《动物营养学》复习题答案

1、一、名词解释（每个3分，共18分）1基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。2.必需氨基酸。 凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要,3 比较屠宰试验。 为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较 实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4.养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。5.能量蛋白比。D X M X (Kcal Kj ) / CPg / Kgf xx d6.短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵,7.必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必

2、需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为&限制性氨基酸（LAA ）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸9.营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下,正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称需要”营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增 加需要量而设定的保险系数11饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验 动物，控制非测定因素一致或

3、相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的 统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验12 维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要13饲养标准 是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各 种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。-粪中某营养素）/食入14.养分消化率（公式）即为 表观消化率=（食入饲料中某营养素饲料中某营养素*100% 15.孕期合成代谢；，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力,这种现象称为孕期合成代谢”、16氨基

4、酸平衡。食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况精品文库17. CyUd X Fib X/( CF)。粗纤维 sUd Xfib Xv(CF)饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称。18.无氮浸出物及其计算公式。主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成，饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质。无氮浸出物=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%19.营养物质 能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。20

5、.挥发性脂肪酸。具有挥发性的低级脂肪酸。一般在10个碳原子以下的脂肪酸属于挥发性脂肪酸。21.饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量物质。22. 蛋白质周转代谢；老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸, 用于合成组织蛋白质的过程称为23. 理想蛋白质；蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，为 100 %。而又重新此时蛋白质的利用率应24.热增耗；旧称特殊动力作用或食后增热。是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。以热的形式散失25.淀粉价1kg淀粉在阉公牛体内沉积 248g脂肪（相当于2356KCalN X f

6、和9.858MJ净能）。即为 1个淀粉价。26.必需矿物元素 必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失27.标准奶；标准奶：乳脂含量为4 %的奶28.养分。：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。30.氨基酸的拮抗 某些氨基酸在过量的情况下，可能抑制其它氨基酸的吸收，增加机体对这些氨 基酸的需要，二、填空题（每个空格 0.5分，共15 分）1生产中，动物采食的饲粮可能处于三种能量水平，即消化能代谢能净能。P492 .碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养物质的平均热值含量

7、不同，其中碳水化合物能值欢迎下载1817.50kj/g_、蛋白质23.64kj/g,、脂肪39.54kj/g_。39页3动物体内水的来源有饮水、_饲料水代谢水 。1744.动物缺Zn会产生典型症状最初表现食欲减退，生长受阻，随之发生皮肤不完全角质化症锌还会影响生殖功能，有些皮毛动物会掉毛。1305 .影响热增耗的因素主要包括肝脏的代谢饲粮的种类动物的品种。446 同氨基酸平衡有关的概念还有氨基酸不平衡氨基酸的互补理想蛋白质等。1037现代畜牧业生产实质就是畜禽利用饲料中营养物质的过程。8 .粗蛋白质包括真蛋白非蛋白质含氮化合物两部分。9过去传统认为：亚油酸a -亚麻酸花生四烯酸是动物的必需脂肪

8、酸，目前已证实：只有亚油酸才是动物唯一的必需脂肪酸。8210 泌乳动物产奶的能量需要是根据维持需要产奶需要重变化的需要计算的。24211 .在抗坏血酸含量低易患贫血和传染病黏膜自发性贫血等情况下，需要给动物补充Vit.C。16712 .缺Mn可导致生长鸡的滑建症。13213 .碘为构成 甲状腺素的组分，动物缺碘可导致甲状腺肿大。13514.动物对食物的消化主要有三种方式，即_物理消化化学消化微生物消化15. Cl、Na、K的主要协同作用是维持动物体内的酸缄平衡渗透压调节电解质平衡O 12416 .维持净能（NXm ）主要用于肌肉运动组织周转代谢和修复正常体温的维特和身体其他功能O 21217

9、.根据食物链的起点不同，自然界中的食物链可分为四种类型，即18 .粪能主要包括代谢分能饲料中养分被消化的代谢产物体内含氮物质的代谢产物三部分19 .饲料中的养分，其基本功能主要为:动物组织的成分是动物所需能量得来源是体内活性物质的组成成分是形成肉蛋奶毛得原料等。920 .沉积N =饲料N _粪N.。19621.现代饲料营养价值评定有两种体系，一种为饲料概略养分的分析，它以饲料中 常规养分概略养分作为评定指标；另一种为van sox st分析体系，它以饲料中的作为评定指标。23 单因子饲养试验设计分类主要有 对照试验法 叉试验法、_拉丁方试验。24.豆类籽实中含有 ，它可抑制动物体内学活性，但通

