蔬菜复习资料

1、一、蔬菜按其食用器官的分类，并举例。 依据蔬菜的食用部分的器官形态可以分为五类 1、根菜类 ;肉质根 : 以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。 块根类：以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。2、茎菜类 以肥大的茎部为产品的蔬菜 肉质茎类（莴笋、榨菜） 地上茎：嫩茎类（芦笋、竹笋） 块茎类（马铃薯、菊芋、草石蚕） 根茎类（生姜、莲藕） 地下茎：球茎类（慈姑、芋） 鳞茎类（洋葱、大葱）3、叶菜类 以叶片、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜 普通叶菜类：以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。 结球叶菜类：以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球

2、莴苣、抱子甘蓝等 香辛叶菜类：有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。4、花菜类 以花、肥大的花茎或花球为产品的蔬菜 花器类：（黄花菜、朝鲜蓟） 花枝类：（花椰菜、青花菜、菜薹） 5、果菜类以果实或种子为产品的蔬菜 瓠果类：以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等 浆果类：以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等 荚果类：以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等 杂果类：主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。二、根据蔬菜对温度的不同要求的分类，并举例。 根据蔬菜对温度不同的要求分为：多年生宿根蔬菜 （ 耐寒而适应性广 耐寒蔬

3、菜：包括芫荽、菠菜、大葱、 最低温度5 C。半耐寒蔬菜： 包括大白菜、 甘蓝、 适宜温度1725 C,最低温度 喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、 最低温度10 Co 耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、 最低温度 15 C。菜）洋葱、大蒜等。最高温度萝卜、胡萝卜、 豌豆、蚕豆、2 C。菜豆、茄子等。最高温度豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温30 C， 适宜温度 1520 C， 结球莴苣等。 最高温度 30 C，35 C,适宜温度 2030 C,40 C，适宜温度30 C ,三、春化的类型，属于绿体春化型的蔬菜，并举例。（1 ）种子春化型 从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。

4、（2）绿体春化型 幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。 四、根据蔬菜对土壤水分的需求分类，并举例。 耐旱蔬菜：代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等。消耗水分少，吸收力强大。 半耐旱蔬菜：代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等消耗水分较多，吸收力较强 半湿润蔬菜：此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等。消耗水分少，吸收力弱。 湿润蔬菜：代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等。消耗水分多，吸收力弱 水生蔬菜：代表蔬菜有藕、茭白等。消耗水分最多，吸收力最弱。五、根据不同蔬菜作物对光照强度反应不一的分类，并举例。（1）、喜强光蔬菜（阳生作物）包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子。（耐热作物）

5、 芋头、豆薯等。对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。（2）、喜中等光强蔬菜（中生作物）包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类。不要求 很强光照，但光照太弱时生长不良。（3）、耐阴蔬菜 （阴生作物）包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中 等光强，强光下生长不良，耐荫能力较强。（4）、弱光性蔬菜 菌类蔬菜、芽苗菜六、多数蔬菜对土壤的要求是。多数蔬菜对土壤的要求是 “肥 ”（养分充足） “松”（土壤松软透气） “温”（温度稳定、冬暖夏 凉） “润”（保水性好，不旱不涝） “厚”（熟土层厚）土层在 1m 以上，耕作层在 25cm 、地下水位在 1m 以下，重金属、病菌、虫卵残留

6、较轻、富 含有机质，保水保肥。1、土壤溶液浓度：适应性强的：盐碱度 0.25%0.3% 弱酸性土壤 适应性中等的：盐碱度 0.2%0.25% 中性土壤 适应性弱的：盐碱度 0.1%0.2% 盐碱性土壤2、总需肥量较大 一般是钾最大 其次是氮 磷七、蔬菜种子的含义及分类。并举例 种子的含义：指所有的播种材料 。真正的种子，仅由胚珠形成（ 瓜类、豆类、茄果类和白菜类） 2、果实，有胚珠和子房形成 （莴苣、茼蒿芹菜、芫荽、胡萝卜菠菜、根菾菜 ） 3、营养器官八、蔬菜种子处理方法，并举例 浸种：温汤浸种：热水烫种：一般浸种： 催芽 种子消毒 1、高温消毒 2、药液浸种 3、药剂拌种 其他处理方法九、茄

