“洋快餐”中的食品安全问题

1、“洋快餐”中的食品安全问题可以说，“洋快餐”是跟随改革开放的春风进入中国的。八十年代末期，以麦当劳、肯德基为代表的“洋快餐”开始进入中国，成为新兴富裕阶层的时髦消费。 1990 年，中国第一家麦当劳餐厅在市解放路光华楼开业。 1992 年 4 月，王府井麦当劳餐厅开，成为了当时世界面积最大的麦当劳餐厅。与现在的“廉价快餐”不同，麦当劳在当时代表着一种时髦的高级消费。而“洋快餐”带来的新式体验，正好满足了当时人们日益多元的消费需求， 成为了现代化生活的有力证明。在 2012 年，快餐巨头肯德基在中国的门店数量已突破 4000 家，差不多已经是麦当劳的三倍。而对于飞速的扩，肯德基并未满足，百胜餐饮

2、集团中国事业部总裁朱宗毅表示，未来肯德基开店还将提速，超过目前这两年每年 400 家的速度，将以每年不少于 500 家扩。由此可以看出，以肯德基、麦当劳为首的“洋快餐”目前在中国仍受到国人的喜爱，并在一些快节奏城市，由于洋快餐的便捷速食，其已经从原来的新式饮食体验成为一种日常饮食方式。但“洋快餐”近年来却曝出越来越多的食品安全问题。首先，“洋快餐”作为一种速食，其原材料的选取及制作方法与中国传统中餐大不相同。 西式快餐的品种单一， 不像中国食物具有多样性。再加上多以高温油炸为主， 使得“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。长期食用“洋快餐

3、” ，将产生以下危害：1. 引起肥胖。在洋快餐里面，主食以高蛋白高脂肪高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高，大大超过了一名成人一天所需的脂肪量。 而长期饮用高甜度的饮料后，可因糖分的过多摄入而造成肥胖。长此以往，过多的脂肪和糖分长期堆积，由此造成了肥胖；2. 诱发癌症。2002 年 4 月 24 日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统， 可以诱发良性或恶性肿瘤。世界卫生组织规定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得

4、超过 1 毫克 。而据测定 , 美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100 倍 ,一包普通炸薯片超标500 倍 。3. 造成营养不良，降低免疫力。洋快餐多配的碳酸饮料，容易引起饱腹感，影响食欲，同时稀释胃液，影响对食物的消化吸收。儿童长期食用，必然会造成营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。同时，洋快餐的用料比较单一，严重缺乏新鲜蔬菜类，最容易引起维生素等营养不良。 长期吃洋快餐可使体液变为酸性， 体酸碱失衡而危及免疫系统，这对儿童尤其明显。4. 性早熟。频繁吃洋快餐不仅人容易发胖，而且还容易因此导致孩子性早熟，影响健康发育。意大利科学家还发现， 常吃肥腻食物，可影响男性的生殖能力

5、。5. 伤智力。 许多洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易患高血压、动脉硬化等病， 也可以影响对脑组织的血液供应，导致反映迟钝、记忆力下降。孕妇多吃味精会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和神经系统发育。综上，可看出，洋快餐对人体危害还是挺大的，应少食为好。除了食用“洋快餐”会对人体造成上诉伤害外，近年来， “洋快餐”还暴露出其他食品安全问题。以肯德基为例，从最早的丹红事件、汉堡细菌超标事件，到“冰块门”事件和“老油门”事件 , 以及最令人印象深刻的速生鸡事件。2012 年 12 月 18 日央视报道了肯德基原料鸡供应商饲喂速生鸡的事件。为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第 1 天入栏到第 40

6、 天出栏，至少要吃 18 种抗生素药物。而且养殖户为了让肉鸡快速生长，违规使用了金刚烷胺等抗病毒药品。养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员也只是编造检验纪录，并没有对鸡肉做出规严格的检验。但曝光之后肯德基方面立即撇清与速生鸡的关系, 并称肯德基对于原材料方面有完整的检测体系。而在12 月 28 日的声明中 , 百胜对“接受采访的相关人员的不妥当言论”表达了歉意 , 但未就“瞒报”检测结果等道歉。而对于对此为何两年知情不告 , 百胜表示 , “速生鸡”事件中 , 百胜没有“瞒报”意图 , 原因是“目前中国相关法律没有规定要求企业向社会披露自检结果” 。从速生鸡事件中可以反映出 “洋快餐”

7、 在中国存在的食品问题及背后的原因。首先，如百胜的声明所言，其隐瞒检测结果的原因是由于目前中国相关法律没有规定要求企业向社会披露自检结果。这可以看出当时我国食品安全相关的法律法规还不够完善，对企业的监管力度不够；第二，由于人种差异和国外的管理标准不一致，使很多国外食材并不能达到我国的食品安全标准。在美国，使用瘦肉精是合法的，而在我国，瘦肉精是被严令禁止添加到食品中的。这样的差异可能也是导致“洋快餐”出现食品安全问题的原因之一；其次，跨国快餐品牌在供应链监管上的漏洞也是造成其食品安全问题的原因。2014 年 7月 20 日，据广播电视台电视新闻中心官方微博报道，福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被

8、调查。 福喜是诸多国际知名快餐连锁品牌的肉类供应商，包括麦当劳、必胜客、汉堡王、德克士等大部分知名连锁快餐品牌。而正是由于作为供应商的直接监控和验收方， 各个洋快餐品牌商在验收和监督环节的把关不够严格， 使得供应商才敢进行违规操作；最后，“洋快餐”暴露出的食品安全问题还有当今食品行业诚信缺失的因素。从食品原材料的供应、流通、加工制作，再到最后的销售环节，是否中间存在不利于消费者健康的行为， 只有部参与人员自己知道。在无外人监管的情况下， 就只能依靠销售商的自律以及商业诚信意识。简而言之，如何解决“洋快餐”的食品安全问题可以有以下措施：第一，加快我国食品安全相关法律法规的立法进程， 完善在“洋快餐”方面的具体的可实施的条文体系；第二，政府应加强监管力度，