韩国果树考察报告

1、韩国果树考察报告韩国果树考察报告 应韩国农林部的邀请，由农业部组织的果树考察团于1998 年 8 月 22-31 日对韩国的果树科研、 生产、 加工和流通 等方面的情况进行了考察。在韩期间，考察团受到了韩国农 林部及有关单位的热情接待和大力支持。按照韩国农林部的 日程安排，考察团听取了韩国农林部有关官员对韩国农业， 尤其是水果生产情况的介绍， 先后参观、 考察了农村振兴厅、 园艺研究所、大邱苹果研究所、庆北苹果加工厂、安城和永 同农业协同组合 （农协）、汉城农产品直销市场和批发市场， 以及苹果、梨和葡萄果园管理现场。考察期间，考察团全体 成员团结合作，努力工作，顺利完成了考察任务，达到了预 期

2、目的，取得了良好的考察成果。为便于借鉴韩国发展园艺 作物特别是果树生产的经验，学习他们的先进技术，加强中 韩两国的农业合作。现将考察情况报告如下：一、韩国农业的基本情况韩国国土面积 9937 千 ha，其中耕地面积 1924 千 ha， 占国土面积的 19 4。耕地利用面积为 2089 千 ha，利用 率为 1078，休耕率为 1 5。耕地利用面积中粮食作 物占 62 6，蔬菜占 136，果树占 83，花卉、药 材、桑园及其他占 155。全国总人口到 1997 年末是 45991 万人，其中农业人口 446 8 万人，占全国人口的 97。 韩国的地形地貌及气候特点与我国的辽东半岛及胶东半岛 类

3、似。从地形地貌来看，韩国丘陵山地面积大，约占国土面 积的 63，平原面积相对较少。从气候来看，韩国属海洋性 气候，南部的济州岛具有亚热带气候的特点，年平均气温在 11 8?59之间，年降水量 1305 2mm，年日照时数为 20688?5477 小时。1997 年韩国国民生产总值达到 416 万亿韩元，折合 4374 亿美元，人均 GNP为 9046万韩元，折合 9511 美元。受亚 洲金融危机的影响，预计今年的国民生产总值将比去年下降 5 个百分点。 1997 年农林牧渔总产值达 24 万亿韩元，占国 民生产总值的 5 8。种植业产值占农林牧渔总产值的 78 3，种植业产值中，粮食作物的产值

4、占58，蔬菜占22 6，水果占 90，花卉占 22，其他占 9 2。 1997 年粮食播种面积为 1315 千 ha，总产量 614 3 万吨， 其中水稻栽培面积为 1052 千 ha，产量为 545 万吨，分别占 粮食播种面积和总产量的 80和 887。由于人均耕地少， 全国的粮食自给率仅有 30 4，除饲料用粮外，口粮的自 给率也只有 579，饲料用粮基本依赖进口，主要进口的 是玉米，其中 50来自中国。 1997 年全国进口粮食 14903 万吨，进口总额达 2788 亿美元，其中进口玉米 8634万 吨，金额 13 68 亿美元。当然，韩国大米自给有余，国家 则以高价出口换取外汇，再以

5、低价进口部分大米和面粉及全 部饲料用粮。随着人们生活水平的提高，韩国人均直接消费 粮食逐年下降， 1997 年人均消费粮食 1578 公斤，比 1980 年的 1952公斤减少了 374公斤，比 1990年的 167 公斤 减少了 92 公斤。韩国的主要经济作物除水果外还有蔬菜、 油料、药材（人 参）、花卉和蚕桑等。 1997 年全国蔬菜面积为 364 千 ha，产 量达 980 6 万吨。蔬菜以根菜类、叶菜类、果菜类和调味 菜类为主，其产量分别占蔬菜总产量的185、 35 4、218、和 177。蔬菜的设施栽培近年来发展很快， 1997 的设施蔬菜面积从 1990 年的 40 千 ha 发展

6、到 79 千 ha，产量 从 1017 万吨增加到 2573 万吨。目前，设施蔬菜的面积 和产量分别占蔬菜总面积和总产量的21 7和 262。1997 年全国人均蔬菜消费量达 145 公斤，比 1990 年增长 9 4。油料主要是大豆和油菜， 1997 年生产油脂 29 万 吨，预计今年可以生产 3 2 万吨。油脂的供应几乎全部靠 进口解决，常年需从国外进口近 70 万吨。花卉是韩国近几 年发展较快的园艺作物， 1997 年花卉栽培面积为 5534ha， 其中设施栽培 3388ha，设施栽培面积占花卉面积的 612。 1997年花卉生产总值达到 5800 亿韩元，以切花和盆花为主， 其产值分别

7、占 481和 347。 1997 年韩国人均用于购 买花卉的金额达到 12611 韩元，折 133 美元。仙人掌出口 占花卉出口总额的 80。另外，近年来韩国的药材（人参） 呈稳步发展的态势，蚕茧生产却逐年减少，桑圆面积由历史 最高的 1975年的 91千 ha减少到 1997年的 17千 ha，生 丝产量也相应大幅度减少。二、韩国果树产销情况由于韩国的气候独特， 栽培的果树不仅有苹果、 梨、桃、 葡萄等落叶果树， 而且还有柑桔类的常绿果树。 1997 年全国 的果园面积为 176 千 ha，果品产量达 245 2 万吨。其中苹 果 40千 ha，产量 652万吨；梨 22千 ha，产量 26

