小学综合实践活动业体验及其他活动1.今天我当家优质课教案_24

1、 “我爱烹饪”主题实践活动-包饺子教学设计一、活动背景中小学综合实践活动课程指导纲要提出综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程。该课程由地方统筹管理指导，具体内容以学校开发为主。现在的小学生大部分是独生子女，父母及家人照顾的无微不至，缺乏独立生活技能的实践和培养。生活中不会体谅父母的辛勤付出，不会感恩。因为自己没有体验过劳动的辛苦，也不懂得珍惜他人的劳动成果。在生活中有诸多的浪费现象。基于此，我校在2015年开设了以“我爱烹饪”为主题的综合实践活动。为五年级的学生提供一个劳动、实践

2、、学习、体验、创新的平台。通过让孩子自己动手学习做饭，培养孩子基本的生活技能、理解和感恩父母以及勤俭节约的美德。包饺子是我校校本教材我爱烹饪第四单元面点部分第十五课的内容。使学生了解我国历史悠久，博大精深的传统饮食文化，热爱传统美食。传承我国传统美食的制作技法，培养爱国主义情感。二、学情分析技能的掌握：学生在第一学期学习凉菜部分时，对蔬菜的切、配有了基本的练习，初步掌握了菜刀的使用方法。在上学期的芝麻菠菜的学习中，基本掌握了沸水下锅以及漏勺的使用方法。经验的积累：在本学期前几课时“热菜”的学习部分，学生学会了使用电磁炉，并在学习芝麻菠菜中学会了漏勺使用，知道了什么是沸水下锅。生活的经验：孩子们

3、从记事起，就经历了每年春节家人包饺子的场景，自己也试着擀过皮，包过饺子。有一些经验，但缺乏系统的学习和练习。基于以上考虑，我将本节课的教学重点定为包饺子、煮饺子，难点定为擀饺子皮。三、教学目标知识目标：让学生学会包饺子、煮饺子。能力目标：1.增强学生动手操作的能力。 学会下剂子、擀饺子皮、包饺子。掌握擀饺子皮的技巧，能擀出边缘薄，中间稍厚的圆形饺子皮。并学会包出不露馅而且外形饱满的饺子。2.学会煮饺子的方法，练习把握煮饺子的火候和时间。3.在操作的过程中，培养学生的表达交流能力和团队互助的合作精神。 情感目标：1.让学生体验获得一项技能的成就感和品尝劳动成果的喜悦。2使学生

4、了解我国的传统饮食文化、民俗风情，崇尚敬仰祖国的文化历史，培养爱国情怀。3.体验厨房的乐趣，热爱生活，提升幸福感。准备工作：厨具：电磁炉、案板、擀面杖、菜刀、漏勺、锅。原料：和好的面团，调制好的韭菜鸡蛋虾皮饺子馅。教学内容师生活动资源、媒体运用设计意图一、揭示主题 ,了解关于饺子的饮食文化。欢迎同学们走进“爱烹饪”主题实践活动。饺子是中华民族的传统美食。俗话说“好吃不过饺子”，足见咱们老百姓对饺子的喜爱程度。关于饺子你知道什么？生1：生2：生3：由于饺子形似元宝，有谐音“交子”。所以我们还有春节吃饺子的民俗习惯，是人们辞旧迎新，祈福纳祥的传统方式。二、说一说，什么样的饺子是精品。同学

5、们经常吃饺子吧？你自己包过饺子吗？有没有观察过爸爸妈妈或爷爷奶奶包的饺子？你认为什么样的饺子是精品饺子？板书：三、学一学，如何包饺子。任何一项劳动技能都需要反复练习，今天我们继续练习包饺子。 我们先来看看包饺子都需要哪些步骤： 1、播放微课一（包括下剂子，擀饺子皮、包饺子）下剂子：a.将揉好的面团，均匀地切分成3-4份。b.取一份在面板上搓成直径2厘米左右的长条。c.将长条切成大小适宜、均匀的剂子。擀皮：a.用右手手掌部位，将面剂压平压圆。b.左手拿面皮，右手拿擀面杖，将面皮擀制成中间厚，四周薄的圆形面皮。包饺子： a取适量饺子馅填在面皮中间，将面皮合拢，沿边缘对捏，封口。