10、过 处理可以使其灭活。25 .目前，设计全价日粮 配方的主要方法有分期试验法的生物、等。28.个鸡蛋含热能355KJ,鸡对MX的转化率为80%则产蛋率为70%勺平养鸡每天产蛋需 MX为310J 。29.反刍动物饲料蛋白质降解率的测定方法有、体外法35.畜牧业生产主要包括_39 能量主要来源于饲料中的尼龙袋法体内法等。三大环节。碳水化合物白质，但最重要、最经济的能量来源为脂肪40 泌乳动物的能量需要是根据计算的。24141 .在抗坏血酸含量过低等情况下，需要给动物补充43水分含量越高的饲料，干物质含量越44.营养物质的三大基本功能是 料_ O4.6动物摄入的能量超过需要量时，47. 猪和反刍动物

11、脂肪合成主要在48. 代谢能是消化能减去_尿能、脂肪碳水化合物患贫血和传染病Vit.C O动物组织的成分粗蛋白乳糖黏膜自发性出血，营养浓度越_低、能量的来源形成畜产品的原多余的能量则主要以_脂肪_的形式贮存于体内。肝脏中进行，禽完全在_肝脏_中合成。及_气体能。磷，钾，钠，氯，镁，硫脂肪49. 常量矿物质元素包括钙，一50. 家禽锰的典型缺乏症是 滑腱症O51. 动物日粮的营养物质只有在满足了_能量需要后，多摄入部分才能用于生产。52. 冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从 矿物元素的需要。53. 对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制的能量需要七种。.摄入

12、，以减少脂肪沉积。54. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡_多O55. 干物质含量越高的饲料，水分含量越_ ，营养浓度越低 （阿霞填“高”）_o67. 常见的半必需氨基酸有 半胱氨酸 、 鉻氨酸 和 丝氨酸 。68. 饲料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了消化道内源某营养素 的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率小于真消化率。69.般情况下， 赖氨酸是生长肉鸡饲粮的第一限制性氨基酸，蛋氨酸饲粮第一限制性氨基酸， 赖氨酸可能是奶牛饲粮的第一限制性氨基酸70 动物基础代谢氮（总内源氮）包括内源尿氮 ;基础代谢氮一般的评定方法是 O 21671.就动物的生产目的

13、而言，能量利用率的高低顺序为 和产毛。代谢粪氮产奶是蛋鸡和体表氮损失妊娠72.羊毛生长的主要限制性氨基酸是 显减少，甚至无弯曲。73 .动物缺乏锌的典型症状是 _酸的典型症状是_四肢运动失调，鸡缺锰的典型症状是生产蛋率下降蛋壳变薄，种蛋孵化率降低，74 饲料概略养分分析方案将饲料养分分为、 蛋白质 、 维生素四肢运动失调矿物元素胱氨酸,微量矿物元素铜缺乏时，羊毛弯曲明食欲减退皮肤不完全角质化，皮肤出现皮炎。，猪缺乏泛雏鸡发生滑腱症，产蛋母鸡会发碳水化合物脂质，六大类。76 影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮发酵型有利于肥育。发酵型有利于提高乳脂率，而三、判断题（每小题 1.5分，共15分。请将判

14、断结果填入题后（）内，对填入V,错填入X）1.修补体组织的损耗不属于维持需要范畴。2.反刍动物日粮中 NFX含量多时，则CF的消化率高。3.一般地，真消化率要低于表观消化率。4.蛋白能量比是概略估算饲料能量转化效率的。5.以磷矿石作为动物 P的来源时，为安全起见,必须事先脱Fo (6.目前规定:自然体重的 0.75次方，即W0.75称为代谢体重。（7.Cu、FX、Co三种元素称为造血元素。动物体内Vit.A的主要贮存部位是肌肉。9.尿素不属于非蛋白含氮化合物。（NND O ( V10.我国奶牛饲养标准规定：1kg标准乳中含有3138KJ N X，作为一个11.头胎泌乳母牛的营养需要包括维持、生

15、长、妊娠和产奶需要。12.反刍动物对食物的消化主要是微生物消化。(XV)13. 繁殖母畜在妊娠期间，因胎儿快速生长，其日粮中营养水平越高对生产越有利。14. 对于体况较好的经产母畜，配种前可按照维持需要进行饲养。15. 1kg淀粉在阉牛体内沉积 248g体脂肪称为一个淀粉价。16. 净能是指饲料中用于维持生命和生产产品的能量。17. 现已确认：赖氨酸是反刍动物唯一的限制性氨基酸。18瘤胃中存在适量的天然饲料蛋白质是促进菌体蛋白质合成的重要条件。一般地，日粮粗蛋白质最适宜水平为1014%。 ( V ) 料与豆粕的用量分别为 74%与26%。（ X ）19.动物在生长期间主要沉积脂肪与Ca、P。(

16、 X20.动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏22.目前已证实：只有亚麻酸才是动物唯一的必需脂肪酸。26.用CP为8.0%的能量饲料及 CP为40%的豆粕，配制一个 豆粕的用量分别为 75%与 25% ( V )27现已确认：赖氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。28动物在育肥期间主要沉积脂肪与Ca、P。( X(V )CP为16%的配合饲料，则能量饲料与Ca、P。(29.从化学角度考虑，动物生长可简单概括为蛋白质的沉积。30动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏31. 我国在现已颁布的饲养标准中，通常牛用NX饲养体系，饲养体系。(X )32. 妊娠期间，胎重的增长是前期快、后期慢、最后更慢。

17、胎重的增长的。(X )33. 家畜的绝对生长呈慢一快一慢的趋势，相对生长则呈快一慢一快的趋势。(V34. 饲养试验可反映日粮对畜禽的综合影响，又可用于验证其他方法评定饲料营养价值的结果，依据其结果或结论指导生产实践，故它能完全准确地评定饲料的营养价值。(X35. 畜禽器官组织在其生长关键阶段，营养需求特别严格，“生长停滞”，但恢复正常饲养之后即可以弥补。36. 修补体组织的损耗属于维持需要范畴。(38般地，真消化率要高于表观消化率。(39.在100000 (g、mg Mg、lb等)饲料总量中，某种养分所占的比例为ppm ( V )42. Cu FX、Co三种元素称为造血元素。( V )44.尿

18、素不属于非蛋白含氮化合物。( V )45 .用CP为8.0%的能量饲料及 CP为40%的豆粕，配制一个 CP为16%的配合饲料，则能量饲猪用DX (或MX )饲养体系，鸡用DX2/3是在怀孕前期1/4时期内(X ) 如得不到满足，就会导致挫伤，引起X )46.动物体内的呼吸器管是调节水平衡的重要器管。 （47现已确认：蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。49 .一般地，植物性脂肪中含 SFA较多，而动物性脂肪含 50.在建立一个大型畜牧场时，我们首先要考虑的问题是交通。X )( X )UFA较多。(X1.食物链是自然界中食物供求的关系链，它由（）和（）组成。2.A ）生产者、消费者B）生产者

19、、分解者C）消费者、分解者D）无合适选项含有（ A ）乳脂率的乳称为标准乳。240A) 4.0%B) 3.0%C) 3.5%D) 4.5%3.风干基础，其饲料干物质量常在（）左右。A) 80%B) 90%85%D) 95%无论从饲料转化效率，还是从经济效益上讲,下列哪些家畜单纯为产肉而采用舍饲方式饲养四、选择题是不合算的。（A D ）5.6.7.9.）牛、鸡B ）猪、牛 C）猪、鸡般地，养猪以（B ）较好。）牛、羊A）干喂B）湿喂C）先干后湿D）先湿后干动物最重要、最经济的能量来源是（A）粗脂肪B ）粗蛋白质C）淀粉D）碳水化合物与种公畜配种能力关系最大的两种维生素是（A) Vit.D 与 V

