2019半年餐饮工作报告必备优质模板5篇汇总

1、2019半年餐饮工作报告必备优质模板5篇汇总做好工作 总结 ，升 华工作内容， 让工作清晰明了，使得工作 进展顺利进行。下面就是 小编给大家带来的 20192019 半年餐饮工作报告必备优质模板 5 5 篇汇总，希望大家喜 欢! !20192019 年上半年餐 饮部取得了一个好的开端，在各 级领导的正确 领导下，餐饮部全体 员工的共同努力下， 20192019 年上半年比往年的 经营收入增 长了一个点，服 务质量、菜品制 作相应的得到一定提高，现将内容呈 报如下：一、经营 状况分析1 1、20192019 上半年共完成经营指标 xxxx 万，完成毛利润 xxxx 万。其中接待会议 xxxx 个

2、，收 入 xxxx 万， 团队 共 xxxx 个，收入 x x 万，承 办婚宴 x x 个，收入 x x 万。与同期相比 20 xx20 xx 年上半年有明 显的提高，我 们的效益增 长了， 证明了我 们的水平也 显著的提高了， 这与领导 的正确指 导、 员工的共同努力和部 门之间的相互配合是分不开的二、接待工作1 1 、会 议接待今年上半年接待大型会 议共 x x 个，其中整个 宾馆尤为重要的会议共 x x 个，分别是 xxxxxx 会议、xxxxxx 工作会议和 xxxxxx 大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严 密，制定了周密的接待方案，各 项工作专人负责，责任到人，确

3、保万无一失，厨房由厨 师 长， xxxx 负责提前备菜，列菜 单，做到菜品精 细， 卫生。前台由 xxxx 负责 ，会议接待中 规定每桌定 员，服务规 范，在我 们共同的努力下， 顺利 完成接待工作。得到 领导们的一致好 评，当然在接待中我 们也从中发现我们的不足之 处。2 2、 团队 接待相对往年同期相比今年接待 团队餐比较少，下半年餐 饮部力争把团队餐菜单做一下 调 整，争取能够 提高 团队 餐的接待率。3 3、婚宴接待上半年婚宴接待中， 顾客普遍反映的 问题，一个是就餐 环境的压抑感，另一个是因人 员不足造成的服 务不连贯问题 ，要解决 这问题还 需要上 级领导 的指导。4 4、 协议单

4、 位接待协议单位的接待是尤 为重要的，只有他 们的认可了，我 们的菜品，服 务、才能 长时间 的给我们创造效益，上半年来 说，电站、疾控中心、泰山学院等等几家 协议单位相 对来说 接待率比 较高，当然 这与我们和各部 门的相互协调、配合、沟通是分不开的。周密的接待工作与上下 级的沟通、部 门与部 门的配合， 员工与员工的 协调是不分离的 只有做好 这几点我 们才能做好接待，才能 赢得顾客的满意与 赞同。三、内部管理1 1、餐 饮部是宾馆人员比较多的一个部 门，管理起来也比 较复杂，上半年在 领导的指 导下，员工宿舍 问题的适当改制，制止了以往的 员工夜不 归宿，外来人 员随便进入员工宿 舍的问

5、题，这充分体现了我们是一个有 组织，有纪律的集体。2 2、节能减排餐饮部一致保持 ”人走灯灭，灯灭水止”的工作作 风，另外部门要求在加工期 间寻求增 值空间，加强边 角料的利用，要求厨 师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。坚持每月回收香巾合 纸。重复利用，降低成本，提高利 润。员工的手套 规定俩月一 领， 由领班统一领取，以旧 换新。3 3、员工培训餐饮部意识到了“只有不断培 训，才能不断 进步”，上半年餐 饮部不断组织员 工培训， 大到组织所有人 员培训走姿、站姿、端托、 摆台现场演练活动，小到一例会一培 训，从中 部门选 拔了优秀员工参加了旅游局 组织的摆台比 赛，让我们深刻的

6、认识 到了人外有人，天 外有天。总结了不少 经验，也学到了不少 东西。通过不断的培 训，服务员的服务水平有了一致的提高，如烟缸内放置温馨 话语 、服务 中适当介 绍菜品，都体 现了我们的服 务细微化。组织厨师外出学习，菜品有很大的 转变，在虹 桥特色中，添加了 东平特色，得到 领导 的好评。4 4、思想作 风整 顿x x 月份宾馆组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部认真的做好整顿记录，发现问 题及时整顿，并把一月内和 长期内发现的思想作 风问题 ，作了 书面总结，活动后员工的素 质有很大的提高，工作 积极性有了很大的 进步。5 5、餐具的管理20192019 年餐饮部总结以往的 经验，规定各

