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1、养生炖品大全炖品补汤大全 牛奶炖蛋 材料：鸡蛋1-2个，牛奶一袋（250克）、盐适量（糖也可以）。 做法： 1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。 2、蒸锅水烧开，放入打好的蛋奶液，盖上锅盖，大火蒸开，用大火再继续蒸8分钟即可。 特别提示：1、一定要在开锅后再放入，2、一定要始终保持大火，3、一定不要蒸的时间过长那样会变老的。 特点：滑嫩爽口，入口即化，没有蜂窝，方法简单，营养美味。 另外：也可以用微波炉制做，方法是： 1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。2、将盘子放入微波炉用大火

2、3-4分钟即成。淮山杞子炖鹌鹑材料：淮山50克，杞子20克，圆肉20克，鹌鹑3只，生姜3片，调味适量。做法：淮山、杞子、圆肉浸洗；鹌鹑剖洗后出水；将全部材料放入炖盅2洗净排骨，出水。3锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。特别提示：浸发:1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃,首

3、先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可淮山牛奶炖瘦肉主料：猪肉(瘦)500克 辅料：山药(干)100克牛奶200克 调料：姜10克大葱15克淮山牛奶炖瘦肉烹饪方法1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时；2.取肉汤一碗，与洗净的淮山一起放入炖盅内，加滚水适量； 3.加盖，隔水炖1小时； 4.将牛奶、食盐加入炖盅花旗参（片）：20克（或一粒）枸杞：10克姜：2片水：5碗做法：1.乌鸡在市场宰好，洗净切块，汆水去血腥，捞起待用；2.花旗参片用温水清洗一下；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。3.枸杞洗净；

4、 4.将所有材料放入炖盅，倒入煮沸的开水，隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。 功效：汤水鲜美，有股浓浓的花旗参味。益气养阳，清火生津，老少皆宜，四季均可饮用；是年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、 枸杞子：一小撮 (34人份)瘦肉：300克 姜：1片红枣：4粒 水：8碗 做法：1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；3.花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。4.煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮2

5、0分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：:汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。靓汤心水1.此汤还可以加入花胶同煲，养胃又养颜。2.如果是原粒的花旗参，也可在大火煮20分钟变软后捞出来切片，再放回去煲。田七花旗参炖鸡材料：瘦光鸡一只，田七25克（切片），花旗参25克，红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。调料：精盐适量，滚开水六碗。做法：光鸡放入滚开水中，飞去血沫，取出洗净。将鸡、田七、花旗参，红枣、龙眼肉一起放入炖盅里，加入六碗或适量滚开水，大火烧开后，文火炖2-3小时，食用时放精盐即可。枸杞炖猪肝用料原材料：枸杞子10克，蜜枣5克，猪肝150克，姜10克，清汤6

6、00克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶枸杞子洗净，蜜枣开水泡发制净，猪肝切片氽水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清汤丶蜜枣丶猪肝丶姜片丶枸杞子，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。 功效猪肝对血虚丶夜盲丶脚气丶浮肿有一定的食疗作用，同时可养肝丶护肝。爱心提示一般人群皆可食用，尤其适宜中老年人食用。牛汤炖山菌原料：熟牛肉100g，野山菌200g，龙口粉丝丶高汤丶精盐丶味精丶鸡精丶胡椒粉丶香菜末各适量。 制法粉丝泡软，牛肉切片，野山菌洗净，一起放入沙锅，加入高汤丶精盐丶味精丶鸡精，放在煲炉上烧沸2分钟，撒上胡椒粉，放香菜末即可。操作要领：牛肉要顶着肌纹切片。粉丝不宜多加热。参归炖乳鸽人

7、参是中国一类保护植物，有调气养血，安神益智，滋补强身之功，尊为“百草之王”。当归补血和血，破瘀生新，益气补气。乳鸽丶老母鸡肉嫩味鲜，对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴，滋补保健佳品。 主料：乳鸽 老母鸡 辅料：鲜人参 当归制作过程1.乳鸽宰杀，洗净。 2老母鸡宰杀丶洗净剁成块。3取大砂煲放入乳鸽丶老母鸡块丶鲜人参丶当归炖熟即可。注意事项1人参性温，与西洋参功效有所不同，夏季不宜食用。2当归以根大头肥，身干色白，有芳香油气者为佳。原料乳鸽1对(约500克)，天麻75克，红枣50克，枸杞40克，姜块25克，葱段20克，鸡纵菌150克，金针菇150克，粉丝150克，肉丸子250克，盐20克，

