XX酒楼管理社会调查报告

1、XX酒楼管理社会调查报告篇一：餐饮业调查报告调查项目背景如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直 不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业 消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服 务才能提高学生对它的忠诚与期待。为了更好的了解在校大 学生，我们对XX理工学院做了以下的调查:摘要：本次调查于 20XX年12月7日一一9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份， 回收率为91%被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调 查和访谈两种形式，问

2、卷以随机抽样的方式进行调查。访谈 以小组访谈形式进行调查。在这里感谢同学们的积极配合， 确保了本次调查活动的顺利进行。引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针 对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、 就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在 提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量， 查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐 环境。调研方案（主题部分）调研对象：XX理工学院在校大

3、学生 100人 调查者：经济与管理系 工商行政管理（2）班大二学生 调研时间：20XX年12月7日一一9日 调查形式：问卷调查结果统计：Excel统计方法、图表分析法调研数据分析 问题一：您的性别是?利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下:1009080706050403020XX0 个数男生女生个数49 42 百分比% %分析：以上分析得知，此次调查问题中，如数据显示性别比例较均衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。问题二：一般去哪里吃饭利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下:食堂 附近餐厅 小餐馆 路边摊 个数49 35 6 1 百分分

4、析：说明在消费地点层次上， 除了学校食堂就餐以外，有选择学校附近餐厅消费。从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、问题三：你选择一家餐厅最主要的原因利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下: 个数 好吃34便宜15干净36同学推荐，口碑好 6百分比% % % % 分析：大学生作为消费主体，更注重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。分别是 % %这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。问题四： 一般一顿饭在多少钱利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下: 4-6元6-8 元8-10 元10元以上个数19 40 27 5 百分比% % % %分析：目

5、前，闽南理工学院在校大学生消费金额，比较集中在中等消费水平，以10元为准。这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要问题五： 除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物?个数百分比利用图表分析如下：利用Excel汉堡 奶茶 面条、粉 其他16 15 38 22 % % % %分析：除了快餐饮食以外，他们也喜欢面条、粉之类的占比例较大为%在这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建设结合型餐厅，满足顾客消费多样化。问题六：心情不好时你会选择就餐地点是?利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下:百分食堂 附近餐厅 宿舍 不吃 个数11 14 47 19分析：大学生心情随时容易变动，

6、这样整体十分影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有%而宿舍却大有 %从中，餐厅可以使用送餐服务，附加开心时刻卡片。预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做?利用图表分析如下:个数 21 44 18 8百分比% % % %利用Excel数据统计如下:当场走人，以后都不来忍了，但以后不会来 告诉同学，让同学以后也不要过去无所谓，好吃就行分析：这个调查问题，我觉得十分的有意义。 其中忍了，但以后不会来占%比例快一半了。当场走人，以后都不来占这2点不仅让我们了解到大学生消费的心理同时，也明白餐厅的服务各 个地方值得改进，极力化解不满意因素。告诉同学，让同

7、学 以后也不要过去占快 20%这更加说明，一个餐厅好的服务， 会让餐厅提升大学生心中的地位，反之却大大影响了餐厅的 收益!问题八：一般情况下离去同一个地方吃饭了可以坚持多久？利用图表分析如下:100806040200 个数一周以内一个月以内半年以上只要喜欢就会一直利用Excel数据统计如下: 篇二：会计职业社会调查报告-酒店 会计职业社会调查报告课程名称：会计职业社会调查指导老师：班级：会计四班姓名：张XX学号:20XXXXXXXXX20XX年02 月25 日 湖南省湘潭市华银酒店管理有限公司 会计调查报告 调查对象：湖南华银酒店管理有限公司 调查时间：20XX年2月15至19日 公司地址：湖

8、南省湘潭市多处，多在闹市区 企业性质：集娱乐、餐饮、住宿等于一体的多元化经营的综合型企业主营业务：高新区华银视听歌城、雨湖区华 银视听歌城、河东华银宾馆、河西华银宾馆、华银酒店、华银花业、华银洗涤等七家分支机构行业地位：湘潭休闲娱 乐行业的优秀企业、实习目的通过实习了解自己所学专业的实际操作情况，在已工作的前辈的教导下结合自己所学的知识来解决一些实际的问 题，并以此来巩固理论知识、增强实务能力、开阔视野，从 而提高自己，为以后适应社会和毕业后的就业打下基础。二、公司概况湖南华银酒店管理有限公司是一家集休闲、娱乐住宿于一体的多元化经营的综合型企业。旗下有高新区华银 视听歌城、雨湖区华银视听歌城、

