秋葵的十九种吃法

1、秋葵的十九种吃法秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎 和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保 健蔬菜之一。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有 預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促 進胃液分泌， 提高食欲， 改善消化不良等症。 含有維生素 A， 有益於視網膜健康、 維護視力。 對青壯年和運動員而言， 秋葵可消除疲勞、迅速恢複體力。同時秋葵嫩果中含有一種 黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草 酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整 腸。 秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對 男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜

2、的營養保健蔬 菜，享有“植物偉哥”之美譽。 另外由於黃秋葵富含有鋅 和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維 生素 C 和可溶性纖維， 不僅對皮膚具有保健作用， 且能使皮 膚美白、細嫩。 一 .鹹肉片炒秋葵材料：秋葵，辣椒，鹹肉 片，蒜；做法： 1. 秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；2. 先爆下鹹肉片，盛起； 3. 另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋 葵和辣椒， 翻炒一小會， 點入精鹽， 蔥勻； 4.再倒入鹹肉片， 兜勻，可上鍋。小訣竅：此菜鹹鮮香口，微辣。二 .蔥香秋葵材料： 秋葵 350 克、大蔥 20 克、生抽 8 克；做法： 1. 將 秋葵洗幹淨，放入沸水中燙熟，撈出； 2.

3、 將秋葵放入涼水中衝涼，撈出切段； 3. 大蔥洗淨切花備用； 4. 秋葵段盛 入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。三 .黃秋葵炒番茄材料：黃秋葵 6 根、番茄 1 隻；做法： 1. 黃秋葵、番茄洗淨切 片備用； 2. 鍋內放入適量的食油 ,開中火； 3. 鍋熱倒入番茄 翻炒 ,炒出番茄汁後 ,最倒入黃秋葵翻炒； 4.加入適量的鹽、 黃 酒繼續炒； 5.菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。四.蒜味秋葵材料：秋葵 120 公克、蒜頭 4 顆、辣椒 1/2 枝、糖 1/2 小匙、香油 1 小匙、醬油膏 2 大匙；做法： 1. 秋葵洗淨，放 入沸水中煮約 2 分鍾，撈起瀝幹去蒂，擺盤備用。 2. 蒜頭、 辣

4、椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。 3. 將作法 2 的淋 醬淋在作法 1 的秋葵上即可。 五 .黃秋葵炒雞蛋材料：黃秋 葵5 根、雞蛋二隻、適量的蔥花；做法： 1黃秋葵洗淨切 絲備用。雞蛋去殼打散備用； 2 鍋內放入適量的食油，開 中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒， 加入適量的鹽繼續翻炒； 3加 入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即 或可。 六 .秋葵燒牛肉 西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅 柿紅素，加油烹調後更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率， 有助於發揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。材料：牛腱 肉( beefshank )450 克、秋葵 200 克、削去蒂頭、西紅柿 140

5、 克切塊、洋蔥 100 克切塊、太白粉(粟粉) 11/2 茶匙、 蔬菜油 2 湯匙、酒 1 湯匙、西紅柿醬 3 湯匙、醬油 2 湯匙、糖 1/2 茶匙、鹽 1/2 茶匙；做法： 1. 牛腱肉以滾水汆燙 2 分 鍾，取出逆紋切成 2 厘米厚的肉片。 2. 取一小碗，放入太白 粉和 2 湯匙水，拌成太白粉水。 3. 炒鍋下油，大火加熱。洋 蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、 西紅柿、 480 毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮 約1小時，至牛肉熟透。 加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡， 即可上桌。 七 .白煮秋葵材料：秋葵、生抽；做法：1.把秋葵的根部處理掉； 2. 鍋裏水煮

6、開，放入秋葵煮熟，撈出； 3. 淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。八.蓮藕秋葵 材料：蓮藕 2 根（九孔）、秋葵 2 根、胡蘿卜半根、葵 花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量；做法： 1 、蓮藕切成丁， 胡蘿卜也切成丁； 2、秋葵切片； 3、鍋燒熱，下適量油，先 下胡蘿卜煸炒，然後下藕丁，一起翻炒； 4 、加鹽巴少許， 繼續翻炒，再加入秋葵； 5 、加少許清水和生抽，主要是為 了著色； 6、出鍋前撒上一些雞精即可。 九.秋葵雞肉沙拉 材 料：秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄 欖油；做法： 1. 秋葵對半切開，用開水焯 5 分鍾取出，雞肉 用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用；

