希腊神话主题餐厅策划书

1、希腊神话主题餐厅策划书Human Times”（人类时代）主题餐厅策划书广东外语外贸大学中文学院，写在前面的话:本文主要是着重点在创意方面因为时间紧急所 以策划方面很不完善请见谅。未经同意请勿施用于商业性行为。，一、社会背 景：古希腊是一个相当神秘的文学术语，这种神秘感主要来自于它遥远而离奇的神 话传说，它的离奇性并不像中国神话那般来自于情节性的巧合，而是源于一个强大 的神谱体系、与神密切联系的人类。（中国神话中人、神差异十分显著，尤其是中 国本土产生的道教神系，神族是极少干预人事的。）因为这是一种与中国观念有着 极大差异的思想，这种神秘性导致许多具有较高素质的高校学生或者社会人士都对 希腊神

2、话世界有着异样的热情。而希腊式的贵族式气息乂是社会上许多人寻求阶层身份认同的一种追求。加之现今的人类在不停地探索人类的来源，自然科学的不断进展使得我们越来 越接近事物的本质。在越接近真实的同时，我们距离浪漫越来越远，而我们的精神 诉求却使得浪漫、消遣、情感宣泄成为一种急需品，这既是为什么海边、古城堡、 教堂会成为越来越多人的度假首选的原因，也是为什么酒吧、朋克、摇滚会大行其 道的原因。就像我们不希望爱悄只是多巴胺分泌导致的，而希望爱悄的甜蜜感来自 于内心的真实忠贞一样，我们同样需要以一种神秘浪漫的理山来解释人类的存在。 而古希腊神话恰恰满足了这一点。二、创意思路：希腊神话里先有神的时代，后有“

3、人类时代”（真正的希腊神话，按希腊诗人 赫西俄德的说法，是按神与人的关系把“人类时代”划分为五个阶段，时间上也是 正序：“黄金时代”“白银时代”“青铜时代”“英雄时代”“黑体时代”。Human Times是以此等五个时代作为主题的一家中西结合式主题餐厅，根据不同的人类时 代的划分来把五层楼设计为五个不同餐区的硬件设施布置以及餐点的供应。旨在使 顾客根据餐区选择自己满意的餐点的同时，感受希腊神话的意境，寻求在较高素质的阶层的身份认同，并因为不同的餐区风格获得不同 的情感宣泄或者审美认同。三、项目内容：餐厅有五层楼，每层楼的设计基调、室内装修风格、室内摆饰都不同;每个餐 区都有很多独立包间，包间内

4、设有推荐音乐。（）、五楼是Golden Ages （“黃金时代”）主题。“黃金时代”简介:这是相当于克罗诺斯统治的时代。人类无忧无虑地与神幸 福地生活在一起，并虔诚的听从神的旨意，因为食品丰富而不用劳动，没有劳苦和 忧愁，也没有苦恼和贫困。他们不会衰老，身体强健有力，也不用担心疾病与死 亡。终生都在享受这盛宴和快乐。神爱护他们，给予他们丰足的收成、成群的牛 羊。当他们死期来临之时，他们便安详地长眠。但在活着的时候，他们能得到许多 如意的东西。当命运女神判定黄金时代的人们应该从地上消失时，他们都成为仁慈 的保护神。他们在云雾中来来去去，他们奖善惩恶，维持正义。“黄金时代”餐区风格:主要设计基调为

5、轻松舒适、高贵华美、繁盛自然。建 筑采用略带洛可可风格的穹顶、圆柱，表现其无忧无虑、轻快优雅、自然温馨;墙 上壁画可悬挂中世纪及文艺复兴时期的欧洲宗教题材绘画，雕塑以大理石天使和镀 金圣像为主，兼各类动物雕塑，表现与神同在、繁盛自然;给顾客推荐轻音乐（结构 简单、节奏明快、旋律优美。可以营造温馨浪漫的情调，带有休闲性质，因此乂得 名“情调音乐”），同样吻合主题。餐点:主要是法式大餐、鲁菜（山东菜）。鲁菜、法式大餐一个是宫廷最大菜 系，一个是西餐之首，一来加工精巧、烹调考究，食不厌精，脍不厌细;二来花色 品种多，选料广泛;三来清香、脆嫩、味卑而纯正；四来讲究盛器，鲁菜银、铜等名 质餐具俱备，法国

