haccp产品的描述

1、8、调制乳 HACCP 十戈 U 8.1 产品说明 8.1.1 原料、辅料、与产品接触性材料的描述 原料名称 鲜牛奶 产地 山东省 主要特性 1 感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味， 为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 2 .理化指标: 冰点:-0.500 -0.560 C,相对密度: 1.027 (20 C /4 C), 蛋白质： 2.80%,脂肪： 3.1%,非脂乳固体：8.1%，总乳固体： 11.50%, 杂质w 4.0mg/kg ,酸度:12.0-18.0 T,酒精试验：(75%)()合格， 奶 温：1-7 C ；不得含有抗生素； 乳糖：4.

2、2-5.2/100g ,三聚氰胺：不得检出 mg/kg.非牛乳物质及外来添加物不得检出； 3 .微生物：细菌总数w 2000000cfu/g ( ml) 预期用途 用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳 饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料 包装规格 无 交货方式 统一收购 运输、储存 专用奶罐车运输；0-4 C密封冷藏 使用前处理情况 可直接使用 接收准则 Q/WDS.Y04-Z501-2014 原料名称 生产用水 产地 烟台完达山工业园投资开发有限责任公司 主要特性 1感观指标：色度不超过 15度，并不得呈现其它异色，浑浊度：不超过 1 度(NTU )，特殊情

3、况下不超过 5度、无异臭、异味。无肉眼可见物。 2 .理化指标：PH值 6.5-7.5 (工艺用水)PH值 6.5-8.5 (生产用水)总硬度以(CaCO3计)w30g/L; 铝w 0.2 (mg/L) ;ww 0.1 ( mg/L );铁三 0.1 ( mg/L )铜三 0.05 ( mg/L )锌三 0.05 ( mg/L );阴 离子合成洗涤剂w 0.3 ( mg/L );挥发酚类(以苯酚计)w 0.002 ( mg/L);硫酸盐w 250 ( mg/L); 氯化物w 15 (mg/L);溶解性总固体w 500 ( mg/L);砷w 0.01 (mg/L);镉w 0.005 ( mg/L

4、);铬(六 价)w 0.05 ( mg/L );氰化物w 0.05 ( mg/L);氟化物w 1.0 ( mg/L );铅三 0.01 ( mg/L );汞三 0.001 (mg/L );硝酸盐(以 N 计)w 20 ( mg/L );硒三 0.01 (mg/L );四氯化碳w 0.002 (mg/L); 3 .微生物：菌落总数w 100cfu/g、总大肠菌群(CFU/100mL )不得检出，耐热大肠菌群(CFU/100mL ) 不得检出，大肠埃希式菌(CFU/100mL )不得检出 预期用途 用于工艺用水和生产用水 包装规格 无 交货方式 运输、贮存 使用方式 可直接使用 接收准则 Q/WD

5、S.Y04-Z303-2010 原料名称 E300 浓缩乳清蛋白（成分：乳糖,乳清蛋白，矿物质，脂肪） 产地 荷兰，其进口商为戴维林国际贸易 主要特性 1、感官：干燥均匀一致的粉末，无结块，无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味。2、理化指标：蛋白质；大于 等于 25%灰份：小于等于 9%水分：小于等于 6% 3、微生物指标：菌落总数：小于等于 10000CFU/G,霉 菌:小于等于10CFU/G，大肠菌群:小于 30CFU/G. 预期用途 用于臻醇纯牛奶产品的原料 包装规格 25 公斤每袋 交付方式 自提或送货 运输、保存方式 产品运输时应避免日晒，雨淋，不允许和有毒，易燃易爆有异味的物品混放

