居民膳食营养素参考摄入量完整版

1、居民膳食营养素参考摄入量完整版Revised on November 25, 2020刖吕人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质，来维持其生存、健康和社会 生活如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的 危害为了帮肋人们合理的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始建 议营养素的参考摄入量，从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的 营养素供给量。我国自1955年开始制定每日膳食中营养素供给量（RDA）作 为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参 考依据。随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展， 国际上自20

2、世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨 论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语，逐步形成了比较系统的新概念- -膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIso中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为，制定中国居民DRIs的时机已经成 熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（简称 Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组， 分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作经过两年多的努力，于2000 年10月出版了中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs在

3、该书的 编着过程中得到了中国达能营养中心的大力协肋，罗氏（中国）有限公司提供 了很有价值的参考资料。中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs是一部营养学科的专着.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营 养评价及主要食物来源等方面，都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考 值都提供了丰富的科学研究依据，是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书. 为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行 了简编，从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要 本。中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）是针对基层营养卫生工作 者及医药、食品、农业、教育

4、等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要，便于 使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。中国营养学会理事长葛可佑2001年1月概要概要、膳食营养素参考摄入量、膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryDRIs,Dietary ReferenceReference IntakesIntakes）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考 值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量 (AI)和可耐受最高摄入量(UL)。平均需要量平均需要量(EAR,Estimated Average Requirement)EAR是根据

5、个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足 某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平.这一摄入水 平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要，EAR是制定RDA的基 础。推荐摄入量推荐摄入量(RNI,Recommended Nutrient Intake)RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况 群体中绝大多数(97%98%)个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平， 可以满足身体对该营养素的需要.保持健康和维持组织中有适当的储备 RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订 的。如果已知EAR

6、的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR 的变异系数为10%,这样RNI= xEARo适宜摄入量适宜摄入量(AI,Adequate Intakes)在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR,因而不能求得RNI时，可设 定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养 素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的 营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途 是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个

7、体摄入的目标，能满足目标人群中几 乎所有个体的需要c AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,可能显着 高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量(UL,Tolerable Upper Intake Level) UL是平均每曰 可以摄入某营养素的最高量这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害 健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的UL是依据食物, 饮水及补充剂提供的总量而定如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依 据这些来源来制定。二二 营养素摄入不足或过多的危险性营养素摄入不足或过多的危险性人体每天都需要从膳食中获得

8、一定量的各种必须营养成分。当一个人群的平均 摄入量达到EAR水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足：当摄入 量达 到RNI水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险摄入量在RNI和UL 之间是一个安全摄入范围，一般不会发生缺乏也不会中毒。摄入量超过UL水平 再继续增加，则产生毒副作用的可能性随之增加(见图1- 1)。毒付作用图1-1营养素摄入不足和过多的危险性图解三膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量（DRIsDRIs）的应用 1 .平均需要量（EAR）EAR是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布，一个人群的RNI二EAR+ 2SD。 对于人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发

9、生率。对于个体，可以检查 其摄入不足的可能性。2 .推荐摄入量（RNI）RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标，但当某个体的营养素摄入量低于其RNI时并不一定表明该 个体未达到适宜的营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超过了 RNI,可 以认为该个体没有摄入不足的危险。摄入量经常低于RNI可能提示需要进一步 用生化试验或临床检查来评价其营养状况。3 .宜摄入量（Al） AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准当健康个体 摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小.如长期摄入超过AI值，则有可 能产生毒副作用。 4 .可耐受最高摄入量（l；L）UL主要用途是检查个体摄入量过高

10、的可能，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的 危险性增加。在大多数情况下，II包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的 营养素之和。四营养素分类营养素分类在营养学着作中，国内外的作者使用的分类方法和名词不尽相同。本书采用以 下分类和术语：Afc曰 .冃匕写匡/宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素）；维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维，水等。五各年龄组人群的体重代表值各年龄组人群的体重代表值性别、年龄和体重不同的个体或群体一般对营养素的需要量是不同的。由一个 群体的DRIs推导另一群体的DRIs时，往往主

11、要依据体重的差别。计算中国居 民DRIs使用的体重值是根据有全国代表性的测定值经加权平均计算得出计算 值，再经简化修正为代表值（表1-1和表1-2）。表表1-11-1中国居民体重代表值（一）体重（kg）年龄/岁男女014711141850607080表表1-21-2中国居民体重代表值（二）体重体重/kg体重体重/kg年龄年龄/ /岁岁男男女女年龄年龄/ /岁岁男男女女0 0111112121 113132 214143 315154 41616 5 517176 618187 750508 860609 97070 10108080DRIsDRIs 表表刖吕从二十世纪四十年代起营养学家就开始根

12、据相关知识建议营养素的参考摄 入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。我国自1955年开始制订了 每日 膳食中营养素供给量（RDA） ,开始建议中国居民的膳食营养素摄入水平，作为 计划食物供应和评价膳食质量的依据C随着科学研究和社会实践的发展，特别 是营养素补充剂的发展，国际上自90年代初期，逐渐开展了关于RDA的性质和 适用范围的讨论。很多学者认为RDA这样一套参考数值已经不能满足当前需 要；并在欧、美各国先后提出了一些新的术语的基础上，逐步形成了膳食营素 参考摄入量(DRIs)的新概念。中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已 经成熟。遂于1998年成立了中国居民

