16道消除夏季烦躁的凉拌小菜

1、16 道消除夏季烦躁的凉拌小菜芝麻西芹 入夏以来，气温渐高，今天北京的气温已经达到摄氏 30 度。在高温下，人变得没有精神，烦躁不安，也没有什么食欲。在这样的天气 里，吃一点凉拌西芹是一个不错的主意。 西芹性凉、味甘。含有芳香油、 VP 及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、安定情绪、消除烦躁、 降低血压、促进血液循环等功效。 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素 C 比茎 多，可用来凉拌，千万别扔掉哦。 材料：西芹 1 颗、黑、白熟芝麻适量。 调 料：盐、醋、香油适量。做法： 1. 西芹洗净去茎，切条，在沸水里略烫捞出，在凉水里飘 凉。 2. 西芹入盆加盐、醋、香油拌匀，撒上黑、白熟芝麻

2、装盘即可。 小提 示： 西芹烫水时间不宜过久。解腻开胃果蔬沙拉 材料：香蕉 1 只、苹果 1 个、香梨 1 个、黄 瓜 1 根、木瓜半个、火龙果半个。 调料：沙拉酱适量。做法： 1. 将香蕉、苹果、雪梨、黄瓜、木瓜、切成小块，火龙果挖 成圆球待用。 2. 将沙拉酱拌入以上果蔬里即可。清凉爽口梨丝心里美 材料：心里美萝卜半个、雪梨半个、黑芝 麻一勺。 调料：糖适量。 做法： 1. 将心里美萝卜和雪梨切成细丝。 2. 将白 糖加入心里美萝卜丝，梨丝中拌匀即可。心里美萝卜：肉质致密、脆嫩、味甜。 梨：生津、润燥、清热、化 痰等功效，它还有丰富的维生素、和微量元素碘。 食梨小贴 士： 1. 梨性偏寒助

3、湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。 2. 梨 含果酸较多，胃酸多者，不可多食。 3. 梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃 梨。 4. 梨含有糖量高，糖尿病者当慎。清热去火凉拌苦菊 材料：苦菊 1 颗、红椒半个、黑芝麻 1 勺。 调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。做法： 1. 苦菊洗净待用。 2. 在洗净的苦菊里，调入盐、生抽、醋、 糖、香油、黑芝麻拌匀即可。 苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦 菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。味道可口豆芽海带丝 材料：海带 100 克、豆芽 100 克、胡萝卜 1 只，青椒 1 只。 调料：盐、生抽、醋、香油、糖适量。

4、做法： 1. 将海带清洗干净在清水里浸泡 2-3 小时。 2. 锅中烧水将海 带煮 15 分钟捞出，晾凉后切成丝。 3. 豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青 椒切丝待用。 4. 在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、 糖、香油拌匀即可。 海带：含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋 白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著 降低胆固醇。但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。春色满园大拌菜 材料：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半 个、红黄圣女果各 6 个、苦菊 1 小把、生菜半个、花生米 2 勺、黑芝麻 1 勺、 白芝麻 1 勺。 调料：盐、生

5、抽、醋、糖、香油适量。做法： 1. 花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用。 2. 在各种蔬菜里，调入 盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。 紫甘蓝：营养 丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生 食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。 彩椒：果实美观，皮厚甜 脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生 吃。酸甜脆口糖醋白萝卜 材料：白萝卜 1 个、红青椒各 1 只。 调 料：盐、生抽、醋、糖。做法： 1. 萝卜、红椒、绿椒切块，在萝卜红青椒中加入盐、生抽、 醋、糖拌匀，装入容器里放入冰箱腌制 2-3 天。 2. 吃的

6、时候滴点香油即可。 小提示：容器不要加盖，以免有臭萝卜味。菠菜：菠菜中含有大量的 胡萝卜素和铁，也是维生素 B6、叶酸、 铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红 润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 材料：菠菜 1 把、粉丝 1 把、红甜 椒、白黑芝麻适量。 调料：盐、生抽、醋、糖适量。做法： 1. 锅内水烧开后加点盐，点几滴油，将菠菜焯一下捞出泡在凉 水里，粉丝用温水泡发待用。 2. 将盐、生抽、醋、糖调入菠菜和粉丝中拌匀， 上面撒上红甜椒末和白黑芝麻即可。花椒芽两吃 凉拌花椒芽 材料：花椒芽 200克、红椒 1 个、蒜适 量。 调料：盐、醋、香油适量。 做法：