6、大餐餐桌必备鲜花、灯光要求柔和、精美的瓷制餐具最佳。可以 说，鲁菜、法国大餐完全是贵族气息式的讲究，给人以愉快的气氛感受，悠闲如 意，很符合黃金时代的气息;选材广泛，肉食蔬菜果类都具备，用材讲究自然，与 黃金时代的自然温馨相符合。（二）、四楼是Silver Age（“白银时代”）主题。白银时代”简介:这是相当于克罗诺斯的儿子宙斯开始统治的时代。人类不 再听从神的旨意，因此不再像过去那样幸福，他们强壮但缺乏理智，孩子们在家中 一直是娇生惯养，母亲们对他们非常溺爱，他们的童年长达白年，但成年很短并且 相互争吵不休。他们从不节制感情，行为放肆。他们粗野而傲慢，经常犯罪。他们 对神不恭，不再给神献祭，

7、宙斯为惩罚人类的不敬而将其沉入地下，当然，这个种 族也不是一点道德也没有，所以他们还是获得恩准，死去的人类会变成:受保佑的 幽灵：，可以作为魔鬼在地上游荡不知道悲伤与快乐。“白银时代”餐区风格:主要设计基调为无拘无束，情感强烈、自由宣泄。装 饰采用中西混搭风格，糅合东西方美学精华的新兴装饰风格，不同的组合总是可以 创造新的活力与动感，表现个性化的个人世界，不受拘束。给顾客推荐摇滚乐（起 源于黑人的蓝调音乐与白人的乡村音乐，作为婴儿潮” 一代年轻人反叛精神的象 征），自曲宣泄感情，沉醉于自我世界。摆饰可采用各种风格混合搭配。餐点:德式菜肴、自助餐、川菜。德国人对饮食并不讲究，不求浮华只求实惠 营

8、养，首先发明自助快餐；川菜在“味”字上下功夫，味别之多，调制之妙，堪称 中外菜肴之首，从而赢得了 “一菜一格，百菜百味”的称誉。德式菜肴、川菜都不讲究浮华形式，就如“白银时代”的童年，不注重献祭天神；口味多变，自助餐也 可自山选取搭配，体现无拘无束、随心所欲的主题。、三楼是Bronze Age（ “青铜时代”）主题“青铜时代”简介:天父宙斯乂创造了第三代人类，这就是青铜时代的人类。 人类更不敬神，整天热衷于战争。因为他们的生产工具、武器其至住房都是青铜做 的，所以以青铜时代命名。他们残忍而暴虐，只知道发动战争，总是在互相残害。 他们不愿吃田间长出的果实，而是专吃动物的肉。他们一直顽固，双肩宽厚

9、，臂力 超常，拥有强壮的身体和残忍的心灵，死后进入阴冷的地狱。“青铜时代”餐区风格:主要设计基调为坚毅有力、气势磅礴，个人中心主 义、前卫奔放。装饰采用现代风格，具有典型和鲜明个性的主观特色，钢筋混凝 土、平板玻璃、钢材的大胆运用，简单的儿何、直线元素拼铺，表现力的张扬、冷 峻。给顾客推荐House或者适量的Gangsta Rap,以及Doom（毁灭金属）。House, 如Electro House肆无忌惮的融入各种音乐风格，给人前卫，自曲，奔放的感觉；Epic House有着优美,流畅的旋律和 磅礴的气势；Trible House带有非洲原始风貌或是印地安人的鼓奏，体现原始张 力。Gangs

10、ta Rap是一种表现城市中的年轻人的暴力生活的Hip-Hop的一个下属风 格。Doom（毁灭金属），节奏和速度都很慢，较不激烈也不大具有攻击性，但拥有相 当重量感的音乐，缓慢沉重，比大多数金属更多地描写安息日，厄运，阴沉的情绪 儿乎不能离开;在偶尔的加上死亡金属的成分，结果是悲伤和笼罩着阴沉气氛的感 觉，气势磅礴。摆饰选用号重感强烈的暗光金属制品、战神阿瑞斯的雕塑。餐点:俄式菜肴、美式西餐、徽菜（徽州菜）。俄式菜肴口味较重，喜欢用油， 制作方法较为简单，烹调方法以烤、熏腌为特色。美式西餐继承了英式菜简单，对 饮食要求并不高，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，喜欢铁扒类的菜肴。 徽菜擅长烧

11、、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，善于保持原汁原味。口味重、讲求 原汁原味、对肉质要求高、烹调方式较简单，这些和青铜时代只热衷于战争、只吃 肉食、身体强健的特质很符合。（四）、二楼楼是Hero（ “英雄时代”）主题“英雄时代”简介:宙斯乂创造了笫四代人，“英雄时代”的人。依靠大地的 丰产来生活，这是唯一的比前面时代进步的时代，人类比过去变得更勇敢而公正， 他们与半神和英雄们共同生活，力量与智慧接近于神，故称“英雄时代”。然而最 后他们也陷入了战争和仇杀，有的为了夺取俄狄甫斯国王的国土，倒在底比斯城门 前;有的为了美丽的海伦踏上战船，倒在特洛伊的原野上。当他们在战争和灾难中 结束了生命后，宙斯把极

12、乐岛分派给了他们，让他们在那里居住和生活。极乐岛处 在天边的大海里，那里风景优美，他们在那里过着宇静而幸福的生活;那里物产富 饶，大地每年三次给他们提供甜蜜的果实。“英雄时代”餐区风格:设计基调以表现贵族式的理性、智慧、健康为主。装 饰采用新古典主义风格，它摒弃了巴洛克和洛可可风格中的过度矫饰，而谋求儿近 失落的纯粹高贵风格的回归，承袭了浪漫主义色彩，采用扇型、叶板、玫瑰花饰、 人面狮身像等，拉毛粉饰和大理石的运用，使室内装饰更讲究材质的变化和空间的 整体性。给顾客推荐古典音乐，艺术手法讲求洗练，追求理性地表达情感；内涵深 刻、发人深思，更能使人高尚、免于低俗。CHAMBER POP这种典雅、

13、高贵、精致的 流行乐也是选择之一。摆饰采用洁白的公正女神、美与智慧女神、各种神兽为主。餐点:英式西餐、闽菜、淮扬菜（江苏菜）、浙菜。英国菜肴油少、清淡，口味 清鲜、选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精;闽菜制作细巧、色调美观，以 海鲜类为主、调味清鲜著称。淮扬菜选料严谨，制作精细、因材施艺、按时治肴， 口味清鲜、浓而不腻、淡而不薄，突出主料、保持原汁、强调本道;配伍严谨，主 料注重时令和品种、突出主料，刀工精细、形状别致，口味清鲜嫩爽。这些菜口味 清鲜，菜量少而精，制作严谨，突出主料，保持原汁，很符合“英雄时代”的贵族 式复兴所要求的严谨、理性、健康、智慧。（五）、一楼是Iron Age（

14、“黑铁时 代”）主题“黑铁时代”简介:此时人类过着艰苦而悲惨的生活，人类妄图统治一切，儿 童不再信任父母，朋友不再相互信任，主人对待客人不再热情，婚姻中的人们不再 相爱，誓言被他们视为尘埃。善良与公正已经不再被他们视为行为的准则，而仅仅 只是暴力。社会秩序被打破而弱肉强食，人们靠欺骗掠夺财富。因此神彻底抛弃了 对人类的庇护。公平之神与善良之神永远的离开了人类。而人类只能过着饥饿而痛 苦的生活，再也得不到神的庇护。“黑铁时代”餐区风格:设计基调以外表冷酷、内心敬感而富于变化，表现出 逻辑思维敬捷而精于计算，反讽世俗规则的特质。装饰风格采用中性冷色调，以现 代风格为主，由曲线和非对称线条构成，整个

15、立体形式都与有条不紊的、有节奏的 曲线融为一体，大量使用铁制构件，运用玻璃、瓷砖等新工艺;兼具哥特式教的内 部空间高旷、简洁、统一以及日式风格简洁、不多加繁琐装饰、重视实际的功能的 特色。表现简约、逻辑条理性而富于变化。给顾客推荐哥特式音乐，如金属歌特、 死亡歌特和古典歌特，是一个和常理分歧的文化体系。它将西欧古典风格与魔鬼， 偏冷门宗教，死亡，朋克等因素结合，歌曲黑暗，阴郁，独特而富有魅力。但它并 不是一种生活态度，它更像一种反讽一一音乐往往冰冷刺骨，既带有精细的美感， 但乂同时在音域层面上大量使用偏离旋律线的不协调音，对于一切传统音乐极端的 蔑视。在歌词与表演概念层面，展现着生命与爱欲的荒

16、凉。从对现实状态的厌弃， 进而追求心灵深渊的奇诡乐趣。这种音乐展示的荒凉与诡诵、反叛，特别适合“黑 铁时代”的人类因彻底背弃正统道德、精于算计而被神抛弃之后的荒凉、沉郁。餐点:各式酒类、中西小吃、川菜、粤菜。古代诗人赫西俄德说到人类世纪的 传说时曾慨叹道：“神不断地给他们增添新的烦恼，而最大的烦恼却是他们自己带 来的”，因此借以解忧的“酒”在本餐区必不可少。川菜在“味”字上下功夫， 以味的多、广、厚著称，巧妙搭配，灵活多变，创制出各具特色的复合味从而赢得 了 “一菜一格，百菜百味”的称誉;粤菜菜式丰盛，鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形 态各异的野味佳肴;还有各式小吃，完全符合黑铁时代的人类不顾一切常

17、规、占领 世界一切的特质。四、项目优势及特点诚如社会背景所述:第一，古希腊是的神秘感以及神话体系与中国观念的极大 差异，导致许多具有较高素质的高校学生或者社会人士都对希腊神话世界有着异样 的热情，Human Times以古希腊神话为主题，可满足人们寻求希腊贵族式的浪漫主 义气息的身份认同需要。笫二，在科技不断把人类起源以科学的方式解释出来的过 程中，我们的精神诉求使得浪漫、消遣、情感宣泄成为一种急需品，希腊神话则以 一种神秘浪漫的理山来解释了人类的存在。因此，Human Times餐厅的口标顾客是知识水平较高的白领阶层及以上，无论 是寻求浪漫、消遣、审美和身份认同或是情感宣泄、体验另类、反叛，

18、这些较高层 次的需求都是Human Times的卖点及优势。一句话，Human Times卖的是文化、是 情感。这与市场上其他的主题餐厅有很大的“差异性”。此外，非常务性营运包括:利用餐厅豪华的室内布场以及丰富多样的餐点举行 包场大型Party;定期举办VIP顾客及普通顾客的商界沙龙、文艺界沙龙，可以为 顾客寻求人脉关系和志趣相投者，因此也是吸引顾客的一大卖点。五、项目盈利方式最主要是餐点供应和服务收入;此外，包场举行大型Party也是主要收入来源； 定期举办VIP顾客及普通顾客的商界沙龙、文艺界沙龙的入场费、服务费也是收入 之一。六、投资与收益投资U前受到地价、建筑、装修材料市场价格、餐饮服务业工资水平、食材价 格、各宣传渠道广告费用等方面的影响，尚难估计，但投资绝对巨大。若是能在导入期打响知名度，在成长期拥有固定客户，在顾客心中成为一个品 牌餐厅、在高级餐饮市场立足稳当，收益也是相当可观的，因为LI前市场内以五大 时代为主题的定位高端的餐厅，避免商品同质化”。七、风险及提示（一）餐厅装饰豪华，耗资多；由于定位较为高级别，选址需定位在交通便利、 城区流动和常住人口普遍素质较高的地点，地价贵;市场导入期急切需要打响知名 度，需要较高的宣传费用；服务于较高素质的顾客，服务员需要进行专业的培训， 培