《动物营养与饲料加工》试题库及答案

1、、名词解释1、必需氨基酸生物学价值4、蛋白质净利用率素循环7、过瘤胃蛋白肪酸10、消化能 (DE)13、常量矿物元素16、消化率19、维持22、蛋白能量比25、蛋白质饲料28、动物营养与饲料加工试题库及答案2 、非必需氨基酸5 、理想蛋白8、蛋白质降解率11、代谢能 (ME)14 、微量矿物元素172326、综合法18添加剂预混合饲料、填空题1、动物体的消化方式分2、粗纤维由 (3 、蛋白质6、瘤胃氮9、必需脂12、净能 (NE)15 、饲料转化效率析因法3、无氮浸出物%=20、维持需要量代谢体重、能量饲料)、2124、日粮能量浓度、营养需要27、浓缩饲料) 三种物质组成。100%-(4、生长

2、猪需要种必需氨基酸。5、雏鸡需要 (种必需氨基酸。6、目前在猪、鸡配合饲料中通常添加的氨基酸有) 两种。7、对碳水化合物的利用， 猪、鸡是以淀粉形成的) 为主；草食动物以粗纤维形成的() 为主。8、泌乳母牛日粮中粗饲料比例提高，瘤胃内的) 酸比例提高，使乳脂率)。9、提高母牛乳脂率的措施，在饲料供给方面(1)() ； (2)()。10、必需脂肪酸包括 ()、) 三种不饱和脂肪酸。11、占体重 () 以上的矿物元素为常量元素；占体重 () 以下的矿物元素为微量元素。19、畜禽日粮缺乏硒， 引起的主要缺乏症有： () 、() 、()、( ) 、 () 。20、猪日粮中缺乏锌元素，可出现典型缺乏症为

3、(现() 。) 。鸡日粮中缺乏锰，鸡腿出21、畜禽日粮缺碘，可出现缺乏症为(，为避免此缺乏症的发生，在日粮中添加含碘化物)。22、() 维生素和脂溶性维生素 (，在成年反刍家畜日粮中通常可不23、维生素 E 的主要缺乏症有 ()、)、24、25、26、27、28、29、30、)。微量元素硒不能预防因缺乏维生素) 病、雏鸡的 (E造成的雏鸡) 和猪的 (雏鸡对硫胺素缺乏十分敏感，其缺乏症为雏鸡日粮中缺乏核黄素，缺乏症为 (鸡日粮缺乏烟酸，口腔出现深红炎症称生长鸡日粮缺乏泛酸，生物素均可出现诱发鸡患脱腱症的主要因素有 ()、能经常接触日光的畜禽，体内可合成维生素)。)。) 病，但可以预防)。)。，

4、因此日粮中可不供给。31、家禽饲养标准中能量用 ( ) 兼用。32、我国奶牛饲养标准能量选用 (33、 生产净能(NEp)=代谢能(ME)-(34、 评定饲料营养价值的方法有 ( ) 、 ( ) 。12、常量矿物元素包括 ( ) 、 () 、 () 、 (元素有 () 、 () 、 () 等六种。13、生长畜禽日粮中钙与磷的比例应为(14、产蛋鸡日粮中钙含量约为 ( )%15、控制钙代谢的两种主要激素是(16、生长家畜患佝偻病的四种主要因素是( ) 。 17、畜禽日粮中缺乏铁、铜元素) 、 () 、 () 、) 等七种。 在猪、禽日粮 中通常添加的微量) 、 () 、 () 、) 。) 、 (

5、) 。) ； () ；() ；出现缺乏症为( ) 。18、硒是 () 酶的成分，此酶可降解脂类代谢产生的过氧化物。供给。) 体系；猪饲养标准能量体系是 () 和) 体系。) 。) 、 ( ) 、 ( ) 、35、家畜骨骼、 肌肉、 脂肪等组织的增长， 在不同阶段各有侧重。 家畜出生后 (生长首先达到高峰，其次是 () 增长高峰最后出现。36、妊娠母畜在妊娠期间内，营养需要量前期比后期()。37、在猪、鸡饲养标准中，维生素A、 D、 E 的需要量以) 表示。维生素 K 和水溶性维生素以 () 表示；微量元素以表示。38、通常用于补充钙的矿物质饲料有()、) ；用于补充磷的矿物质饲料是 ()、 (