8、味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鲜汤1.5千克，香麻酱40克。做法(1)鸽子宰杀，煺毛取 功效何首乌可补肝肾丶益精血，对阴虚血少丶头发早白丶遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。爱心提示：一般人群皆可食用。人参桂圆炖猪心用料原材料：人参10克，鲜桂圆15克，猪心1个，姜10克，奶汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶猪心切片汆水，人参丶桂圆洗净，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入猪心丶奶汤丶人参丶桂圆丶姜片，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。功效人参补五脏丶安精神丶定魂魄丶止心悸，尤其对心脏虚弱丶心悸失眠有相当的食疗作用。桂圆可理气丶止痛丶养

9、血。经现代医学研究发现，人参含糖类丶人参酸丶维生素丶黄酮素以及钾丶镁等成分，油强心丶抗休克的作用，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。爱心提示：一般人群皆可食用。说明：奶汤相对清汤较浓，一般由鸡500克丶肘子500克丶清水8000克丶生姜30克大火煲至乳白色而成。杜仲猪肝汤用料：原材料：杜仲5克，猪肝350克，姜10克，清汤600克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用。2丶取净锅上火，放入清汤丶杜仲丶姜片丶猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。 功效：杜仲能补肝肾之阳，可治疗肝肾不足所致的腰膝乏力和遗精，此外，还有一定的安胎功效

10、。 猪肝富含多种矿物质和微量元素，具有补肝明目的食疗作用。爱心提示：一般人群皆可食用。说明：清汤一般是由鸡500克丶棒骨200克丶清水8000克丶生姜30克小火煲6小时做成的汤。木瓜炖雪蛤用料：原材料：木瓜350克，雪蛤20克，清水500克。调味料：冰糖20克。制作1丶发好的雪蛤洗净，木瓜去皮切块。2丶取净锅上火，放入清水丶木瓜丶冰糖，大火烧开转小火煲15分钟，放入雪蛤再炖5分钟即成。 功效木瓜营养丰富，富含多种维生素丶糖类，能分解蛋白质，并能促进乳腺发育和乳汁分泌。雪蛤对气血亏虚丶精力不足有一定的食疗作用。爱心提示：一般人群皆可食用。 枸杞银耳汤用料原材料：枸杞子10克，银耳200克，清水5

11、00克。调味料：冰糖20克。制作1丶将枸杞子洗净，银耳用温水泡开撕瓣待用。2丶取净锅上火，放入清水丶银耳丶枸杞子丶冰糖大火烧开转小火炖30分钟即成。功效枸杞子可治疗血虚劳损丶头晕乏力以及由肝肾精血不足所致的眼目昏花丶视物不清。银耳营养极其丰富，富含大量的蛋白质丶糖类丶氨基酸以及多种维生素和矿物质等。爱心提示：一般人群皆可食用。糖尿病患者不宜食用。 高丽参炖鸡用料原材料：老鸡350克，香菇15克，高丽参8克，龟板6克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶香菇泡发至透去蒂，老鸡斩块汆水，高丽参丶龟板洗净泡发，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清水丶龟板丶高丽参丶姜片丶鸡块

12、丶香菇，大火烧开转小火炖50分钟后调味即成。 功效高丽参富含多种氨基酸丶树脂及挥发油，对身体虚弱丶心悸失眠有一定的食疗作用。乌鸡为高蛋白丶低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。爱心提示：成汤味鲜丶醇厚，补气养心，适宜体质衰弱者食用。 三七杞子炖乌鸡用料原材料：乌鸡350克，三七8克，红枣丶枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣丶枸杞子洗净，姜切片待用。2丶净锅上火，放入清水丶乌鸡丶姜片丶三七丶红枣丶枸杞子，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。 功效三七既能止血又能活血散淤，还能消肿止痛，尤其是