7、包 间、大厅及东餐的餐具一月一 盘点，如与 上月不符， 查明原因， 责任到人，必要 时员工自赔短缺的餐具，避免了餐具不必要的 丢失 现象。6 6、吧台管理吧台是餐 饮部与来往 宾客的交流窗口，因此吧台 员必须有较高的素 质，结合实际情况 部门不断的组织对 吧台人员的培训、考核，做到餐 厅内每天 发生的账目准确无 误的做好 记 录，发现问题 及时解决， 严禁跑帐或漏帐现象发生。7 7、值班经理制度当天值班经理对人、物、 账目、接待、安全等全方位 负责 ，同时要求 值班经理全天手 机开机在 岗，并规定每天的 值班经理把当天 发现的问题及时在例会上宣布，引起 员工的注 意，包括 奖罚员 工的现象，做

8、到 奖罚 不过夜，由于今年上半年的 员工宿舍改制， 规定值班 经理准时与宾馆值班经理及其余部 门值班经理检查宿舍，做到 发现部门人员外出不归现象， 在例会上点名批 评，严重者罚款，及 时的制止类似现象发生。四、安全工作在接待救火活 动中，让我们深刻的 认识到了水火无情 ，消防安全工作的重要性，排除 安全 隐患的必要性。1 1、今年上半年餐 饮部除原有的 x x 位主任安全 负责人外，另外增加了 xxxx 为消防器材安 全员，做到消防日 查记录 天天存档。2 2、 x x 月份餐饮部积极参加了宾馆组织的生产安全咨询活动，从中提高了安全意 识。3 3、内部不断开展 对新旧员工的安全培 训，提高 员

9、工的安全意 识。4 4、灶间内做到食品保存分 类，并标示，各类食品按品名 专箱专用， 严禁成品与半成 品混放。做到了无 论大小会议 2424 小时留样工作，避免食物中毒 现象发生5 5、部 门内设施 设备 日查、日清工作，排除一切安全 隐患。就要走过的 20192019 年是我们餐饮部恢复正常 经营以来不平凡的半年， 实际上开展工作 也就半年的 时间，在这段时间里，除 进行正常的接待工作外，餐 饮部还制定适合自己的各 项管理制度并狠抓落 实， 积极开展必要的培 训工作循序 渐进的提高员工素质，无论是接待 能力还是员工的精神面貌都有 显著提高， 现将餐饮部上半年工作 总结如下：一、加 强 内部管

10、理工作1 1、制定了新的 员工守 则并得到山庄的 认可稍做修改后首先在餐 饮部施行， 规范员工工作准 则，并以 员工守则 为纲结合餐饮部工作情况制定了餐 饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作 规范，长达 x x 余页 ，还在不断修改 调整中。并依据各 项规 章制度开展日常管理工作。2 2、积极开展各 项规章制度、服 务技能、卫生知识和消防知 识的培训工作规范每周例会，每月一次 员工生活会，制定每周清 洁重点工作，加 强 了管理工作，提 高了员工素质改变了原来比 较因长期半歇 业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过 x x 人会议就向酒店管理公司借人帮忙服 务的局面，x x 人的

11、饱和量接待 工作仅靠现有员工的团结协 作就可轻松作好包括用餐、会 议、娱乐的正常接待。同时好的精神 风貌不断体 现，如：城投房 产集团会议黄华荣拾到客人 遗留装有 x x 万元 现金、一 张空白支票、大量 银行卡和 证件的包立即上交前台 ; ;红安詹店 财政招待省 财政厅接 待活动结束后谢玉玲拾到客人 丢弃的装有 x x 元钱的信封，立即上交餐 饮部; ;厨师长在 x x 月 残联会议服务员 全部要充当礼 仪小姐，而会 议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未 清理 时主动一个人收餐并兼 顾值 守前台。3 3、制定菜 单，并根据客人需求更改制定了零点菜 单、宴席菜 单、自助餐菜 单和酒水 单，

