四季养生美食节年度策划书

1、 四季养生美食节年度策划书 一、 四季养生美食节总构想背景： 随着时代的发展，在人们物质生活得到改善并且越来越好的情况之下，人们也越来越关注养生，注重养生。 黄帝内经中说“春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏” ，指出养生与自然变化有着密切的关系。只有顺应自然物候的更替和变化，才能真正做到合理养生、益 寿延年。在此背景之下我们精心策划了这一年里以四季养生为主题的四种特色养生美食节。以此来提升酒店餐饮的美食文化，扩大酒店的知名度，提高酒店餐饮名誉以及酒店特色养生时令菜品的营业额。 二、四季养生美食节总主题： 四季龙游，养生中国 三、四季养生各美食节简介： 四季养生美食节主要以四个季节特色养生菜

2、品为主要售卖点，在 这四个季节特色养生菜品的基础上，为了更好的吸引顾客，提高酒店 的营业额， 我们的美食节均在各季节特色节日中举办，还特别推出四 个季节中特色节日的特色养生美食，供消费者随意选择。 （ 1）春季浪漫满屋美食节： 迎新春欢庆情人节，举办以“温馨浪漫，健康养生”为主题的美食节。通过这次美食节的舞台，展示特色菜肴。真正达到“人以食为天，人以节为乐”的效果，营造出美食节的节日氛围。 一、活动目的：通过美食节活动，提升 xx 大酒店的餐饮的美食文化。扩大本酒店的知名度，提升酒店餐饮名誉。 二、活动时间： 2012 年 2 月 1315 日 三、活动地点：一楼大厅及二楼包间 四、活动主题：

3、温馨浪漫，健康养生 五、活动构想：一楼为公共大厅，内设环境优雅的秋千式座椅和高脚椅。二 楼为包间，设有各种浪漫气氛的主题包间， 满足不同人的不同喜好。 有初恋粉色系主题、梦幻森林主题浪漫星空主题、璀璨星空主题等。 六、产品介绍： 1. 美味中餐：菜品主要以清淡、养生为主。如： 笋干老鸭煲 凉拌黑木耳 田 七枸杞炖老母鸡 2. 精美甜点：糕点系列精美可爱。 3. 小吃系列：四川名小吃 如担担面 伤心凉粉 炸春卷 牛肉焦饼等七、促销手段： 1：在报纸上刊登广告，在杂志上宣传、发放传单，设计条幅、在人流多的地方做宣传等。 2：在特殊节日（情人节、圣诞节）举行情侣间的小活动并赠送奖品，定期高一些特价产

4、品。赠送饮品免费品尝。 八、宣传方式： 1. 大堂放置美食节宣传广告牌。宣传标语： “相聚 xx ，健康每一天” “食在成都市，味在 xx 大酒店” 2. 在报刊上刊登宣传广告。 九、经费预算： 1. 赠送顾客的礼物 300 500 2. 促销方案的金额 600 800 3 宣传方案的金额500 700 4. 菜品成本以及员工工资等经费另算 （ 2）仲夏养生粽子美食节： 夏季是一年阳气最盛的季节，根据天人合一，阴阳平衡的观点，这自然也 是一个最易患病的时节。 仲夏保健养生最重要， 而一年一度的端午正值仲夏之季， 这次美食节活动既营造了端午的节日氛围，又向顾客提供了符合仲夏养生的美食 一、主题：

5、享仲夏养生文化，品端午饮食风情 二、活动目的：通过美食节活动，提升酒店餐饮的美食文化。扩大酒店的知 名度，提高酒店餐饮名誉。为顾客传播夏季养生文化，增加菜肴创新品种，为宾 客提供优质特色佳肴和优质服务。 争取更多的餐饮消费群体， 提高酒店综合效益。三、活动时间： 2012 年 6 月 6 日 6 月 10 日 活动地点：酒店一楼大厅，二楼宴会厅 四、活动内容： 1. 聘请养生文化专家与酒店厨师共同设计既符合夏季养生又有端午节日风情的零点菜品、套餐和仲夏端午养生宴，设制专门的美食节菜系，其中以营养美味的“养生粽”最具特色，每道菜配以营养成分和养生疗效说明。 2. 酬宾内容： (1) 凡在美食节期

6、间来酒店消费的顾客都会免费赠送一份夏季养生知识手册。（ 2）有消费美食节菜系的可参加抽奖活动，以抽奖卡的形式，抽中礼品的赠送一小盒“养生粽”，抽中菜品的下次赠送。菜：以成本最低的菜为主。（促进再次消费，限期 1 个月内。） (3) 消费美食节菜系满 1000 元送 200 元代金券；（非美食节菜肴不享受此待遇） (4) 消费仲夏端午养生宴的顾客会享受特殊周到的服务，并赠送一盒精美的“养生粽”。 五、美食节菜单：（客人可根据意愿点餐随意搭配菜品） 凉菜类：以酒店夏季养生时令菜为主。 如 脆拌乳瓜、五彩山药、 凉拌茼蒿、百年老卤兔、凉拌香菜牛肉、泰式拌海鲜、秘制酱肘子等。 热菜类：以酒店夏季特色菜