13、对关节痛有效。乌鸡为高蛋白丶低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。爱心提示：成汤补血养心，老少皆宜。 陈皮黄芪炖鸡心用料原材料：陈皮10克，黄芪10克，鸡心250克，姜10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶陈皮丶黄芪洗净，鸡心一剖为二汆水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放人清汤丶姜片丶陈皮丶黄芪丶鸡心，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效陈皮即橘子皮，可治疗胸膈结气丶肾阳不足。鸡心营养丰富，能补心安神。爱心提示：一般人群皆可食用，心悸者适用。 猴头菇炖乳鸽用料原材料：猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，

14、糖1克，胡椒粉1克。制作1丶将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清水丶姜片丶乳鸽丶猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。功效乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足丶消渴丶健忘丶妇女血虚，以及恶疮丶疥疮等。猴头菇富含糖类丶维生素及多种氨基酸，对食欲不振丶贫血丶高脂血症丶佝偻病丶慢性肝炎具有一定食疗作用。爱心提示:成菜营养丰富，老少皆宜。 淮山杞子炖牛鞭用料原材料：淮山20克，枸杞子15克，牛鞭350克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗净，姜切片待用。2丶净锅上火

15、，放入清水丶姜片丶枸杞子丶牛鞭丶淮山，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。功效淮山味甘性平，不燥不腻，能健脾补肺，益气养阴，补脾益肾。爱心提示:一般人群皆可食用。 用料原材料：生板栗50克，猪肾300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶生板栗去壳，猪肾切丁汆水，粳米洗净，姜切片待用。2丶将净锅上火，放入清水丶粳米丶姜片，大火烧开转小火炖25分钟，放入板栗丶猪腰再炖15分钟调味即成。功效:山栗即木栗丶大栗，可治脾胃虚弱以及反胃丶吐血丶便血丶肾亏引起的腰酸腿软等症。爱心提示:营养丰富，老少皆宜。白木耳滚猪肝汤材料白木耳25g，猪肝30g，

16、生姜，红枣数粒，细盐少许作法1丶先将白木耳用清水浸透发大，洗净备用。2丶猪肝丶生姜丶红枣分别用清水洗净。猪肝切片状；生姜刮去姜皮切片；红枣去核，备用。3丶锅内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入白木耳丶生姜和红枣，继续用中火煲1小时，加入猪肝，等猪肝熟透，即可加入细盐调味饮用。功效:改善妇女气滞血淤丶月经不调丶经期腹痛丶黑眼圈等现象。说明:中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血淤的症状，经常适当食用此汤有助于防止以上症状。另外，如果妇女气滞血淤丶月经不调丶经常腹痛丶黑眼圈，脸上出现黄褐斑都可以利用这道汤作食疗。此汤的汤性温和，男女老少皆适宜。 红枣养颜汤【原料

17、】红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。【制作】将水发木耳去杂质洗净，切成小块，红枣去核，同放锅中，加清水适量，煮烂熟。【服法】放入白糖调味即可食用。【功效】此汤具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。 红枣香菇汤【原料】干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。【制作】将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右。【用法】出笼即可食用。【功效】滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。【按语】香菇含有较高

18、的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素d，因而可防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症两物组成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻 红枣鸡蛋汤【来源】民间方【原料】鸡蛋两个，红枣60克，红糖、水适量。【制作】红枣泡软，去核，加水500毫升

19、煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。【用法】常服食。【功效】一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。【按语】这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理，营养丰富。久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。 旱莲草红枣汤【原料】鲜旱连草50克，红枣8-10枚。【制作】将旱连草、红枣加清水2碗，煎至1碗。【服法】去渣饮服，每日2次。【功效】补肝肾滋阴补血止血。对胃、十二指溃疡出需，失血性贫血有较好的辅助治疗效果。荔枝红枣汤【来源】食疗本草学【用料】荔枝15克，红枣30克【制作】取荔枝、红枣同置锅 银耳红枣汤【原料】银耳二两、红枣五、六粒、冰糖

20、适量。【制作】-银耳在冷水中浸泡约六小时以上将银耳尾端蒂摘去摘好的银耳放入水中，小火炖四小时红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖中火煮滚三、五分钟冰糖化了即熄火。【用法】可冷食，可热食，凉后放冰箱冷藏。【功效】美味的丰胸小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。红枣党参牛肉汤【原料】红枣30枚，党参50克，牛肉250克，生姜2片。【制作】红枣用清水洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；党参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。【功效】由于红枣有补气、健脾、养心安神的作用；党参有补中益气、健脾胃的作用；牛肉有培补脾胃、补