6、)。39、为补充锌元素在日粮中添含锌化合物)。40、在饼粕类饲料中，豆粕含 () 最高； 芝麻饼含 () 最高；花生粕含41、在动、植物蛋白质饲料中，血粉含) 最高；羽毛粉含) 最高。42、生豆饼 ( 粕) 中含有有害物质 ()、)、)。43、高粱、棉粕、菜粕、亚麻饼及木薯中含有有害物质分别为、()、)、)、)。44、在干物质中， 粗纤维低于 ()%、粗蛋白质低于 ()%的饲料为能量45、在干物质中， 粗纤维低于 ()%、粗蛋白质等于大于)% 的饲料为46、高粱、玉米幼苗含有害物质 (，可使家畜中毒。1、粗蛋白质含量等于氮的含量乘以系数6.25()。2、无氮浸出物=100% (水畑粗蛋白质%粗

7、脂肪 %粗纤维 %粗灰分%)(3、无氮浸出物含量干草相当于等量玉米的1/2 ，因此生理有效能也相当于玉米的1/2 。)。) 最高。饲料。蛋白质饲料。47、制做高水分青贮的两个主要因素是第三题 判断题( )4、反刍家畜日粮中蛋白质水平越高， 其消化率也升高 () ，单胃家畜日粮中蛋白质水平越高，其消化率降低 () 。5、蛋白质生物学价值既可以用于评定单胃家畜蛋白质营养价值，又可以用于评定反刍家畜蛋白质营养价值。 () 。6、无论是单胃家畜还是反刍家畜对饲料中的半纤维素、纤维素的消化，只能由消化道共生的微生物所分泌的酶水解 () 。7、单胃家畜不能利用木质素，而反刍家畜能够利用木质素)。) 。)

8、，而对牛体脂肪理8、猪、禽对碳水化合物的利用是以淀粉形成的葡萄糖为主，而草食家畜对碳水化合物的利用是以纤维素、半纤维素形成的挥发性脂肪酸为主 ( ) 。9、反刍家畜日粮中粗饲料比例升高，瘤胃内丙酸比例也升高(10、反刍家畜日粮中粗饲料细粉碎，可提高瘤胃内乙酸比例(11、日粮中油脂的理化特性直接影响猪体脂肪的理化特性(化特性无影 响 () 。12、所有畜禽均不能利用植酸磷中的磷( ) 。13、有效磷只是针对单胃家畜提出的( ) 。14、猪饲喂高钙日粮，可引起锌的缺乏症副皮炎( ) 。15、成年反刍家畜瘤胃微生物可以合成所有维生素，所以日粮中可以不必供给 ( ) 。16、家禽日粮中缺乏生物素、胆碱

9、、锰均可诱发脱腱症( ) 。17、 天然干燥的干草中含有较丰富维生素0,以吃干草为主的草食动物不会出现维生素D的缺乏症 () 。18、 成年反刍家畜瘤胃微生物可合成维生素K和B族维生素()。19、 生长家禽日粮中钙与有效磷的比例为2：1 ,而产蛋鸡钙与有效磷比例 12：1() 。20、 能量单位用兆焦或兆卡表示 ( ) 。21、 总能值本身在评定畜禽对饲料能量利用方面是没有实际意义的() 。22、 我国猪饲养标准中消化能、代谢能体系兼用() 。23、 世界各国家禽能量体系均采用代谢能() 。24、 我国奶牛饲养标准中能量体系选用代谢能() 。25、 同种饲料饲喂不同种类家畜,产生的代谢能不同,

10、对于饼粕、谷物籽实类饲料,猪产生的代谢能值比牛高 () 。而对于粗饲料牛产生的代谢能值比猪高。 () 。26、 血钙、血磷含量不是衡量钙、磷营养的必要指标,而骨骼中骨灰含量是衡量钙,磷的营 养指标 ( ) 。27、 生长肥育猪日粮中粗蛋白质水平前期比后期低() 。28、 当鸡日粮能量浓度提高时,其蛋白质、氨基酸水平也相应的提高() 。29、 产蛋鸡日粮能量浓度一定时,炎热夏季蛋白质水平应低于严寒冬季蛋白质水平( ) 。30、 生长肥育猪，饲料转化效率60 90Kg体重阶段比20 35Kg阶段高()。31、 严寒的冬季和炎热夏季,畜禽的饲料转化效率均低于温暖的季节。() 。为保证泌乳母牛健康,一