7、果类种子都是肾型，从种子形态如何区分茄子、辣椒、番茄种子 茄子 种皮光洁 辣椒种皮薄厚不均匀 番茄银色的毛刺 十、在蔬菜育苗过程中，对于徒长现象的幼苗可采取什么来改善 可通过增加光照、保持适当的昼夜温差、 适度给水、适量播种、及时分苗等管理措施来防止 十一、无公害蔬菜生产中的用药、用肥技术1、人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟追肥后要浇清水冲洗。2、化肥要深施、早施深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。3、配施生物氮肥、增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有着很大差异， 一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜

8、。十二、瓜类的通性。（浅花：1、根：根系易木栓化，再生能力弱，须直播或护根育苗，根系发达（深根系）除黄瓜外 根系 ）。2、生长特性：多数茎蔓生（也有矮生者，如西葫芦），节上有卷须，生产上需支架栽培或 爬地栽培，需要整株、压蔓、摘心、绑蔓。3、开花、授粉：多数种类为雌雄同株异花，花的性型具有可塑性，低温短日照可促进雌花 的分化和形成， 两性花， 天然异花授粉， 均为虫媒花， 易自然杂交， 采种时应设法隔离。 一般是黄色，上午开花；葫芦瓜晚上开花，白色花。4、种子：瓜类蔬菜果实有许多种子。5、食用价值：食用部分以果实为主。花、嫩梢、种子。6、病虫害：具有共同的病虫害。病害有：疫病、枯萎病、炭疽病、

9、白粉病、病毒病、果实 绵腐病。主要虫害：蚜虫、黄守瓜、瓜实蝇、红蜘蛛、瓜绢螟、瓜椿象。 十三、瓜类结果习性及其生产上采用哪些相应的措施来提高产量。1、结果习性（分三类）（1）以主蔓结果为主：早熟型黄瓜、冬瓜、矮生的西葫芦。提高生产采取的措施（保留主蔓， 留一到二个侧蔓）（2）以侧蔓结果为主：甜瓜、瓠瓜、。提高生产采取的措施（幼苗两到三片真叶时打顶）（3）以主、侧蔓结果为主：冬瓜、节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜。提高生产采取的措施 （保留主蔓，适当去侧蔓）2、整个生长周期要求较高的温度和较大的昼夜温差，不耐寒，喜日照时数多和较强的光照 度，以果实为产品，施肥上必须配施适量磷钾肥。十四、冬瓜主要引蔓

10、方式。1、一条龙架式引蔓：摘除全部侧蔓，压蔓后，沿支柱向上引蔓，瓜蔓在横杆上旋转引蔓。2、螺旋式引蔓：压蔓后，主蔓绕鼓架向上引蔓，一般在鼓架的上半部分结果。3、顺藤式引蔓：行内植株向同一方向引蔓，跨过第三个鼓架时上架，再沿横杆爬到旁边鼓 架上。4、剪刀式引蔓：相邻两植株分别向对方引蔓，上架后与顺藤式引蔓相同。5、盘藤式引蔓：主蔓自行上架后与顺藤式相同。十五、倒蔓生长的含义。 倒蔓生长：冬瓜幼苗具 6-7 片真叶抽出卷须后茎开始伸长，从直立变匍匐生长。 十六、冬瓜的栽培方式1、地冬瓜（植株爬地生长） 2、棚冬瓜（用竹木搭棚，有高棚1.7-2m 和矮棚 70-100cm ）三倍体西3、架冬瓜（用竹

11、竿搭架子。是三种栽培方式中较合理和较科学的一种方式。 十七、广东青皮品种以主蔓上第 29-35 节坐果的果实最大。 十八、压蔓的含义？西瓜压蔓方法？其操作一般在何时进行？坐果节雌花开放时若要进行 人工辅助授粉则在何时进行？ 压蔓 是合理均匀分布瓜蔓、促进步定根的发生、控制植株长势。 （压蔓方法）长势强的蔓压在近生长点，压大块土，抑制其生长；反之压远离生长点，压小 土块，促进生长。坐果节前后 2 节不压，以免伤害瓜妞，影响坐果。其操作在午后进行，减 少损伤 （上午 9 时前）上午 89 时 十九、无籽西瓜是怎么产生的？ 无籽西瓜 是以四倍体西瓜为母本， 普通二倍体西瓜为父本杂交成的三倍体西瓜。

