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文档简介

火腿肠烫食原料说明表类别： 家畜禽肉名称： 火腿肠编号NO:产地成都出产时间四季最佳食用季节四季参考价格3.3 0元/支260克品质鉴别要求：色泽鲜红、淀粉少，有一定肉体光泽。 建议：“伍田”火腿肠营养 成份及 功能成份：每百克含蛋白质16.7g、脂肪28.8g、热量330kcal、钙 11mg、磷 177mg、铁 2.4mg。功能：中医认为猪肉味甘咸、性平，具滋阴、润燥的功能，可 治热 病伤 津、消 褐赢 瘦、燥 咳、便 秘等 症，本 草备 要 谓：烫 食 建 议红白均宜“猪 肉其 味隽 永，食 之润 肠胃、 生津 液、丰 肌体、 泽皮 肤”， 注意： 多食 助热 生痰、 动风 作湿、 伤风 寒及 病初 愈为 大忌 耳。储存或养护（库房储存）常温搁放初加工无精加工 及装盘 说明1、去掉火腿肠外表薄膜。2、斜刀切成椭圆形。3、将火腿肠的边角垫盘底，顺盘摆圆形。4、用斤采或香采点缀。5、每份 200g。图片

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