9、河东华银宾馆、河西华银 宾馆、华银酒店、华银花业、华银洗涤等七家分支机构。公 司现有员工近千人，在规模以及发展速度上，于同行业中都位居榜首，独占鳌头。公司20XX年起年年被评为湖南省诚信单位，湘潭市消费者信得过单位，湘潭市文化局诚信守法经营单位；湘潭晚报、广播电视报等多家报纸曾做专题报道，对公司予以推介 董事长付锡文先生被评为“湘潭市十佳杰出青年”、“慈善 先进个人”，并当选湘潭市雨湖区人大代表，荣获各级各类 奖励达数十项之多。、实践调查的内容与过程我曾由我家人介绍，在华银娱乐旗下的KTV做过一个月服务员的暑假工，期间一直努力工作，遇到了一些较好的朋 友，得到了一些同事的厚爱与肯定，并与主管一

10、直保持着联 系，心中对这个“以爱立业，以孝治企”的企业比较有感情，所以这次会计实习也是拜托这个单位让我前去参观和学习。华银娱乐在湘潭市的河西地区的KTV和饭店位于中山街道上临近的地方，KTV和饭店两个分店的财务部门合在了 起，办公室设在华银食府的二楼。财务部门办公室没有太多员工，只有一位财务主管，名出纳，一名会计。财务部门的四位员工都是女性，都有会 计从业资格证和一定的工作经验，为人都非常和善。主管是 位四十多岁的阿姨，其他三位姐姐，两位会计，一位出纳，多岁，年近而立的样子。这边财务部门工作前都会先换好工作装，然后检查前上班需要用到的器材是否能正常使用，比如打印机。之后就开 始工作了，比如将收

11、到的前一天的员工出勤考核信息和账单凭证等分类、整理后将相关信息录入Excel中，以备以后使用。比如 KTV员工的工资表每天都会录入员工的出勤情况和酒水提成等。财务部门需要组织 KTV和饭店的经济核算工作，控制财务收支、组织编制和审核财务报表、统计报表、预算报表等。收入核数工作是在收银审核的工作基础上，再次进行审核、 分类、汇总，最终反映到财务账户中。它要求收入核数员掌 握饭店和KTV的前厅收银的工作内容及工作程序，以正确的 方法考核营业收入情况，并将应收款及时收回，使资金得到 正常使用。财务部门还要及时填写审计通知书，如果发现问题，需要通知责任人所在的部门主管，并负责落实解决，然后将解 决的情

12、况写在通知书的第一联上，最后将通知书编号存档， 月底统计后，注上处理意见报财务送至经理处理。财务部门也要核对饭店和KTV的结账单，尤其是账单与附件单的核对。点单中每一项都要同电脑结账单相核对，如 果不符，要找收银员查明原因，并进行处理。附件单如果有修改，会由修改人在单上说明修改原因，并由饭店和KTV的 管理人员签名证实，收银员应起监督作用。比如，有时财务 部门的工作中会遇到一些账目不对的问题，这时候会计姐姐 就会打电话询问前台和填制原始凭证的人，甚至直接去收银 的前台进行询问和查证，工作十分细心。详细来说，会计工作的内容还有许多，比如核对营业对账表，这就要查看表中填写的数据与收银员上缴的附件单

13、据 中的数据是否一致，核对表中的收银员填写的数据与厅面其 它相关人员填写的数据是否一致，如有不符，应立即向收银员查明原因并及时做出处理，确保营业收入的正确反映。有时，财务部门遇到一些不方便决定的大事，会打电话给请示领导，比如短期工需要早于正式员工领工资，在经过 领导批准后，出纳会让短期员工本人按照规矩填好收据，然 后把现金给需要工资的短期员工。每天快要下班时，财务部 门的员工们也会打扫干净办公室。四、个人感受在这些天的学习和实践中，我觉得自己有不少收获，遇 到的大多都是好人，虽然也遇到了一些不太愉快的事，但是 都能还算圆满的处理了。同事们很多都比我年长，有很多值 得我学习的地方，也有的前辈会用