12、瓜种子不育，因而形成无籽西瓜。十九、西瓜防病常用的砧木。 瓠瓜（葫芦） 白籽南瓜 二十、甜瓜常用的整蔓方式。 单蔓整枝 双蔓整枝 六蔓整枝 二十一、多年生蔬菜的通性1、木本蔬菜一般根系发达，分蘖力强，适应范围广，抗逆力强，对环境条件要求不严格；2、多年生草本蔬菜，这类蔬菜一般要求土层深厚，土壤肥沃；3、繁殖方法有无性繁殖、有性繁殖及孢子繁殖；大多适合无性繁殖，如扦插（竹、香椿）、 分株（竹、香椿、黄花菜）等。4、除鲜食外，很多种类适于干制、罐藏，出口。 二十二、珠江流域主产什么的竹笋？长江流域主产什么的竹笋？ 珠江流域主产麻竹、绿竹等的竹笋；长江流域主产毛竹、早竹等竹笋。 二十三、芦笋的繁殖方

13、式？种子繁殖、分株繁殖和组培育苗。主要种子繁殖，第 612 年为旺产期， 12 年不采收嫩茎 二十四、芦笋雌雄株的差异芦笋雌株在苗期的发育不如雄株健壮， 移栽后随着笋株的不断发育雌株一般又比雄株粗壮而 高大。雌株的分枝和花蕾着生节位比较高、枝叶稀少、开花时间偏晚、花形比较短粗、雄蕊 退化雌蕊发达， 在适宜的条件下可形成大量的果实与种子。 雌株的嫩茎比较粗壮、 萌发时间 晚、数量少，不易散头。二十五、黄花菜吸收肥水的器官？ 纤细根二十六、葱蒜类蔬菜的通性？ （1）形态特征及对环境条件的要求相似，均为长日照，绿体春化型植物； 在形态上， 鳞茎是由叶鞘基部膨大而成， 基本上也是叶的结构。 葱蒜类蔬菜

14、的茎是在鳞茎基 部根部的上方的短缩的一段称为 “茎盘” （真正的茎） 。茎盘下部生根， 茎盘上部着生叶片。 （2）繁殖方式分为种子繁殖和无性繁殖两种； 种子繁殖的有（洋葱、大葱、韭菜、韭葱）；无性繁殖（分株繁殖：分葱、香葱及作为多年 生栽培的韭菜（第一年用种子繁殖）。鳞茎繁殖：大蒜、薤）另外，大蒜和洋葱还在花茎顶 部生出许多小鳞茎，称“气生鳞茎”也是繁殖材料。伞形花序、两性花、异花授粉。种子寿命短，生产中要使用当年的新种子；种皮坚硬，种子 表面邹缩并角质化吸水困难，发芽慢，播种后要十多天才出苗。（3）种子萌芽出土特殊，弓形出土。要求精细播种。 弓形出土：子叶弯曲露出地面以后胚轴伸长将子叶尖端牵

15、引出土（4）根为弦状须根，根系不很发达，在生长过程中从短缩茎的几部发生新的须根。跟群的 分布范围小， 几乎没有根毛， 根系吸收能力差，种植密度大，须加强肥水管理；韭菜根系入 土略深，大葱、洋葱次之，大蒜最浅，同属浅根系。（5）葱蒜类蔬菜的一个重要特点叶子的分生组织在是叶鞘的基部,所以在一片叶子中 ,顶端的组织较老 , 基部的组织较嫩 .而在同一叶鞘中 , 叶鞘基部细胞的分 生能力比先端的旺盛 .因此 ,叶身先端收割以后 ,可以由基部继续伸长生长 . 正因为利用了这 一特点 ,韭菜在一年内可以割多次 , 韭菜、大蒜及大葱的培土软化栽培， 也是利用了这些特性。（6）在栽培方面：低温长日照，二年生植

16、物。耐寒性强，（7）叶片直立性，叶面积小，适于密植和间套作；（8）有共同的病虫害，避免连作；与杂草的竞争能力弱，注意除草 根系可分泌植物杀菌素，是其它作物的良好前茬和间套作物，（和白菜间作能防软腐病）营养方面：医疗保健功能，有杀菌作用。韭菜属酸性（9）食用器官：都是叶片或叶片的变态器官，有叶片、假茎、鳞茎等，另外韭菜苔和蒜薹以及韭菜花也可食用。叶片由叶身和叶鞘组成， 叶身， 筒状中空或扁平带状或折叠状，表面很多蜡粉。叶鞘为多层 的环状排列，由许多层叶鞘环抱成为茎状，故亦称“假茎”，或“葱白”。对于大葱及叶用 的大蒜，假茎是主要的食用器官。水分不容易蒸发，较耐旱。 二十七、葱蒜类蔬菜其鳞茎形成的