13、膳食营养素参考摄入量专家委员会及 秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：能量及宏量营养素工 作组，常量元素工作组，微量元素工作组，维生素工作组，其他膳食 成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力，于2000年10月出 版了中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs。在该书的编着过程中 得到了中国达能营养中心的大力协肋。该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专着。它共分十章，分别对各种 营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨 论。但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故 中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会根据读

14、者的要求，将一些主要数 据集中和简化成中国居民膳食营养素参考摄入量表并附上各项推荐值的定 义和应用原则，以便读者放在手边，随时参考。本表包括：表 1 能呈和蛋白质的 RNIs 及脂肪供能比 RNIs of energy and protein and percentage of energy from fat能量 Energy* 蛋白质 Prolein 脂肪 Fat年龄 Age RNI /MJ RNI /kcal RNI /g占能量百分/岁Yenr男M 女F 穷M 女F 男女F 比energy/%0kg1-95kcal/kg*1100 1050(kgd)353545-502 120011503

15、40405-4030-353- 1350 130045451450 1400505051600 1500555561700160055557-7.1018001700606025-3019001800656592000 1900656510-21002000706511-2400 2200757514-29002400858025-301820-30体力活动PALA轻 Light240021007565中 Moderate2700 23008070重 Heavy3200 27009080孕妇 Preganant women + 200 +5,+ 15, +20乳母 Lactating moth

16、ers + 500+ 205020-30体力活动PALA轻 Light2300 1900中 Moderate 2600 2000重 Heavy 3100 220060-756520-30 体力活动 PA轻 Light1900 1800中 Moderate 2200 20007 0-756520-30体力活动 PALA轻 Light1900 1700中 Moderate2100 1900S(J19()() 1?0)?5652030各年龄组的能屋的 RNI 值与其 EAR 值相同。The RNIs of energy are the same as the EARs. * 为 Al 值，非母乳喂养

17、应塔加 20%0 Al value, add 20% to non-breastfeeding infants. PALA,体力活动水平。 physical activity level (K表中数字缺如之处表示未制定该参考值)年龄AgeAIAI FINI钙Ca磷PRNI RNI钾K 钠Na AI AI AI镁盹AI铁FeAI碘I锌Zn硒SetHCu氟F锯C r 猛Nln钥Mo/ 岁 Year/mg/mgAI/mgAI AI AI/mg /mg/mg/mg/mg/mg/mg /mg/nig /mgo300 150500200305015(AI)1040030070050070105020(AI

18、)151 600450100065010012502020154 2800500150090015012902530207800700150010002501290353030-男M女F男卜T女F11 -1000 100015001200350161812045405014 10001000200018003502025 15050405018800700200022003501520 1505050605010007002000 220035015150505060孕妇 Pregnant women早期1 st trimester 800700250022004001520050中期 2nd

19、 trimester 1000700250022004002520050晚期 3 rd trimester 1200700250022004003520050乳母 Lactating mothers 1200 700维生索A维生素DVB2 VB6维生素E维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C 泛酸 VBiaAlRNIAlRNIRNI Al AlYear/meRE/mg/ msa-TE-/mg/nig 0400(Al)103(Al) (Al)4065(AI)2(AI) 100580( Al)3( Al)15061 500104601506702007250 12 7 70010780

20、200903001235020男卜1女F男M女F男M女F100400151245025 18 -800 700514100400100400 : :45030 孕妇 Preganant women1006001550030 中期 2nd trimester90010141301306001550030 乳母 Lactating mothers12001014130年龄AgeRNI RNI/mpDFE /mpNE叶酸烟酸胆碱生物素RNI Al /mp /mp3 (Al) 105700514800 700早期 1st trimesterRNI/mp400 (Al) 10 8 4600300 16

21、11-男M女F13450 30 50-/岁/mg /mp2009146005005010800 700 101480051415500 30 晚期 3rd iriniester 9001018 500 35 aTE=a生育酚当呈 aTEis1414表4某些微量营养素的ULs ULs of some micronutrients钙磷镁铁碘锌硒铜氟锯猛钮维生素A维生素D维生素Bl维生素C叶酸烟酸胆碱 年龄 age Ca P Mg Fe I Zn Se Cu F Cr Mn Mo VA VD VBI VC Folic acid Niacin Choline /岁 year/mg/mg /mg /mg

22、 /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgRE /mg /mg /mg /mgDFE /mgNE水 /mg 0 10550.4400600 3013 80500800 1 2000 3000 2003023120 200805060030010 1000 4 2000 3000 300 3023 180300110 2000205070040015 1500720003000 50030 800 28 240300160 20002050800400202000-男M女F11 2000 3500700 50800 37 3430040028020002050900

23、60030 2500 14 2000 350070050 800 4235 360400280 20002050100080030 3000 18 20003500 70050 1000 45 37 40050010 350VBiVC Pantothenic acid Folic acid Niacin Choline Biotintocopherol equivalent.（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）VD VE300020501000 100035 3500 50 2000 3500A 700 50 1000 37 37 400500 10 350 300020501000100035 3500孕妇2000 3000 70060 1000 35 400