪兴旺茶餐厅，普鲁 仕西餐厅，丝丝物语比萨，锦悦廊，韩

17、林碳烤人民东路店，好尚韩国料理，一韩烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必胜客中山店，蕉叶，必 胜客百盛店，玛缇娜保利广场店，小南国日式烧烤，阅读咖啡屋，好尚韩国料理，莫师汉堡八 佰伴店，亚马逊拉丁餐厅人民店，大渔铁板烧，罗马诺，味千拉面大洋店，亚马逊拉丁餐厅中 山店，赛克咖啡，豪牛士巴西烤肉中山路店，吉田家，你我环球餐厅，真锅咖啡馆新生店，豪客来公园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃 娃脸音乐酒吧，苏格拉底咖啡屋，名典咖啡语茶新生店，豪味家，一番屋，名典咖啡语茶解放 东路店，碧富邑咖啡馆，老图们烧烤人民中路店，滨照日本料理，上岛咖啡人民中路店，哈根 达斯，世外桃源酒吧，缘雪寿司，奇遇咖啡简餐厅，新世

18、界万怡酒店咖啡厅，拉芳舍咖啡，哈 维卡，百帝馆解放东店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比萨屋，椰之 海，新加坡泰国村鱼翅，银辉城市花园咖啡吧，奇品咖啡馆，吟春酒吧，零距离酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡馆，欧玛尔咖啡厅，新极地 97 酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡馆，大渔铁板烧，味千拉 面宝利广场店，春雨日本料理，麦当劳，肯德基北塘区：普罗旺斯西餐厅，尚典西餐咖啡语茶，海角国际美食，黄金海岸郁金香餐厅，金路大酒 店，中场休息，新石器烧烤，卡萨布兰卡 pub 酒吧，边城古法烧烤，绿茵阁 pub 酒吧，豪享 来，廊桥 pub 酒吧，阿富酒吧，名典咖啡语茶北大街店，法国爵士岛咖啡胜利广场

19、店，光辉岁 月酒吧，福垆酒吧，快乐人间酒吧，红粉酒吧，黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，靓点酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基 滨湖区： 木棉花酒店西餐厅，梦月西餐厅，湖滨西餐厅，花之堡，绿茵阁西餐厅，亚马逊韩国烧 烤店，无锡大饭店日本餐厅，豪客来梁清店，竹屋料理店，秋樱日式酒吧，金太郎日本料理湖滨店，barbery 酒邮协和广场大酒店西餐厅，pattoya pub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美丽都料理，闲逸轩酒吧，上岛咖啡湖滨路店，百世德咖啡会所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，产友胡蝶日本料 理，肯德基南长区： 拿坡里，阿曼比萨饼店，香遇西餐厅，蓝天宾馆绿茵阁西餐厅，土大力，

20、韩美味，豪客 来健康路店，上岛咖啡健康路店，老图们烧烤五爱店，极地97 音乐酒吧，丽唐咖啡茶艺，名典咖啡语茶五爱路店，王子厨房日本料理，新区：汤之乡金座店，洛基美式餐厅，清水娘子西餐馆，外滩风尚，罗马假日，蒙娜丽莎西餐厅，史迪克牛排馆，光华门，身土不二，丰一拉面，近郊：豪尚豪牛排馆，新桥经典咖啡西餐厅，宜兴国际饭店西餐厅，千尊西餐厅，韩林碳烤江 苏江阴店，3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析（满分为5 颗星）普罗旺斯西餐厅来自欧洲，具有浓郁地中海风情的西餐厅，主营法餐。位于县前西街永定巷 2号（近喜来登），人均消费价位220元口味，环境，服务 ，餐厅等级：高档环境幽雅安静，店堂布局新颖，

21、服务热情 “老板会热情地和每桌客人打招呼”，“服务 生也都很耐心”。餐饮比较正宗，价格高，人气较少，大众口碑较好。北仓门生活艺术中心位于北仓门 37号 2楼（保利广场旁 ），人均消费价位 150元口味，环境，服务，餐厅等级：中高档无锡目前设计一流的场所， 06 年获最佳创意奖一等奖作品，是目前无锡 loft 里的鳌头， 餐饮品口味一般，消费较高，环境幽雅安静，人气较少。二泉西餐厅位于中山路403号无锡喜来登大饭店 7楼，人均消费价位120元口味，环境服务，餐厅等级：中档木棉花酒店西餐厅位于运河西路288号木棉花酒店，人均消费价位78元口味，环境*，服务，餐厅等级：中档77 元一位的自助餐很受欢