6、，产品应贮存于清洁干燥，卫生， 空气流通凉的库房内，远离热源和污染源，不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放 . 原料名称 MS042 成份：蔗糖脂肪酸酯，单硬脂酸甘油脂，羧甲基纤维钠，海藻酸丙二醇酯，黄原胶，聚甘油酯，海藻酸钠，卡拉 胶 产地 沈阳诚添食品科技有限公司 主要特性 感官指标：白色或略带灰黄的白色粉末，色泽均匀，无杂质 理化指标：干燥失重：小于等于 10%，粘度大于等于 40MPA,铁小于等于 0.03%，砷:小于等于 2MG/KG重金属：小于等 于 20MG/KG 微生物指标：菌数总数：小于等于 10000CFU/G,大肠菌群：小于等于 90MPN/G致病菌：不得检出 预期用

7、途 用于臻醇纯牛奶产品的原料 包装规格 25 公斤每袋 交付方式 自提或送货 运输、保存方式 产品运输时应避免日晒，雨淋,不允许和有毒，易燃易爆有异味的物品混放，产品应贮存于清洁干燥，卫生，空气流 通凉的库房内，远离热源和污染源,不允许日光照射严禁与有害有毒物品同仓混放 . 原料名称 白砂糖 产地 山东中糖发展有限公司 主要特性 1 感观指标：晶粒均匀其水溶液味甜、无异味；干燥松散、有光泽，无明显黑点。 2 .理化指标：不溶于水杂质w 20 mg/kg，蔗糖分99.7%，还原糖分w 0.04%，干燥失重w 0.06%，混浊度w 80MAU，二氧化硫w 15 mg/kg。 3 微生物：菌落总数w

8、 350 cfu/g、大肠菌群w 30 MPN/100g，霉菌w 25 cfu/g，酵母菌w 10 cfu/g，致病菌 不得 检岀，螨不得检岀。 预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 包装规格 50 公斤袋装 保质期 18 个月 交货方式 送货或自提 运输、保存方式 运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质量的物品一起 贮存 原料名称 HWDS-S030 配料表：单双三油脂肪酸酯，蔗糖酯,卡拉胶，羧甲基纤维素钠，微晶纤维素，葡萄糖） 产地 嘉吉亚太食品系统有限公司 主要特性 1. 感官指标：小样，抽取的样品与标样对比 2. 理化指标：干燥失重小于等于 1

9、0%,PH:6.5-9.0,砷小于等于 3MG/KG铅小于等于 10MG/KG重金属小于等于 20MG/KG 3. 微生指标：菌落总数：小于等于 10000CFU/G，大肠菌群小于等于 0.3MPN/G,霉菌和酵母：小于等于 50CFU/G， 致病菌：不得检出 预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 包装规格 25 公斤每袋 交付方式 自提或送货 运输、保存方式 产品运输时应避免日晒，雨淋，不允许和有毒，易燃易爆有异味物品混放，产品应贮存在清洁干燥，卫生，空气流 通，阴凉的库房内远离热源和污染源 ，严禁与有害，有毒物品同仓混放. 原料名称 三氯蔗糖 产地 淄博联技甜味剂有限公司 主要特性 1. 感官

10、指标：白色味甜，无臭无可见异物 2 . 含量 98-102%，比旋光度 84-87.5,水分小于等于 2.0%，灼烧残渣小于等于 0.7%,铅：小于等于 1.MG/KG， 砷:小于等于 3MG/KG重金属：小于等于 10MG/KG 3. 微生物：菌落总数：小于等于 250CFU/G,大肠菌群：小于等于 0.3MPN/G,霉菌：小于等于 25CFU/G,酵母 菌:小于等于 10CFU/致病菌：不得检出. 预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 包装规格 2 公斤每箱 交付方式 自提或送货 运输、保存方式 运输产品的箱体应符合食品卫生要求，产品运输时，应避免日晒、雨淋，不允许和有毒易燃易爆有异味物品混

11、放，本产品应贮存于阴凉干燥通风处，应垫离地面 10 厘米，在贮存中不得屯有毒物质混装、混运。 产地 安阳漫天雪食品品制造有限公司 主要特性 1. 感官指标：呈均匀一致的灰白色，具有本品特有的气味和滋味，无异味，均匀粉末，无结块，无杂质和霉斑 2. 理化指标：水分：小于等于 12%,灰分：小于等于 4.6%,含砂量：小于等于 0.02%,磁性金属物：小于等于 0.003G/KG,脂肪酸值:小于等于 140MGKOH/G 3. 菌落总数：小于等于 30000CFU/G大肠菌群：小于等于 0.9MPN/G,霉菌:15CFU/G,致病菌：不得检出 预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 包装规格 25 公斤