11、般粗饲料不得低于日粮干物质的35%() 。32、 由常用的谷物籽实、饼粕类饲料组成的日粮,必需脂肪酸均能满足畜禽的营养需要12、健康家畜骨骼中骨灰含量应为 ()。33、所有植物性饲料中不含有维生素A,而在动物体内含有维生素A()。34、硫胺素来源广泛，通常玉米一豆粕型日粮猪鸡很难出现缺乏症)。35、谷物、糖麸及饼粕类饲料中缺乏核黄素，因此在猪、禽日粮中需添加)。36、植物性饲料中不含维生素B12()。37、米糠、统糠、袭糠均属于青绿饲料。38、甘薯、甜菜、马铃薯均属于青绿饲料。39、杆菌肽锌、泛酸钙属于矿物质饲料。第四题 选择题1、粗蛋白质%=N %0.01%; 0.01%12、Ca、P、Na

12、 K Mg S、CI。Fe、Cu Z n、Mn I、Se13、2 : 1 1 : 114、3.5% 3.2%15、甲状腺素、甲状旁腺素16、缺钙；缺磷；缺维生素D3;钙与磷比例失调17、贫血18、谷胱苷肽过氧化物酶19、白肌病、猪和大鼠肝坏死、鸡胰腺病变、鸡渗出性素质、影响繁殖20、副皮炎、脱筋症（滑筋症、溜腱症）21、甲状腺肿大，碘化钾 （或碘酸钙）22、B族和K23、白肌病、雏鸡小脑软化、鸡渗出性素质、 猪和大鼠肝坏死、繁殖机能障碍24、小脑软化，白肌病、渗出性素质和肝坏死25、多发性神经炎26、卷爪麻痹症27、“黑舌病”28、皮炎29、缺乏锰、缺乏生物素、缺乏胆碱30、维生素D331、代

13、谢能、消化能和代谢能32、净能(或 NND)33、总体产热34 、化学分析法、饲养试验、屠宰试验、消化试验、平衡试验35 、骨骼、肌肉、脂肪36、低37 、IU Kg；mg Kg ；mgKg 38、 石粉、贝粉、蛋壳粉； 39、磷酸氢钙、骨粉40、赖氨酸；蛋氨酸；精氨酸41 、赖氨酸；胱氨酸42、胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿物、皂角素 43 、单宁、棉酚、硫葡萄糖甙 、亚麻 配糖体、氢氰酸44、18% 20%45 、18%20%46、氰甙配糖体47、厌氧和原料中含有 2%的可溶性糖和淀粉第三题 判断题12、V3、X4、VV5、 X6、V7、X8、V9、X10、X11 、VV12、X13

14、、V14、V15、X16 、V 17、V18 、V19、V V20、V21 、V22、V23、V24、X25 、VV26、V27 、X28、V 29、X30、X31 、V 3：2 、V33、V34、V3 5、V36 、V37、X38、X 39 、X第四题 选择题1、2、3、4、5、6、7、89、 10、11 、12、13、14、15、 16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31 、32、33、 34 、35 、316、37、 38 、39 、40 、五、问答题1、主要表现在粗纤维测定方法上，有相当多的木质素、半纤维素和部分纤维素溶解在酸、碱液

15、中。 测定结果没有包括全部的纤维素、半纤维素和木质素，有一部分被计算到无氮浸出物中。结果造成 某些饲料粗纤维含量偏低、无氮浸出物量偏高。2、因为粗饲料无氮浸出物中主要成分是纤维性物质，而可溶性糖、淀粉含量很少；谷物籽实无氮 浸出物中，主要成分是可溶糖和淀粉，而纤维性物质含量很少。3、由于未代谢氮和瘤胃氮素循环造成的反刍家畜日粮中粗蛋白质水平升高，蛋白质的消化率也升 高，蛋白质水平降低， 消化率也降低。 只有在粗蛋白质水平在 13% 15%时，其消化率测定值才准确； 蛋白质生物学价值、净蛋白质利用率等方法是用于反映蛋白质饲料氨基酸平衡程度的。反刍家畜日 粮中即使氨基酸含量为零，体内仍会有氮存留，

