《中餐婚宴摆台》公开课教案(共2页)_第1页
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文档简介

1、 嘉兴市交通学校授课教案 2013 年 11 月 1 日学科中餐服务年级12旅游2班任课老师蔡虹课题中餐婚宴摆台教学目标学习目标：学生掌握十人桌面主客位的定位规则，能够进行婚宴摆台；能力目标：学生学会十人桌面中餐摆台，做到操作规范、布局准确、顺序合理、图像对正、分布均匀、整齐美观、清洁大方、体现主题；情感目标：学生通过实践操作，培养其专业兴趣，激发其摆台的创新意识。教学重难点重点：中餐宴会摆台的流程难点：规范、准确、富有创意地进行中餐宴会摆台教学媒体实训设备课时安排1课时教学设计(教学内容、重难点突破方法或手段、小结、作业等)一、师生问候（5分钟）例会：检查到岗情况及仪容仪表。 强调中餐宴会摆

2、台流程、摆台间距及注意点。二、新知传授（36分钟）（一）任务呈现（2分钟）1、全女士于2014年1月3日要在我们环球大酒店举办婚宴。11月1日要来看一下届时酒店对于主桌的布置情况，宴会部经理要求宴会部三组人员进行婚宴创意摆台，以供全女士选择。2、全女士简单讲述要求。（二）任务实施（30分钟）1、全班分成三组；2、由各组长负责，领取摆台相关材料，全组成员讨论，并协作完成摆台；3、教师巡视，指导学生。（三）创意解析（3分钟）由各组组长解说其创意。（四）顾客投票（1分钟）1、由全女士一行客人（听课老师）投票选择；2、班长计票；3、课后对优胜组给予奖励。三、小结（3分钟）由教师就任务实施情况进行总结，点评本次任务的实施过程及完成情况。四、布置作业（1分钟）不设主题，构思一个创意摆台，下次课上互相交流。I教后记：在这堂课的教学实践中，让我感觉只有认认真真备课、精心的教学设计才能有效提高课堂效果。特别是小组竞赛的运用，对教学产生了良好的效果。 当然，这次教学设计在课堂实践中也暴露一些问题：一是学生对于技术方面的操作还存在很大的问题；二是有部分学生在

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