12、并根据几次大型会 议的接待客人 反应情况适时做了调整和修 订。4 4、以 农家菜和野味 为主导制定了餐 饮以农家菜和野味 为主导的经营方针并依此更 换了厨师队伍使其达到 现阶段 的工作要求和发展需要。5 5、落 实了卫生责任制， 责任分区到人改变原来脏乱的局面，特 别是厨房 卫生状况有 显著的提高。同 时将餐饮部划分 为餐厅、 会议室网球场、前台鱼池商店、中 厅、厨房等五个区域并 责任到人; ;安排专人分管部 门内的 男女寝室。6 6、成本控制 预 案制定餐 厅成本控制 预案，在保 证客人满意的前提下有效控制成本。7 7、加 强餐饮部安全保障工作每日轮流值勤， 检查 包括卫生、安全、工程 问题

13、、考勤、工作完成、开档收档情况等 工作。有效 检查工作和杜 绝隐患的发生。此项检查工作将作 为每个餐饮部员工的考核内容 之一。二、加 强员 工福利方面的改善1 1、改善 员工餐，制定了每周食 谱，认真制作，并 认真听取员工反馈意见积极改进。2 2、在工作之余 组织登山探 险活动、开展篝火 烧烤活动，一方面增加客人来 时的娱乐 项目，一方面丰富 员工 业 余生活。3 3、在投影 仪买回来以后，不定期在会 议室播放 刚上映的大片，并 经常组织员 工唱卡 拉 OKOK,通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和 谐的氛围，增强员工的归属感与集 体感。4 4、每月 卖垃圾的 钱作为员 工的活 动经费 ,

14、作为一项福利, 给他们购买一些解暑水果 及购买 袜子等小商品。三、合理改造硬件 设 施、 设备1 1、 厨房布局的 调整及装修。 严格按照 卫监 部门的要求合理 规划厨房布局,数年黑厨 房一朝 换新颜 ,改善了工作 环境,提高了 卫生质量, 为后面的更高要求的接待提供了先决 条件。2 2、 添置了一批新配套餐具和喜 庆的红台布,改善小 厅房的用餐 环境和大 厅整体喜庆 气氛,同 时调换了不适 应小厅的沙发,使厅房整体 协调。3 3、 增加屏 风,隔离开大 厅 和厨房。4 4、 安装投影 仪和自动伸缩幕布。使会 议室硬件符合市 场竞争需要, 满足客 户需求。5 5、 添置布菲炉,增加 饮 食形式

15、。四、开拓 营销 市场在保证餐饮部正常运 转的前提下, 积极协助营销部开展工作,安排 经理协助开拓 营销 市场。五、密切配合相关各部 门做好各 项接待和日常工作 ; ;加强团队协 作,深化全局 观念餐饮部全体成 员时刻牢 记山庄是一家的全局 观念, 坚决服从山庄安排,特 别是前台人 员, 发挥山庄神 经中枢作用,配合和 协助客房部、 办公室进行搬运家俱、清 扫主楼范 围的 垃圾等活 动,以人人 为我,我 为人人的服 务信念,服 务山庄,服 务员 工。如前一段 时间瓢 虫肆虐 别墅,前 厅的两个文 员立即服从客房部洪 经理的 调度和指 挥, 积极投入到 灭虫工作 中去。虽然今年的工作取得了一些成

16、 绩但是也存在很多困 难和问题：1 1、餐饮部人员比较少管理范 围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接 待任务，但是质量很差，体 现不了特色服 务。2 2、规章制度还不够完善，落 实不够彻底，存在随意性，特 别是管理机制亟待完善。3 3、菜式方面 还要不断因 应市场变 化而革新。4 4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有 专业管理人才， 对现 有员工技能培 训还有待 加强。5 5、餐 厅设施设备都有不同程度老化和 损坏，有些空 调设备已经无法使用了。同 时整 个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有 严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件 设施需要更新改造，特 别是会 议室桌椅及中 厅

17、布置。6 6、餐 饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能 满足。7 7、山庄没有很吸引人的 项目的大 环境影响餐 饮部经营状况比较萧条。增加 娱乐设施， 桑拿等。餐饮部上半年工作 总结 -在明年的工作中，我 们将要做好以下工作：1 1、将餐 饮部每日 值勤制度作 为个人 绩 效考核的重要表 现方式。2 2、根据季 节变化制定并落 实不同时期的菜 单。3 3、规范建制补充人员。平 时忙的时候餐 厅人员吃紧，如果开展生 态养殖 业，可以解 决闲时的工作 饱和量。完成服 务质量向质转变 。4 4、合理改造增加 设施，增加包房。原 计划增加几 间 包房的，其 实完全可以同 时增加 桌子，用餐