21、虚益气、滋养、强壮身体的作用，这款汤水除了以上材料之外，还佐以温胃健运的生姜，所以，身体虚弱的饮食无胃口，都可以用具有补气补血、养心安神、强壮身体作用的“红枣党参煲牛肉汤”佐膳作食疗。丰胸黑木耳红枣汤【原料】黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。【制作】加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。【用法】月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。【功效】此汤适合血虚及脾虚型的人饮用，特别是合并有月经量多的女性最为适合，这个汤方有健脾、补血、调经的功效，对月经量较多的女性，有调节的作用，促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会发育完整。 红枣龙眼羊肉汤【原料】羊腿肉750克

22、，龙眼肉（圆肉）30克，党参15克，红枣10个，生姜4片。盐、酒少许【制作羊肉洗净，切块，下油起镬，用姜爆透。龙眼肉、党参、红枣（去核）洗净，与羊肉齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时。【功效】健脾补气，养心安神。症见形体羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，头晕眼花，舌淡苔白。也可用于神经衰弱、缺铁性贫血等。益气养阴茶【原料】西洋参、黄耆或参须五钱、麦冬三钱，五味子二钱（打碎布包）、红枣5个。【制作】将上述材料加水1500ml浸泡30分钟，大火煮沸，转小火炖煮二十分钟。(亦可以请药房将药材打碎，以茶包包装量，再用热水冲泡于保温瓶中)。【功效】清热消暑，补气滋阴。【按语】夏天天气炎热，流

23、汗多容易疲倦、昏昏欲睡等气虚证候，此方不失为补充体力佳品。红枣炖老鸭【原料】老鸭1只，猪脊骨2斤、陈皮少许、大枣50克、枸杞少量、葱姜片适量；盐、味精、鸡粉、胡椒粉【制作】将市场购活鸭去净毛和内脏，洗净血水，从背部片开洗净，放开水锅中氽透捞用；清水冲洗干净，取大号沙锅加水，放入老鸭瘦肉少许、，急火烧开，慢火煲至肉烂调味即可玉银蛋膜【来源】宫廷御方【原料】玉竹、银耳、红枣、蛋白【制作】取玉竹三钱、红枣、银耳各适量微洗，浸泡于水中数时。再以慢火炖煮至汤汁浓稠即可【用法】美容使用：取适量羹汁待冷，再加少许蛋白拌匀，于洗脸后涂于脸上做为润肤面膜，五至十分钟洗去，洗净再均匀涂抹少量的植物高效护肤凝胶搭配

24、z元素收敛平衡调理液均匀涂于脸上。食用使用：加上适量冰糖即为食羹，冰过将更美味。【功效】玉竹、红枣与银耳三者具有养阴润燥、滋润养颜等作用。经常食用本羹有滋养肺阴、外布津液、提升免疫养容悦色的作用。同时，美容使用具有滋养滑润肌肤，促使干燥粗糙肌肤，逐渐柔软细致 【人参红枣炖鲍鱼】主料鲜鲍鱼肉150克（或干鲍鱼50克） 瘦猪肉150克配料人参5克 红枣10枚 去蒂冬菇15克 生姜2片炖法1鲍鱼发透，切成条状，瘦猪肉洗净，切成中块。2人参、冬菇浸透，人参斜向切片，红枣去核。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5炖好

25、后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。功效大补元气 养血生精治疗血困精冷 体弱气虚药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用；肠胃积滞者忌用。【人参菟丝炖生鸡】 主料小公鸡肉350克（其它鸡也可） 配料人参10克 菟丝子10克 锁阳5克 红枣3枚 炖法1小公鸡肉洗净去其内脏，斩成中块，飞水去其血污。2配料洗净浸透，人参、锁阳切成厚片，红枣去核。3将所用材料置于炖盅，加入

26、1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效大补元气 养阴升阳 治疗精气不足 阳萎便频 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；菟丝子含糖甙、淀粉酶、维生素a类物质，能补阳升气，益肾固精；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，精脾胃，延年益寿。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；实热者忌用。【人参北芪炖牛肉】 主料牛肉250克 配料人参6克 北芪10克 元肉8克 生姜2片 炖法1牛肉洗净，切成中块。2人参北芪、元肉用温水浸泡后洗净，人参切成厚片

