实验一糖类的性质实验

1、实验一 糖类的性质实验 一 糖类的颜色反响一、目的1、了解糖类某些颜色反响的原理。2、学习应用糖的颜色反响鉴别糖类的方法。二、颜色反响一Molisch 反响1、原理 糖在浓无机酸 硫酸 ,盐酸 作用下 ,脱水生成糠醛及糠 醛衍生物 ,后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛 衍生物对此反响均呈阳性 ,故此反响不就是糖类的特异反 应。2、器材试管及试管架 滴管3、试剂莫氏试剂 1%葡萄糖溶液 1% 果糖溶液 1%淀粉溶液 0、1%糠醛溶液 浓硫酸4、操作取 5 支试管 , 分别参加 1%葡萄糖溶液、 1%果糖溶液、 1%蔗 糖溶液、 1%淀粉溶液、 0、1%糠醛溶液内各 1ML 。再向 5 支

2、试管中各参加 2 滴莫氏试剂 ,充分混合。 斜执试管 ,沿管壁 慢慢参加浓硫酸 1ML, 慢慢立起试管 ,切勿摇动。浓硫酸在试 液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察,记录各管颜色。实验二 糖的复原作用一、目的 学习几种常用的鉴定糖类复原性的方法及其原理。二、原理许多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基,故在碱性溶液中能将铜、铁等金属离子复原 ,同时糖类本身被氧化成糖酸及 其她衍生物。糖类这种性质常被利用于检测糖的复原性及还 原糖的定量测定。本实验进行糖类的复原作用的试剂为斐林试剂与本尼迪克 特试剂。她们就是含铜离子的碱性溶液 ,能使复原糖氧化而本 身被复原成红色或黄色的氧化亚铜沉淀 。

3、生成氧化亚铜沉淀 的颜色之所以不同就是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大 小不同引起的 ,颗粒越小呈黄色 ,越大那么呈红色。三、器材试管及试管架 竹试管架 水浴锅 电炉四 试剂斐林试剂 本尼迪克特试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液1%蔗糖溶液 1%麦芽糖溶液 1%淀粉溶液五 操作取 5 支试管 ,分别参加 2ML 斐林试剂 , 再向各试管分别参加 1%葡 萄糖、 1%果糖、 1%蔗糖溶液、 1%麦芽糖溶液、 1%淀粉溶液各 1ML 。置水浴中加热数分钟 ,取出,冷却。观察各管溶液的变化。另取 6支试管 ,用本尼迪克特试剂重复上述实验。实验三 氨基酸的别离鉴定 纸层析法一、 目的通过氨基酸的别离

4、,学习纸层析法的根本原理及操作方法。二、 原理 纸层析法就是用滤纸作为惰性支持物的分配层析法。 层析溶剂由有机溶剂与水组成。物质被别离后在纸层析图谱上的位置用 Rf 表示。在一定的条 件下某种物质的 RF 就是常数 。三、器材层析缸 毛细管 喷雾器 培养皿 层析滤纸四、试剂1、扩展试剂2、氨基酸溶液3、显色试剂五、操作1、将盛有平衡溶剂的小烧杯置于密闭的层析缸中。2、取层析滤纸一张。在纸的一端距边缘 2到 3厘米处用铅 笔划一条直线 ,在此直线上间隔 2 厘米作一记号。3、点样4、扩展5、显色 6、计算各种氨基酸的 Rf 。实验四 蛋白质的呈色反响 一、 目的1、 了解构成蛋白质的根本结构单位及主要连接方式。2、 了解蛋白质的某些氨基酸的呈色反响原理。3、学习几种常用的鉴定蛋白质与氨基酸的方法。二、 呈色反响一 双缩脲反响1、 原理 尿素加热至 180 摄氏度,生成双缩脲并放出一分子氨。 双缩脲在碱性环境中能与铜离子结合生成紫色化合物,此反应称为双缩脲反响。 蛋白质分子中有肽键 ,也能发生此反响。二茚三酮反响三黄色反响三 操作取少量尿素结晶 ,放在枯燥试管中。用微火加热使尿素熔化。熔 化的尿素开始硬化时 ,停止加热 ,