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文档简介

简介一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，口口的样 子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤 之外，还可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生 津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢用餐人数：1-2人食材主料 500g鸡脚配料适量泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋制作步骤准备食材。将鸡脚剪去指屮剁成小块将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换儿次水，以便血污析出。锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。 9将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。 10冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味, 再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量口醋 11将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。展开全部小贴士小贴士1. 1、煮鸡脚步的时候，盐适量多放一点，达到提前入味的H的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以 尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可

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