果汁饮料项目可行性实施报告

1、第一章 总 论一、项目名称及承办单位1 、项目名称：年产 3 万吨果汁饮料项目2 、招商单位：3 、法定代表人：4 、建设性质：新建二、可行性研究报告编制依据及工作范围1 、编制依据 国家发改委颁布的当前国家重点鼓励发展的产业、产品技 术目录。国家计委委托编写出版的投资项目可行性研究指南 （ 试用 版） 。中共中央 2008 年、 2009 年 1 号文件，以及国家促进农业和 农村经济结构调整、推进农业化进程、提高农业综合生产能力、 促进循环经济发展的有关政策。国家、省、市有关部门制定颁发的现行相关法规、标准等有 关政策和技术要求。喀左县“十一五”经济和社会发展规划。 喀左县“十一五”农业和社

2、会发展规划。 喀左县社会主义新农村建设方案。参考资料国家农业综合开发办公室印发的国家农业综合开发多种经 营项目可行性研究报告编制大纲、 2005 年国家农业综合开发 产业化经营项目申报指南。项目单位提供的相关资料。2、工作范围 中元国际投资咨询中心有限公司受羊角沟乡人民政府委 托，完成年产 3 万吨果汁饮料项目可行性研究报告的编制工作。 工作范围主要是提出建设条件、建设方案、项目投资、资金筹 措等初步方案并对财务状况进行分析，为项目的申报、设计、 实施做好前期准备工作，以保证项目按管理程序完成前期工作 并尽快实施。三、项目概况1 、项目拟建地点喀左县羊角沟乡工业园区，占地： 23345m2(合

3、 25 亩)。2 、项目建设规模年产果汁饮料 3 万吨。3、建设主要内容(1) 项目建筑面积 19900m2。(2) 设备配置 32 台( 套)。4 、经济效益(1) 年实现销售收入 11040 万元；(2) 年实现利润 1291 万元 (税前 )；参考资料(3) 年上缴税金 699 万元四、项目总投资及资金筹措项目总投资为 4317 万元，其中固定资产投资为 3817 万元， 流动资金 500 万元。所需资金由企业全部自筹。五、主要经济指标序号名称单位数量备注1年产果汁饮料t30002总占地面积2 m29000合 43.5 亩3建筑面积2 m199004总投资万元43174.1固定资产投资万

4、元38174.2流动资金万元5005销售收入万元110406税金万元6997利润万元12918所得税万元3239净利润万元96810财务净现值万元3663.211财务内部收益率%29.412投资利润率%29.913投资利税率%46.1参考资料14投资回收期年4.9包括建设期六、综合评价和论证结论1、本项目是农业产业化发展项目， 项目建设符合国家产业政 策，有利于促进当地贯彻落实十六届五中全会和中央 2004 年、 2005 年 1 号文件精神，调整农业和农村经济结构，培育壮大龙头 企业并充分发挥其辐射带动作用， 转变生产模式和经济增长方式， 增加农民收入，加快社会主义新农村建设步伐。项目建设十

5、分必 要。2 、随着社会的进步和人们收入水平的提高， 生活理念和消费 观念发生巨大变化，对果汁饮料和需求越来越大，果汁饮料市场 发展空间很大。本项目采用先进的生产设备和工艺，利用当地丰 富的水果资源和矿泉水资源，加工生产果汁饮料，技术可靠，资 源充足，产品质量较高。因此，本项目建设有技术上、管理上以 及优质原料上的保证，具有较强的市场竞争力，发展前景良好， 是可行的。七、存在的问题与建议1 、果汁饮料市场空间虽然很大，但竞争十分激烈，形势非常 严峻，稍有不慎或管理出现漏洞， 都可能造成严重的损失 . 企业要 在市场竞争中取胜并占得先机，必须适应市场发展趋势，加大产参考资料 品开发力度，注重产品

6、质量、包装、口味以及经营理念差异化， 以特色和品质占领市场。2 、消费者在多年广告轰炸之后，消费选择更加理性，企业形 象和品牌建设难度加大。企业品牌运作以及市场推广要更加注重 与消费者沟通的深度和融洽度，通过丰富的传播手段，建立和维 护品牌形象，保证并不断提高品牌忠诚度，将企业差异化表现于 产品品质和内涵上，进一步融入消费者的生活。3 、果汁作为一种快速消费品，价格敏感度和价格弹性很高， 价格竞争已经将继续作为市场角逐的首选利器。如何在保证质量 的前提下，控制和降低生产运营成本，将决定企业是否有足够的 空间应对越来越激烈的价格竞争。4 、解决“三农”问题、建设社会主义新农村，是我国当前及 今后