18、完后可以唱歌休 闲。同 时 将中 厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客 用餐就可以是餐 厅 ，有客唱歌就是歌 厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具 备用餐和 饮茶的功能，餐是 农家菜，茶 是中国茶 （或者其他 饮 料）。5 5、增加土灶，形成真正的 农家风味，运用山上众多的材木，从而 节约 燃油，降低成 本。6 6、增加酒水品种，真正 实现 餐饮的实质 。菜式上增加松 针熏制的食品，酒水上增加 在药房开方自己 酿造的 药酒。7 7、继续 关心 员 工生活，改不定期开展放 电影、唱歌等文 娱活 动为 每周一次 举行，同 时集中 观看情定大 饭店和五星大 饭店两部 电视剧 ， 让员

19、工在 观看剧情时同时感受 什么叫酒店和什么叫服 务 意 识。同时开展科普知 识 的影片或 讲座，提高 员工的养殖知 识和法律意 识 ，从而提高个人素 质。多演 练篝火 烧烤以备有客人需求可以引 导。8 8、继续开展培训工作，依照餐 饮部操作程序和 标准完成服务规范的具体培 训工作。9 9、坚持做好安全生 产管理，保障人 员 和财产 安全。20192019 年上半年在酒店 领导的正确领导和各部 门积极配合下，我 调入餐饮部带领全体 同仁 团结一心，克服种种困 难取得如下成 绩：一、餐 饮内部建立内部 质检小组彻底打破建店三年多来 卫生、纪律检查的被动局面，率先 组建餐饮部内部质检 小组。质检小组

20、有餐饮部经理任组长，小 组成员有副经理和几名主管 组成，每天中午 1111：1515 对餐饮部各区域 进行检查 ，对查 出的问题逐一整改落 实，并按制度 规定奖罚 分明。运行半年来一直得到酒店 质检部监督指导，质检 成果才得以 稳步提高。二、 编写修正最新餐 饮部规章制度及最新 摆台标准结合酒店实际，集思广益 组织编写了相关的 规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼 层岗位除大例会外每天按 时召开楼 层小会议，总结本 楼层的昨日不足，布置 补充本楼层工作安排 ; ;对部分员工工作散漫， 违纪违规，私拿偷吃等 遗留的老 问题也制订了相应的处理办法，取得了明 显的效果 ; ;以及餐饮部劳动纪律;

21、;周计划 卫生制度、最新 摆 台标 准等。三、 结合后厨部制定了新的餐具管理 办法新办法的 实施，使餐具破 损率比建店以来任何 时期都低，有效地控制了前后餐具的破 损。四、背景音 乐 不间 断播放通过我不懈努力， 结合有关部门，彻底改写了三星 级酒店餐饮部无背景音 乐播放的历 史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛 围。五、多次更 换餐饮区域 绿植根据不同楼 层、不同区域，不同需求，及 时和花卉租 赁公司联系布置、 调换 各类花木， 使用餐 环境常 变常新。并在各区域 实行绿植养护责任制，极大保 证了各区域各包 厢绿植的 存活率。六、 规范了 仓库 和布草管理彻底解决了多年来部 门仓库 、布草无 专

22、人管理的局面，有效控制了布草无 谓 的流失和 布草回收、清洗，物品 领取无 记录 等 环节 的混乱局面。七、抓培 训，抓落 实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。 针对培训内容，逐一 进行整改落 实，一步一 回头，循序 渐进 。通过一段时间的努力，餐 饮部全体 员工无论在仪容仪表、礼节礼貌， 还是在服务流程、 劳动纪 律等方面均有 质的提高，提高了餐 饮服务在客人中的美誉度。八、职能细致分工对每一位部 门管理人员在职能上做了 较为细致的分工。使日常工作得以 顺利开展，尤 其各 类重大接待也均能 圆满 完成。九、制度面前人人平等半年来，我一 贯奉行制度面前人人平等。要求 员工做到的，管理人 员应

23、 首先做到， 严 格按制度 奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到 奖的效果 ; ;罚，罚和思想工作并 进，罚得让违 规人员心服口服， 让其他员工引以为戒。当然，在成 绩面前我非常清醒，很多工作离酒店 领导 的要求仍有很大差距。餐 饮工作 中仍存在一些不足之 处 ：1 1、仍有一部分 员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作 ; ;部分员工自律性 较 差，如站位 纪律、服务礼貌用语、餐中服 务等，管理 层在一个样，领导不在又是另一种状 态，缺乏一个合格的服 务员应有的素 质。2 2、部分员工仍缺乏 团结协作的意识。3 3、个别管理层在执行力方面仍需 进一步加 强。4 4、个 别员 工仍缺乏 节约