7、 2.將上述原料放入 一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁 擠入調勻即可。十.秋葵蘋果汁 蘋果跟秋葵又名羊角豆、貴婦指皆含有果膠可以調整腸胃，治療輕度腹瀉或便秘都有 不錯的效果，減重者多吃蘋果，除了利用果膠吸水膨脹提供飽足感之外，也有助於降低因為進食不足，而導致膽汁過度 濃縮造成的結石問題。材料：蘋果 1 顆、秋葵 3 根、芹菜 2 根、冰水120 cc、蜂蜜適量；做法：1.秋葵洗淨後去蒂切細 丁；蘋果、芹菜洗淨後去根與蒂，切細丁；2 .將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水； 3. 使用瞬間打 2 下，再用慢速 3 分 鍾打至材料細碎成汁即可； 4. 可依據個人口感決定是否添加 蜂

8、蜜。 十一 .蘆筍秋葵炒洋蔥這是一個好容易做的菜，蒜茸 起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會，七八成熟時放鹽，翻 勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上 碟。洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。簡 簡單單的菜，健康有益。材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海 鮮醬、甜麵醬；做法： 1 、這是一個好容易做的菜，蒜茸起 鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下， 上碟。小訣竅： 洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來 還是爽的。 十二.秋葵握壽司材料：美乃滋 1/2 小匙、黃芥 末醬 1/2 小匙、秋葵 1 支、壽司飯適量；做

9、法： 1. 將美乃滋 和黃芥末醬攪拌均勻後備用； 2.秋葵切去蒂頭， 修除蒂邊後， 放入滾水中汆燙至翠綠色， 泡入冰水中撈起對切成 2 半備用；3. 取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上 1 片作法 2 中的秋 葵，輕輕按壓整形即可； 4. 將作法 1 中的材料裝入自製捲筒 紙卷中， 剪開一小口， 可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。十三 .香腸炒秋葵材料：秋葵、香腸、蒜茸；做法：1、秋葵切段、煙肉香腸切片； 2、先爆一下香腸，盛起備用； 3、再 另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟， 放鹽翻炒， 再加入香腸， 裝盤，完成！ 十四 .黃秋葵炒米粉幹材料：米粉幹 150 克、 黃秋葵三根、 香菇 10 隻

10、、 包心菜 100 克、蔥花適量； 做法： 1. 先將米粉幹泡涼水 30 分鍾取出； 2.黃秋葵洗淨、 水發香菇 10 隻，包心菜 100 克切絲備用； 3. 鍋內加底油，開幕中火， 先加入水發香菇翻炒一分鍾，然後倒入水泡的米粉幹翻炒至 熟，加入包心菜、黃秋葵炒熟，然後放入適量的鹽、味精、 胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。 十五 .黃秋葵湯米麵材料：黃 秋葵三根、米麵 50 克、熟豬肚 50 克；做法： 1. 黃秋葵洗淨 切絲備用。熟豬肚切絲備用； 2. 鍋內倒入適量的水煮沸，放 入米麵燒煮； 3. 麵煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮；4. 麵熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。十六.肉

11、片炒秋葵材料： 淨肉片 50 克、黃秋葵 10 根；做法：1黃 秋葵洗淨切片備用； 2鍋內放入適量的食油， 開中火； 3鍋 熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；4 加入適量的鹽、黃酒繼續炒； 5 菜熟加入適量的味精、胡椒粉 拌勻即可。 十七.秋葵雲腿燉竹蓀材料：鮮秋葵 5 個、幹竹 蓀 20 克、雲腿 20 克、鹽、雞湯 500 克；做法： 1. 材料洗切 好；2. 鍋加雞湯和水， 把火腿燒開去沫， 煮 30 分鍾後加竹蓀 煮 10 分鍾，加秋葵煮 3 分鍾，調味。 十八 .涼拌秋葵材料：秋葵 300 克、柴魚片適量、醬油 1-2 小勺、蠔油 2-3 小勺、 香油 1 小勺、糖 1 小

12、勺、水適量；做法： 1.秋葵洗淨後，用 沸水煮 3-5 分鍾至熟，撈出過冷水稍衝涼後，碼在盤中。 2. 醬油加少許水，微波 5-10 秒鍾至微熱，加糖攪至糖溶解， 加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。3. 撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。小訣竅： 1.秋葵煮的時候可以適當翻一下麵， 煮好的秋葵顏色會比生的時候深一些。注意一定不要煮過頭 哦，煮久了的秋葵會有黏液滲出，口感也會偏軟爛。秋葵的 蒂食用與否則完全取決於個人喜好。 2.柴魚片英語叫做 dried bonitoflakes/shavings ，在華人超市日式調味料附近售，沒 有的話不放也沒關係， 一樣很好吃！ 十九 .蕃茄蔬菜湯材料： 紅蕃茄400公克、幹白木耳15公克、秋葵3支、水400 cc、 蔬菜高湯200 cc、味醂10 cc；做法1.將白木耳泡水至完全 展開還原形狀，洗淨切除硬蒂後切碎備用。2. 秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