7、相当长时期内的重要工作。农民利益不可侵犯。项目单位要 加强与果农合作，切实保障农民利益。参考资料第二章 项目提出背景及建设的必要性一、项目提出背景1 、发展农业加工业，是中央和地方各级政府倡导和扶持发展 的行业。农业、农村和农民问题，是我国当前乃至今后一段时间着重 解决的问题。 为有效解决“三农”问题。 中央出台了一系列政策， 以促进农业和农村经济结构调整，推动农业和农村经济快速健康 发展。中央 2004 年、 2005 年 1 号文件和十六届五中全会，为增 加农民收入，提高农业综合生产能力，建设社会主义新农村指明 了方向，提出了明确要求。朝阳市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要 提出：

8、加大农业产业结构调整力度，进一步凸显畜牧业、保护地、林果 业三大农业主导产业地位，把朝阳建设成辽宁省重工业的畜产品 生产基地、东北乃至北方最大的保护地生产和集散地、省内最大 的干果生产基地。建立和完善龙头企业基地和农产的利益联结机 制，形成生产、加工、销售紧密联系的经营格局。围绕三大主导 产业，以农产品资源为依托，从种植、养殖及收购的源头上把奸绿色关， 从国工、生产和流通领域把好质量关，加大培育、引进一批农产 品深加工企业，延长肉鸡、肉羊、肉猪、饲料、乳制品、干鲜果参考资料 蔬菜产品和粮油加工产品，饮料及食品包装等深加工链条，把朝 阳建成全省乃至东北地区有较大影响的绿色食品加工基地。朝阳市农业

9、产业化经营规划提出：要围绕项目建设，形成以 农产品加工流通为主，梯次结构，具有较强市场辐射力、产业拉 动力和地方财政支撑力的产业经营骨干龙头企业群。以专业乡村 建设为主要措施， 推进农业化生产基地建设。 把我市建成以玉米、 杂粮、肉牛、奶牛、肉羊、毛羊、肉鸡、食用菌、高酸度苹果、 梨、葡萄、山杏、大枣、中草药、林木和土特产品为主，富有区 域特色，具备较强竞争优势的农产品生产和加工基地。2 、我国是梨的原产地之一， 分布遍及全国各地。 梨营养丰富， 嫩脆化渣，口味极佳，是我国重要的出口果品，每年大量出口港 澳及东南亚地区。梨是我国三大水果之一，产量居第三位。梨营 养价值很高，是盛夏消署市场主要水

10、果之一。梨含有多种营养成份， 每 100 克可食部分中含有： 水分 90 克， 蛋白质 0.4 克，脂肪 0.1 克，膳食纤维 2 克，碳水化合物 7.3 克， 钙 11 毫克，磷 12 毫克，维生素 B10， 01 毫克，维生素 B20.04 毫 克，尼克酸 0.1 毫克，维生素 C1 毫克，以及柠檬酸和苹果酸等有 机酸。梨不仅营养丰富，还具有保健作用。本草通法中讲到， 梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。生梨去火，熟梨补阴。 梨性寒味甘，汁多爽口。食用满口清凉，解热症，止喝生津，清 心润喉，降火解署，润肺、止咳、化痰，对感冒、咳嗽、急慢性参考资料 气管炎有攻效。另外，梨还有降压、静心之功

11、效，对肝火患者有 保肝、助消化、增食的功效。朝阳地区是重要的梨产区， 现有梨树面积 6961 公顷， 年产量 3.1 万吨。羊角沟乡位于喀左东部，属低山丘陵地区，项目区及 周边乡镇梨产量丰富，品质优良，具有较高的营养保健价值。该 乡生产的梨，比其他同类地区产品的品质更加优良，很受消费者 的欢迎。3 、项目区水质优良。项目区属大凌河流域，地下水属基岩裂隙水，单井出水量 50 吨/ 时。水源由企业自打深井供给， 水质可以满足生产及生活用水 要求。水质分析表明：总硬度 H。 88.55 PH 值 6.92氯离子 CI 57.61mg l 硝酸根 NO3- 1.38mg/l 亚硝酸根 NO2- 0.0

12、6mg/l 硫酸根 SO42 31.17mg/l由上级卫生防疫部门对项目区水特征分组检验及平水期、枯 水期、丰水期三次全分析检验，依据生活饮用水卫生标准进行取 样和测试评价，检测项目 33 页，污染、有害指标及放射性指标都 在标准规定范围下限范围内。 其它指标亦符合国家现行水质标准，参考资料 为优质生活饮用水源，适宜酿造白酒、啤酒及以此矿泉水为母 体的各种饮料。4 、果汁饮料市场潜力很大 随着经济的发展，居民收入水平的提高，消费观念和消费结 构发生很大变化， 消费者不断追求含有天然成份、 更健康的产品， 果汁饮料成为消费者饮料选择时的重点目标，使果汁饮料生产量 和消费量持续增长成为可能。据中国

