工作餐管理暂行规定

1、精品文档你我共享AAAAAA工作餐管理暂行规定为了规范用餐秩序，保证饭菜质量，改善就餐环境，体现公司福利，现 就公司本部实行工作餐有关事项制定本暂行规定。1 1用餐时间及安排1.11.1公司本部在规定工作日为在册在岗员工提供免费工作餐，用餐标准 由行政人力资源部严格按公司规定执行；1.21.2工作餐原则限于中午用餐，并于中午下班后 1212： 1515开餐，因集中开 会、公务等实际情况开餐时间提前或顺延（以行政人力资源部通知为准）；1.31.3特殊情况需安排工作日晚餐或节假日工作餐，由公司执行总经理或 总经理通知行政人力资源部准备用餐事宜，原则上晚餐应提前4 4小时以上、节假日提前1 1天或于

2、公司放假前作出加餐相关安排。2 2厨房工作人员要求2.12.1凡厨房工作人员必须进行健康检查，体检合格者方能上岗；2.22.2厨房人员须保持个人卫生，做到整洁干净，不留长指甲、不穿拖鞋， 工作时间不得涂指甲油、穿戴戒指等各种饰品；2.32.3工作前和处理食品后，都应用流动清水洗手及相关器具；2.42.4不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及在厨房抽烟等有碍食品卫生行为；2.52.5所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用，经消毒后的餐具应放置 于专用餐具保洁柜内存放；2.62.6厨房工作人员要热情、周到的为员工服务，对员工提出的正确意见 要虚心接受和及时改进。3 3食品采购管理3.13.1食品及食品原辅材

3、料由公司行政人力资源部指定专人采购，采购的 食品必须符合国家有关部门卫生标准，并遵守公司采购相关规定；3.23.2所购食品由厨房工作人员提出、行政人力资源部审定，交指定的采 购人员按采购清单或对提出的食品品种、数量、质量以及采购期限等实施采 购，并对米购食品进行计量和价格登记，若发现米购食品与提供清单或要求 严重不符，责成采购人员退换或承担因此而造成的经济损失；精品文档你我共享AAAAAA3.33.3把好所购食品的质量关和卫生关，按规定米购新鲜蔬果及相应食品，精品文档你我共享不买腐烂变质的食品，若发生类似情况，其责任由采购人员自负；3.43.4采购物品由行政人力资源部指定专人管理和记账，于每月

4、底进行一 次盘存，盘存情况据实向公司领导报告。4 4食品储存管理4.14.1食品及食品原辅材料按指定位置存放/ /贮存，并有防鼠、防蝇、防潮、 防霉等有效措施；4.24.2定期对储存食品进行清理检查，防止食品及原辅料过期、变质、发 霉、生虫及腐烂等；4.34.3做好储存食品的安全防范，特别是要注意防毒、防盗、防火，防止 电气等的泄漏。5 5饭菜质量管理5.15.1厨房工作人员须事先估计就餐人数，严格按就餐人数安排好饭菜数 量，不得造成突出的饭菜不足或过剩浪费；5.25.2在条件允许的情况下，尽量增加菜肴的品种，营养搭配合理，提高 饭菜质量，对此厨房工作人员须于每周末向行政人力资源部提交下周菜品

5、计 划清单；5.35.3行政人力资源部及厨房工作人员，要经常听取员工对饭菜质量的意 见、建议，随时调整品种和口味。6 6就餐管理6.16.1员工就餐必须严格遵守用餐时间，按先后秩序依次打饭，严禁一哄 而上，乱吼乱叫，扰乱正常的就餐秩序；6.26.2员工要爱护公司厨具餐具及设备设施，保持就餐环境清洁卫生，根 据自身食量用饭用菜，食品残渣须倒在指定位置，对以下情况的处理：1 1）损坏公司厨具、餐具及设备设施者照价赔偿，故意破坏者加重处罚；2 2）大量倾倒剩菜剩饭等铺张浪费者处 5050元/ /次以上罚款，情节严重者加 重处罚；3 3）不将食品残渣等废物倒在指定位置等不良行为者，责令其及时清扫， 情

6、节严重者处5050元/ /次罚款；4 4）其他违反就餐规定者根据具体情况进行处理。6.36.3本公司工作餐仅限于公司在册在岗员工用餐，公司驻外机构及项目 部员工因公回公司需就餐的实行签单制，但原则上应按本规定1.31.3提前告知AAAAAA精品文档你我共享AAAAAA行政人力资源部，以便准备充足饭菜，否则可以不提供工作用餐。6.46.4来公司办事的外单位人员，一律不提供工作餐。7 7厨房清洁卫生管理7.17.1灶台、案板要勤洗、勤打扫，防止灰尘进入食品中；7.27.2炊具、餐具要清洗彻底，摆放整齐，不得乱堆乱放；7.37.3生、熟食菜要严格区分，不得混装，使用前后要清洗干净；7.47.4余剩的饭菜和佐料要分门别类的放置在规定的地方，防止细菌侵入；7.57.5每日工作结束，须按照规定对厨房及用餐环境进行清洗。8 8其他8.18.1本规定适用于公司本部，从 20102010年2 2月1 1日起实施，凡公司员工必 须严格遵守本管理规定。8.28.2各项目部、驻外机构用餐可参照本规定，并结合实际情况自行拟定， 报公司批准后执行。二0 0一 0 0年一月二十八日精品文档你我共享AAAAAA北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。 望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿 失滔滔。山舞银