22、迎 无锡大饭店日本餐厅 位于梁青路 1 号 20层 ，人均消费价 位250元 口味，环境*，服务*，餐厅等级：高档位于无锡高档酒店，环境、服务都“没得说”。料理“很正宗”，“用料新鲜”，“口 味好”，但价格比较贵，普通消费者消费困难，口碑比较好。汤之乡金座店位于天山路 2-9号金座大酒店 3 楼，人均消费价位 120元 口味，环境*，服务，餐厅等级：中档 “较正宗”的日式料理，可单点、可自助。食物与盛具均“十分精致”，口味也很好价 格较贵，有套餐供选择， “比较超值”。环境“闹中取静”，布置“既随意又有品位”。摩天 360 西餐厅 位于人民中路 现阶段餐厅处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利

23、美食，也有中华美食，同时还有 欧美专业乐队进行现场表演。餐厅还设有无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需要，其最 大特色是消费者可以乘 6 部观光电梯直达餐厅，可将无锡市内风景尽收眼底，地理位置很好， 9 月 9 日将正式对外营业。其定位为高档西餐厅。三、无锡地区西餐消费市场分析 以上 6家西式餐厅除摩天 360 西餐厅，均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧，通过对 以上几家西餐厅的消费者的调查（主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法），可以感受到 无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求，西餐 的菜肴、服务及环境很好的满足了消费者的这一心态，其中70%的消费

24、者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要，在二次消费中起决定性作用。可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型：1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要求高， 特别是就餐环境和餐饮品质及服务，餐饮价位也要与之身份相匹配，消费潜力大但需求量较 少，消费行为稳定。2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国 消费者居多，比较注重餐饮品质、就餐环境，对餐饮的价位要求相对较低，消费行为比较稳 定。3、生活享受型消费者。这部分人群有着一定的经济实力，比较在意生活品质，不断的寻 求新生事物且有较强消费实力，消费人群及潜力较大，消费行为较稳定。

25、4、生活娱乐型消费者。这部分人群主要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、对新生 事物的好奇心、享乐生活等方面的特征，并能很快的接受这一外来餐饮方式，对西式餐饮有着 强烈的尝试欲望，同时对价位较敏感，也由于他们有着对新生事物的好奇心，使得他们中的一 部分人并不是真正的爱吃西餐，只是有着追随潮流、跟风的一种心态，因此这类人群消费行为 不稳定，但人群数量巨大，且数量正在不断增加。总结： 由上述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，造成餐饮业的产业的日益 复杂，现阶段必须加强品牌意识，提升人气，才能规划出自己的品牌之路，为以后的不断壮 大，加盟、连锁奠定基础。简而言之要做到：加强品牌意识，树

26、立品牌形象，导入品牌识别系统连锁店经营，进攻大中型城市 ii、本案发展战略 一、餐厅名称： xx xx 意为西方的美食风靡中国，引导其成为日常餐饮，让大部 分消费者都能品尝到异地篇四：铁板烧设备的四种排烟参考方案铁板烧设备的四种排烟参考方案铁板烧设备排烟管道安装合理与否是一个非常重要的问题，安装不合理会阻挠餐厅空间 面积，减少座位数量，甚至会降低消费者体验以及影响消费者就餐，从而令餐厅蒙受重大的损 失。下面三禾集团就与大家一起分享一下四种铁板烧设备排烟管道的安装方法。方案一：排烟管道接至室外，至楼顶或直接排放。方案二：排烟管道接至天花层 ,至管道井或主排烟管道排放。 方案三：排烟管延下层天花层

27、 ,至管道井或主排烟管道排放。 方案四：排烟管延下垫高层 ,至管道井或主排烟管道排放。 铁板烧设备使用保养方法：1、铁板烧每次运用结束都必须整理洁净钢板外表并擦干水渍、油污，以及坚持钢板外表 光洁。2、整理洁净后使用少量色拉油置于台面，然后使用白洁布擦至亮度闪现。3、白洁布擦完后再使用色拉油在净台面上一层。4、每天下班前清洗下图所示不锈钢吸风罩以及油网和油抽斗。5、禁止向不锈钢抽气口下烟道内倾倒垃圾和污油污水等杂物，避免烟道阻塞。6、风管应定时整理油污以确保风道疏通。篇五：烧烤店营销策划书 沂东嘉苑营销策划书2013年 12月 8 日目录引言第一部分 市场解构基本描述 项目介绍第二部分 市场可

28、行性分析 第三部分 消费者定位产品定位 价格策略 卖点梳理第四部分 经济效益分析销售目标 财务目标第五部分 营销策划项目营销推广策略引言 烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方 式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽 ,用之不竭 ,使烧烤保持了经久不衰的市场。各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化 的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提 倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