生物：2[1].1《食物中的营养物质》ppt课件

1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质v教学目的教学目的: :v1.1.说出人体需求的主要说出人体需求的主要营养物质。营养物质。v2.2.运用科学探求方法测运用科学探求方法测定食物中的能量。定食物中的能量。v3.3.认同人类的营养物质认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他主要来自生物圈中的其他生物。生物。资料分析资料分析( (结合结合P41.P41.表表) )v1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。不同的。v v2.2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。的来源。 探求探求: : 测定某种食物中的能

2、量测定某种食物中的能量v 探求探求: :1.1.假设不同，缘由能够假设不同，缘由能够是：实验操作不够规范、是：实验操作不够规范、丈量不够准确或计算出丈量不够准确或计算出现错误等。现错误等。2.2.探求实验只做一次，探求实验只做一次，能够有误差出现，所以能够有误差出现，所以结果不可靠。应该在一结果不可靠。应该在一切条件都一样的情况下切条件都一样的情况下反复做反复做3 3次，并取这次，并取这3 3次次的平均值，以便尽量减的平均值，以便尽量减少误差的影响。少误差的影响。14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马日，葡萄牙航海家达伽马Vas

3、co da GamaVasco da Gama发现绕过非洲到达印度的航线，他发现绕过非洲到达印度的航线，他的的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣简记歌谣: 名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法能否正请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法

4、能否正确？并说出道理。确？并说出道理。甲图反响出这位同窗挑食，时间甲图反响出这位同窗挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。导致营养不良。乙图反响出这位同窗不吃早餐就乙图反响出这位同窗不吃早餐就去上学，上午学习义务很重，往往去上学，上午学习义务很重，往往两节课后就处于半饥饿形状，出现两节课后就处于半饥饿形状，出现头晕、心慌、留意力不集中等景象，头晕、心慌、留意力不集中等景象，影响学习效果。假设长期不吃早餐，影响学习效果。假设长期不吃早餐，还会影响安康。还会影响安康。丙图反响出这位同窗偏食，而偏丙图反响出这位同窗偏食，而偏食会呵斥某些营养过剩和某些营养

5、食会呵斥某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。缺乏而导致营养不良。不偏食、不挑食、不暴饮不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖最好的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体安康；分含量多，常饮不利于身体安康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，防止农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，防止农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假设吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假设吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；毒；不

6、吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。练练 习习v1. (1) B；A；E。v(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于安康。v(1) 1 000 g(1) 1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂，脂肪是肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g

7、，钙是，钙是1.9 1.9 g g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超越了他每日的需求量。超越了他每日的需求量。2 500 g2 500 g牛奶中牛奶中的糖类是的糖类是85 g85 g，脂肪是，脂肪是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是，钙是2.5 g2.5 g。这样的食物，糖类和。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需求量。蛋白质不能满足他每日的需求量。v(2) 1 250 g(2) 1 250 g。v3.唇和口角发炎，是由于身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维

8、生素的胚和内种皮。假设长期食用精米和精面而副食又很单调，那么不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，呵斥唇和口角发炎 .v一、随堂反响一、随堂反响v1.1.食物中含有食物中含有 、 、 、 、 和和 。v2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。v3.3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。v4.4.某名同窗不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内能够是短

9、某名同窗不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内能够是短少少 。v5.5.维生素种类维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。v6.6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素二、慧眼识珠二、慧眼识珠: :1.1.以下食物中含

10、有维生素以下食物中含有维生素C.C.最多的是最多的是( ( ) ) A. A.菠菜菠菜 B. B.番茄番茄 C. C.鱼鱼 D. D.辣辣椒椒2.2.假设一个人患了夜盲症，他以为他需求的食假设一个人患了夜盲症，他以为他需求的食物是物是( ( ) ) A. A.鸡肝鸡肝 B. B.辣椒辣椒 C. C.鱼肉鱼肉 D. D.牛牛奶奶3.3.他以为贫血的人体内有能够缺乏的无机盐是他以为贫血的人体内有能够缺乏的无机盐是( ( ) ) A. A.镁镁 B. B.锌锌 C. C.铁铁 D. D.钙钙4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ( ) ) A. A.夜盲症和脚气

11、病夜盲症和脚气病 B. B.唇炎和佝偻唇炎和佝偻病病 C. C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D. D.口角炎和夜口角炎和夜盲症盲症5.5.以下物质不属于糖类的是以下物质不属于糖类的是( ( ) ) A. A.葡萄糖葡萄糖 B. B.淀粉淀粉 C. C.木糖醇木糖醇 D. D.麦芽糖麦芽糖6.6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是( ( ) ) A. A.精白面粉精白面粉 B. B.胡萝卜胡萝卜 C. C.精白大米精白大米 D. D.规范粉规范粉7.7.关于食物中的水说法不正确的选项是关于食物中的水说法不正确的选项是( ( ) ) A. A.有运输营养作用有运输营养作用

12、B. B.是能量的是能量的来源物质来源物质 C. C.是人体细胞内水的来源之一是人体细胞内水的来源之一 D. D.可以可以运输废物运输废物DACCCDB三三. . 连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a. a.人体生命活动的人体生命活动的主要能源物质主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C. C. 水水 c.c.促进人体的正常的促进人体的正常的生长发育，生长发育， 人体需求量很少人体需求量很少D.D.维生素维生素 e. e.含有人体内不可短含有人体内不可短少的营养成分，少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物组成细胞的主要物质，质，

13、 同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f. f.构成人体细胞的主构成人体细胞的主要物质，要物质， 生长发育，组织更生长发育，组织更新的原料新的原料1、作为细胞组成、组织更新必需的根本原、作为细胞组成、组织更新必需的根本原料是料是2、作为体内贮藏物质，氧化时供能最高的、作为体内贮藏物质，氧化时供能最高的是是3、在人体内含量最多的物质是、在人体内含量最多的物质是4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调源物质，但对生命活动和生长发育起调理作用的物质是理作用的

14、物质是水水 无机盐无机盐 维生素维生素蛋白质蛋白质脂肪脂肪10、以下等量物质、以下等量物质，含糖类最多的是，含糖类最多的是A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是、脚气病患者应该多吃的食物是A.羊肝羊肝B.规范粉规范粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿12、在长期饥饿形状下，分量减轻明显的是、在长期饥饿形状下，分量减轻明显的是A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC 1913年，俄罗斯的“圣虎克号船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一