24、 意识。5 5、极个 别员 工 还存在 偷吃私拿等 违规现 象随着星级酒店新标准的实施，我 们酒店的未来将任重而道 远，虽然我们经历了将近四 年的实践与探索并取得了部分成功 经验，但是我 们必须时刻保持清醒的 头脑，意识到郓城 市场的局限性，消 费群体 进一步分化和影响部分消 费群体做圣达回 头客的各方面内部因素， 以及同行 业不断涌 现和激烈 竞争 带来的影响。所以，我 们要针对上半年存在的 问题不断地加 强提高管理水平、服 务水平和人 员素质 针对 下半年的工作特制定 计划如下：一、继续加强员工的业务技能培 训，提高 员工的综合素质餐饮部的每一位成 员都是酒店的形象窗口，不 仅整体形象要能

25、 经受得住考 验， 业务 知 识与服 务技巧更是体 现一个酒店的管理水平，要想将 业务知识与服务技巧保持在一个基 础 之上，必 须抓好培 训工作，如果培 训工作不跟上，很容易 导致员工对工作缺乏 热情与业务 水平松懈，因此，下半年 计划每月根据 员工接受业务的进度和新老 员工的情况进行必要的 分层次培训，培训方式仍主要是偏向授 课与现场模拟，并督 导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店 质检部上交下一月的培 训计划，方便酒店 质检部及时给 予监督 指导。二、进一步加 强吧台餐 饮预订的灵活性以及包 厢服务员的酒水推介意 识和技巧，提高 酒水 销售水平，从而多方面提高酒店的 经济效益。三、

26、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向 员工灌 输顾客就是上帝的理念 ; ;同时 激励员工发扬团结 互助的精神，增 强员工的凝聚力， 树立集体荣辱 观。四、 继续做好“节能降耗 ”工作1 1、严抓日常消耗品的 节约。如餐巾 纸、牙签、布草、餐具等。2 2、降低 设备运行的消耗。如空 调合理开启及 时关闭等。3 3、杜 绝马桶长流水、 长明灯等。五、突出以人 为本的管理理念，保持与 员工沟通交流的 习惯 ，以增近彼此的了解，便 于工作的开展。计划每个月找部 门各岗位的员工进行谈话，主要是 围绕着工作与生活 为重点， 让员工 在自己所属的工作部 门能找到倾诉对象，保证沟通程序的 畅通，根据员工提出

27、合理性的要 求，管理人 员时 刻将员工心里存在的 问题当成自己的 问题去用心解决， 为员工排忧解难。如果解决不了的及 时上报酒店领导寻 求帮助。 让员工真正感受到自己在部 门、在酒店 受到尊重与重视，从而人人能有个好心情， 这样 更有助于更好地服 务 于 顾 客。六、继续做好部门内部的 质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服 务细节、 宿舍纪律卫生等方面的巡 检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主 动汇报部门 质检 情况，从而不断提高本 门质检 水准。七、增强监督机制和 竞争机制，逐步改 观个别管理人员执行力不强的局面20192019 年下半年是新的

28、征程，新的起点。我决心一如既往地 视酒店的 发展为已任、 视 部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的 发展为已任。我坚信在酒店 领导的带领下，全体 员工团结一心，努力工作，我 们 xxxx 酒店的生意会 越来越 红火，xxxx 的明天也会更加 辉 ! !回顾 20192019 年上半年工作情况作 总结汇报 ，并就 20192019 年下半年的工作展望作 简 要概 述。、在服 务方面1 1、大厅共计 x x 个台位，分为 XXXX 区，平均每区的服 务员盯 x x 张台。共 x x 名员工，每天 安排上早餐的 x x 名，值班的 x x 名，机 动帮忙的 x x 名，其余的保持正常的人

29、员配置。2 2、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用 语，有问好声，把礼 节礼貌应用到工 作之中， 员工之间相互监督，共同 进步。3 3、班前 坚持对仪 容仪表的的 检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上 班期间发现仪 容仪表问题立即指正， 检查对客礼仪礼貌的运用， 让员工养成一种良好的 习 惯。4 4、严抓站姿站位和服 务意识，提高服 务效率， 针对服务人员在用餐高峰期的 时候进 行合理的 调配，机 动人员随时支援较忙的区域，其他人 员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。5 5、提倡效率服 务，要求员工只要有客人需要服 务的立即进行为客人服务。6 6、在服务质量方面加大