14、自身的经验教导我，有的 前辈对我也比较照顾，非常感谢她们。我目前感觉工作什么 的没有一些亲朋说的那么严峻，不过工作有时候确实有些苦 闷，社会确实是个大染缸， 但是做好自己，并且不迷失自己，直坚持下去，我觉得就已经可以了。不过，我个人认为，不得不说这个企业的文化做的很好。我才去了短短一段时间，正式员工需要背诵弟子规，并 且和奖金挂钩，但是主管也给我发了一份； 组织员工去旅游， 主管也会喊上我们这些临时加入的新员工；每个月的一天下 班后，企业还会组织为员工庆生， 完全是和顾客一样的待遇。入职之前还会由优秀的员工带你做培训，作为一个员工，我 感觉非常有归属感。每天营业额多了，大家虽然累一些，但 是会

15、很开心；如果生意不太好，有的工作人员就会有些忧心，期盼生意好起来，而不是庆幸客人少了自己轻松了。我觉得这篇三：XX酒店现状分析报告XX酒店现状分析报告.刖言从上世纪九十年代中期的1家五星级酒店，到现在已经达到13家，四星级酒店达到了30多家，三星级酒店 60多家，其他的如二星的.不挂星的，但按星级标准兴建的，或正向星级靠拢的酒店数量就更是难以准确统计和评估。在XX这样一个有限容量的市场里，是什么原因造成了这种高速 度，密集型的酒店发展状况呢?XX提出“打造国际制造业名城，建设现在化中心城市”的口号提出和松山湖高新科技园工程的启动以来，XX每年都有各种类型的招商团、考察团前来XX招商考察取经，各

16、类商务团体频频光顾XX，给XX的酒店带来的滚滚客源;另一方面，工业化的密集型的“晕轮”效应也衍生出繁荣的会展业和工业旅游，这也是XX酒店业得以蓬勃发展的原因之一;其次，XX地处粤.港.澳金三角的优越的地理位置，处于深1、广州、惠州的高速公路的交汇点，同时又是广深铁路 的中间站，可谓占尽地利。从深圳和广州前往莞城，都是个小时左右的车程，而相对于港.澳的消费水平，同等级的 酒店.宾馆的消费XX要比港.澳低得多，从而不但吸引很多粤.港.澳高端消费群体的到来， 还出现许多港人，澳人在XX购楼消费的现象，这从某种程度上也刺激了XX酒店业的发展。这几年，XX的酒店业如雨后春笋般崛起，就连国际著名酒店集团喜

17、来登酒店，香格里拉酒店（在建）也已进驻，但 依然大多是民营资本，已由原来的数家发展到如今的近百 家。民资酒店一般都是单体酒店，而且都由业主自己管理，这不但导致了它的盲目性，同时这种各自为政的经营模式也 必然会出现很多问题，这些都是值得我们思考的。.XX业酒店的市场竞争状况XX的酒店分散于镇区， 针对各镇区的不同的商业，人气氛围，各有各的相对客户群和相对的生存空间，但单靠小区 域几乎特定的客流量是难以满足各镇区庞大的酒店群的（高。中。档），而竞争在所难免，特别是星级（五星四星.三星）酒店的横向与纵向竞争明显。1. 按性质分析A. 国外酒店集团B. 国家控股酒店C. 民资酒店B 和 CVSA 民营

18、资本和国家控股酒店与国际酒店集团相比的劣势:1。2。3。4,打造品牌的经验欠缺；酒店的人才，特别是经验丰富的实战型经营人才，管理人才不足;般是单店经营，难以形成规模效应，气势上不去;订房网络、酒店成本控制、管理水平以及整个盈利模式的设计等方面还处在成长，摸索阶段。5,抗风险能力低，目前平均开房率为70%客源无忧，旦市场出现低迷，市场风险会最先降临到民营酒店的头上。B VS C 国家控股酒店和民营资本酒店相比的劣势:2.3.4.5.相对档次低； 硬件配套设施陈旧和不足;经营的灵活性不够； 在价格上无明显优势;投入资金不足，面临改制。2.按USP模式分析 由于都是新兴的星级酒店， 在硬件配套设施（