17、二种类型 鳞茎的发育形态主要有洋葱类型（包括胡葱、薤）和大蒜类型（大蒜、南欧蒜等） 二十八、韭菜跳根、分蘖的特点（1）分蘖是指植株由单株形成多株的现象（属于营养生长范畴）。首先在靠近生长点的上 位叶腋形成腋芽，分蘖初期，腋芽和原来植株被包在同一叶鞘 中，后来由于分蘖的增粗， 胀破叶鞘而发育成新的分蘖株。（2）跳跟由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的， 所以新分蘖的植株必然高于原有植株， 新植株从地下长出新的须根， 高于原株老根。 随着植株分蘖有层次地上移， 生根的位置和根 系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根”。二十九、在南方韭黄软化栽培的方法利用（ 1）培土、（ 2）瓦筒、（

18、 3）草片覆盖、（ 4）黑色塑料拱棚式覆盖。（1） 秋冬季或春季每隔 20d 左右培 1 次土，共培 34 次。夏季温度高，培土后容易引起腐 烂。（2）采用高35cm罐口直径20cm底径15cm的瓦罐，罩在宽行丛植的韭菜上， 利用瓦罐遮光，上端有一瓦盖或小孔（孔上盖瓦片，这样既不见光又通风） ， 夏季经过78d,秋季经1015d收割一茬。（ 3 ） 通过培土进行韭白软化，获得韭白后割去青韭，然后搭4050 cm 的人字架，上面覆盖草片。最适宜的时间，是在春季和秋季。夏季盖棚容易造成温度高、湿度大，若 通风不良，容易烂叶（4）该法特别适合低温期的软化，在气温高时则容易导致棚内温度过高， 但可以通

19、过遮阳网来降低棚内温度。三十、芥菜类蔬菜的通性 栽培特性：喜冷凉，湿润气候对土壤要求不严，低温长日照，两年生，天然异花授粉。 特征：根基部略肥大（根用芥菜为肉质根）茎为短缩茎（茎用芥菜有瘤状突起），叶有蜡粉 或茸毛，花为十字花科的典型花。食用：鲜食或加工营养：蛋白质、糖、矿物质、芥子油 三十一、芥菜的类型？根用芥菜的食用部分 根用芥菜 又名大头菜。肥大肉质根呈圆球形、圆柱形、圆锥形，表皮地下部白色，地上部 浅绿色，肉白色茎用芥菜 以肥大的肉质茎作为食用。本变种包含茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜。叶用芥菜 以发达的叶片供食用，又可将其分为大叶芥菜、花叶芥菜、雪里蕻、瘤芥菜、包 心芥菜、结球芥菜、分蘖芥菜

20、薹用芥菜 以肥大花茎供食用子芥菜 以具强烈辛辣味的种子磨成粉末供调味用（香料蔬菜） 根用芥菜的食用部分为肉质根三十二、甘蓝类蔬菜的通性1、甘蓝类蔬菜的区域分布：结球甘蓝（南北普遍种植）；羽衣甘蓝（江浙）；抱子甘蓝、 球茎甘蓝（西南地区）；花椰菜（长江以南）；青花菜（近远郊区），芥蓝（华南）2、 甘蓝类蔬菜的营养：含丰富的维生素C,防癌3、甘蓝类蔬菜的栽培：喜温和冷凉的气候（秋冬季节），喜肥沃的土壤，喜湿润不耐干旱， 根的再生能力强（育苗移栽），叶片具有蜡质和波状的叶缘。低温长日照植物，都是绿体春 化类型。花为总状花序，花呈深浅不同的黄色花，但芥蓝有开白花的。异花授粉，虫媒花 三十三、甘蓝类蔬菜

21、的变种 青花菜、花椰菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、芥蓝 三十四、结球甘蓝其顶芽，腋芽抽生花序的开放次序？ 顶芽抽生花序：同一花序内由下至上逐渐开放 腋芽抽生花序：同一花序内由上至下逐渐开放三十五、团棵含义？ 三十六、花椰菜在生产上出现空洞、花蕾发育不良、早花、毛花、青花、紫花等原因分析 与克服方法？1出现空洞。缺硼引起。可用硼砂或硼酸约50 克/亩配成水溶液施于定植穴中。或叶面喷撒 0.10.2%的硼酸。2花蕾发育不良。缺钼引起。可用钼酸铵或钼酸钠约10 克/亩配成水溶液施于定植穴中。3叶脉间黄化。缺镁引起。可用钙镁磷肥做基肥来避免黄化。4早花。在幼苗期过早遇到低温，诱导了花球过