16、因为微生物利用 NDN合成微生物蛋白质供宿主利用。4、(1) 日粮中尽可能提供种类齐备、比例平衡、数量满足需要的必需氨基酸。为达到这一目的，在 日粮配合时，添加合成氨基酸或者饲料原料多样化，使其氨基酸互补；日粮中具有一定粗蛋白质水 平，避免必需氨基酸转化为非必需氨基酸。 (2) 日粮中蛋白质与能量有适当比例，避免因能量不足 蛋白质分解提供能量，使体内存留氮降低；避免因能量过高使猪采食量减少，蛋白质进食不足，存 留氮也会降低。（3）蛋白质饲料合理加工调制如适宜的温度和时间生产的蛋白质饲料抗营养因子活 性消失，同时氨基酸利用率又不降低。5、 成年反刍家畜日粮中才能加入尿素，而幼龄时期反刍家畜不能添

17、加。（1）日粮中有足够非纤维性能源，通常将玉米、高粱、麦类等富含淀粉的谷物饲料粉碎后与尿素混合。（2）日粮粗蛋白质水平在9%12%范围。（3）日粮中添加一定量微量元素及磷、硫等元素。（4）尿素用量以尿素氮代替日粮总氮量的1/4 1/3。逐步加到日用量，约需 2-4周的适应期。如喂抗菌药物、瘤胃臌胀等停喂尿素，待病恢复后再逐渐饲喂。6、 （1）日粮中精粗饲料比例影响。当粗饲料比例提高时，乙酸比例上升，当精饲料比例提高时丙酸比例上升。（2）饲料加工调制影响，粗饲料细粉碎、制成颗粒等均能提高丙酸比例。（3）日粮中添加瘤胃素，提高丙酸比例。7、 猪获得的代谢能值高于牛。因为玉米在反刍家畜瘤胃内发酵产生

18、较多甲烷随暧气排出，甲烷含 有热能。虽然玉米在猪的盲肠，结肠发酵也产生甲烷，但数量很少，因此损失能也少。8、 代谢能（KJ/Kg）=消化能（KJ/Kg） X一二影响消化能转为代谢能的主要因素是日粮中蛋白质水平和氨基酸平衡。日粮中蛋白质水平每提高1%消化能转为代谢能时降低 0.202%。氨基酸不平衡，也增加尿能损失。9、 母牛分娩期间采食量降低，使钙摄入量减少，同时母牛泌乳又排出大量钙。结果使血钙含量下 降；又由于降钙素作用抑制了甲状旁腺作用，骨骼中钙不能及时重吸收进入血液补充血钙。为避免乳热症发生通常在分娩前2周，降低日粮中钙水平， 钙为日粮干物质的 0.2% 0.3%。使甲状旁腺恢复机能，甲

19、状旁腺素使海绵状骨钙重吸收。10、 生长鸡日粮与产蛋鸡日粮最大的差别是钙的含量，生长鸡日粮0.8% 0.6%，产蛋鸡钙3.5% 3.2%。生长鸡饲喂产蛋鸡日粮或者产蛋鸡饲喂生长鸡日粮，均引起钙与磷比例严重失调。生长鸡将出现佝偻病、内脏痛风、肾脏病变。产蛋鸡将出现蛋皮变薄、破蛋增多，严重时产软蛋，甚至患溶 骨症。11、 在胚胎期由于通过胎盘转移给胎儿铁量少，所以出生仔猪体内贮存铁少；又由于猪乳中含铁量 低，仔猪从母乳中获得铁少；仔猪生长速度快，会吃料的时间晚。如不及时补铁将会贫血。而鸡出 壳后自己就会吃饲料，在配合饲料中均添加硫酸亚铁。12、 硒是谷胱苷肽过氧化物酶的成分，此酶可分解脂类代谢所产