27、或小段。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效益气补气 温中壮体 治疗体倦乏力 元气虚损 药理人参含人参皂贰、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。【洋参元肉炖水鸭】 主料水鸭肉250克 配料西洋参3克 元肉5克 沙参5克 麦冬5克 炖法1水鸭肉斩成中件，飞水去其血污。2西洋

28、参、沙参、麦冬浸透切成厚片；元肉洗净。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效滋阴暖胃 益补元气 治疗身体劳损 气弱血虚 药理西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；沙参含沙参素、香豆素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津；麦冬含多种皂贰、多种 维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液。 禁忌腹痛泄泻、体质虚寒者忌用；体寒畏冷者忌用；寒咳患者忌用。【鹿茸人参炖水鱼】 主料水鱼

29、肉200克 配料鹿茸3克 人参5克 杞子5克 元肉5克 炖法1水鱼肉洗净，或小水鱼1只，放在冷水锅内，同慢火将水烧开，使其排净尿便后剖开，去内脏，斩成大件。2人参浸泡后，切成厚片或小段；杞子、元肉洗净。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效滋补元气 养阴生精 治疗气弱精冷 气损阴伤 药理杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素

30、，能补血安神，滋润五赃。 禁忌忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食；脾胃阳虚者不宜服用；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用。【参芪海参炖熊掌】 主料海参40克 熊掌150克 鸡肉100克 配料人参3克 北芪6克 元肉5克 生姜1小块 绍酒2茶匙 炖法1海参发透后洗净，切成条状；熊掌用沸水发透，去其茧毛，斩成中块。2人参、北芪、元肉洗净，人参浸透后斜向切片。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效补神升阳 补元益气 治疗气血两虚 肝弱目眩 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维

31、生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。【人参杞子炖龟肉】 主料乌龟肉200克 配料人参10克 党参10克 杞子5克 元肉5克 炖法1乌龟肉切成中块，飞水去其血污。2人参、党参洗净浸透后斜向切成厚片。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。 功效生元补气 延年增寿 治疗元气不足 血虚体弱 药理

32、人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；杞子含甜菜碱、胡萝素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌忌与生果、苋菜同食；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；内有实热者不宜服用。【人参玉竹炖乳鸽】 主料乳鸽1只 配料人参10克 玉竹10克 麦冬8克 红枣4枚 炖法1乳鸽宰杀干净去其内脏，飞水去其血污。2配料洗净浸透切成厚片，红枣去核。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即

33、可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效补气升元 滋阴补虚 治疗肺虚气弱 体倦心烦 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；玉竹含糖类、烟酸、粘液质和铃兰甙等，能滋润心肺，养阴补虚；麦冬含多种皂贰、多种维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；体寒畏冷者忌用。【人参阿胶炖水鱼】 主料水鱼肉250克 配料人参10克 阿胶10克 红枣6枚 生姜1片 炖法1水鱼肉洗净斩件飞水。原只水鱼则要放在锅内用慢火将水煮沸，让水鱼自行排尿，剖开去其内脏。2人参

34、浸透斜向切成厚片，红枣去核。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。 功效补元气 利五脏 益心力 治疗血气差 脾胃虚 身体弱 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补血；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者少用。【参芪猪蹄炖胎盘】 主料鲜胎盘150克 猪蹄半只 配料党参10克 北芪10克 红枣5枚 炖法1胎盘挑开血管，反复漂洗

35、干净，切成中块；猪蹄去清毛甲，斩成中块。2党参、北芪、红枣用温水浸透洗净，红枣去核。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5将药渣捞出、放进少许熟油，食盐和味精，咸淡随意。 功效补元阳 升中气 养血脉 治疗心神怠 肺阴虚 气息弱 药理党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；肠胃积滞者忌用。【虫草人参炖鸡肉】 主料鸡肉250克 配料

36、冬虫夏草5克 人参5克 杞子5克 元肉5克 炖法1鸡肉洗净斩成中件，飞水。2配料洗净，人参切成厚片或小段。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效补元气 养肝血 壮肾阳 治疗五脏虚 体魄差 精气弱 药理冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等，能补虚去损，补肾填精；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌

37、忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；外感患者忌用；脾虚湿滞、内有实热者不宜服用。 【冬菇鲍鱼炖海参】 主料鲜带子30克 鲜鲍鱼30克 海参30克 鸡肉50克 配料鲜人参15克 冬菇30克 元肉5克 生姜2片 绍酒2茶匙 炖法1海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。2鲜人参斜切成厚片，冬菇用湿水浸透。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。 功效补元气 益气血 强精髓 治疗精气冷 肺气虚 肢体倦 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；冬菇含香菇多糖

38、、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；腹泻患者忌用。 【黄精巴淮炖鹿尾】 主料鸡肉200克 鹿尾50克 配料黄精6克 巴戟6克 淮山6克 生姜1片 绍酒1茶匙 炖法1鹿尾浸泡后洗净，刮去细毛，切成中段；鸡肉切成中块。2配料浸透后洗净，切成厚片。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，威淡随意。 功效补元气 益精血 强筋骨 治疗气血亏 体魄虚 精元弱 药理黄精含黄精多糖

39、、低聚糖、粘液质和酿类，能养血滋阴，调元补液；巴戟含树脂、糖类、蒽醌和黄酮类化合物，能壮阳强体，调经通络；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精。 禁忌阳盛内热者忌用；脾虚胃弱、消化不良者忌用。 【人参淮山炖鹿尾】 主料鹿尾200克 瘦猪肉100克 母鸡肉100克 配料人参5克 淮山10克 红枣5枚 冬菇5块 炖法1鹿尾去毛洗净，切成中段；瘦猪肉、母鸡肉洗净，切成中块。2配料浸透，红枣去核人参切成小段或厚片。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可

40、服用。 功效补气升元 强体健魄 治疗虚劳过度 体神潺弱 药理人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用。 【淮山党参炖鱼翅】 主料鱼翅10克 虾米10克 瘦猪肉50克 清鸡汤1碗半 配料淮山12克 党参8克 红枣3克 生姜2片 绍酒2茶匙 炖法1鱼翅用温水浸透洗净，瘦猪肉洗净，切成中块。2淮山、党参浸透洗净，党参

41、切成厚片，红枣洗净去核。3将主料和配料放进炖盅，加清鸡汤1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效固本培元 益气补虚 治疗气血亏损 面黄消瘦 药理淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌忌与藜芦同用；肠胃积滞者忌用。【冰糖白芨炖燕窝】 主料燕窝5克 配料白芨5克 冰糖40克 炖法1燕窝用温水浸透洗净，剔去燕毛，撕成细条。2白芨

42、浸透切成厚片。3将白芨、燕窝放进炖盅，加入一碗沸水，盖上盅盖，隔水炖之。4待锅内水滚后，用中火炖60分钟后加入冰糖再炖30分钟即可。5捞出白芨，温后服用。 功效养阴固本 益气补中 治疗虚损劳疾 咳喘咯血 药理燕窝含多种糖类、多种氨基酸和钙、磷、钾、硫等，能培元固体，润肺滋阴；白芨含挥发油、粘液质、甘露聚糖等，能平喘止咳，聚敛肺气；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。 禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。【小麦北芪炖生蚝】 主料生蚝肉100克 猪瘦肉50克 配料小麦25克 北芪15克 红枣6枚 炖法1生蚝肉洗净，猪瘦肉洗净，切成中块。2浮小麦、北芪分别

43、用温水淘洗干净，红枣去核。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效益气固表 养血培元 治疗血淡肝弱 气虚自汗 药理浮小麦含多种酶类，多种元素和多种维生素，能补虚去损，养血润脏；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌阴虚火旺者不宜服用；肠胃积滞者忌用。【北芪茯苓炖乌龟】 主料龟肉200克 配料北芪8克 茯苓8克 白术4克 生姜2片 炖法1龟肉洗净血污，斩成中件。2北芪、茯苓

44、、白术浸泡后洗净。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。 功效补气扶正 补脾强肺 治疗病后赢弱 气血两虚 药理北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表补血益脏；茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸和钾盐等，能补肺润腑，宁心安神；白术含苍术醇、苍术酮和维生素a等，能健脾益胃，养气强体。 禁忌忌与生果、苋菜同食；阴虚火旺者不宜服用。【阿胶双黄炖鹧鸪】 主料鹧鸪1只 配料阿胶15克 黄芪10克 黄精6克 红枣6枚 炖法1鹧鸪宰杀干净，去其内脏、头、爪，切成大块，飞水去其血