12、每袋 交付方式 自提或送货 运输、保存方式 产品运输时应避免日晒，雨淋,不允许和有毒，易燃易爆有异味物品混放，贮存于清洁干燥，卫生，空气流通，阴凉 的库房内，远离热源和污染，不允许日光照射，严禁与有害有毒物品同仓混放 1.原料名称 食用盐（配料表：氯化钠、碘酸钾、抗结剂） 2.产地 天津长芦汉沽盐场有限责任公司 3.主要特性 1 感官指标：白色、味咸、无肉眼可见的与盐无关的外来异物 2.理化指标：氯化物大于等于 97%水不溶物小于等于 0.4%、硫酸盐小于等于 2% 亚硝酸盐小于等于 2%总 砷小于等于 0.5MG/KG 铅小于等于 2MG/KG铜小于等于 2MG/KG镉：小于等于 0.5MG

13、/KG.总汞小于等于 0.1MG/KG 3微生物指标：微生物不得检出 4.预期用途 用于麦香味早餐牛奶的原料 5.包装规格 500 克/每袋 6.交费方式 自提或送货 7.运输贮存 产品应贮存在干燥.通风良好的场所，不得与有毒，有害.有异味.易挥发，运输产品时应避免日晒.雨淋,不得与 有毒有害的影响产品质量的物品混装运输 1 原料名称 香精（MF074、MF075、MF077 ） 2.产地 上海泰斯麦香精有限公司、上海华宝有限公司、上海旭梅香精公司 3.主要特性 1、 感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标准样； 澄清度：符合同一型号的标准样

14、2、 理化指标：重金属含量（以 Pb 计）w 10mg/kg ;砷含量w 3mg/kg。 3、 微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数w 10000 个/g；粉末、浆膏状香精大肠菌群w 30 MPN/100g，甲醛（液 体水溶性香精）w 0.2% 4预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 5.包装规格 2.5KG、5KG、5KG 6 交货方式 送货或自提 7运输、贮存 2C-8 C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响产品质 量的物品一起贮存 原料名称 固体麦精 产地 上海英联有限公司 主要特性 1 感观指标：淡黄色至黄色粉末；具有典型的令人愉快的麦芽香味；

15、具有典型的甜中微苦的麦芽香味， 无异味；无 肉眼可见杂质，允许有少量溶解后可碾碎的黑点 2.理化指标：水分W 2.5%，蛋白质4.2%，灰分W 2.7%，还原糖（以葡萄糖计）39-52% , PH值 5.0 7.0，砷（以 As 计） 0.5mg/kg，铅（以 pb 计） 1mg/kg 3 微生物：菌落总数w 10000cfu/g、大肠菌群w 30MPN/100g，酵母和霉菌w 50cfu/g，致病菌不得检出 预期用途 用于麦香味早餐奶的原料 包装规格 20kg袋装 交货方式 送货或自提 运输、贮存 内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥，并

16、应避免 日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输 原料名称 WDS-F013 牛奶香精（配料表：丙二醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸、乙基麦芽酚、香兰素、乙基香兰 素、丁位十二内酯） 产地 济南塞姆诺克美林工贸有限公司 主要特性 1、 感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标 准样；澄清度：符合同一型号的标准样 2、 理化指标：重金属含量（以 Pb计）w 10mg/kg;砷含量w 3mg/kg。 3、 微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数w 10000 个/g;粉末、浆膏状香精大肠菌群w 30 MPN/100g，甲醛 （液体