20、生的过氧化物，从而保护细胞膜。缺乏症有：（1）白肌病；（2）猪和大鼠肝坏死；（3）鸡胰腺纤维化；（4）鸡渗出性素质；（5）精细胞受 损，影响繁殖。13、 VE是体内最重要的抗氧化剂，终止正在进行着的或者潜在的脂类过氧化降解作用，保护细胞膜免遭过氧化物损害，使细胞膜完整。缺乏症是：（1）白肌病；（2）雏鸡小脑软化和渗出性素质症；（3）猪和大鼠肝坏死；（4）繁殖机能障碍，受精率低，孵化率低，鸡、狗睾丸萎缩。14、 (1) 维护视觉正常； (2) 维护上皮组织完整，促进结缔组织中粘多糖合成；(3) 骨骼正常生长所必需；(4) 提高机体抗病力，免疫系统机能增强。缺乏症： (1) 夜盲症、干眼病、失明；

21、 (2)上皮组织细 胞角质化，引起腹泻、肺炎、气管炎、膀胱和肾结石、流产、胎儿畸型以及种畜丧失繁殖能力； (3) 骨骼厚度增加，造成脑干、脑脊髓压力升高，眼球突出，步态不稳； (4) 免疫机能下降，易患病。15、玉米：在所有谷物饲料中含有效能最高。粗纤维低，消化率高；蛋白质平均8.6%，必需氨基酸含量低，尤其是赖氨酸、蛋氨酸以及色氨酸；亚油酸含量是谷物饲料最高者。日粮中玉米占能量饲 料的比例不受限制。麸皮：粗纤维较高，能量较低；粗蛋白质平均15%左右，氨基酸组成好于小麦；钙少植酸磷高。麦麸物理结构松散、体积大、具有轻泻作用。雏鸡、蛋鸡日粮中用量不宜过高，雏鸡5% 8%，生长鸡10% 20%，蛋

22、鸡 3% 5%，肉仔鸡最好不用麸皮。小猪不超过 10%，大猪 15% 25%。豆粕： 在饼粕类蛋白质饲料中质量最好， 蛋白质含量 40% 50%，赖氨酸含量在所有饼粕类饲料中最 高。适口性好。在日粮中豆粕占蛋白质饲料比例不受限制。应注意的是生豆粕中含有抗营养因子， 影响家禽和生长肥育猪生产性能。鱼粉： 是优质高蛋白饲料， 氨基酸组成好， 含硫氨基酸、 赖氨酸含量高， 钙与磷含量高且比例适宜， 含有未知因子。鱼粉价格高，一般只用在仔猪和家禽日粮，仔猪5% 8%，肉仔鸡，雏鸡、雏鸭、产蛋鸡、产蛋鸭日粮中 2% 5%。应注意的是假鱼粉。棉籽粕：因加工工艺不同蛋白质含量差异很大，棉仁粕蛋白质含量高达4

23、0%以上，未脱壳棉籽饼仅含 20%左右。加工方法不同，游离棉酚含量不同，日粮中高游离棉酚含量会引起中毒。一般中、大 猪 10%左右，雏鸡、产蛋鸡不超过 5%。菜籽粕：蛋白质含量 34%38%，蛋氨酸含量在饼粕类饲料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解产物 对畜禽有害。菜籽粕在日粮中用量生长肥育猪8%左右，生长鸡 5%8%，雏鸡和蛋鸡不超过 5%。16、生豆粕中含有抗营养因子： (1) 胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺肿大，影响胰 蛋白酶分泌。 (2) 凝集素，与肠绒毛结合，影响养分消化吸收，还与红细胞结合，影响免疫功能。(3) 致甲状腺肿物， 使甲状腺肿大。 (4) 皂角素， 破坏水表面张力， 影响消化液作用， 使红细胞溶解。17、高水分青贮原理：在厌氧条件下，迫使青贮原料细胞停止呼吸，减少养分损失；在厌氧条件下 乳酸菌利用青贮原料中可溶性糖和淀粉为能源，迅速繁殖，产生乳酸。 乳酸达到原料的 1.0%1.5%，pH 值下降到 4.0 左右，微生物停止繁殖，达到青贮目的。高水分青贮制做 关键是压紧、压实及原 料中含有 2%的可溶性糖和淀粉。半干青贮：原料含水量只有 50%左右，原料汁液浓度被浓缩，渗透压升高。当微生物细胞内部渗透 压低于外部环境渗透压时，使其细胞质容量减少，引起微生物细