完整版)痛风病患者饮食原则大全

1、痛风病患者饮食原则大全一、痛风患者的饮食注意事项痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高 嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶 类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆 苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。痛风病 10 大饮食原则痛风常并发肥胖、 糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食 原则如下：1. 保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体 重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。2. 碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的 米饭、馒头、面食等。3. 蛋白质可根据体重，按照比例来摄取， 1

2、公斤体重应摄取 0.8 克至 1 克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等， 应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。4. 少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者， 脂肪摄取应控制在总热量的 20%至 25%以内。5. 大量喝水，每日应该喝水 2000ml 至 3000ml ，促进尿酸排 除。尽量均匀饮水，每小时一杯。6. 少吃盐，每天应该限制在 2 克至 5 克以内。7. 禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用， 易诱发痛风。8. 少用强烈刺激的调味品或香料。9. 限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞 的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较

3、多。患者禁食内脏、骨 髓、海味、发酵食物、豆类等。10. 不宜使用抑制尿酸排出的药物。高嘌呤饮食可使尿酸的合成增加， 血尿酸浓度升高， 反之低嘌呤 饮食可使血尿酸浓度降低。控制饮食后，正常人血尿酸可降35 . 7 n mol / L(O. 6mg /dl)左右，痛风患者也可降低 59 . 5 gmol /L(1.Omg dl) 左右。饮食因素是如何影响血尿酸水平的，目前已有 一些合理的解释，包括：1过度饮酒会引起痛风发病，以啤酒尤其明显。乙醇影响血尿 酸水平的可能机制是：(1) 饮酒常伴食含丰富嘌呤的食物；(2) 乙醇代谢可以使血乳酸浓度升高，乳酸可以抑制肾脏对尿酸 的排泄；(3) 过度饮酒造

4、成血酮症，抑制肾脏对尿酸的排泄；(4) 乙醇能促进腺嘌呤核苷酸转化而使尿酸增多；(5) 有人认为饮用像威士忌类含铅的酒，使痛风发病的危险性增 加了 3 倍。2减少摄食量也与痛风发作有关，因为饥饿时血浆乙酰乙酸和B羟丁酸水平增加，影响肾脏对尿酸的排泄。3豆制品与痛风的关系存在一些误解，根据我国及日本学者测 试，大部分豆类的嘌呤含量不太高，依此断定豆制品嘌呤含量更少， 从而可以推翻民间或中医误传痛风禁食豆制品的说法。 另一个间接证 据是，常吃豆制品的出家人也很少有痛风。 所以豆制品可以少量食用。二、预防痛风饮食1、戒吃高嘌呤的食物：动物内脏 (肝、肠、肾、脑 ) 、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙

5、甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类 (牛、羊、鸭、鹅、鸽 )、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰 菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。2、戒吃高胆固醇的食物： 动物内脏 (肝、肠、肾、脑 )、肥肉、 鱿鱼、鱼、墨鱼3、戒酒：不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒。 一旦血中酒精浓度高达 200mg/dl ，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。4 、戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸硷不平衡， 会影响身体机能，加重肝肾负担。三、宜吃的食物1、多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿 酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带

6、、白 菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果。2、多吃固肾的食物。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸， 平日可按六味地黄 （熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓 ）配 方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。3 、亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物。例如可用桑寄生 （一 人份量为五钱 ）煲糖水，但不要放鸡蛋，可加莲子。4、苹果醋加蜜糖。这是西方传统的治疗方法， 经多项临床测试证明有效。 苹果醋含 有果胶、维他命、矿物质 （磷和钾 ）及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌 功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。经常饮用，能调节血压、 通血管、降胆固醇、亦有助治疗关节炎及痛风症。饭後可将一茶匙苹 果醋及一茶匙蜜糖加入半杯

7、温水内，调匀饮用。5 、痛风患者的食疗方 薏仁粥：取适量的薏仁和白米，两者的比例约为三比一，薏仁先 用水浸泡四、五个钟头，白米浸泡三十分钟，然后两者混合，加水一 起熬煮成粥。冬瓜汤：取冬瓜三百克（不连皮），红枣五、六颗，姜丝少许。 先用油将姜丝爆香， 然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中， 加水及 适量的调味料煮成汤。6、每日多喝水，多上厕所，千万不可忍尿。四、应做适量的带氧运动 中医宝典曰：气行则血行、血行风自灭。因此，治疗痛风， 应以养气、 行血及固肾为主， 气血通畅， 则尿酸不会积聚。 例如游泳、 太极。五、1、控制总热量：痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自 己的体重低于理想体重10

8、%15%。要做到后者重点是控制每日进 食的总热量，饮食总量要比正常饮食低 10% 左右，不可过多吃零食， 也不可每餐吃得过多、过饱。2、低蛋白饮食：应给予痛风患者每公体重 0.40.5克蛋白质， 每日蛋白质总量应控制在 40 克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄 入量。每日 1 杯牛奶加 2 个鸡蛋或瘦猪 2 两即可满足其肌体对蛋白 质的需要，不可过多。3、 限制脂肪摄入量：痛风患者每日脂肪摄入总量在50 克左右 为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。4、以含高碳水化合物的食物为主：米、面、谷类的主要成分均 是碳水化合物， 所以痛风患者平日饮食应以这些食物为主， 以保证热 量供应。5、禁酒，少

