QDLX0021S 果酱系列罐头

1、QDLX0021S-2012果酱系列罐头大连理想食品有限公司企业标准Q/DLX 0021S-2012代替 Q/DLX.021-2009果酱系列罐头2012-02-2012-02-10 公布27实施Q/DLX 0021S2012要紧差异：本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则修订。 本标准代替 Q/DLX.021-2009 果酱系列罐头 本标准与 Q/DLX.021-2009 果酱系列罐头， 修改了前言；规范了引用性文件； 调整标准的结构。 本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。 本标准所代替历次版本公布情形为： Q/DLX.021-2009IQ/DLX 0021S2012果酱系列

2、罐头1 范畴 本标准规定了果酱系列罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、 标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水果为原料经加工处理、加砂糖及柠檬酸、浓缩、装 罐、密封、杀菌制成的果酱罐头。2 规范性引用文件 下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4480 食品添加剂 胭脂红GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验GB/T 50

3、09.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 8950 罐头厂卫生标准GB/T 10786 罐头食品检验方法GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准QB/T 1006 罐头食品检验规则QB 2484 食品添加剂 果胶QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75 号 定量包装商品计量 监督治理方法国家质量监督检验检疫总局令（ 2009）第 123 号 食品标识治理规 定3 产品分类 按

4、原料不同分为：草莓酱、黄桃酱、金杏酱、无花果酱、什锦酱、苹 果酱。4 要求4.1 原辅材料4.1.1 草莓、黄桃、金杏、无花果、苹果 ： 果实新奇良好，成熟适 度，风味正常，无霉烂和病虫害。草莓果实呈红色。桃、杏粗纤维少。4.1.2 白砂糖：应符合 GB 317 的要求。4.1.3 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 柠檬酸：应符合 GB 1987 的要求。Q/DLX 0021S-20124.1.5 果胶：应符合 QB 2484 的要求。4.1.6 胭脂红：应符合 GB 4480 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要求色泽草莓酱酱体呈红色或红褐色

5、，有光泽，平均一致黄桃酱酱体呈黄色或黄褐色，有光泽，平均一致金杏酱酱体呈黄色或金黄色，有光泽，平均一致苹果酱酱体呈红褐色或琥珀色，有光泽，平均一致无花果酱酱体呈黑褐色或琥珀色，有光泽，平均一致什锦酱酱体呈红黄色或红褐色，有光泽，平均一致滋、气味具有该品种果酱罐头浓郁的味道及气味，无焦糊及其他异味组织形状酱体呈软胶凝状，慢慢流散，酱体保持部分果块，无汁液析岀，无糖结晶4.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指 标糖度/%45锡(以 Sn计)/ (mg/kg)250总砷(以 As 计)/ (mg/kg)0.5铅(以 Pb计)/ (mg/kg)1.04.4微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求

6、。4.5食品中污染物限量应符合GB 11671的要求。4.6 生产过程中的卫生要求 应符合GB 8950的规定。4.7净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督治理方法的要求。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.8.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定Q/DLX 0021S 20125试验方法5.1 感官要求按GB/T 10786规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1糖度、净含量按GB/T 10786规定的方法测定。5.2.2总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 锡按GB/T 5009.16规定的方法测定。5.3微生物指标按GB/T 4789.26规定的方法检验。6检验规则按QB/T 1006规定的方法测定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表 3分类 表3样品缺陷分类类不缺陷严峻缺陷有明显异味，有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑一样缺陷有一样杂质，如棉线、合成纤维、感官要求明显不符合技术要求、有数量限制的固形物明显超标、净含量、固重负公差超过承诺公差，糖水浓度不符合要求7标签、包装、运输、贮存7.1标签按GB 7718和食品标识治理规定的规定。包装储运图示标志应符 合GB/T 191的规定。标签上应标