6、b.用双手虎口处，将饺子两端及边缘处捏紧轻挤，即成常见的“大妈饺子”。通过微课的学习，请同学们结合生活经验，小组内：包饺子的过程中有哪些关键的技术要点需要注意？温馨提示：饺子包好后，托盘里先撒上一层干面粉，然后把饺子留有间距的依次排放在托盘里，防止饺子粘在托盘或其他饺子上。四：学习煮饺子，分享技巧同学们，饺子包好了，煮饺子有哪些技巧呢？播放：微课二煮饺子a.清水加入锅内，烧至沸腾。b.将生饺子下入锅中，用勺子背部轻轻推动，防止饺子粘在锅底。c.盖上锅盖煮，待水再次沸腾，加入少量冷水，再次盖上锅盖。d.等水再次沸腾，饺子就煮好了。（也可以通过尝来确定饺子是否熟了）你觉得在煮饺子时有什么要提醒小伙

7、伴的吗？饺子煮好后，快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。学生分享，教师板书五：操作活动一：包饺子（25分钟）分组合作：各小组开始按步骤包饺子，教师巡视指导。引导学生明确要按一定的工序完成。六：操作活动二：煮饺子（5分钟）饺子究竟包的好不好，还要通过下锅煮来检验。每组由两名同学负责煮饺子，其他同学请将工作台整理干净！分组合作：各小组开始按步骤煮饺子，教师巡视指导。六、品尝分享，组内讨论。香喷喷的饺子上桌啦，同学们先品尝自己亲手包的饺子，然后在小组内讨论交流两个内容，一是对本组包的饺子进行评价，二是对今天的实践活动中，小组成员的团队协作及参与互动的情况进行评价。（讨论3分钟）小组活动评价标准：分工与协作

8、 团结与互助 参与与交流 创新与拓展七、汇报交流，自评他评。哪个小组愿意向大家展示你们的讨论结果。4个小组依次汇报交流。同学们欣赏他们的照片，并结合他们的交流汇报情况为他们打分。八、课堂总结 通过今天的“包饺子”实践活动，同学们体验了劳动的乐趣，分享的喜悦以及团队合作的力量。老师相信只要大家积极参与，勤于实践，一定会有更多的收获。学生交流课前调查的有关饺子的相关资料。教师根据ppt及大家的生活经验，引出关于饺子的传统饮食文化。利用同学们的生活经验，谈谈什么是我们认为的好的饺子。学生分享，教师板书通过微课学习下剂子、擀皮和包饺子通过微课的学习，请同学们结合生活经验，小组内交流：包饺子的

9、过程中有哪些关键的技术要点需要注意？教师播放微课二通过微课学习如何煮饺子。你觉得在煮饺子时有什么要提醒小伙伴的吗？学生小组分工协作，开始包饺子，教师巡视指导。两名学生煮饺子，其他同学整理工作台。组内品尝，讨论交流。小组自评:既评价饺子的成功和不足之处,也要从小组成员的动手参与活动以及团队合作方面进行评价。各小组开始展示交流。请大家欣赏他们的活动图片，以及他们的汇报交流。出示ppt图片播放微课一播放微课二播放音乐民乐教师为各小组的活动过程抓拍照片教师将各小组活动过程的照片上传大屏幕。在各组汇报时依次展示每个小组的活动过程照片。从学生身边的情境引入，感受生活的美好，激发学生的学习兴趣。让学生经历资料的搜集和整理过程，并体验和同学们分享的快乐。利用同学们的生活经验，谈谈什么是我们认为的好的饺子。通过微课的学习，能清晰直观看到下剂子、擀皮、和包饺子的的步骤和方法。借助教师提问和同学们的回答，让学生再次熟悉包饺子