22、早分化与形成；早熟品种有可能播种过迟； 留种的种子混杂（冬性强和弱）。要了解品种特性、注意掌握播种期、加强田间管理、留种 时注意不要混杂。5毛花。气候、遗传等因素。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。 6青花。低温、雾天环境所致。注意掌握播种期、束叶。7紫花。花球形成后突遇低温。要了解品种特性、注意掌握播种期、束叶。 三十七、白菜类蔬菜的通性？1、栽培：均以种子繁殖，宜秋冬种植，需要低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。有 共同的病虫害，如病毒病、霜霉病、软腐病等，虫害有菜蚜、菜青虫等，不宜连作2、分布：大白菜（北方秋冬），菜薹（长江流域），薹菜（黄河、淮河）、小白菜（南方 周年）、菜心（华

23、南）3、食用：绿叶、花苔、叶球、嫩茎、肉质根。4、变种 白菜亚种 （普通白菜 、乌 塌 菜 、菜 薹、 薹菜 ）大白菜亚种（散叶变种、半 结球变种、花心变种、结球变种）5、营养：含丰富的维生素 C、胡萝卜素。（浓绿色的塌菜，黄心的大白菜）有维生素蔬菜 之称。三十八、菜心采收的标准 当菜苔长到与外叶先端相平或略低，又已见初花时称之为“齐口花”，则为最佳采收时期。 三十九、大白菜以叶球生长过程分类？以包心形式分类？ 一为充实型，二为膨大型，三为中间型；褶抱、叠抱、拧抱 四十、蔬菜上采用深沟高畦，三沟（三沟及其沟深）配套，防止涝渍，是防病高产栽培的 重要措施。四十一、根菜类蔬菜的通性 根菜类包括：十

24、字花科、伞形科、菊科、藜科 根菜类对土壤及气候的适应性广，生长快，产量高，栽培管理较易，生产成本低，便于大面 积机械生产。根菜类为主根蔬菜，深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良 好的沙壤土栽培； 生产上多用种子直播，不耐移植；大头菜、芜菁、芜菁甘蓝，生长在地面上的根部发达，而 生长于地下部的根颈和真根部比例少，可育苗移栽。辣根用扦插繁殖。根菜类原产温带，多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜等喜冷 凉气候，而牛蒡较耐高温。在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；在低温短日 照下，即冷凉气候下有利于肉质根生长，翌年春季高温长日照下开花结实。 均

25、属于异花授粉植物，采种时需严格隔离； 同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。根菜类营养 碳水化合物、胡萝卜素、芥辣油 根菜类食用 以肥大的肉质直根为产品，生食、熟食、加工 四十二、肉质直根在外形上分为几部分？ 分为根头、根颈和根部（真根）三部分组成 四十三、肉质根在解剖学上由内到外依次分为哪些？ 成熟的肉质根组织由外到内主要为周皮层、韧皮层、形成层、木质部 四十四、萝卜种子的千粒重？幼苗期要求的土壤含水量？种子千粒重一般为 715g，发芽年限5年。土壤含水量60%为宜。 四十五、胡萝卜属何科植物？何种果实类型？ 属伞形科胡萝卜属二年生草本植物。果实为双悬果 四十六、薯芋类蔬菜通性？ 除豆薯（种子

26、繁殖）外，均采用营养器官进行无性繁殖，用种量大，繁殖系数低；在栽培和 繁殖材料贮藏过程中感染病毒而引起退化。 薯芋类蔬菜生产上存在的问题是播种材料的种性 退化，特别是马铃薯。发根条件要求严格，需要时间也较长、缩短了有利的生长季节，因此播种前进行催芽处理， 促进发芽。要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件；不宜连作。需肥量大。 在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。产品器官是块根、块茎、球茎、根茎。 多喜温暖气候（土豆除外）高温多湿及无霜期，短日照，较低的夜温。 食用部位：地下茎、地下根食用价值：淀粉、糖、蛋白质、芳香油等。 四十七、马铃薯块茎其芽眼包括（1 ）主芽和（

27、2）以上的副芽四十八、马铃薯块茎哪部位含淀粉最多？ 皮层 四十九、马铃薯休眠的原因？块茎休眠及其解除受内在因素和外界环境所支配。块茎内存在着3抑制剂（脱落酸类物质）等植物激素，这些激素抑制了a淀粉酶、3淀粉酶、蛋白酶、核糖核酸酶的活性和氧化磷酸化过程， 从而使芽缺少所需要的可溶性糖类和进行代谢活动所需的能量，迫使块茎保持休眠状态 五十、马铃薯块茎高温下播种先（ 出芽）后（ 生根）五十一、沙葛株型调控的方法？苗高 15 厘米时，进行支架。支架多用竹竿，可支成 “人”字架或篱架，架高 2 米左右。人工 引蔓上架。生长期及时摘除侧蔓及花蕾、花序，以节省养分，促进块根膨大。当植株长至 20 节左右，主

28、蔓爬到架顶时，摘心，控制顶端生长，促进块根形成。五十二、豆类蔬菜的通性？均为直根系，入土深。 具根瘤，能固定空气中的游离氮合成氮素物质，供植物休营养并增加土壤肥力。菜豆、 豇豆 的根瘤较少，蚕豆、毛豆根瘤较多。根系再生能力弱，宜直播或护根育苗。 要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱。忌连作，宜与非豆科作物实行 23 年轮作。 多为短日照植物，（豌豆和蚕豆除外），喜温暖，不耐寒。但豌豆和蚕豆喜凉爽环境。 均为蝶形花冠，多为自花授粉，留种容易。茎多为草质（毛豆除外），分有限生长（矮生 ）型、无限生长（蔓性）型、半蔓性株型。蔓性型茎具缠绕习性。具半耐旱性，但在产品形成期要求充足水分。 忌连作与非豆科植

29、物实行 2-3 年轮作。对 N 要求不多，铵态氮还有抑制根瘤活力。 P 可以促进根瘤的生长，是喜 P 蔬菜。 五十三、豆类蔬菜的根与 根瘤菌 共生 五十四、影响豆类开花结荚的因素及防止落花落荚的措施 ？ （1）因素：温度、湿度、光照、土壤水分与养分、生育期间的花与花养分争夺、种植密度、 选种、播种期、田间管理（水、肥、支架、株型调控、病虫害等）、采收等。（2）措施：选种恰当、适时播种，适当密植，支架栽培、加强水肥管理、适时采收、及 时防止病虫害、生育期间营养充分（追肥跟上）、株型调控、在花期喷施 5-25mg/L 的萘乙 酸或 2mg/L 的防落素等。五十五、豌豆南种北移的结果？ 提前开花 五

30、十六、菜豆的结荚率？ 20%30% 五十七、根瘤菌的接种方法？ 土壤接种、土壤液接种、根瘤菌剂接种 五十八、豇豆翻花的含义？豇豆植株在良好营养条件下， 可发生较多侧蔓， 从侧蔓上抽出花序， 植株上原来花序的副花 芽又可发育成花蕾、开花结荚的现象。五十九、豇豆其每个花序有 （ 2 ）对以上花芽，但通常只结荚（1 ）对六十、生产上如何防治豇豆螟，如果采用化学防治应在何时喷药，为什么？ 豇豆螟的防治： 及时清除田间落花、 落荚以及摘除被害的卷叶和果荚， 集中烧毁。 据成虫有 趋光性采用灯光诱杀成虫。 采用化学防治应在现蕾、 开花期及时喷药， 并对地面上的脱落花 蕾喷药，隔 710 天喷 1 次，可选

31、用杀螟松等药剂。因为虫卵多产在花蕾、嫩荚、嫩叶或叶 柄上；初龄幼虫（ 12 龄）蛀食嫩荚和花蕾；而 3 龄以后多蛀入果荚食害豆粒就难防止。 六十一、 1、茄果类蔬菜的通性 ?分枝性相似， 均为主茎生长到一定程度， 顶芽分化为花芽， 同时从花芽邻近的一个或数个副 生长点抽生出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡； 从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育； （短日照植物）对生长环境的要求相似， 均需要温暖的环境和充足的光照， 耐旱不耐湿， 空气湿度大易落花 落果；耐寒性依辣椒、 番茄、茄子的顺序递减； 耐热性

