客房部成本控制管理

1、客房部本钱控制管理降低本钱 节约开支客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点 “管理好酒店的客房及 设施、设备，组织好接待效劳，加快客房周转 。根据酒店工作安排，从 源头上净化酒店经营， 力争做到挖潜增效有突破。 客房部主要抓了一是人 力资本的控制；二是客房用品的控制。一、人力资本的控制1、楼层清洁班效劳员，首先是核定效劳员工作量。每日工作量是以 做房 12 间为标准同时兼顾楼层台班效劳工作我们酒店的楼层台班和清 洁班是两岗合为一岗 。房量高时每个效劳员每天做房 12 间、或者是 12 间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做 10 间房加上 5 间 房的一项根底卫生、或者是做 8 间

2、房加上 2 间 OK 房按星评标准、或 者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休， 对每个员工的工作量每月以丰补欠。2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作 量来分配效劳员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。早班 主要是各区域卫生清洁和保洁工作， 中班主要是保洁和局部特项， 夜班主 要是特项、地面的保洁和维护保养。二、客用品的控制。首先确定客用品的配备标准， 客用品标准是实施 客用品消耗定额的重要措施， 是对客用品的储藏定额管理。 它在于使客房 用品的储藏数量即能满足客房接待效劳需要，又不过多地占用流动资金。1、房间的配备标准：根据客源确定低

3、耗摆放种类酒店南北向标间、 高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间 的物品摆放种类较齐全 。1 月份 4 日至 25 日按楼层对低耗进行统计， 813 楼主要用于团队房， 5.1 元。13 楼以上主要用于散客， 飞达旅行社的客人， 4.8 元。2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。3、楼层工作间贮存标准：一般为 36 天的用品储量。4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。 其次是认真抓好客用品的日常控制。1、楼层领班对效劳员的控制 1通过工作表控制效劳员消耗量。楼层领班通过效劳员做房报告 控制每个效劳员使用的消耗品，分析和比拟各效劳员每房的平均耗用量

4、。2检查与督导。领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和 损坏。2、建立客用品的领班负责制。各种物资用品的使用主要是在楼层进 行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。一是由清洁 班人员每人负责一个楼层， 既要对各楼层的清洁负责， 又要对各楼层物品 保管、使用负责。二是建立楼层家产管理挡案。三是各楼层领货必须由领 班签字，领班参与领货与发货 。3、客房部对客用品的控制。一是通过房务中心的仓管员，负责整个 客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。第一 负责统计各楼层每 日、每月的客用品使用消耗量；第二 结合客房出租率及上月情况，制作 每月客用品消耗分析对照表； 第三 做好中心库物

5、品的发放、 领取和盘点。 二是楼层主管建立相应的标准和采取措施， 使客用品的消耗在满足业务经 营活动需要的前提下， 到达最低限度； 主要是制定相关的管理制度和加强 员工的思想教育工作。 三是在员工中开展节能降耗活动， 要求效劳员每天 对自己的做房进行物品回收， 通过处理后再利用。 使物品尽可能的重复使 用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。 比方香皂回收用做洗手 液、牙膏回收用做清洁剂、梳子回收通过消毒杀菌包装再用，已重新包装 制作梳子 1450把。去年 112 月份共出租房间数 67183间，耗用客用品 费用 329983.77元，平均每间房耗用客用品费用 4.91 元。取财务部核准的

6、 每月按人数和房间数计算的平均值 11. 21 为标准。去年平均每间房节约 6. 30 元。三、对布草的控制，由于酒店布草的洗涤是洗涤公司完成，客房部着 重抓了把好洗涤质量关，严格按不同的房态清扫程序更换布草走客房、 续住房、长包房 ，续住房要求领班、主管多与客人交流、沟通并形成制 度，以及将不严重的破损单修补再使用或者改造成枕套和被套， 做到降低 本钱、节约开支。 112 月份布草洗涤费 215059.95元，平均每间房洗涤 费 3.20 元；每间房洗涤费标准为 5.82 元，每间房节约 2.62 元这一项为哪一项 纯收入。客衣收入 18466.92 元。四、清洁剂的管理。为了减少清洁剂的流失和浪费以及平安工作角度， 清洁剂的保管和配比由公卫专人负责，再分发到楼层和公卫员工使用。在新的一年里， 客房部将从源头上降低本钱、 节约开支； 认真贯彻落 实酒店 2002 年工作安排，在员工中倡导勤俭节约的精神，做好废、旧物 利用工作，教育员工一点一滴地节约、一元一角、一分一厘地节省。加大 房务中心仓管员对客房楼层的客用品消耗总量的控制， 逐步把客用品细化 到各楼层责任到每个效劳员，