13、仪器工业协会调查显示，果 汁饮料已成为最受欢迎的饮料。综合国家产业政策、原材料、母体水质和市场等各方面因素 分析，项目单位提出果汁饮料生产项目是可行的。二、项目建设的必要性1 、壮大产业化龙头企业群体。中共朝阳市委、朝阳市人民政府关于推进社会主义新农村 建设的实施意见提出，要有现代经营方式发展农业，大力推进 农业产业化。农业产业化经营是现代农业发 展的必然趋势，要 进一步提高农业三大主导产业规模和质量的同时，把加快推进农 业产业化龙头企业作为发展现代农业重中之重的任务来抓，努力 把朝阳建设成为以蓄产品、粮食、花卉、蔬菜、薯类、食用菌和 干果类等产品为主，富有区域特色、具有较强竞争力的标准化农

14、产品生产加工基地，形成以农产品加工流通为主，结构合理、具 有较强市场辐射力、产业拉动力和农民增收带动力的农业产业化参考资料 龙头企业骨干群体。本项目是以梨为主原料的农产品加工企业， 有利于促进干鲜果类加工业的发展，进而带动果业的发展。2 、推动产业结构调整，增加农民收入。朝阳是相对贫困地区，为有效解决农业、农村和农民问题， 建设社会主义新农村，朝阳把发展果业作为调整农业结构的重要 方式。几年来，朝阳果业发展较快，苹果、梨、枣、桃等各类水 果总面积达 39540 公顷，为农民增收做出很大贡献。其中苹果 15588 公顷，产量 19.8 万吨；梨 6961 公顷，产量 3.1 万吨，但 是随着经济

15、的发展，居民收入水平不断提高，浪费结构和消费习 惯发生很大变化，对水果的消费方式逐渐由直接食用向加工食用 转变，对饮料的消费逐渐由炭酸饮料向健康作较强的果汁饮料方 向转变。因此，水果产品面临与市场对接的问题，衔接得不好， 将直接影响果业的生产，作为农业三大主导产业之一的果业发展 将受挫，进而影响产业结构的调整。本项目的实施，有利于将水 果初级产品转化为含有较高附加值的工业食品，使农产品以工业 品的方式与市场成功对接，为果业发展起到带动作用，保障果农 利益，使果农获得更大的收益。3 、促进农村转变经济增长方式，推动社会主义新农村建设。 党的十六届五中全会提出，要建设“生产发展、生活宽裕、乡风 文

16、明、村容整洁、管理民主”的社会主义新农村。生产发展是建 设新农村的前提条件，没有生产发展，实现新农村的其他条件将 成为空谈， 新农村建设就失去了物质基础。 实现农村经济的发展， 必须转变经济增长方式，跳出农业发展农业，以工业化促进农村参考资料经济的发展。目前，项目区农业大多还在以传统的方式从事着传 统的农产品生产，以传统的理念过着小农经济的生活，农业生产 组织化程度低，产品以初级产品形成扣击市场大门，市场竞争能 力弱，抵御市场风险能力弱，农民收入不稳定。本项目的实施， 可以通过加工企业将果农有效组织起来，使果农产品通过企业产 品的形式进入市场，农业生产组织化程度和果农对市场的参与能 力，收入在

17、相对稳定中不断提高。果业的发展，可以进一步推动 生态休闲旅游等行业的发展，推动农村经济多元化，对新农村建 设起到促进作用。第三章 项目选址与建设条件23345一、项目选址项目厂址拟选在喀左羊角沟乡工业园区。项目拟征地平方米 （合 35 亩）。参考资料二、项目区概况1 、地理位置与区域范围 羊角沟乡地处喀左东部，属低山丘陵地区，地理坐标为北纬 4047 12 至 413353 ， 东 经 1192454 至 1202324。南同尤杖子乡和建昌县的谷杖子乡接壤，东与 朝阳县胜利乡为邻，北连水泉和甘招，西接东哨和老爷庙镇。全乡下辖 13 个行政村，共 196 个村民组，有汉、蒙、回、满、 朝鲜等五个

18、民族，总人口 1.8 万人。乡域总面积 170 平方公里， 耕地 3 万亩，其中坡度为 25 度以上的耕地占总耕地的 95%。2 、自然资源状况(1) 气候条件 项目区处于由中温带向暖温带过度的过度地带，其干湿分区 则处于半干旱向半湿润过度的半干旱半湿润易旱地区。年平均气 温8.6 C，多年平均降水量 493mm，无霜期 150天，年平均日照数 为2869.7小时，日照百分率为 65%，10 C积温3484.4 C,太阳总 辐射为 140.4 千卡/cm2，其中生理辐射 68.8 千卡/cm2，太阳总辐射 在我国同纬度属高值区。(2) 地形、地貌及土壤 全乡地势东南高，西北低，属土石丘陵区，土