32、茄子较强， 辣椒次之， 番茄不耐高温。22-28 C是适合温度。低于15 C和高于28 C易落花落果.有共同的病虫害，应与非茄科作物实行 3 年以上轮作。茄果类蔬菜的栽培特点：适应性强， 生长季节长， 结果期长， 多次采收， 对肥水需要量大， 要育苗， 要进行植株调整， 自花授粉，种子繁殖。茄果类蔬菜根系的再生能力较强，苗龄较长，可达60100d，花芽分化期在34叶期，分苗应在 3 叶期前进行土壤和肥水条件：适合的通气良好，排水方便，肥力较强。 育苗和植株调整是茄果类蔬菜栽培的两大技术关键。六十二、番茄每亩的播种量？幼苗几片叶时定植？ 一般每亩播种量为 25-50g 左右。六十三、番茄果实的色

33、素？ 叶绿素、茄红素、胡萝卜素 六十四、番茄的开花习性按其花序着生的位置及主轴生长的特性分为那两大类及其含义？（1）有限生长型： 主茎生长 67 片叶后，开始着生第一花序，以后每隔 12 叶形成一个花序，当主茎着生 24 个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封 顶。（小架番茄或矮秧番茄）（2）无限生长型： 主茎生长 810片叶后着生第一花序， 以后每隔 23片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。（高架番茄或大架番茄）六十五、番茄单干式、双干式整株的含义及其优缺点？（ 1 ）单干整株：优点：早期发育快，适合密植，适于早期产量高，果型大等品种类型，适 合早熟栽培

34、和栽培季节短的地区，整株简便、支架简单、劳动量较小、土地复种指数高。缺点： 单位面积枝数多， 用苗量大， 早期自封顶的有限类型采用这种方法往往因为营养面积 增长慢难以形成较高的叶面积指数而降低产量。 虽然早期产量高但总产量低。 根系发育受到 一定的影响，植株容易早衰。（2）双干整株：除主枝外，还保留第一花序的侧枝。（适合生长期长，生长旺盛的中、晚熟品种和大架栽培 ）优点：根系比单干整株发达，因而植株强健，抗逆性强，节约用苗。（适合生长期长，生长旺盛的中、晚熟品种和大架栽培 ）缺点：早期产量不如单干整株，容易造成通风部良的郁闭环境。不太适合密植，支架、整株 较繁琐、劳动量较大，占地时间较长。一秆

35、半式整株：在主秆进行单秆整株的同时，保留第一花序下面的第一侧枝，待其结1-2 穗果后留 2 片叶摘心。优点：即可早熟又可高产，因为第一侧枝的第一果穗的生长发育早于主枝的第三果穗。 生产上如果定植密度过稀或缺苗严重时可采用这种方法补救。六十六、番茄的采收？ 青熟期：（绿熟期、白熟期）：果实坚硬适合运输、贮藏但糖度低分味差。坚熟期：（粉红期、亮红期、）鲜食最适合，营养最高。完熟期：（红熟期）果实变软，含糖量高作加工原料采收（酱汁） 六十七、水生蔬菜的通性？宜水湿，不耐干旱。生育期较长（ 1 50-20 0d ） ，多喜温暖气候，不耐霜冻；除豆瓣菜和水芹，喜冷凉，能耐轻霜 外，其余必须安排在无霜期栽

36、培。根系较弱，根毛退化，根的吸收能力减弱，要求在肥力较高的土壤上生长； 机械组织部发达，植株组织疏松多孔，茎秆柔弱，栽培中要注意防风挡浪； 通气组织十分发达，从叶片气孔进入的空气，能顺利到达植株的各器官。除菱和芡实外，多为无性繁殖，即利用根茎、球茎等繁殖材料。用种量大，繁殖系数低。六十八、就地生长的种藕其抽生的莲鞭走向？ 先向近地面生长后横走土中 六十九、排藕时把（ 藕节 ）稍翘水面 七十、藕身产生红褐色锈斑的原因与产生过程中采取的克服措施？ （1）原因：在生长过程中，空气（氧）与土壤中的铁化合，产生三氧化二铁，故出现红 褐色锈斑。（2）措施：藕田选择富含有机质的粘壤土、藕田增施有机肥或堆肥，减少氧与铁的化合； 采收前摘叶，使藕身红褐色锈斑易洗去。七十一、茭株分为（雄茭）（灰茭）（游茭）