《糖类和蛋白质的特征反应》化学教案

1、糖类和蛋白质的特征反应化学教案 糖类和蛋白质的特征反应属于人教版化学2必修第三章第四节的内容，主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本养分物质，这些物质与人的生命活动亲密相关。以下是糖类和蛋白质的特征反应化学教案，欢迎阅览！ 一、教学目标 1、了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。 2、了解糖类和蛋白质的特征反应。 3、通过从试验现象到性质的推理，体会科学探究的方法。 4、通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程，形成严谨求实的科学态度。 二、教学重难点 【重点】 糖类和蛋白质的特征反应。 【难点】 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 三、教学过程 环节一：导入新课 【提出问题】我们每天都需要吃食物，同学们知

2、道食物中有哪些成分吗？ 【同学回答】糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 【引出新课】这些都是重要的养分物质，是生命活动的基础，今日我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的神秘。 环节二：新课讲授 【ppt展现】糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。 【提出问题】依据表33，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 【分组回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子内原子的排列方式不同，它们互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。但淀粉、纤维素由于组成分子n不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。 【提出问题】葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相

3、同的分子式，但却有不同的性质，缘由是什么呢？ 【同学回答】因为结构不同，结构打算性质。 【老师过渡】依据结构不同，引起了不同的糖类有不同的性质，前人依据这些物质的不同性质找到了一些特征反应，通过现象的不同可以验证这些物质的存在，因此特征反应具有特别广泛的.应用。葡萄糖在生产生活中有着重要的应用，是最重要的一种糖类，它有怎样的特征反应呢？ 【同学试验】取2g葡萄糖固体加入盛有5ml水的试管中，充分溶解，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观看并记录试验现象。 【提出问题】在溶解的葡萄糖中加入新制氢氧化铜加热至沸腾后，观看到什么现象？ 【同学回答】消失砖红色沉淀。 【视频展现】葡萄糖的银镜试验。 【老师

4、总结】葡萄糖在碱性、加热的条件下与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，还能与银氨溶液反应析出银，这些方法可以检验葡萄糖。 【提出问题】生活中的许多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的来源很广泛，我们可以直接用淀粉含量高的土豆进行试验，看看淀粉有哪些特征反应。请大家将碘酒滴到一片土豆上，观看有什么现象？得到什么结论？ 【同学试验】将碘酒滴到一片土豆上，观看并记录试验现象。 【同学回答】土豆变蓝了。 【老师总结】在常温下，淀粉遇碘变蓝。这是淀粉的特征反应 【提出问题】蛋白质主要存在于酶、肌肉、毛发中，因此课堂上我们用鸡皮来观看蛋白质的特征反应。请大家取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观看鸡皮发生了什么样的变化？得出什么结论？ 【同学试验】观看并记录现象。 【同学回答】鸡皮变黄了。说明浓硝酸可以使蛋白质变黄。 【老师总结】浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特别气味进行鉴别。 环节三：巩固提高 【老师引导】请举诞生活中你见到过的关于鉴别蛋白质的实例。 【同学回答】用电吹风吹头发的时候，头发不当心卷进去会闻到一股烧焦羽毛的味道，所以头发也含有蛋白质。 环节四