19、壤为坡积棕壤，PH 值约在 7 8 之间。土壤有机质含量平均为 1.69%, 全氮为 0.09%，全磷为 0.07% ，速效磷为 7 PPM，速效钾为 121 PPM，土 壤肥力中下，对土壤增加投入培肥和基础建设增产潜力较大。参考资料(3) 水资源流经羊角沟乡域内的主要河流有大凌河、干河和干沟河， 总长 37 公里。 项目区羊角沟乡位于大凌河岸边， 水源条件良 好。从水资源总量看，可满足全乡 3 万亩耕地灌溉的需要，灌溉 水无污染，有利于发展绿色食品生产。(4) 生物资源 羊角沟乡属华北植物区系，暖温带半温润地区的地带性植被 类型。楼子山省级自然保护区位于该乡境内，油松分布在山脊阴 坡，侧柏分

20、布在山脊阳坡。山坡刺槐、山杏为主，山脚、沟底有 杨、榆、柳树。坡地主要以梨、苹果、李子为主。林草植被覆盖 度 30%，森林覆被率为 28%。在山体植被中常有各种野生动物出现， 野鸡、山兔较多，鸟类有乌鸦、喜鹊、麻雀等。(5) 自然灾害 本地自然灾害要为旱灾、雹灾、风灾及山洪，其中以旱灾最 为严重， 1997 年以来，已连续多年严重干旱，严重影响农业生产 的发展和农民生活水平的提高。3 、社会经济状况(1) 人口及劳动力全乡下辖 13 个行政村， 120 个村民小组， 5250 户， 17819 人，乡域总面积 23.2951 万亩，其中耕地面积 2.8916 万亩，劳动 力 1.2 万人。 2

21、009 年末，全乡社会总产值实现 9.5 亿元，地方财 政一般预算收入实现 382 万元，人均纯收入实现 5200 元。参考资料(2) 土地利用现状乡域总面积 170 平方公里，耕地 3 万亩，其中坡度为 25 度 以上的耕地占总耕地的 95%。其余为裸岩，村庄、道路及其他用 地。(3) 农业生产水平 由于全乡处于十年九旱、水土流失严重的地区，长期以来受 社会经济、自然条件等诸多因素影响，项目区内农村产业结构失 调，水土资源利用率低，生态环境恶化，自然灾害频繁，粮食产 量不稳定，群众生活贫困。据调查，项目区农林牧副各业发展不 平衡，主要以种植为主。(4) 交通电力通讯朝大线与化十线十字交叉穿过

22、羊角沟乡， 乡政府距县城 26 公 里，距公营子火车站和京四高速入口 25 公里。 项目区地理位置和 交通条件优越。现全乡有固定电话 2100 余部，移动、联通移动网 络覆盖全村。4 、关联产业发展现状梨是羊角沟乡果业发展的主要品种， 栽植梨树 23 万株。 大多 数农户都有窖储藏安梨 ( 酸梨 ) 的习惯和经验，可储到第二年新梨 下树。该地生产的梨，比其它同类地区生产的梨口味更加纯正， 品质更加优良。喀左县非常重视社会化服务体系建设，以推动农业和 农村 经济的发展。目前，喀左县围绕保护地、畜牧业、林果业三大主 导产业， 已形成了较为完善的技术服务体系。 这个体系包括以区、参考资料 乡技术服务

23、队伍为主的服务网络， 以公司 +农产形式组成的技术网 络，以农民协会、学会等组织为龙头的技术网络，这些网络又分 别与不同的科研院校等单位保持密切的关系，使技术服务能力大 大增加。羊角沟乡是这个网络系统的重要组成部分，一直延伸到 村、组、农产。5 、项目建设地点选择 本项目建设地点位于羊角沟乡工业园区，该地址位于乡政府 北 1 公里处。三、项目实施的有利条件1 、政府重视、积极扶持。大力发展农产品加工业、推进农业产业化进程，是中央和地 方各级政府促进农业和农村经济发展、建设社会主义新农村的得 要措施。扶持做强做丈农业产业化龙头企业，形成规模效益和群 体效益，带动农产晶基地建设，增加农民收入，促进

24、农业和农村 经济发展，是喀左县“十一五”规划的重要肉内容。果业是朝阳 市农业三大主导产业之一。围绕果业进行产为化开发，打造果业 品牌，塑造朝阳新形象，以产业、产品提高朝阳的知名度，是朝 阳加快发展的一个重要环节。为促进果业及加工业和相关服务业 的发展，市区政府出台政策，给予大力扶持。2 、具有丰富的原料和优良的水源。朝阳是重要的水果产区。 全市现 . 有水果近 4 万公顷， 其中梨 0.7 万公顷，产量 3.1 万吨，苹果 1.6 万公顷，产量 19.8 万吨。 仅坤都营子乡就有梨树 23 万株。盛果期年可产梨近 6000 吨。坤参考资料 都营子乡出产的梨，皮薄汁盛，清脆可口，比其他地区产品更