20、it.A B) Vit.D 与 Vit. x C) Vit.A下列四种矿物元素中，只有（A) Mg下列指标中，只有（与 Vit.XD ) Vit.K 与 Vit.AA ）属于常量元素。C) AsD) MoA C）是概略估算饲料能量转化效率。A ）料肉比B ）必需氨基酸指数C）蛋白能量比D）蛋白质效率比10.胎儿的增重是前期慢、后期快、最后更快，胎重的2/3是在怀孕期最后（C ）时期内增长的。A) 1/2B) 1/3C) 1/4D) 1/511下列哪种养分的有效能值最高。A ）粗蛋白质B）脂肪C)糖淀粉12.下列各物质中,只有（）不属于非蛋白含氮化合物。A）尿素B）酰胺类C）生物碱木质素13国内

21、外大量试验证明：高剂量的Cu （）可促进生长猪生长与增重。（C ）A 100 150ppmB) 150250ppmC) 250300ppmD) 300ppm 以上14对于体况较差的经产母畜，配种前可按照（）的营养水平饲养。（A ）A ）饲养标准B）基础代谢C）维持需要D）高于维持的 50100%15.下列各种方法测定饲料蛋白质在瘤胃的降解率，以（）应用较广。（C ）A）体内法B）人工瘤胃法C）瘤胃尼龙袋法D）酵解法16.下列各种用途中，只有（）不属于维持需要范畴。18.A）保持体重不变C）修补体组织的损耗内脏器管活动沉积体蛋白质与分娩和开始泌乳有关，病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。主要症状

22、为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙病。(A )。A）酮病B）产乳高热症C）低血镁症D）乳房炎19.现代畜牧业生产主要包括三大环节,B )。A）品种、饲料、饲养B）品种繁育、饲养与管理、疾病防治C）品种繁育、饲养、疾病防治D）品种、饲养与饲料、疾病防治20公畜精子的形成约需24周时间，因此，在配种前（）就要调整公畜的日粮。B) 68周一般地，用玉米豆粕型日粮喂猪，其第一限制性氨基酸为）赖氨酸 B ）色氨酸 C ）蛋氨酸1.动物体内的糖元含量很少，一般情况下，其总量不足体重量的（ ）1% B ） 2% C ） 1.5% D ） 0.5% 一般地，用玉米豆粕型日粮喂鸡，其第

23、一限制性氨基酸为（A ）赖氨酸B）色氨酸C）蛋氨酸34. 下列各物质中，只有（ B ）属于粗脂肪范畴。A）水溶性维生素B）脂溶性维生素C）配糖体35. 一般地，养猪以（28.A29.A31.B ）较好。五、论述题B A）苏氨酸A)。101D）苏氨酸D）胶质1饲料概略养分分析的内容及其方案。饲料概略养分分析的内容及其方案。（7分）项目方案水分或干物质100105 C下烘至恒重 1.5 分粗蛋白质凯氏半微量定氮法1.5 分粗脂肪索氏浸提法（乙醚浸提）1分粗纤维酸碱测定法 1分粗灰分550600 C烧灼残渣法 1分无氮浸出物100%减去上述其它成分的余数1分2.影响动物对 Ca、P吸收的主要因素。浓

24、度，镁和吕可以与磷酸首先是钙磷在消化道的溶解度，其次是饲料粮食种其他的二价离子的 形成不溶性盐，饲料中过量的脂肪酸，草酸，植酸都会与钙离子集合成难容的螯合物“钙磷含量差异大，比例失调，缺乏维生素D造成吸收率的下降。3.蛋白质的主要营养功能一是构成机体组织器官的基本成分二是参与多种重要的生理活动,比如肌肉收缩，参与的蛋白质有肌动蛋白， 肌球蛋白等等，还有激素调节参与的蛋白质有胰岛素,成长素，催乳素等等，三是动物产品的主要成分，如肉奶，皮毛，四 是氧化功能，蛋白质分解产生的氨基酸，经过脱氨基作用生成的酮酸可以被进一步氧化分解，产生能量，共生理活动。五 是转化为脂肪或者糖类，当饲料和粮食里面蛋白质供

25、应过量或者氨基酸不平衡时，蛋白质分解产生氨基酸，进过一系列变化，转为糖类或者脂肪。4.家畜营养需要的指标和度量单位。指标有，能量指标 kJ,蛋白质指标，氨基酸指标，必需氨基酸指标，必需脂肪酸指标，维生素，能量与营养素的比例,指标：首先应注意能量、蛋白质（CP）、LAA、Ca、P、食盐等，其余各种指标根据条件加以考虑，如维生素、X AA微量元素等。3分（2）度量单位：4分能量：MCal或MJCP %或 g/kgLAA： %或 g/kg吊量兀素：%或 g/kgl=t 微量元素：%或 g/kg维生素：用IU或mg g表示。5.粗纤维对动物营养的有利作用及不利作用。1) CF作为营养物质，其主要功能为

26、：CF分A反刍动物的瘤胃及一些单胃动物的盲肠中共生着大量微生物，能分泌纤维素酶，将 解产生各种 VFA主要是乙、丙、丁酸，被动物吸收利用。1.5分B粗饲料容积大，吸湿性强，较难消化，这正好与草食性动物尤其是反刍动物的消化道特点 相吻合，可以充实胃肠，使动物食后有饱感。1.5分1.5分C CF有刺激消化道粘膜、促进胃肠蠕动之作用，有利于饲料的消化吸收。(2) CF作为妨碍物质，其主要缺点为：A CF含量高的饲料，质地坚硬，适口性差，动物对其采食量较少。B某种饲料CF含量越高，该种饲料其它营养物质(包括 CF本身)消化率越低。1.56影响动物对粗纤维消化的主要因素。(7分)7.幼畜生长的一般规律。

27、揭示生长规律是确定动物不同生长阶段的营养需要的基础1、总体的生长：以体重反映整个机体的变化规律，动物的整个生长期中，生长速度不一样。 绝对生长速度 一一日增重，取决于年龄和起始体重的大小。总的规律是慢 一一快一一慢。动物在生长期内生长速度由快变慢及绝对增重由高到低的过程中， 中间有一个转折点称生长转缓点(拐点)以下，日增重逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点 在性成熟期内。相对生长速度 一一相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数却随体重或年龄的增长而下降。表 明动物体重(年龄)愈小，生长强度愈大；从生产角度看：愈小的动物产出产品的效率愈高；&如何提高瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白质的强度?

28、9.家畜饲养标准的主要组成部分及其主要内容。10简述碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。12 动物营养试验报告写作的一般格式与要求。14.日粮配合应遵循的基本原则。1)以饲养标准为基本依据，但饲养标准可根据生产实际情况进行适当的调整；1.5分(2 )尽量选用营养价值高、价格低廉、当地生产的饲料，以降低饲料生产成本。另外，发霉、 变质或被污染的饲料不能利用；1.5分(3) 要注意饲料的适口性，对于适口性差的饲料，日粮中要控制其用量；(4) 根据饲料营养特点与动物消化生理特点，合理选用饲料；1.5分1.5分（5）要考虑日粮容积与畜禽采食量的关系，日粮容积过大或过小均对畜禽不利；（6）饲料原料种类要

29、多样化，做到多种饲料原料合理搭配，以发挥各种营养物质的互补作用,提高日粮的消化率及营养价值。118. 动物营养试验报告写作的一般格式与要求。19. 试论述优质蛋白质可以降低蛋白质用量的机理。20. 试述非淀粉多糖在动物营养中的作用。是降低物理性消化的有效性，延长食糜的排空空间，抑制动物采食量二是与酶或者底物结合。导致营养屏障作用，降低化学性消化作用。 三是为后肠细菌提供营养作物， 改变肠道微生物菌群, 加剧宿主和细菌之间的养分竞争。四是加快胃肠道黏膜更新，导致消化酶代偿性分泌，增加内源 性物质损失。22.简述动物锌缺乏的主要症状。1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2 ）繁殖机能下降；（3）骨骼异常；（4）食欲下降，生产性能 下降；（5）皮肤、被毛损害动物缺乏锌时，最初表现为食欲减退，生长受阻，随之发生皮肤不完全角化症。幼龄动物23.简述测定动物绝食代谢的基本条件。1）适温、健康、营养状况良好；（2）饥饿、空腹；（3）安静和放松状态（前 2点各2分，第3点1分，共5分。）24. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6