45、污。2黄芪、黄精洗净浸透切片，红枣去核。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效补肺益气 养阴固体 治疗气损体亏 肺虚气促 药理阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；黄芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酮类，能养血滋阴，调元补液。 禁忌阴虚火旺者不宜服用；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。【柚子红枣炖公鸡】 主料公鸡肉200克 配料柚子肉100克 红枣5枚 冰糖30克

46、炖法1公鸡杀后，取其肉，洗净切成中块。2柚子剥开后，取其果肉。3将以上用料连同，碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5炖好后取出，温后服用、喝汤吃肉。 功效补虚温中 固本培元 治疗支气管炎 咳嗽痰多 药理柚子含糖类、维生素、柠檬酸、钙和磷等，能养阴生津，和胃下气；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。 禁忌外感发热者忌用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。 【党参灵芝炖鸭掌】 主料鸭掌150克 鸡肉100克 配料党参10克 灵芝5克 去蒂冬菇10克

47、 生姜2片 绍酒2茶匙 炖法1鸭掌用沸水烫后去掉掌皮，鸡肉洗净切成中块。2党参、灵芝、冬菇用温水浸泡洗净，党参斜向切成薄片。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。 功效补气固表 强腰健膝 治疗中气下陷 足膝乏力 药理党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中气，养血生髓；灵芝含灵芝素、水溶性蛋白质，多种微元素和酶类，能养气补血，益精生髓；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。 禁忌忌与藜芦同用；外感患者不宜服用。 【淮山沙参炖竹丝鸡】 主

48、料竹丝鸡肉300克 配料淮山15克 沙参10克 杞子6克 元肉4克 炖法1竹丝鸡(乌鸡)去皮、肥肉，洗净切成中件。2配料洗净，沙参浸透切成厚片。3将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。4先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效培元固本 补脾益肾 治疗气阴两虚 营血不足 药理淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；沙参含沙参素、香豆素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津；杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维

49、生素，能补血安神，滋润五脏。 禁忌忌与藜芦同用；脾虚湿滞、内有实热者不宜服用；寒咳患者忌用。【党参当归炖瘦肉】 主料瘦猪肉250克 配料党参10克 当归5克 黄精5克 红枣5枚 炖法1瘦猪肉切成中块，用沸水烫净。2配料浸透洗净，切成厚片，红枣去核。3将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。5将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。 功效补血敛气 培元固本 治疗精髓亏损 虚劳过度 药理党参含人参皂甙，菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；当归含叶酸、烟酸、生物碱及多种微量元素，能补血养肝，调经润肠；黄

50、精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酮类，能养血滋阴，调元补液；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。 禁忌忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；食欲不振者少用；脾虚胃弱、消化不良者忌用。【归参淮元炖猪腰】 主料猪腰1个 瘦猪肉100克 配料当归5克 党参5克 淮山5克 元肉5克 生姜2片 绍酒2茶匙 炖法1猪腰开边，剔去臊线，用绍酒拌匀；猪肉洗净，切成中块。2配料浸泡后洗净，切成厚片。3将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。4待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。5炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。 功效温中补下 培元养肾

51、 治疗气虚精枯 肢冷畏寒 药理当归含叶酸、烟酸、生物碱及多种微量元素，能补血养肝，调经润肠；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精。 禁忌忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；食欲不振者少用。【五味麦冬炖羊肺】 主料羊肺500克 配料五味子6克 麦冬6克 人参5克 冰糖30克 生姜1片 炖法1羊肺洗透，切成中块，飞水。2五味子、麦冬、人参洗净浸透，麦冬、人参切成厚片。3将以上材料连同2碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖隔水炖之。4待锅内水开后，用中火炖120分钟，加进冰糖，再用慢火炖30分钟即可。5食用时隔去药渣，加油、盐调味。 功效补肺培元 温补肾阳 治疗气虚肺热 气喘久咳 药理五味子含五味子素、多种酸类、树脂、挥发油等，能补血润脏，养心安神；麦冬含多种皂贰、多种维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。 禁忌忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；体寒畏冷者忌用。【熟地淮山炖驴肉】 主料驴肉300克 配料熟地