19、客房条件，餐饮条件，娱乐，休闲配套等）旗鼓相当的的条件下，都努力挖掘自身的USP进行竞争。1 .利用自身所处优美环境作为卖点进行竞争。如XX豪门大酒店（虎门），五星，小巧见精致，鸟瞰虎门美景；三正半山酒店阿，五星，位于半山腰的酒店，鸟2. 利用自身的风格定位作为卖点竞争。如丽城假日酒店（常平），五星，强调古典味道。3. 利用自身的独特地段作为卖点竞争。如富盈酒店，五星，位于莞深高速路口，交通便利是其最大的特点。4.利用自身准确的市场定位作为卖点竞争。如龙泉国际大酒店（虎门），五星，商务型定位，具有能同时容纳2500人的多功能宴会厅、13国语言同声传译功能的国际会议中心、商务中心，成为XX商务会

20、议的首选。5 .利用自身的的行业地位，准确的市场定位，独特美食，独特环境，综合多个 USP作为买点进行竞争。如银城酒店，五星，位于XX市新城市中心区，是XX首家五星级酒店，也是 XX市的标志性建筑之一；商务型的定 位，立足城区，各种商务配套设施齐全；顶层的大地观景酒 廊，俯瞰XX市区全景。6.利用地方的独特的商业氛围，立足于小区域竞争。如金凯悦大酒店（凤岗），五星，位于凤深大道商业心脏地带，商业兴盛，带源不断的世界各地的高端商务客。3.其他营销模式分析 1.价格混战。五星酒店三星价格，以高档低价来争夺市场，这种恶性竞争不利于酒店市场的良性发展。2.服务混战。硬件改造更新，专人服务等。当有大型展

21、销会和节假日，这种竞争更明显。.XX酒店的品牌状况品牌，是要经要经过一定的事件积累和历史沉淀形成的。XX虽然星级酒店如林，但真正意义上具有高知名度.高美誉度的品牌酒店还没出现。方面，时间相当短。XX酒店高速发展也就是四.五年的时间，连银城酒店作为XX的第一家五星级酒店它的成长也只是10年左右的时间，都还相当年轻；另一方面，XX酒 店的老板一般都是非酒店业出身，还不具备长远规划的能力 和眼光，深厚企业文化内涵也没形成，所以真正意义上具有 品牌效应的酒店还没出现。基于XX酒店业的这种现状，对内的竞争必然更激烈，对外的竞争局面也会突现出来，从而品牌的作用显得尤为重 要。品牌竞争的核心是人才的竞争，可

22、以这么说，哪个企业 拥有的更多，更好，更有经验的人才，他就拥有了强大的核心竞争力，他就具备了可持续发展的能量。四. 做品牌，要人才，现在 XX酒店在职的人员状况 高层领导A: 一般本身就是老板，有资本，能看到酒店市场的利好情况，非酒店业出身，对于长远规划能力和眼光不足，知 识层次不够。B:老外高层，大部分并没有在高级酒店高层工作过的经验，目的是淘金，再学习。中层领导A:旅游酒店专业或其它专业毕业生，心理承受能力低，经验不足，不成熟，流动性大。B:（亲戚朋友类）能力不足，知识层次不够，普遍素质不咼。素质普遍不高，积极性不够。咼层领导是决策者，中层领导是和其他人员是直接或间接执行者，但不管处在那个位置，总是一环扣一环的，高层领导给中层分配任务，中层负责对下层的培训和分配，下中层完成任务，各层互为监督，互为协调，互为配合。如果高层的水平没上去，又怎能掌控好大局呢？如果中层的水平没上去，又怎能培训好，分配好下层呢？下层的水 平又怎能上去呢？酒店的整体水平又怎能上去呢？又谈什么发展呢？所以，不管是高层领导还是中层在自我管理水 平，还是知识结构水平都有待提咼。五. 酒店对人才的关注和培养状况 对于XX酒店业遭遇的人才瓶颈问题，业内人士是怎样看待的呢?XXXX市旅游局李善奴局长说：“ XX酒店业不但高层管理人才紧缺，甚至连服务员都缺。可以说，人才问