吃鱼多营养,可这些禁忌千万不能犯!

1、吃鱼多营养，可这些禁忌千万不能犯！吃鱼多营养，可这些禁忌千万不能犯！鱼类是家喻户晓的健康饮食，其所含的蛋白质以及鱼油是有 效降低心血管疾病风险的营养物质，另外，鱼类中的一种特 殊脂肪酸对人体的大脑和眼睛发育也有着重要的影响。鱼类 虽然美味又健康，因此很多人都喜欢吃鱼，殊不知，鱼也不 是随便和什么食物烹饪在一起都可以吃。鱼的烹饪得讲究科 学的搭配，如果搭配得不科学，不仅破坏了鱼肉里面原有的 营养，而且还有可能对身体健康造成伤害。1、空腹吃鱼导致“痛风” 在减肥（减肥食品 ）风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃 饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风 发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致

2、血尿酸增加而引起组织 损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄 入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸 碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。2、吃生鱼片得“肝吸虫病”很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很 不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主 的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的 淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东 省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃 鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝 区隐痛、肝肿大、头

3、晕等较为常见，严重感染者在晚期可造 成肝硬变腹水，甚至死亡。3、活杀现吃残留毒素危害身体一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这 样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。 无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有 毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上 的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身 体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养 成分不充分，口感也并非最好。4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒 鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮 等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所 以尽管鱼胆

4、味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极 易引发中毒甚至危及生命。 专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极 强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因 而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。 鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为 恶心、呕吐、 腹痛、 腹泻等症状， 严重者会出现肝大、 黄疸、 肝区压痛、少尿或无尿、 肾区叩痛等症状， 如果抢救不及时， 可造成肝肾功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆 的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。 什么人不适合吃鱼 鱼肉营养好，味道鲜，而且补脑补身体的功效特别好，不少 人都喜欢平时

5、吃点鱼。不过，吃鱼也是要忌口的，不同的鱼 适合不同的人吃，不同的鱼不能搭配的食物也不同。1、鲫鱼 性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳 等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液 粘度，促进血液循环。忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质 和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发 热期间不宜多吃。2、带鱼性温、味甘、咸，有补脾、 益气、 暖胃、 养肝、 润肤、 补气、 养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力， 营养不良之人食用。忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因 不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。

6、另 外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。3、鲳鱼 性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔 筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨 酸痛者食用。忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食 用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。4、黄花鱼 性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、 微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应 慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。5、草鱼可以开胃、 滋补， 暖胃和中、 平降肝阳、 祛风、治痹、截疟、 益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰 富

7、的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好 食物；含有丰富的硒元素， 经常食用有抗衰老、 养颜的功效， 而且对肿瘤也有一定的防治作用。忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用 草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。6、鳜鱼 性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不 香，营养不良之人食用。忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。7、鲢鱼可温中补气、 暖胃、润泽肌肤， 适用于脾胃虚寒体质、 溏便、 皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。 忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口 腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都 应忌食鲢

8、鱼。8、鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D ， 并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠 心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿 痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病 之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋 头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜 同食。吃鱼中毒？鱼的这些部位千万不能吃 人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有 益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属 的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的

9、通过鱼类摄入的重金属污染物。 它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内 汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和 儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童 和备孕女性一定要注意减少汞摄入。年龄越大， 鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。 随着鱼龄的增大， 鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积 量明显上升。 汞含量最高部位排名： 鱼头 鱼皮 鱼肉 鱼子。以 400 克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了 0.36 毫克 / 千克，为 鱼子的 20 倍，鱼肉的 15 倍，鱼皮的 6 倍。不过这一规律在 200 克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现， 鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后， 汞含量大大下降， 降低到 0.008 毫克 /千克以下因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