餐饮酒店服务禁忌

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！餐饮酒店服务禁忌 许多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的效劳，所以作为一个效劳员当然就要知道效劳有什么禁忌啦。下面是我为大家整理的餐饮酒店效劳禁忌，盼望可以帮到大家哦! 餐饮酒店效劳禁忌 1. 餐厅不按时开门，或提早关门。 2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。 3. 客人用的桌椅是不洁净的。 4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。 5. 饮料还没有效劳，菜就上了。 6. 热的食品不热，冷的食品不冷。 7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。 8. 向客人询问，这是谁的食品。 9. 同样是用餐的客人，所得到的效劳却不一样。 1

2、0.没有准时更换客人面前的脏骨碟。 11.水果、甜品效劳太慢。 12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。 13. 没有准时补充自助餐台上的食品。 14. 客人落座之后，餐厅里没有效劳员来效劳或留意他们的存在。 15. 客人结账后效劳员就不与理采了。 16. 早餐时，客人落座后，效劳员没有准时效劳咖啡或茶水。 17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。 18. 与进餐的客人闲谈。 19. 付昂贵的价钱，得不到满足的效劳。 20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。 21. 效劳员不主动添饮料(冰水、茶)。 22. 热的食品是用冷的用具盛的。 23. 没有足够的菜单给客人。 24. 配料瓶是空的或瓶口是

3、枯槁的。 25. 用具缺乏。 26. 缺乏菜单或饮料单上的工程。 27. 餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。 28. 得不到菜单上所描绘的东西。 29. 用法的布巾是破损的。 30. 到达餐厅门口，没有人接待他们。 31. 结帐时，帐单是脏或湿的。 32. 喝饮料时，没有小食。 33. 客人定过的食品，厨房买完了，效劳员却没有准时通知。 34. 海鲜重量没有准时通知客人，效劳个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。 35. 在用餐过程中，客人的频频招手和示意被效劳员忽视。 36. 客人点过的菜迟迟不上，反复督促。 37. 效劳员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。 38. 上菜时，调料没有跟上或上错。

4、 39. 就餐场全部异味。 40. 在客人预定的状况下，末能按时、按客人要求预备无误。 效劳礼仪有什么口诀 一、礼仪总标准 1.仪表要大方，效劳要干净，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。 2.脸要带微笑，看法要和气，说话要亲切，举止要谦逊。 3.请谢不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。 4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。 5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不行高声喊，不行闹喧哗。 6.对客不议论，动作不仿照，嘲讽要严禁，与客不玩笑

5、，笑也不嘻哈。 7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。 8.征询客看法，称呼后言理，工作有过失，不瞒不回避，说明应婉言，不亢也不卑。 9.留意客忌讳，敬重客风俗，照看客习惯，接待讲尊卑。 10.来宾谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有间隔 ，凡事要有礼，件件要入微。 二、礼貌效劳三个五 1.五心： 对老年顾客要耐烦， 对病残顾客要贴心， 对儿童照看要细心， 对拘束顾客要关怀， 对一般顾客要热心。 2.五声： 顾客进门有迎声， 顾客询问有答声， 顾客帮助有谢声， 照看不周有歉声， 顾客离店有送声

6、3.五先： 先女宾后男宾， 先客人后主人， 先首长后一般， 先长辈后晚辈， 先儿童后大人。 三、礼貌效劳四要求 主动、热情、耐烦、周到 四、工作时间要四勤 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 五、言谈标准八要、八不要 要简练明确，不要啰嗦唠叨; 要主动亲切，不要干涩死板; 要虚心恳切，不要高傲矜持; 要委婉敏捷，不要简洁僵硬; 要吐字清楚，不要模糊吞吐; 要镇静大方，不要过分拘束; 要腔调柔软，不要过高过低; 要速度平稳，不要过快过急。 六、微笑效劳八个一样 指导在场不在场一样， 内宾外宾一样， 本地客外地客一样， 生客熟客一样， 大人小孩一样， 生意大小一样， 消费不消费一样， 主观心境好坏一样。 七、

7、卫生标准： 五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。 三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。 五不：(在工作时间，来宾面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。 二留意： (工作时)留意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有剧烈气味的食物，留意要背对来宾咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。 八、举止标准： 站如松、坐如钟、走如风; 指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直; 九、电话礼仪标准： 铃声三响内接起， 问好之后报部门， 语言简洁要得体， 声音热情和友好， 私人电话不要打。 十、职业道德标准： 热情友好，来宾至上; 真诚公正，信誉第一; 文明礼貌，优质效劳; 团结协作，顾全大局; 遵纪遵守法律，廉洁奉公; 钻研业务，进步技能; 公平待客，一视同仁。 随时留意：请字当头，谢字随后， 十一、您好不离口。 一、欢送语欢送光临、欢送您等。 二、庆贺语恭喜、祝您节日开心、祝您生日(圣诞、新年、新婚、新春)欢乐、恭喜发财等。 三、告辞语再见、晚安、明天见、祝您旅途开心、祝您一路平安、欢送您下次再来等。 四、赔礼语对不起、请谅解、打搅您了、失礼了、愧疚、特别愧疚等。 五、道谢语感谢、