7、品为主。如蚝油牛肉、川式牛仔骨、板栗烧鸡、土豆烧甲鱼、红焖鳝鱼、石板银鲟鱼、双椒多宝鱼、番茄甜鸡翅等。 汤品类：以养生清爽汤品为主如四神汤、清汤鸡圆、丝瓜毛豆汤、豆芽圆子汤等。 小吃类：端午特色粽子、拔丝香蕉、五毒饼、钟水饺、担担面、五谷丰登 等。 端午特色宴席：宴席菜品主要以端午特色养生菜品为主，每一份菜品的名 字都会和端午节关系， 另外宴席内还加入了几种端午特色养生粽子， 可供消费者随意选用。 六、环境布置： 内部：（ 1）大厅柱子各挂两串装饰的大粽子，营造节日的气氛。 （ 2）大厅入口处设置圆型玻璃立体展示台， 放置精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中， （ 3）厅内配以轻音乐和清爽的环境布置，

8、专门增添一些夏季的植物或风景话 （ 4）设置专门的舞台并出演一些节目 （5）雾气效果。让菜肴系列成为吸引客人眼球的一道风景。 外部： (1) 酒店楼头喷绘； (2) 门口处或跨道，放置拱门；并搭建专门的舞台。 (3) 门口前放置升气球条幅 2 个，条幅上有“享仲夏养生文化， 品端午饮食风情”的字样。 （ 4）门前展牌（美食节） （ 5）大厅顶与二楼挂吊旗，吊旗“祝 xxx 大酒店美食节圆满成功” 七、活动安排： 5 月 15 日就要做好聘请养生文化专家、烹饪大师，组建节目组。 6 月 1 日短信邀请客户。（利用建立的客户资料） 6 月 6 日总经理致词。并由养生文化专家做一场简短的关于夏季养生

9、的演讲。 6 月 6 日到 10 日在一楼大厅举行 八、宣传策划： 1、在 xx 报刊登宣传广告 2 次 2、或印制美食节广告彩页xx 报附送。 3、大厅放置美食节宣传广告牌。 经费预算：（ 1）广告宣传费用 3000 元 （2）场景布置费用 800 元 （3）聘请专家费用 3000 元 (4) 其他 3000 元 （5）菜品成本以及员工工资等经费另算 （ 3）金秋营养国庆美食节： 随着社会的发展， 城市化飞速发展的今天， 城市的生活压力越来越大， 人们的生活也越来越不规律， 加之工作上和家庭生活的巨大压力， 严重影响了身体健康和精神健康， 现在人们对饮食健康越来越重视。 此次举办的美食节不但

10、要让大家品尝到美味的食物， 还要让大家了解每种金秋美食的养生作用， 并向人们灌输系统全面的健康饮食的知识。 2012 年 10 月 1 日到 10 月 7 日 金秋养身美食节拟在 xxx 大酒店餐厅举办。 一、活动目的： 体现此次的主题以秋季养生为主线， 与现在人们注重健康饮食相呼应。通过美食节活动， 让市民进一步了解健康美食的重要性、 同时又喜迎国庆。 二、活动原则：养生第一，既美味又养生，大众参与，体验鲜、香、酸、辣，XX特色菜肴和优质服务。 三、活动卖点：大众的养生菜肴、互动的 XX，生态养身菜品，与众不同，大众消费，高档享受。 四、 菜品内容：凉菜：主要菜品为秋季养生蔬菜为主，如凉拌菠

11、菜粉丝，甜梨双丝，国庆特色凉菜桂花糯米藕，银耳黄瓜拌粉皮等 热菜： 国庆餐厅特色热卖菜品为主，如芋头粉蒸排骨，桂 花糯米藕，沙茶排骨南瓜煲，红烧栗子鸡，丝瓜炒虾仁，西芹杞子炒百合 ，蕌子炒腊肉 ，糟溜鱼片 , 盐酥虾 , 肉丁炒蟹味菇 , 泡菜回锅肉等。 汤菜：以秋季养生汤品为主， 如绿豆薏仁鸭汤， 草菇白菜奶汤，千丝鲫鱼汤 ( 滋补润燥 ）等 甜点：酒店特色养生汤品。豆沙红薯饼，菊花大枣枸杞粥，玫瑰花粥，莲子红枣汤，冰糖燕窝 ，秋季养生 太子参百合汤等 水果拼盘：各种水果制作的种类繁多 五、活动主题： “养生美食，健康生活” 六、活动内容 : （一）筹备 1、引进菜肴原料，确定美食节的菜肴品