25、受 消费者欢迎。3 、便利的交通、通讯条件。 喀左县地理位置独特，与朝阳、建平、凌源、葫芦岛市建昌 县相接。锦朝高速公路将喀左县融入全国高速公路网，大大缩小 了喀左县与海内外交往的时空差。发达的通讯网络，可以使往来 客商随时，随地与外界每一个角落沟通。项目区与朝大线、化十 线毗邻，距县城 26 公里，距公营子火车站和京四高速入口 25 公 里，客货运输十分方便。4 、市场开发潜力 随着人民生活水平的提高和社会的进步，对果汁饮料的需求 不断增长，为果汁饮料发展提供了广阔的空间。四、主要障碍因素和解决方案1 、果汁饮料需求空间很大， 充分利用水果资源和矿泉水资源， 进行果汁开发， 是促进当地果业发

26、展、 调整农业和农村经济结构、 增加农民收入、建设社会主义新农村的重要手段。2 、随着市场空间的增大， 国内和国外企业相继参与果汁饮料 行业，使得市场竞争更加激烈。项目单位要及时分析掌握消费趋 势，不断开发新产品、提高产品质量和企业管理水平，完善营销 策略，以诚信和质量树立品牌形象。参考资料第四章 市场分析与销售方案一、市场分析1 、国际市场状况果汁和果汁饮料，在全球的软饮料市场中所占的份额相对较 小，在多数国家中饮水占主导地位，但是果汁和果汁饮料行业现 在正处于极好的发展阶段。在欧洲和外国市场，浓缩果汁的销售 都在增长。以欧洲而论，水、碳酸化合物饮料、果汁和果汁饮料占整个冷饮市场的 91%，

27、而碳酸化合物的软饮料的发展落后于水、果汁 和果汁饮料的发展。欧洲与国际市场的主要不同之点在于，水饮料的发展较快， 而这种发展是以牺牲碳酸化合物软饮料为代价的。然而，欧洲的 果汁和果汁饮料，也正与世界上的其他地方一起在同步发展中。水饮料在西欧市场上占土导地位，而在东欧，碳酸化合物软 饮料却处于领先地位，果汁和果汁饮料所占份额与水饮料相同。欧洲市场的消费量为 135 亿升，是美国市场的 80%，但是， 欧洲的人均占有量较少，人均 25 升，比美国少 12 升。在果汁和果汁饮料方面，德国是一个很成热的市场，人均消 费量很高， 是欧洲最大的市场， 每年消费 40 亿升，占欧洲的 1/3 其次是美国和法

28、国。这三个国家共占欧洲市场的50%。参考资料俄国由于最近经济复苏，正在成为新兴的饮料市场，西班牙 和波兰也是较大的市场。 在东欧， 果汁饮料是销售量最大的饮料。橙汁虽然是大多数市场的主要商品，但是在中东和非洲也面 临着芒果、柠檬、混合饮料和红果 (redfruit) 的竞争。柚子、菠 萝和葡萄在所有个大洲都有着固定发展需求和市场。2 、国内市场状况 随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气 蓬勃的产业，已发展成一个利润较为客观的行业。在我国，生产 果汁的厂家大大小小约有 4000 家。果汁在中国已经成为第三大饮 料种类，仅次于碳酸饮料和瓶装水。 2005 年全国销售量接近 18 亿

29、升，销售额 11 亿元，和 2004 年相比， 果汁销售量增加了 165%。 增长的主要原因是大包装果汁的大量上市以及越来越多的现代业态的门店开始销售 果汁产品。在消费量方面，北京、上海、广州等大城市人均消费 果汁超过了 7 升，使得果汁紧随碳酸饮料和包装水，排在消费量 的第三位。但在不发达地区，果汁的消费数量就少了很多。橙汁仍然是最重要的时常种类，占有 62%的全国市场的份额， 满足多数人群的喜奸。此外， 果汁含量在 10%一 19%的产品销售量最大， 并且这一类 产品的市场份额还在不断增加。一些生产商已经减少了果汁的含 量为 20%一 25%的果汁产品的销售量，增加果汁含量为10% 19%

30、的产品销量，但相对其他地区，价格相对较高的纯果汁在较为富 裕的大城市如北京、上海、广州的市场占有量更高。参考资料在果汁市场的竞争格局上， 现时国内几大品牌如汇源、 统一、可口可乐、百事可乐等已占了市场的绝对份额。但近来由于许多 国外饮料巨头纷纷和国内果汁大品牌联手，迅速登陆中国市场， 一场重分中国果汁市场的风雨悄然而来。从结构上看，我国果汁饮料具有以下热点：(1) 口味分析 几家品牌影响较大的果汁生产厂家上产的均为纯天然果汁( 肉) 型饮料或鲜榨果汁 ( 肉) 型饮料，其口味有：橙汁、西柚汁、 苹果汁、蓝莓、相思果、柠檬汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、 猕猴桃汁、草莓汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴

31、汁、西番莲汁、番 茄汁、菠石榴汁等。可谓是种类繁多、色香味全。每一个企业都 有其独特的产品口味和包装，作为自己的主导产品来运作市场， 用来与其他竞争品牌相抗衡，宋获得更大的市场份额。现今果汁饮料销售额的 70%来自大众口味的果汁消费，如： 橙、西柚、苹果、猕猴桃、草莓、山楂、杏仁等，一些新口味产 品的消费仅为常见果汁饮料销售额的20%，余下的 10%为不常见产品。(2) 果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析 果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制 而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其 果汁含量不少于 40%，它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营 养成分，因而具有

32、原果肉味浓厚、水果色泽、营养成份保留完整 之优点。参考资料70% 的果汁含量是指每 100 公斤果汁饮料中含有 70 公斤原果 汁，另外 30%为水和其他成分 （如葡萄糖浆等 ）： 而 100%果汁含量 是用鲜果直接榨汁不加水或浓缩果汁加水还原支撑的纯果汁饮 品。70%的果肉果汁含有果胶和果纤维及大量的果肉，因此，营养 成分较丰富，果香、口味清凉。用浓缩浆还原制成的果汁，原果 味不足，营养成分比果肉果汁饮料差。100% 的果汁饮料一般为清汁型 （ 苹果汁 ） 或榨汁型 （ 浑浊型 ） 饮 料，因在工艺中去掉了果清，所以果胶果纤维和大部分果肉被去 掉，其营养成分也不够齐全，而70%的果肉果汁饮料

33、，其原浆含量高，整个水果破碎制浆而成，保留了丰富的对人体有重要作用 的果胶、果纤维和全部果肉， 因此营养价值一般比 100%的果汁 （清 汁或浑浊型 ） 要高。（3）营养概念分析现在市场上流行一种高纤维的果汁， 是流行在饮食、 保健行业 的最新营养概念，魅力无限。以水果纤维为例，摄入人体后能吸 附在食物中消化，消除提内毒素，达到预防肠胃疾病的目的。更 为诱人的摄入纤维素，饭前引用可控制食量，有利于保持理想身 材，受到女性消费者的青睐。最近刚上市的一种为加钙100%鲜果原汁，其卖点为“ FIVE -A-DAF ，即成年人每天需要摄入五份水果， 以维持健康和均衡的饮食， 过多或过少的摄入都不利人体

34、的吸收。（4）“绿色”分析“绿色”是当今最热门的消费话题，为了迎合消费者对绿色 食品的关注，有的生产厂家相继推出了以绿色为主色调的产品，参考资料 以及标注有“鲜榨字样的系列果汁产品，有市场资料显示， 生产厂家已将其作为自己的市场主导品牌。(5) 包装分析在果汁饮料市场上的包装有： PET 瓶、听瓶、玻璃瓶、环保 利乐包等，每个生产厂家豆油自己独特的包装及标签。从市场分 析来看，有的产品的包装质量非常低劣，标贴设计图案不突出， 主色调不明显，这样的产品，即使质量再好，也很难吸引消费者， 未来一段时间，果汁饮料市场将以新的包装为主导。(6) 容量分析 ( 规格分析 )产品规格不同， 注定了其目标销

35、售群的差异， 现市场规格主要有 以下几种： 255ml、260ml 、330ml、600ml、750ml、1L、1.5L 、1.8L 、 2L、2.5L、5L 等。每一个生产企业都有其特有的规格，在市场定 位时也各有区别。相比较市场总销售额的65%。(7) 价格分析果汁饮料市场价格差异较大， 其终端价 1L 产品为 9.90-19.80 元之间，每一生产企业都有不同的产品价格来运作市场，从而针 对不同层次的消费群体。 1L 高质量的汁产品终端价位在商场为 13 元左右，销售量较大，其额度为 50%，但 2L-2.5L 装果汁，因带 有一定的局限性，销售量并不理想，其额度大约为10%。3 、市场

36、前景分析 果汁市场前景诱人。据统计，美国人年均消费果汁45 公升，德国 46 公升，日韩和新加坡 16-9 公升，世界人均消费量达 7 公 升，而我国人均年消费量仅 1 公升，国内果汁市场的增长空间很参考资料 大，从市场现状看，果汁行业发展迅猛，消费者的选择意向超过35%，2002 年以。来市场容量一直保持两位数的增长幅度。中国巨大的成长空间，对国内外企业投资果汁饮料行业具有 强大的诱惑力。首先，居民收入水平的提高；使饮料生产量和消 费量的持续增长成为要能，据有关专家预测，我国人均饮料消费 量和生产量增长率将保持在 10%以上。但就整个行业分析， 目前还缺少强势的领导晶牌。 资料显示， 果汁市

37、场排名前十位的品牌，没有一个市场综合占有率超过20%，而同为饮料行业的瓶装饮用水、碳酸饮料，市场集中度则要高出 很多，前兰位的领导品脾市场占有率明显高于其他品牌。领导品牌的暂缺，意味着各品脾的发展空间很大，而且一旦 在果汁行业胜出，即可获得绝对多数的市场份额。4 、本项目产品竞争优势 本项目产品在市场竞争中有以下优势：一是当地安梨等原材 料资源丰富， 品质优良， 为降低生产成本和提高质量提出了保证， 二是产品以独有的富含各种有益物质的天然矿泉水为饮料水源， 产品具有品质行的先天优势。三是项目地劳动力充足，价格相对 低廉。同时，当地果农有丰富的窖储安梨等水果的经验，伎企业 可以变原料集中贮藏为分