8、万吨； 葡萄 28 千 ha，产量 39 3 万吨；桃 11 千 ha，产量 147 万吨；柑桔 26千 ha，产量 649万吨；其他果树 49千ha， 产量 351 万吨。韩国果树的树种和品种结构比较合理。主要栽培树种有 苹果、柑桔、梨、葡萄、桃等。苹果以红富士为主，占苹果 面积的 784， Tsugaru 苹果占 117。早、中、晚熟的 比例分别为 127、 75和 798。梨的早、中、晚 熟比例为 20、 877和 103，以晚熟的新高梨为 主，其面积占梨总面积的 732。桃以晚熟的有明桃为主， 另外主栽品种还有 Kurakatawase 、白桃、大久保等。葡萄以 鲜食、早熟的康拜尔为主

9、，占葡萄面积的66 4，另外，巨峰占 14 5， Sheridan 占 118。柑桔以温州蜜柑的 宫川早生、兴津早生为主，分别占柑桔面积的40 0和35 2。柿子以晚熟的富有为主，占柿子面积的82。随着产量的增加和人们消费水平的提高，人均水果消费 量逐年增加。 1997年韩国人均消费水果 579公斤，比 1990 年增长了 385，其中苹果 141 公斤，梨 56 公斤，桃 32 公斤，葡萄 87 公斤，柑桔 149 公斤，其他水果 114 公斤。韩国自己生产的水果不能满足国内市场需求，每年还 需从菲律宾、美国、智利、新西兰以及我国的台湾省进口一 些香蕉、菠萝、柑桔、葡萄和猕猴桃等。 1997

10、 年全国共进口 水果 227万吨，用汇 152亿美元。相比之下， 出口很少， 1997 年共出口 1 万吨， 主要是向东南亚国家出口新高梨， 创 汇 63785 万美元。韩国果品的价格相对较高，比我国水果的价格高 2 倍以 上。1997年红富士苹果的平均价格为 1034 韩元/公斤，折人 民币 90元/ 公斤，由于受金融危机的影响，人们的购买力 有所下降，实际价格比上年下降了7，比 1995 年下降了35。据调查，韩国梨的价格较高， 1997 年新高梨的平均价 格折人民币为 162 元/ 公斤。另外，白桃的价格为 132 元/ 公斤，温州蜜柑 96元/ 公斤，葡萄 90元/ 公斤。韩国的水果以

11、鲜食为主，加工比例相对较小。历史上果 品加工量最大的年份是 1992 年，全年共加工果品 325 万 吨，占当年水果总产量的 15 6。往后逐年萎缩， 1997 年 共加工鲜果 171 万吨，占水果总产量的 70。加工原料 主要是苹果、 梨、葡萄、柑桔和桃， 加工制品有果汁、 果酱、 果酒、果醋等，其中果汁加工量最大， 约占 50。近两年来， 韩国的一些大企业纷纷投资建设大型果品加工厂，预计在近 期内，韩国果品的加工业会有一个大的飞跃。韩国水果生产的组织化程度较高，产前、前中和产后的 问题都可以通过农协来解决。比如我们考察的庆北苹果加工 厂、可乐农产品批发市场和汉城农产品直销市场都是由农协 投

12、资建设。我们所到的安城、永同等地，果农都有自己的协 同组合。通过考察，我们了解到韩国水果生产也存在一些问题， 一是从 1997 年 7 月 1 日开始，韩国加入了世贸组织 （WTO）， 目前农产品的自由化程度达到 985。这样，由于自产水 果价格偏高，进口水果相对便宜，从而使韩国的水果生产受 到严重冲击。二是老龄化问题日趋严重。据介绍，全国从事 水果生产的农民年龄偏大， 50 岁以上的果农占一半以上， 这 些农民文化程度低，不易接受新事物，从而制约了水果生产 新技术、新成果的推广应用。另外，韩国的水果生产也是分 散经营，规模较小，规模效益难以发挥。三、韩国水果产业化的主要特点 通过考察，我们认

13、为韩国水果生产已基本实现产业化， 在行业管理、科学研究、技术推广、贮藏加工和产后销售等 方面都很有特色。主要表现在以下几个方面。（一）科研先行，科研与生产紧密结合 韩国果树的科研工作主要由农村振兴厅下设的园艺研 究所及其所属的大邱苹果研究所、罗州梨研究所和济州柑桔 研究所来完成，技术推广由各级振兴院（所）负责。国家对 果树科研工作非常重视，所需经费由政府全额划拨，科研人 员能够一心一意搞试验研究，并且素质都很高，几乎全是博 士。近几年来， 科研单位不仅在果树的栽培方式、 整形模式、 砧穗组合、生物防治等方面做了大量的试验研究和生产示范， 而且还运用高新技术选育出了一些优新品种。如苹果有早熟 的

