《客房部的机构设置》ppt课件

1、 一大中型饭店的客房部组织机构一大中型饭店的客房部组织机构 二小型饭店的客房部组织机构二小型饭店的客房部组织机构 一客房部经理室一客房部经理室二客房效力中心二客房效力中心三客房楼层三客房楼层四饭店公共区域四饭店公共区域五布件房五布件房六洗衣房六洗衣房 一客房部经理一客房部经理二客房效力中心主管二客房效力中心主管三客房中心联络员三客房中心联络员四夜间效力员四夜间效力员五楼层主管五楼层主管六客房效力员六客房效力员七楼层勤杂工七楼层勤杂工八饭店公共区域主管八饭店公共区域主管九夜班领班九夜班领班十公共区域清洁工十公共区域清洁工十一打理工十一打理工 一选择效力方式一选择效力方式二设置组织机构二设置组织机

2、构三预测任务量三预测任务量 1. 1. 固定任务量固定任务量 2. 2. 变开任务量变开任务量 3. 3. 延续性任务量延续性任务量 四制定任务定额四制定任务定额 1. 1. 制定任务定额的原那么制定任务定额的原那么 2. 2. 制定任务定额的方法制定任务定额的方法 3. 3. 制定任务定额时需求思索的相关要制定任务定额时需求思索的相关要素素五编制定员五编制定员 1. 1. 按劳动效率定员按劳动效率定员 2. 2. 按岗位定员按岗位定员 一实行合理的用工制度一实行合理的用工制度二采用灵敏的调配方法二采用灵敏的调配方法三实行有效的分配制度三实行有效的分配制度四合理排班四合理排班五准确预测、预告客

3、情五准确预测、预告客情六制定弹性任务方案，控制员工出勤率六制定弹性任务方案，控制员工出勤率 一培训的种类一培训的种类 1. 1. 入店教育入店教育 2. 2. 岗前培训岗前培训 3. 3. 在职培训在职培训1 1日常培训日常培训2 2专题培训专题培训3 3交叉培训交叉培训4 4下岗培训下岗培训5 5脱产进修脱产进修 4. 4. 开展培训开展培训 二培训的方法二培训的方法 1. 1. 讲解讲解 2. 2. 示范示范 3. 3. 专人指点专人指点 4. 4. 角色扮演角色扮演 5. 5. 情景教学和案例分析情景教学和案例分析 6. 6. 对话训练对话训练 7. 7. 其他培训方法其他培训方法 三培

4、训的本卷须知三培训的本卷须知 1 1员工培训必需由合格的培训教师来承当。员工培训必需由合格的培训教师来承当。 2 2培训新员工时只能教培训新员工时只能教“应该怎样做，不能应该怎样做，不能讲讲“不该怎样做，以免弄巧成拙。不该怎样做，以免弄巧成拙。 3 3不能运用陈旧过时的培训教材。不能运用陈旧过时的培训教材。 4 4不能急于求成，要先保质量、后求速度。不能急于求成，要先保质量、后求速度。 5 5进展技艺培训时，首先将一套动作完好地进展技艺培训时，首先将一套动作完好地示范几次，然后才干分步骤练习。示范几次，然后才干分步骤练习。 6 6不要歧视才干差的学生，假设期望他成为不要歧视才干差的学生，假设期

5、望他成为合格的员工，就应多加个别协助和指点。合格的员工，就应多加个别协助和指点。 7 7要规范明确、适时评价。要规范明确、适时评价。 8 8要建立员工的培训档案。要建立员工的培训档案。 9 9为了防止员工为了防止员工“跳槽，可签署培训合同或跳槽，可签署培训合同或搞有偿培训。搞有偿培训。 一评价的方法一评价的方法 员工评价也叫员工考核评价，通常是员工评价也叫员工考核评价，通常是指管理人员对照既定的规范，按照一定的指管理人员对照既定的规范，按照一定的程序、采取适当的方法对下属员工进展的程序、采取适当的方法对下属员工进展的综合考核评定，并提出希望和要求。综合考核评定，并提出希望和要求。 客房部的员工

6、评价方法有以下几种：客房部的员工评价方法有以下几种： 1. 1. 记分考核法记分考核法 2. 2. 表格评价表格评价 3. 3. 重要事件评价法重要事件评价法 4. 4. 任务效率考核法任务效率考核法 5. 5. 陈列名次评价法陈列名次评价法 6. 6. 对比评价法对比评价法 7. 7. 重点考核法重点考核法 二评价的程序二评价的程序1. 1. 察看与考核记录察看与考核记录2. 2. 填写考评表格填写考评表格3. 3. 与被评价者面谈与被评价者面谈4. 4. 存档存档 三评价本卷须知三评价本卷须知1. 1. 评价的期限评价的期限2. 2. 评价者的人选及要求评价者的人选及要求3. 3. 评价制

7、度的制定评价制度的制定4. 4. 考评的公正性、合理性和可靠性考评的公正性、合理性和可靠性5. 5. 评价的要求与技巧评价的要求与技巧 一鼓励的方式一鼓励的方式 鼓励就是经过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的鼓励就是经过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的才干、调动人的积极性和发明性，使每个人都能真实感到人有才干、调动人的积极性和发明性，使每个人都能真实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。 根据客房部任务的特点和员工的某些特性，客房部的鼓根据客房部任务的特点和员工的某些特性，客房部的鼓励可以分为正鼓励和反鼓励。励可以分为正鼓励和反鼓励。 1. 1. 正鼓励正鼓励 正鼓励就是采用表扬、奖励等积极方法对员工进展鼓励。正鼓励就是采用表扬、奖励等积极方法对员工进展鼓励。 2. 2. 反鼓励反鼓励 反鼓励那么是用批判、惩罚和处分等行为控制的鼓励手反鼓励那么是用批判、惩罚和处分等行为控制的鼓励手段。段。 二鼓励的本卷须知二鼓励的本卷须知 1. 1. 鼓励要有广泛性鼓励要有广泛性 2. 2. 精神奖励重于物质奖励精神奖励重于物质奖励 3. 3. 充分利用本身的条件，尽量不用现充分利用本身的条件，尽量不用现金奖励，且物质奖励和精神奖励相结合。金奖励，且物质奖励和精神奖励相结合。 4. 4.