9、饮咖啡、茶、可可：酒精可诱发痛风发作并加重病 情，应绝对禁止痛风患者饮酒；痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不 可太浓、喝得太多。6、保持充足的维生素B和C:维生素E和C富含于水果和蔬菜 中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可 使体内有足够的维生素B和C。7、禁食含嘌呤高的食物：含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、 蛤蛎、牛羊肉类及碗豆等， 痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应 多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少 外源性嘌呤进入体内，降低血尿酸水平。痛风患者的饮食随着生活条件的改善 ,饮食结构的改变 ,痛风患者正逐年增多 ,据 统计在 50 岁以上干部、

10、知识分子中痛风患者已达 1% 左右，如何预 防痛风发作正为广大痛风患者所关注。 痛风的发作常常与大吃大喝有 关，因此调节饮食构成是预防痛风发作的重要环节。 过去主张用无嘌 呤或严格限制嘌呤的食物， 但也限制了蛋白质的进量， 长期服用对营 养摄入带来不良影响， 目前主张仅禁用含嘌呤高的食物， 并根据病情 决定膳食中嘌呤的含量。急性期的膳食 急性期应严格限制嘌呤在 150mg/ 天以下，可选 用下列第四类含嘌呤很低的食物，蛋白质每日 50-70g ，以牛奶、鸡 蛋（特别是蛋白 ）、谷类为蛋白质的主要来源，脂肪不超过 50g ，以碳 水化合物补足热量的需要。禁用含嘌呤高的肝、肾、胰、鲭鱼、沙丁 鱼、

11、小虾、肉汁、肉汤。液体进量不少于每日 3000ml ，此外可用碳 酸氢钠等药物使尿液碱性化。缓解期 在缓解期，膳食要求是给以正常平衡膳食，以维持理想 体重。蛋白质每日仍以不超过 80g 为宜。禁用含嘌呤高的第一类食 物；有限量地选用含嘌呤少量及中等量的第二、第三类食物，其中的 肉、鱼、禽类每日用 60-90g ，还可将肉类煮熟弃汤后食用。第三类 食物中的蔬菜可少量选用；另外可自由选用含嘌呤很低的第四类食 物。附录 1:各种食物嘌呤含量比较第一类 含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤1001000mg）肝、肠、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、 沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、

12、石鸡、酵母、鸡精、香菇第二类 含嘌呤中等的食物（每 100g 食物含嘌呤 75100mg）1. 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及 鳝鱼；2. 肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽 类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类 含嘌呤较少的食品（每 100g 食物含嘌呤 75mg）1. 鱼蟹类 :青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、 牡蛎2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3. 麦麸 : 麦片、面包、粗粮4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干 豆类、豆腐第四类 含嘌呤很少的食物1. 粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精

13、白粉、富 强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。2. 蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜 青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、 土豆、泡菜、咸菜3. 水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦 乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4. 其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。附录 2: 痛风急性期膳食举例： 餐次 食物内容 用量 g 早餐 牛奶 250 白米粥 25 白面包 25 果酱 15 午餐 蔬菜汤第四类 西红柿炒蛋 100 西红柿 200 鸡蛋 1 个 35 炒油菜 200 米饭 100 西瓜（市品）

14、250 晚餐 芙蓉菜花 蛋清 2 个 56 菜花 150 拌胡萝卜丝 200 富强粉花卷 75 细加工的玉米面粥 25 全日用油 25 饮料 2000附录 3:痛风缓解期膳食举例 餐次 食物内容 用量 g 早餐 牛奶甜发糕富强粉 糖 2505010 午餐 炒牛肉丝芹菜 牛肉 芹菜 熬冬瓜 西红柿豆腐汤 西红柿 南豆腐 米饭 2510020010040100下午 3 点加餐 西瓜 250 晚餐 鸡丝蛋皮丝拌黄瓜 熟鸡丝* 鸡蛋 1 个 黄瓜 小白菜 富强粉馒头 白米粥 253515015075 25全日用油 饮料糖 30150020痛风患者食谱参考早餐：香米粥（香米 50 克），牛奶（鲜牛奶 250 克），馒头（面粉 50 克 ），拌黄瓜 （黄瓜 100 克 ）。午餐：软米饭或面条 （大米或面粉 100 克 ），肉片炒萝卜 （萝卜 100 克、木耳 5 克、水煮肉片 75 克），素炒卷心菜 （卷心菜 150 克）。晚餐：红枣大米粥 （千红枣 15 克、大米 500 克），馒头或花卷 （面 粉 50 克 ），西葫芦炒鸡蛋 （西葫芦 150 克、鸡蛋 50 克 ），醋溜土豆丝 （土 豆 200 克）。全日烹调用油 30 克。以上食谱含热能 1827 千卡