酒店卫生管理制度范本

1、精品文档3、日顺酒店卫生管理制度、目的为提高日顺酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生 的消费环境，特制定本制度。二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生 管理三个方面。 2 、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、 进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁 与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗 部门及其人员。 4 、个人卫生管理标准：（ 1） 员工仪容仪表和个人卫 生。（ 2） 掌握必要的卫生知识。（ 3） 身体、心理健康，须持健康 证上岗。

2、5 、食品卫生管理标准参见 关于酒店食品卫生的管理规定 。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异 味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7 、卫生检查按照员工自检、班 组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专 项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任 和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹 痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予 0.1 0.5 元 的处罚。（ 2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问

3、题， 每处给予 0.52 元的处罚。（ 3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不 整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予 2-5 元的处罚。 2 、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死 精品文档角的，给予 1 元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情 给予责任部门警告或责任人过失处分。 3 、在个人卫生和食品卫生方面 违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执 行。精品文档宾馆、旅店业卫生制度、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要

4、一客一换。四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、 无异味。五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房， 每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换， 用后必须清洗和消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、 消毒、并保持无积水、 无蚊蝇、无异味。七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检 查设施使用情况，发现问题及时改进。八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。精品文档九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准， 次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，精品文档1 1、2 2、3 3

5、、4 4、5 5、6 6、三、客房清扫的一般原则和卫生标准 （一）客房清扫的一般原则从上到下。 从里到外。先铺后抹。 环形清理。干湿分开。 二）房间清洁卫生标准眼看到的地方无污迹。 手摸到的地方无灰尘。设备用品无病毒。 空气清新无异味。房间卫生达“十无” 。1 1、2 2、3 3、4 4、5 5、1 1、2 2、3 3、4 4、5 5、做到定期清洗消毒。酒店管理之星级酒店客房卫生标准香港联邦国际酒店机构 第一节 客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后顺序（一）淡季时的清扫顺序1 1、总台指示要尽快打扫的房间 2 2、门上挂有“请速打扫” （ makemake up

6、up roomroom ImmediatelyImmediately ）牌的房间。 3 3、走客户（ check-outcheck-out ）。4 4、“ VIPVIP ”房。 5 5、其他住客房。6 6、空房。（二）旺季时的清扫顺序 空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。 总台指示要尽快打扫的房间 走客房间（ check-outcheck-out ）。门上挂有“请速打扫” （ makemake upup roomroom ImmediatelyImmediately ）牌的房间。 重要客人（ VIPVIP ）的房间。其他住客房间。四、客房清洁剂的种类及使用范围 （一）按清洁

7、剂的化学性质划分1 1、酸性清洁剂2 2、碱性清洁剂3 3、中性清洁剂 （二）按用途划分1 1、多功能清洁剂2 2、三缸清洁剂精品文档3 3、4 4、5 5、6 6、7 7、1 1、2 2、3 3、4 4、5 5、6 6、7 7、8 8、9 9、针对客房中平时对于卫生工作的重要性要有足够玻璃清洁剂金属抛光剂 家具蜡空气清新剂杀虫剂 五、客房清扫时的注意事项“Housekeeping“Housekeeping”同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。 整理房间时，要将房门开着。 不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊） 不得使用客房内设施 清理卫生间时，应专备一条脚垫。

8、清洁客房用的抹布应分开使用 注意做好房间检查工作 不能随便处理房内“垃圾” 浴帘要通风透气1010、电镀部位要完全擦干1111、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用1212、拖鞋应摆放在床头柜下1313、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人1414、损坏客人的物品时1515、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯第二节 客房的计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上， 拟定一个周期性清洁计划， 不易或不必进行清洁的项目， 采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制 度。一、计划卫生的组织1 1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房2 2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大

9、扫除3 3、季节性大扫除或年度大扫除二、计划卫生的管理（一）计划卫生的安排（二）计划卫生的检查（三）计划卫生的安全问题 第三节 客房清洁质量的控制一、强化员工的卫生意识 搞好卫生管理， 首先要求服务员及管理人员要有卫生意识， 的认识，为此必须经常强调、考核。其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识， 能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则， 很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度精品文档1 1、2 2、3 3、4 4、（一）建立客房的逐级检查制度1 1、服务员自查2 2、领班普查（1 1）领班查房的作用 拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。第四节 公共区域的清洁保养 一、公共区域的范围 二、公共区域清洁卫生工作的特点 首先，由于公共区域涉及的范围相当广。其次，公共区域的客流量非常大，客人活动频繁， 这就给公共区域的清洁工作带来不便 3