38、散贮藏，节省人力，物力和财力，有利 十降低成本。参考资料二、产品生产及销售方案综合各类因素，本项目以安梨 （ 酸梨）为主要原材料，生产梨 汁饮料，年产 3 万吨，以供应国内市场为主。三、产品销售本项目单位采用现代营销模式，建立统一而充满活力的营销 网络，使企业与消费者处于共同创造的生态链条上，各自发挥其 应有的作用。企业根据消费者准确的反馈信息，改进工艺，完善 服务，不断研发、设计、制造新产品，开发特色产品，根据市场 需要不断细分，不同消费层次、消费群体的需求。第五章 工程技术方案一、产品技术方案1 、生产方案 原料。本项目以安梨为主要原料。安梨属于秋子梨系统，出 汁率、可溶性固形物、酸度均较

39、高，果汁风味浓郁。该品种丰产、 抗病、耐储运，是制梨汁的理想品种。安梨含有糖、十三种氨基 酸、有机酸和丰富的 VB2、Vc、钙、磷、铁等营养成分，还具有 利肝利肺、清心润喉、止咳化痰、增进食欲等药用价值。羊角沟乡安梨种植面积大， 产品优良， 是本项目原料梨的主要 供应区，周边其他地区是原料梨的补充供应区。水源：该项目以项目区地下水为水源。参考资料主要标准参数：（1）感官指标 （见下表 ）感官指标项目果汁果味汽水型果汁型 果网型果味型 果汁型色泽类似鲆果或果汁添加物的色泽应接近与品色相符的鲜果事果汁的色泽香气具有该品种鲜果之香气，还应具有与添加物相符的香气具有该品种鲜果之香气，香气较协调柔和具有

40、近似该果品之香气，香气协调柔和滋味具有该品种鲜果之香气之滋味以及添加物郭相符的品位，味感协调适口具有该品种鲜果之滋味，味感协调、柔和、甜适口、有清凉感具有近似该品种鲜果 之滋味，味感协调、 柔和、甜适口、有清 凉感透明浊度清汁型：澄清透明，无沉淀浑汁浑汁型：浑浊度均匀一致，浊度适宜，允许有少量果肉沉淀清汁型：澄清透明，无沉淀浑汁型：浑浊度均匀一致，浊度适宜，允许有少量果肉沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质（2）理化指标 （见下表 ）理化指标项目指标果汁型二合一果汁型果味汽水型可溶性固型物（ 20 折光法计） %中糖： 6低糖： 337参考资料原果汗含量 %1510总酸（以适当的酸

41、汁）0.1 0.10.06食品添加剂按 GB2760规定按 GB2760 规定按 GB2760规定CO2气容量（ 20时容各倍数）苯甲酸钠含量 g/kg 0.100.100.20净含量偏差 %5注：果汁果肉型饮料理化指标除要求表 2 中指标外，还要求果肉悬浮量 15%（m/v）（3）卫生指标 （ 见下表 ）卫生指标项目指标细菌总数（菌落数）个 /ml100大肠菌群个 /ml6致病群霉菌、酵母个 /ml20砷（以 Ag 计） mg/kg0.5铅（以 Pb 计） mg/kg1.0铜（以 Cu 计） mg/kg10.0、工艺方案1 、生产方法和工艺流程简述 本项目生产车间由以下几个生产工段组成： 果

42、汁前处理工段；无菌水制备工段；配料工段罐装工段 参考资料生产工艺流程简图如下：果汁生产工段：安梨清洗检果破碎、打浆带式压榨果汁暂 存罐巴氏杀菌脱胶罐精滤清汁贮存。无菌水制备工段： 原水石英砂过滤器活性炭过滤器蜂房过滤器 缓冲罐超率器无均水罐去各用水点。配料工段：果汁 无菌水 糖浆 其他铺料配料罐 真空脱气 超高温杀菌 灌装前贮罐 灌装工段：灌装前储罐 灌装机 压盖机 液位检测器空罐卸垛 冲罐 杀菌机入库纸箱包装机储罐台叫喷码 吹干2 、设备方案本项目对果汁饮料生产线中的主要设备作如下考虑。(1) 果汁生产设备。安梨在制果汁前，先要经过洗果，清洗破 碎、压缩、过滤、灭酶等生产工序。本项目压榨设备