30、了管理力度，要求服 务人员每餐勤更 换骨碟，多添茶添水， 本人也严格要求自己在完成工作安排的同 时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及 时补台，遇到比 较重要的客人，我也会 协助服务员做好餐中的服 务工作，交待好重要事 项， 及时的送果盘。7 7、我 认为领班的工作是每天都 应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班 还 是下班都要起到带头作用，学会 观察员工的精神面貌、心理 动态、及时的关心员工。 对犯 错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏 导工作。对于表现优秀的员工， 给予精神和物 质的表扬， 让其不断进步。想办法让大家的工作 热情都高 涨起来。在做管理 员期间，我学

31、会了很多 东西，懂得了承担 责任，独立思考 问题 ， 掌握了正确的 处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在 带领员 工进步的同时，自 身也得到了极大的 锻炼 。、在 卫 生方面1 1、 在酒店的 卫生大检查中，我们大厅出现了很多 问题，我也深刻的 认识到了管理上 的漏洞，首先是我 对员工的卫生要求不高， 检查力度不够，其次是 带头引导不够，我重新 对以前的卫生标准进行了学习，制定了 详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任 人明确到位， 对不合格的及 时进行整改，保 证酒店的复 查合格，把 严格的 卫生标准贯彻到 日常工作中。我们会定期 进行彻 底的清理，保持一个良好的 卫生状况，

32、给客人一个舒适的用餐 环境。2 2、节能减耗方面，我 们一直 强调低值易耗品的回收，并跟踪落 实。客到开空 调，客 走第一 时间 关灯、关空 调 。三、我工作中存在一些 问题1 1、容易将个人情 绪带到工作中，高 兴时热 情周到，不高 兴时 有所怠慢，以后在工作 中尽可能克服这种情况，在思想中真正 树起： 顾客就是上帝的意 识。2 2、在工作的 过程中不够细节 化，工作安排不合理，工作 较多的情况下，主次不是很 分明。3 3、各区域之 间 欠缺沟通，常常是出了事以后才 发现问题 的存在。4 4、班前例会互 动环节 不多，减少了生气和活力5 5、大厅公共区域的清 洁卫生有待 进一步的提高。6 6

33、、大厅员工的服 务规范及技巧需要 进一步加强。7 7、交接班 时由于考 虑不周， 认为小问题 不须特意交接清楚，致使 这样那样的问题发 生，小事易造成大 错，今后一定 严加防范，以免出 错 。四、 20192019 年下半年的展望，我的 计划1 1、 认 真做好每一天的每一 项工作。2 2、细化服 务措施，提高客人的 满意度。3 3、加强教育培 训，强化员工的素质。4 4、提高服 务效率，做好日常 卫生。5 5、将酒店 发生的案例整理好，仔 细总结分析，然后跟 员工一起学 习，分享服 务经验 ， 激发 思想，减少客人投 诉的几率。6 6、听从主管、 经理的工作安排，并 认真做好各 项工作，及

34、时汇报7 7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状 态，不定期 组织 员工进行学习，发现不足之 处及时弥补，每月定期找 员工谈心做思想工作，了解他 们近期 的工作情况从中 发现问题 解决 问题 。我认识到作为餐厅服务员，在工作中 热忱固然重要，但 还需要具备良好的服 务能力。 因为其中涉及到 “能与不能 ”的技术性问题 。现将工作 总结如下：一、 语言能力语言是服 务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。 语言是思 维的 物质外壳，它体 现服务员 的精神涵养、气 质底蕴、态度性格。客人能 够感受到的最重要的 两个方面就是服 务员 的言和行。服务员在表达 时，要注意 语气的自然流 畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何 时候 都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、 谦虚的语言词汇常常可以 缓和语气，如“您、 请、抱歉、假如、可以 ”等等。另外，服 务员还 要注意表达 时 机和表达 对象，即根据不同 的场合和客人不同身份等具体情况 进行适当得体的表达。，我 认为作为餐厅服务员 至少要 具备以下几方面的服 务能力 . .人们在谈论时 ，常常忽略了 语言的另外一个重要 组成部分 身体语言。根据相关 学者的研究，身体 语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服 务员 在运用 语 言表达 时 ，