水为茶之母,器为茶之父

1、水为茶之母，器为茶之父水为茶之母，器为茶之父水为茶之母，器为茶之父作为孕育、盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒 介，“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器具的选择与安置 对茶起着不可忽视的作用。随着现代社会的发展和饮茶习俗 的变化，茶具的种类、形态和内涵都有了新发展，带给大家 的不仅有美味的茶汤，还有愉悦心神的效果。煮水壶和火炉 一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。 所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶， 潮汕炉则是烧开水用的火炉。茶壶茶壶是茶具的中心，壶的 大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。一把好壶，其口盖应紧密。 选购时，先在壶里注入八分满的水，再以手指压住

2、壶盖上的 气孔， 试着做倒水动作，若水流不出来，壶盖的紧密度便很高。 除此之外壶的周身要匀称，壶口要圆； 壶嘴、壶纽、壶把三点应对直，成一直线； 拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要相平。出汤爽利，水柱要急、长、圆、挺， 如果流速过慢，就会影响茶汤的品质； 壶嘴的断水要明快干净，不滴水和不倒流。壶承壶承本来的 功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味， 需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。在冲泡一些无须淋壶的茶叶时，可自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框的垫板来 做搭配，以突出壶身的线条美感。盖碗盖

3、碗亦称盖杯，是含盖、碗、 托三件一式的茶器。清代北方流行花茶，茶汤容量较多，具保温功能的盖碗便发 展起来。盖碗的口大，揭开碗盖，茶汤、叶形都能观赏得很清楚。 饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端 闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大 方。当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动， 这样在拨茶叶时，才可方便使用 茶盅茶盅，又名公道杯，为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤 而名之。也有称其为“茶海”的 选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大， 因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶， 所以茶盅的容量要比茶壶大，以

4、免有装不下的情形发生； 茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤； 另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要， 在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都 是。茶杯一杯令人感动的茶汤，是由各种微妙的因缘和合而 成的，而茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。 我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来 品茶， 茶汤就会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。 但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、 滋味， 都会更加细致、丰富而迷人。而什么样的杯子是好的杯子 呢？1. 依所泡的茶种来选择，传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。2. 依饮茶的季节或天气来定， 茶杯胎土厚可保温

5、，适合冬天使用， 而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。 杯托杯托，古称盏托。杯托之于杯子，一如淑女的鞋子与衣 物的搭配：可以强势，一如靴子；可以隆重，一如水晶高跟鞋； 可以低吟，一如僧侣鞋。杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量， 为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人， 较为妥当，也显得雅致。选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称；杯托的设计应该要顺手好拿。茶则与茶匙取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手 霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了 杂味。茶叶的外形，有的成球状，很紧结；有的成条索状， 十分蓬

6、松。球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备 比较大的竹茶则才好取用。茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之 用，随手截取春日发芽的嫩竹枝，稍加修整便可做出流线自 然的茶匙，再枕以溪边随形的卵石，就是天然的茶匙与匙置 了。也可选用纤细的香箸替代茶匙，可更自由地夹取渣叶。 茶罐茶罐，用以贮藏茶叶的容器，忌光害避暑湿， 因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮， 金属容器则应避免油垢铁锈之气。茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐， 以避免在

7、面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。 茶盘茶盘是用来盛放茶壶、 茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿 其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质， 其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。 此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘， 古朴厚重，别有韵味。水方水方又称水盂，纳污，用于倾置 温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的 大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小 水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地 方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭 配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方, 因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另