17、水溶性香精）w 0.2% 预期用途 用于巴氏高钙奶的原料 包装规格 25KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 2C-8 C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响 产品质量的物品一起贮存 原料名称 WDS-F014 牛奶香精（配料表：丙二醇、丁酸乙酯、香兰素、癸酸、丁二酮、乙基麦芽酚、己酸） 产地 济南塞姆诺克美林工贸有限公司 主要特性 1、 感官指标：色状：符合同一型号的标准样；香气：符合同一型号的标准样；香味：符合同一型号的标 准样；澄清度：符合同一型号的标准样 2、 理化指标：重金属含量（以 Pb计）w 10mg/kg;砷含量w 3mg/kg

18、。 3、 微生物：粉末、浆膏状香精菌落总数w 10000 个/g;粉末、浆膏状香精大肠菌群w 30 MPN/100g，甲醛 （液体水溶性香精）w 0.2% 预期用途 用于巴氏高钙奶的原料 包装规格 25KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 2C-8 C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响 产品质量的物品一起贮存 原料名称 MV020 （三聚磷酸钠） 产地 徐州天嘉食品 主要特性 三聚磷酸钠95%，五氧化二磷57%，氟化物 w 0.003%，砷w 0.0003%，重金属 w 0.001%，氯化物 w 0.025%，硫酸盐 w 0.4%，水不溶解w

19、 0.05%，PH9.5-10.0，白度85。 预期用途 用于巴氏高钙奶的原料 包装规格 25KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 2C-8 C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、的物品一起贮存 原料名称 维生素 D （维生素 D3） 产地 上海爱普香料（北方）有限公司、高砂香料工业株式会社 主要特性 1、 感官指标：无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭无味，遇光或空气均易变质。 2、 理化指标：水分w 3.0%，维生素 D 10000IU/g，三聚氰胺不得检出，铅含量（以 Pb计）w 0.5mg/kg ; 无机砷含量w 0.5mg/kg。 3、 微生物：菌落总数

20、w 100cfu/g ;大肠菌群w 30 MPN/g，霉菌、酵母菌w 50 cfu/g ;黄曲霉毒素 M1 w 5cfu/g ; 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检岀。 预期用途 用于巴氏高钙奶的原料 包装规格 5KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 2C-8 C冷藏，运输、贮存环境应清洁、干燥，不得日晒雨淋，不能与有害、有毒、有挥发性气味或影响 产品质量的物品一起贮存 原料名称 MS021 （配料表：羧甲基纤维素钠、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、微晶纤维素 ） 产地 广州合力维国际公司 主要特性 1感观指标：纯白色至浅，粉末状，无结块现象，无肉眼可见外来杂质。无臭味，无异味。 2. 理化指标

21、：水分w 15%，PH值3.0,钙110g/kg，砷的质量分数w 2.0%，铅的质量分数w 2.0% 3. 微生物：菌落总数w 1500cfu/g ;大肠菌群w 3 MPN/g，霉菌、酵母菌w 200 cfu/g;黄曲霉毒素 M1 w 5cfu/g ;金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得检出 预期用途 用于巴氏高钙的原料 包装规格 25KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 采用牛皮纸三合一复合包装，内衬聚乙烯薄膜袋。在运输中应防止日晒雨淋，运输工具应保持干净，搬运 时防止损坏包装。应贮存在清洁、通风、干燥的库房内，不得与有毒物质混装、混运和混存，防止日光直 射，远离热源。 原料名称 MS0

22、05 （配料表：羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、黄原胶 ） 产地 嘉吉亚太 主要特性 1. 感观指标：白色或略带灰黄的粉粒，无肉眼可见外来杂质 2. 理化指标：铁w 0.03%，粘度100，钙110g/kg，砷w 0.0002%，重金属w 0.002% 3. 微生物：菌落总数w 10000cfu/g ;大肠菌群w 9.4 MPN/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌不得 检岀 预期用途 用于核桃牛奶产品的原料 包装规格 25KG 交货方式 送货或自提 运输、贮存 内包装采用食品级塑料袋，且需单独封口，外层至少四层牛皮纸，运输、贮存产品的工具应清洁、干燥， 并应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品一起贮存、运输 使用方式 可直接使用 原料名称 MS004 （配料表：羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶 ) 产地 广州