厨房设备保养维护计划

1、2015 年度厨房设备保养、维护计划序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当1)2)对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜 （六门抽屉式） 保养、器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次维护进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜（双开门）保养、维器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次护进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤直立式玻璃四门风冷冷藏柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次3)进行检查及效验。检查开关及电源部分是否工作正常，切片机每月一次4)检查电机工作是否正常。对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星手盆每月一次

2、5)检查，清洗过滤嘴2、西餐热菜检查电源部分是否工作正常，检查面电磁炉每月一次1)板按键功能是否正常。检查燃气阀门部分是否正常，检查灶四眼灶连烤箱柜内的风机、电控盒、接线盒是否正每月一次2)常，进行点火测试。检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶扒烤炉每月一次3)头是否正常检查电气线路是否正常，开关是否正多功能烤箱每月一次4)常，面板按键是否工作正常。5)星星平台雪柜（4 抽屉）对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜（3 门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次6)进行检查及效验。面火炉检查电气线

3、路及开关是否正常每月一次7)3、亚洲美食检查电加热是否工作正常，检查温控宴会保温车每月一次1)开关是否正常星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次2)进行检查及效验。检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶双头烤炉每月一次3)头是否正常4)中式炉灶检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次正常5)中式蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次正常检查电源部分是否工作正常，检查面电磁炉每月一次6)板按键功能是否正常。检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶双头蒸锅头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一

4、次7)正常检查电加热管是否正常，检查温控器单头蒸锅连七星灶每月一次8)是否工作正常，温度显示值是否准确4、后厨房走道检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶单头矮仔炉头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次1)正常检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶可倾斜式平底锅头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次2)正常检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管可倾斜式汤锅每月一次3)路是否有漏点双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次4)检查电气部分是否正常，加水是否正咖啡机每月一次5)常，碳棒及滤芯是否需更换检查进出水是否正常，电气控制是否热水器每月一次6)正常，水是否能够达到温度检查电源部分是否工作正常，检

5、查面微波炉每月一次7)板按键功能是否正常。微波炉每月一次8)检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。检查电加热是否正常，温控显示是否宴会保温车每月一次9)正常，显示值是否准确对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值制冰机连储冰箱每月一次10)进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值雪花机连储冰箱每月一次11)进行检查及效验，检查进出水是否正常5、蔬菜水果加工间对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星水台每月一次1)检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤冷藏库器清洗，控制面板、按键、显示数值

6、每月一次2)进行检查及效验检查电气部分是否正常，检查机械部土豆去皮机每月一次3)分是否正常检查电气部分是否工作正常，风量是风幕机每月一次4)否正常检查电气部分是否正常，检查机械部榨汁机每月一次5)分是否正常6、肉房检查电气部分是否工作正常，风量是风幕机每月一次1)否正常冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次2)进行检查及效验检查电气部分是否正常，检查机械部绞肉机每月一次3)分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部塑封机每月一次4)分是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行双星水台每月一次5)检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查机械部锯骨机每月一次

7、6)分是否正常检查电源部分是否工作正常，检查面电磁炉每月一次7)板按键功能是否正常。检查电气部分是否正常，按键及温度电饭煲每月一次8)控制是否正常检查电气部分是否正常，按键及温度电饼铛每月一次9)控制是否正常7、洗碗间对感应器进行检查，对水嘴流量进行双星水台每月一次1)检查，清洗过滤嘴洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次好外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次3)检查水路节门是否正常，软接管及喷花洒龙头每月一次4)头是否正常，水量是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星水台每月一次5)检查，清洗过滤嘴8、西饼房检查电气部分是否正常，检查机械

8、部和面机每月一次1)分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部搅拌机每月一次2)分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部面团分割机每月一次3)分是否正常吐丝加热炉加热是否正常，电气控制是否正常每月一次4)检查电源部分是否工作正常，检查面双头电磁炉每月一次5)板按键功能是否正常。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤星星平台雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次6)进行检查及效验检查电气部分是否正常，检查机械部酥皮机每月一次7)分是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行双星水台每月一次8)检查，清洗过滤嘴华夫炉检查电加热部分是否正常，查看温度每月一次9)三洋平台雪柜10)台式搅拌机11)双门

9、高身低温雪柜12)单星水柜13)双星光杆水盆14)发酵箱15)三层面包烤箱16)单星水台17)9、海鲜房单星水台1)花洒龙头2)控制是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴检查感应系统是否，检查出水及下水每月一次是否正常检查电气部分是否工作正常每月一次检查加热部分是否正常，检查电气部分是否正常，检查面板按键及控制是每月一次否正常对感应器进行检查，

10、对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次头是否正常，水量是否正常3)4)5)6)7)食物切碎机切片机微波炉风幕机风冷冷藏库检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次板按键功能是否正常。检查电气部分是否工作正常，风量是每月一次否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验10、冷厨房双星光感水盆1)星星平台雪柜2)双星水台3)微波炉4)一层大堂吧对感应器进行检

11、查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次板按键功能是否正常。检查电气部分是否正常，加水是否正1)咖啡机每月一次常，碳棒及滤芯是否需更换检查电气部分是否正常，加水是否正咖啡机（磨豆）每月一次2)常，碳棒及滤芯是否需更换冰欺凌冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次3)进行检查及效验展示冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次4)进

12、行检查及效验台下玻璃门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次5)进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星水盆每月一次6)检查，清洗过滤嘴7)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电气部分及电磁阀是否正常，检台下洗杯机每月一次8)查进出水及节门是否完好星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次9)进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值10)马尼托瓦制冰机每月一次进行检查及效验，检查进出水

13、是否正常榨汁机11)二层日本厨房：检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常1)2)3)4)5)6)7)8)直立式四门冷柜三星水盆制冰机碎冰机洗碗机花洒龙头微波炉平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否

14、完每月一次好检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次头是否正常，水量是否正常检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次板按键功能是否正常。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。多功能烤箱9)炸炉（双头）10)煤气灶（五眼）11)煤气焗炉12)星星平台雪柜（双门）13)铁板烧14)单星手盆15)保暖炉16)毛巾柜17)碳烤炉18)双星手盆19)检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次常，面板按键是否工作正常。检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次头是否正常检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次头是否正常检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次

15、头是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查燃电气部分是否正常每月一次对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查开关按每月一次键是否正常检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次头是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴对感应器进行检查，对水嘴流量进行20)单星菜盆每月一次检查，清洗过滤嘴切片机21)平台雪柜22)上开门冰柜23)二层中餐厨房1、切配间检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常对设备压缩机进行检验、过

16、滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行1)2)3)4)单星水盆平台雪柜（双门）微波炉双星感应手盆每月一次检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次板按键功能是否正常。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴2、洗碗间检查电气部分是否正常，检查进出水1)2)洗碗机花洒龙头部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次好检查水路节门是否正常

17、，软接管及喷每月一次头是否正常，水量是否正常3、凉菜间对感应器进行检查，对水嘴流量进行1)2)3)4)5)6)单星感应式水盆烤鸭炉星星平台雪柜（3 门）星星平台雪柜（六抽屉式）星星平台雪柜（四抽屉式）微波炉每月一次检查，清洗过滤嘴检查燃气部分是否正常，检查电磁阀每月一次是否正常，检查温控部分是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电源部分是否工作正常，检查

18、面每月一次板按键功能是否正常。4、中餐房中式双头炉灶1)中式单头炉灶2)中式单头蒸锅3)双头矮仔汤炉4)检查燃气阀门是否正常，检查电气部每月一次分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常检查燃气阀门是否正常，检查电气部每月一次分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常检查燃气阀门是否正常，检查进出水每月一次是否正常，检查电气部分是否正常检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷每月一次嘴是否正常检查电加热是否工作正常，检查温控宴会保温车每月一次5)开关是否正常星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次6)进行检查及效验。双门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制

19、面板、按键、显示数值每月一次7)进行检查及效验单门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次8)进行检查及效验冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次9)进行检查及效验5、海鲜房对感应器进行检查，对水嘴流量进行单星手盆每月一次1)检查，清洗过滤嘴检查水路节门是否正常，软接管及喷花洒龙头每月一次2)头是否正常，水量是否正常6、面点间检查电气部分是否正常，检查温控部电扒炉每月一次1)分是否正常2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。3)4)5)6)7

20、)8)9)三洋平台雪柜单星洗菜盆电热烙饼机轧面机双头电炸炉双头保暖锅单头蒸炉连七星板对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次分是否正常7、服务台1)2)3)酒水展示柜台下式冰箱单门烤箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月

21、一次进行检查及效验对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次常，面板按键是否工作正常。4)5)6)7)8)星星平台雪柜洗杯机热水器马尼托瓦制冰机电子冷热毛巾柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次部分是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次部分是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按

22、键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常二层葡吧对感应器进行检查，对水嘴流量进行1)2)3)4)双星水盆单星水盆马尼托瓦制冰机洗杯机每月一次检查，清洗过滤嘴对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次部分是否正常5)6)星星平台雪柜（单门）星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进

23、行检查及效验。三层大宴会厨房1)2)3)4)5)6)7)8)推入式高温雪柜平台低温雪柜烤鸭炉烤猪炉单头矮仔炉三门蒸柜港式炉灶（双头）可倾斜式汤锅对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验检查燃气部分是否正常，检查电磁阀每月一次是否正常，检查温控部分是否正常检查燃气部分是否正常，检查电磁阀每月一次是否正常，检查温控部分是否正常检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷每月一次嘴是否正常检查电气部分是否正常，检查进水出每月一次水是否正常检查燃气阀门是否正常，检查电气设每月一次

24、施是否正常检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管每月一次路是否有漏点检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管可倾斜式平底锅每月一次9)路是否有漏点检查电气线路是否正常，开关是否正万能蒸烤箱每月一次10)常，面板按键是否工作正常。11)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次好12)宴会制冷车对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验检查电加热是否工作正常，检查温控宴会保温车每月一次13)开关是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部搅拌机每月一次14)分是否正常15)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗

25、，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。16)平台雪柜（三门）对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。检查电气部分是否正常，检查机械部切片机每月一次17)分是否正常星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网 &过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次18)进行检查及效验。19)20)21)电热水器制冰机连储冰箱雪花机连储冰箱检查进出水是否正常，电气控制是否每月一次正常，水是否能够达到温度对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&

26、过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常三层备餐间检查电气部分是否正常，加水是否正1)2)3)4)咖啡机（磨豆）咖啡机（冲粉）洗杯机星星平台雪柜（双门）每月一次常，碳棒及滤芯是否需更换检查电气部分是否正常，加水是否正每月一次常，碳棒及滤芯是否需更换检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次部分是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验。5)6)制冰机雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次每月一次电热水器7)面包机8)冷热毛巾柜9)四层员工食堂进行检查及效验，检查进出水是否正常检查进出水是否正常，电气控制是否每月一次正常，水是否能够达到温度检查电加热是否正常，检查温度是否每月一次正常检查电气部分是否正常，检查开关是每月一次否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行1)2)3)4)5)6)7)单星水盆平台雪柜（双门）双头矮仔炉地灶港式炉灶（单头）三门蒸柜可倾斜式汤锅每月一次检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、过滤网&