14、红露、秋光、曙光，中熟的甘红和晚熟耐贮的华红品种； 梨选育出了高糖大果的早熟品种园黄和晚熟的华山新品种； 油桃品种有天红；葡萄品种有清水和红丹等。在栽培制度和 整形模式上大胆革新，先后引进了美国、荷兰、日本、澳大 利亚等国的篱架式和“ Y”字型栽培方式，进行产量和品质 比较试验。园艺研究所进行的梨试验研究表明， “ Y”字型六 年生新高梨单产比一般树型高一倍多，并且节省劳力47。另外，生物防治技术如壁蜂技术、性诱剂技术通过试验研究 后已开始推广应用。各级农村振兴院（所）及有关科研单位，在认真搞好试 验研究的同时，还大力开展科技教育和技术培训工作。各级 振兴院（所）都设有科技馆、技术培训室和电脑

15、终端。一方 面，振兴院（所）定期举办技术培训班，向果农传授常规技 术和新技术。另一方面，果农遇到新问题可以就近向科技人 员咨询，或通过微机查询果园管理周（月）历，有关问题都 能及时得到圆满解答。总之，韩国果树的生产与科研紧密结合，并且科研先行 于生产，新技术、新成果能够及时得到推广普及，所以果树 生产的科技含量比较高。（二）注重质量，讲究信誉 韩国的水果生产特别重视果品质量和食用安全。韩国把 水果质量管理贯穿于整个水果生产的全过程，提高果品质量 的一些常规技术和成熟的新技术都能够在果园得到集中体 现。我们先后参观的几个果园，全部实行果实套袋、草生栽 培和树盘覆盖。永同是韩国最大的葡萄生产基地，

16、为了提高 葡萄的质量， 首先是控制产量， 单产由原来的 25 吨 /ha 调减 到 15 吨/ha ，其次是采取避雨栽培防止裂果和烂果，另外， 为了保证葡萄的食用安全，果园基本上不施化肥和农药。即 使要施农药也只能在树冠下部喷施。安城的梨，全部实行套 袋，只是出口的梨采用从日本进口的纸袋， 内销梨用国产袋。 由于果农重视果品的质量，所以韩国果品的质量总体水平较 高。韩国水果的采后商品化处理程度相当发达，所有上市的 水果必须经过清洗、分级和包装。分级包装全部实行了机械 化，并且十分考究。为了让消费者信任，在纸箱外面都注明了产地、生产者姓名、品种、重量、个数、等级和监督电话 等。并且有的还标注了国

17、家质量认证机构认可的质量标志。 据了解，韩国的鲜销水果必须符合一定的标准，达不到标准 的一律转为加工，特别注重水果的新鲜度。我们在永同的葡 萄经销点看到，经销商准备了测糖仪，购买者可以自己测定 含糖量，这完全是取信于消费者。如果消费者买到了质量不 合要求的或重量不足，可以向经销商索赔，生产者自然会向 消费者赔理并加倍送去产品。（三）体系健全，水果生产、贮藏、加工和流通基本实 现现代化韩国水果的行业管理、科学研究、技术推广和社会化服 务体系健全，并且相互配合。从行业管理来看，农林部负责 制定水果的产业政策以及发展计划和规划，管理水果的进出 口贸易等，科研和技术推广由各级振兴部门负责，产前、前 中

18、和产后的社会化服务由农业协同组合承担。可以说，韩国 水果的管理体系相当健全。通过考察， 我们认为，韩国水果生产已基本实现现代化。 从生产环节来看， 除果实套袋和采收外， 果园的灌溉、 施肥、 喷药等全部实行机械化作业。从采后环节来看，果品的分级 包装全部实现机械化，贮藏方式以冷藏为主，果品的加工自 动化程度相当高。我们参观的庆北苹果加工厂，日处理苹果 440 吨，由于自动化水平高，全厂职工仅有 56 人，并且其中 有 30 人是从事产品推销业务。从批发销售环节来看，货物 的装卸、中转、出库全部实行机械操作。另外，韩国的信息 网络也相当发达。农民在家就可以通过计算机进行水果商业 活动和查询国内外

19、市场情况。四、几点建议通过考察交流，我们认为韩国的水果产销有很多经验值 得我们学习和借鉴，今后应进一步加强中韩两国在果树生产、 科研方面的交流和合作。（一）加强中、韩两国果树技术交流 中、韩两国果树生产、科研和技术推广各有特点，可以 相互借鉴，互为补充，今后应加强两国在果树科技方面的合 作和交流。如互派研修生，开展合作研究和进行品种资源交 换等。考察中我们发现，韩国最近育成的几个新品种，表现 都不错，我们认为很有必要引进试种。这个问题考察团已向 园艺研究所育种室的负责人和韩国农林部提出，希望能向我 国提供这几个品种的接穗，韩方已基本同意向我提供，拟于 今年秋季将几个品种的穗条邮寄给我们。当然，韩方对我们 的一些果树种质资源也很感兴趣，特别是他们认为我国是水 果