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文档简介

1、岗位说明书系列冻房厨师岗位职责工作内容（标准、完整、实用、可修改）GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第4页/共4页编号:FS-QG-46792冻房厨师岗位职责工作内容Job duties of the freezer chef说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循， 提高工作效率与明确责任制，特此编写。一、岗位名称：冻房厨师二、岗位级别：三、直接上司：西厨领班四、管理对象：五、岗位提要：负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的 刷作上作，保址汉时提供合乎西菜风味要求的、 色、香、味、 形俱佳的各类菜品。六、具体职责：1. 根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零

2、点、套餐 等形式的冷菜、色拉及冷汁。2. 负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作，对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。3. 负责雕刻并及时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。4. 接收零点和宴会订单，及时按规格切配装盘，向餐厅 准确发放冷菜、色拉和水果盘。5. 妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好开餐后的收 尾工作。6. 定期检查、整理冰箱，保证存放食品、水果的质量。7. 随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负 责冻房的消毒工作。8. 正确维护、合理使用器械设备，并保持其完好清洁。9. 完成领班布置的其他工作。七、任职条件：1. 工作勤恳，认真负责。2. 具有一定的烹饪知识和食品美学知识。3. 刀工娴熟，擅长食品雕刻。4. 具有高中以上文化程度，已达三级西餐烹饪厨师水平5. 身体健康，精力充沛。包饼领班岗位职责与工作内容请输

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