7、1. 花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下 过凉水，捞起控干水份。 2. 将红椒和蒜切成末。 3. 花椒芽入盆，加盐、醋、 红椒末、蒜末、香油拌匀即可。花椒芽炒鸡蛋 材料：花椒芽 100 克、鸡蛋 3 个。 调料：盐适量。 做法： 1. 花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起切成末，鸡蛋打开。 2. 将花椒芽末加入鸡蛋液中，调入盐搅拌均匀。 3. 锅内入油，倒入鸡蛋，快速 划散，炒至金黄色出锅即可。 三石小提示： 花椒芽含有多种维生素，解毒， 活血。酸甜辣口凉拌三丝 材料：胡萝卜 1 根、豆皮 2 张、粉丝 1 把、 香菜 2 根。 调料：盐、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒适量。 做法： 1.

8、 胡萝卜切丝，豆皮切丝，粉丝泡发，香菜切段待用。 2. 锅内倒入少许油，放入 干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒变色。 3. 在胡萝卜丝、豆皮丝、粉丝、香菜段中 调入生抽、醋、糖、香油拌匀。 4. 最后将炸好的辣椒花椒油浇在上面即可。开胃爽口大丰收做法 材料：肉末酱 1 小碗、生菜叶 5 片、黄瓜 1 根、红绿尖椒各 1 根、心灵美萝卜半个、小葱 2 根、豆皮 2 张。 做法： 1. 黄瓜、尖椒、心里美萝卜、小葱切段，豆皮切成块。 2. 将肉末酱、生菜叶、黄 瓜、尖椒、心里美萝卜、小葱、豆皮摆盘即可。 小提示： 豆皮采用辽宁红螺 峴生产的豆皮，超薄，口感又软又细腻。还可以根据自己的喜好添加樱桃萝 卜、

9、蒸熟的长茄子和土豆等蔬菜。快手小炒-芹菜炒肉丝 +凉拌芹菜叶 芹菜炒肉丝 芹菜：具有一定药理 和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的 根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于 芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼， 预防小儿软骨病。 芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；还可做成饮品。 材料：芹 菜 1 把、里脊肉 300 克、红青椒各 1 只、葱、姜、蒜适量。 调料：盐、生抽、 老抽、料酒、淀粉适量。 做法： 1. 芹菜切成段，瘦肉切成丝，调入盐、生 抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀。 2. 锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜

10、，快速划散 肉丝变色盛出。 3. 用锅内余油，倒入芹菜调入盐，生抽煸炒芹菜稍软，再倒入 肉丝继续煸炒 1 分钟即可。凉拌芹菜叶 芹菜浑身是宝。吃了芹菜，芹菜叶也不能扔啊，尤其是 吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 材料： 芹菜叶适量、胡萝卜 1 根、白芝麻适量。 调料：盐、生抽、醋、糖、香油适 量。 做法： 1. 将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水。 2. 胡萝卜切成 丝。 3. 在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即 可。改善睡眠的美食佳品凉拌蕨根粉丝 蕨根是一种药食同源的天然野 生植物，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨

11、基酸，具有祛 热解毒、利尿道、令入睡等多种功效。 蕨根粉丝制作简单、营养丰富、口感滑 润，是居家生活的美食佳品。现代都市人生活节奏快，工作压力大，很多人常 被失眠所困扰，经常食用蕨根粉丝，可有效提高睡眠的质量。 改善睡眠的美食 佳品凉拌蕨根粉丝 材料：蕨根粉丝 1 小把、红、青椒、蒜适量。 调料： 盐、生抽、醋、香油适量。 做法： 1. 将蕨根粉丝在沸水里煮 10 分钟，捞出泡 在凉水里。 2. 红、青椒、蒜切末。 3. 将尖椒末、蒜末、盐、生抽、醋、香油 调成碗汁儿，浇在蕨根粉丝上即可。 小提示： 煮蕨根粉丝的时间，可根据个 人对软硬程度的喜好来决定。炝拌莴笋丝 材料：莴笋 1 根、红椒半个。 调料：盐、醋、花椒、干 辣椒、香油适量。 做法： 1. 莴笋洗净去皮切丝，用盐腌 5 分钟挤干水分。 2. 红椒切丝。 3. 莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。 4. 香油入