43、选用带式压 榨机。该设备在国际上广泛地应用于浆果类水果原汁的生产，是 目前压榨设备中最先进的设备之一。参考资料本项目采用国际上最先进的二段压榨法， 果汁率高、 质量好、 自动化程序也高。(2) 过滤设备采用国内制造的在国际上先进的膜分离技术 ( 即 超滤技术 ) 。该设备已经在国内成功应用于果汁过滤作业， 过滤的 果汁达到无菌状态。(3) 灌装设备。 灌装设备选用国内技术成熟， 工艺先进的灌 装生产线 3 条，生产能力完全寺岗足本项目的需求。每条生产线 的设备明细详见下表：灌装生产线设备明细表序号名称规格数量备注一果汁前处理工段1洗果机3t/h12检果去皮机3t/h13破碎机3t/h14打浆机

44、3t/h15果浆贮罐3V=1.0m316果浆泵5t/h27带式压榨机3t/h18果渣螺旋输送机3t/h19酶计量罐V=100L110果汁收集罐3V=1.0m31参考资料11果汁泵5t/h212空压机3Q= 0.6m3/min113振动筛114原果汁贮罐V=5m3115巴氏杀菌器3t/h1组16果汁脱胶罐3V=5m317热水罐3t/h118脱胶果汁罐V=5m3119超滤系统3t/h120清汁贮罐V=5m3121过滤器1组22滤后果汁贮罐V=5m3123果汁泉6t/h2二无菌水制取工段24原水贮罐3V=5m125加压泵3Q=15m3/h126石英砂过滤器3Q=15m3/h127活性炭过滤器Q=15

45、m/h128峰房过滤3Q=15m3/h129缓冲罐V=2.0m2/h130加压泵Q=15m/h131过滤器3Q=15m3/h2参考资料32无菌水管V=5m3133溶糖系统2V=2.0m2/h134糖液贮罐2V=2.0m2/h135糖液泵Q-3t/h236板式加热器F-3.0 m 22三配料工段137配料罐V=3m3438真空脱气机Q=2.5m3239超高温国杀菌机4t/h240贮罐3V=0.5m3241板式冷却器F-10m2142辅料调配器3V=0.5m3143CIP 清洗机1四2500ml 片罐装工段44半自动卸装机5 垛 /h145冲灌机300 罐 / 分146罐装机300 罐 / 分14

46、7封盖机300 罐 / 分148喷码机300 罐 / 分149液位检测仪150杀菌机300 罐 / 分151空罐输送带1参考资料52实罐输送带153吹干机154储罐台155纸箱包装机156CIP 清洗机157灌装前贮罐3V=1m158总电控柜1三、土建工程方案1、土建工程设计原则及要求(1) 原则本项目遵循“适用、坚固、经济、美观”及技术先 进的 基本原则。在满足工艺要求的前堤下，力求做到空间功能 分区合理，联系顺畅，在足够的使用空间，有良好的通风、采光 防潮、劳动安全措施，改善工人的劳动条件下，提高劳动生产率。 建设方案力求做到经济合理，造型简洁大方，适合当地环境。在 最大限度降低工程造价。

47、(2) 要求车间按工艺流程要求布局合理，无交叉污染环节。车间地面应平整、光洁，易于清洗。车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并 用防腐材料装修高度不低于 1.50m 的墙裙。 车间屋顶或天花板应选用无毒、不易脱落的材料，屋顶结 构要有适当的坡度，避免积水。参考资料 车间门窗应完整密封，并设有防虫蝇装置。 车间内生产线上方的照明设施应有防爆灯罩或采用其他安 全照明设施。 车间应装有换气或空气调节设备，进、排气口应有防止害 虫侵入的装置。2 、土建工程设计依据(1) 建筑结构荷载设计规范 GBJ9 87(2) 建筑抗震设计规范 GBJll-891993 修改版(3) 建筑地基基础设施设

48、计规范 GB50011-2001(4) 建筑桩基技术规范 JGJ94-94(5) 建筑地基基础设计规范 GB5007-2002(6) 混凝土结构设计规范 GBJl089 修改版(7) 砌体结构设计规范 GBJ3 88(8) 建筑物防雷设计规范 GB50057 94(9) 建筑设计防火规范 (GBJ16-971995 修订版 1997 年版 )3、土建工程内容建构筑物一览表建构筑物一览表序号工程名称平面尺寸( m)建筑面积( m2)结构1车间120273240一层(高 9 米)框架2车间120273240一层(高 9 米)框架3原材料库房100151500一层(高 9 米)框架参考资料4成品库房100151500一层（高 9 米）框架5冷藏库80 12.5 62400一层框架6综合办公楼6086000六层框架7职工宿舍及食堂12027480一层框架8变电所2015300一层框架9车库5010500一层框架10泵房9545一层框架11锅炉房10550一层框架12设备维修车间5012.5625一层框架13门卫5420一层框架14绿化500015道路硬化850016铁栅栏延长米670四、厂区总布置1、总平布置原则 建筑物的设置要满足生产工艺要求，确保生产过程的 连续 性，使作：业线最短、生产最方便，做到人流、物流分开，原料 与成品、半成品分开。按照各功能区之间的相互关系进行平面布置，