12.1课题1人类重要的营养物质

1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质学习目标了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的 作用和来源，知道合理饮食的重要性。了解对生命活动具有重要意义的有机物。知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能呈大小。课前准备写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营 养成分。自主体验活动一我”的食谱我设计。展示自己的食谱，分析其营养成分。人体生命的生存和健康离不开_、_、_、_、_和_等六大类物质,通常称之为人体营养素。活

2、动二我的风采我展示。设疑:这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指走阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍， 结合教师课前布置查阅的有关资料,组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手 法写一份自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其 对人体健康的重要作用。）活动三应用知识我实践1为什么吸烟有害健康?2蛋白质的变性。为什么可以用高温蒸煮来对餐具逬行消毒？许多可溶性重金属盐（如 铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么?可以使用什么来解毒呢？ 游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什

3、么物质在其中呢？为何这样做呢？有些不法 商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？3毒变大米为何不能食用？4.取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁）r碾碎后溶于10 mL水中并过滤,取少呈滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变_ 。维生素C稳走，在高温条件下易被破坏。请想_想,如何食用新鲜黄瓜,才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C ? _ O活动四定量分析我来算1一女运动员可以在60 s秒内跑完400 mr她的最大氧气吸入呈为4 L/min ,而肌肉在工作达到极限时,每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L,如果该女运动员体重为50 kg，她将 缺少多少氧气？2.花生米含糖约

4、24% （质量分数余同），油脂约39%,蛋白质约26%;小麦含糖约76% ,油脂约2%,蛋白质约11% ; 50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有 哪些收获？活动五归纳总结我会填1填表：性坏境中比较蛋白质糖油脂维生素生理功能放热能力食物来源2.给我们平时常吃的食物找家：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑 桶、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有_；主要含糖类的有_ ；主要含油脂的有_ ；主要含维生素的有_0自我检测选择题（每题选择题（每题10分，共分

5、，共50分）分）1人的机体活动和维持恒定体温需要能星。下列能为人体提供所需能星的物质是 【】A .无机盐B .水C.维生素D.糖类2中学生守则规走中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是【】A.氧化碳B.甲醛C.黄曲毒素D.二氧化碳3化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是A糖类食品能为人体提供能呈B食用适呈富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C常食新鲜蔬菜、水果f可获得丰富的维生素CD食用甲醛浸泡的海产品f可提高免疫力4.张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物,张红同学应该选择的早餐是】A.油条和豆

6、荥B.鸡蛋和牛奶C.馒头和稀饭D.肯德基和酸奶5小京同学今天的午餐食谱是：主食一面包；配菜和副食一 炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【 】A.糖类B .脂肪C.蛋白质D.维生素填空题（每空5分，共50分）6下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。冨含蛋白质的是_冨含糖类的是_,冨含油脂的是_冨含维生素的是_7化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促逬社会发展。（1 ）糖类、油脂、蛋白质和 维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质妊素C钙镁钠锌7.6 g7.8 g7.4 g18 mg

7、201mg18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_每克营养物质氧化时放出能呈最多的是_O品名XXX配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、郴汁等保质期240天生产日期：标记包装上维生素C又名抗坏血酸，可潘于水，具有酸性，维生素C所属的物质类别是_；（填“酸：“氧化物或单质）向其水溶液中滴入紫色石融液，石蕊变色，加热该溶 液至沸腾，溶液恢复成紫色。因此，烹调冨含维生素C的食物时，应该注意.在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，饶煮时最好加一点_,链接中考（09苏州）1下列物质中，不樹是供动物生命活动所需能量的是A葡萄糖（09

8、泉州）3力朋经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（09重庆）4吃得营养，吃出健康是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是【（09乐山）5牌洒其玛是乐山久负盔名的地方特产。具主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是A洒其玛中不含维生素B动物油和植物油合称为油脂（09眉山）2下列食物中主要富含蛋白质的是B油脂A.鸡蛋C.葡萄糖水D米饭A每天都应摄入一走呈的蛋白质B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源D.过多摄入微星元素不利于健康AC.蛋白质CDC洒其玛中含有大呈淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D洒其玛中含有丰冨的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的（09达州）6某种营养素补充剂的标签如下：【主要原料】 碳酸钙、维生素D.大豆油.明胶等【功效成份及含量】每100g含：钙203g,维生素D0.28mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐咼或与同 类营养补充剂同时食用标签中的钙20.3g,这里的钙是扌旨_（填编号填编号XA元素B原子C分子D离子该营养素具有功能，同