12、种、价格以及优惠措施； 2、通过传媒，传单、拉横幅等传递养生美食节的目的、原则、卖点、理念、主题等信息，唤起市民的关注； （二）举办 1、品牌菜肴形象展示 1）主题：养身 2）方式：设固定的展区，制作成品展示。 3）形式：通过养生菜体验， 展示品牌及其文化形象。 4）互动：现场编辑短信：“ XX大酒店”发送到 50120，现在开奖。，营造活跃气氛。 5） 内容：（ 1）养生菜肴的实物艺术形态；（ 2）养生菜肴的文化展示（ 3）服务人员的仪表姿态。 展区设在餐厅大厅， 让养生菜肴系列成为吸引客人眼球的又一道风景。 2、促销活动 1）主题：轻松体验，更欢乐。 2）形式：生态环保，价格优惠，借节日开

13、展促销，免费赠送酒水，举办现短信场抽奖活动，多重惊喜，意外收获。 3）内容：在 1 至 3 号期间，对消费者一律实行 12%的价格优惠。 4）明档：采用明档的模式经营；点菜明档设置在餐厅大厅，外卖明档设置在酒店门口。 七、广告宣传费：横幅 6 条，每条 100 元；传单 2000 张，每张 0.3 元；图文电台每月 3000 元 2、增添设备费用：展台约1500 元，餐具添置 5000 元，打包盒、 打包袋 500 元。 3 、抽奖奖品费用：按每天500 元计算。设一、二、三等奖。 4、菜品成本以及员工工资等经费另算 （ 4）冬季辞旧迎新美食节： 春节，是中国最盛大、 最热闹、最重要的一个古老

14、传统节日 , 是中华文明最集中的表现。 如何庆贺这个节日， 在千百年的历史发展中， 形成了一些较为固定的风俗习惯， 有许多还相传至今。 在春节这一传统节日期间， 我店将推出最具节日特色的“辞旧迎新”美食节系列活动。 一、时间：2012年 1月 23日至 2月 7日 二、地点：店内大厅和包间 三、主题：辞旧迎新 四、目的：回馈广大消费者，营造节日气氛。 五、活动内容 （一）“辞旧迎新” 美食节特色小吃菜单： 冬季酒店特色养生菜品。 如怪味香肠、五香腊肉、翡翠笋尖、红枣莲心、四喜团圆汤 ( 酒酿、银耳、园子、桂花、红枣、枸杞 ) ，另有年糕、饺子、八宝元宵等传统小吃供大家选购。 （二）“辞旧迎新”

15、美食节特色菜菜单：以酒店冬季特色热卖菜品为主。如鸿运大黄鱼、辞旧迎新鸡、玉兔呈祥等 注：（平常营业时的菜点同样供应） （三）诗句接龙（答对有奖） 顾客随机抽取诗词的上句，若能说出下句即可获奖！ （四）公布“辞旧迎新”美食节抽奖活动前一天的获奖名单并现场颁发奖品。 六、前期准备 （一）促销手段： 从腊月初八到正月十五期间， 凡光临本店的顾客均有机会参与 “辞旧迎新”美食节抽奖活动， 获奖名单将于美食节期间公布。 如果人均消费达到 66 元以上，我店将赠送相应数量的优惠券， 在活动期间享有部分美食 8.8 折的优惠价格。 美食节期间，还准备一些趣味活动（猜谜语、诗句接龙等等），增加节日气氛，提高顾

16、客们的参与度。 （二）前期宣传： 通过电视媒体、宣传单、工作人员现场宣传等手段进行前期宣传准备。 （三）会场布置： 此次美食节以“辞旧迎新”为主题，环境布置遵循中国传统文化，大厅四周 全部悬挂小红灯笼， 门口则挂两个大红灯笼用以增添节日喜庆气氛。大厅主持台 两边挂两个大红中国节， 播放一些与春节有关的歌曲和视频。包间门口贴春联象 征吉祥，里面用窗花、彩图等进行装饰。 （四）经费预算： 前期宣传：（ 1）电视媒体 3000 元，宣传单、工作人员宣传1000 （ 2）场地布置： 3000 元 （ 3）其他： 3000 元 （4）菜品成本以及员工工资等经费另算四：四季养生美食节其他注意事项： （ 1） 如在美食节期间遇到原料不够的问题，应立即汇报采购部进行临时采购 （ 2） 如在美食节期间遇到故意惹起骚乱或其他有损酒店荣誉与安全 事件时应立即呼叫保安部， 如保安部不能解决的， 应立即求助 110 （ 3） 美食节期间，本酒店各岗位员工不够的情况下，可对外招聘零时工或兼职。 （ 4） 各