盲品成人游戏

1、盲品“成人”游戏从 2008 年上映的美国电影瓶击到罗尔德 ?达尔的 小说品酒，盲品在改变葡萄酒世界的同时，也带给人们 无穷的乐趣。一般在什么时候要盲品呢，最多的恐怕就是葡 萄酒的比赛了。不过，现在随着盲品活动越来越多，人们对 讲究排名，一决高下的盲品有了新的认识。盲品不再是那些 葡萄酒专业人士的必备技能，还可以是葡萄酒发烧友的一个 爱好。盲品不是为了难倒别人而进行的赌博，而是葡萄酒爱 好者乐此不疲的游戏。盲品让大师没有信心著名酒评家简西丝 ?罗宾逊曾这样说： “酒标对品尝的影 响，绝对是令人难以置信的。如果我们知道上来的一款酒来 自于某个著名的产区、酒庄或年份，我们的味觉自然就会有 所偏颇，

2、即使品出瑕疵，也会缺乏自信。 ”可是蒙着酒标的 盲品，对于大师结果又会是怎样的呢？最具讽刺性的一个故 事，就是法国名嘴贝尔纳 ?毕佛( Bernard Pivot )在电视节目 中拿出 1970 年的奥比昂( Chteau Haut-Brion ，波尔多五大名 庄)，邀请现代酿酒之父培诺( Emile Peynaud )盲品，有意 考大师的盲品能力，结果没想到大师的结论是：这是很差劲 的葡萄酒。可以想见，结果有多壮烈。还有一个经典的例子是，英国有一位非常有影响力的酒 商名叫哈里 ?沃，著有酒神的翅膀 、品酒师的选择 等著 作。相传在他晚年的时候，曾经有人问他，有没有把波尔多 和勃艮第搞混过？他

3、的回答是： “Not since lunch 。”这句回答 十分经典，在葡萄酒圈子里广为流传。不管是“今天午餐后 还没有”还是“就是今天午饭的时候” ，都异曲同工地说明 一个问题：即使最有经验的品酒大师，在盲品的时候也没什 么信心。葡萄酒世界国王罗伯特 ?帕克品酒打分时就从不盲 品，都要看着酒标喝。他说： “如果你是一位足够专业的酒 评人，你的评语或分数无论如何也不该被酒标左右，我并不 认为什么酒都可以进行盲品的。 ”寻找蛛丝马迹的盲品 盲品是考验品酒师水平高低的一种方法。盲品有的时候 并非一点线索没有的。根据具体情况，可能还会有些具体规 则。比如，年份要相同或相近，因为年份有异，葡萄的品质

4、会不一，而酒龄长短也与其适饮期有关；品种要相同，才可 比较， 除非要品的是不同品种的区别； 价格、 档次要差不多， 不然酒品优劣太容易被辨得出来。另外一些盲品则是完全不告知任何信息，这种品尝叫做 完全盲品( Double Blind Tasting )。完全盲品主要是用在国际 性葡萄酒比赛当中，用来考验品酒师的时候很少采用。其实 在这种情况下，猜出酒的品种、产地、年份和酒的名称等所 有信息是非常难的，如果能猜出来，第一，那款酒一定是一 款相当有名的顶级酒；第二，品酒的人一定是有丰富经验的。盲品其实更多是侦探游戏，由已知探索未知，有些酒你 总是会喝过，有些味道你总是会记住，像名侦探一样抓住一 点

5、线索，进而推理拨开层层迷雾，真相只有一个。通常葡萄 品种特性在一瓶酒中表现的最直接，判断品种往往是第一 步，然后判断产地、气候是炎热的还是凉爽的，新世界还是 旧世界，最终逼近产地，甚至可以尝试判断大产区内的小产 区。然后根据酒的大致年龄和该产区的年份差异判断确切年 份。至于能否判断出酒厂的名称，就要看运气了。再有经验 的品酒师，盲品中也难免出错，但是对葡萄酒了解得越多， 正确的几率也就越大，要想在盲品中大获全胜，需要的是知 识、细心和运气。是分享更是乐趣许多葡萄酒爱好者以为，只有经过盲品的锻炼才可以进 入葡萄酒的神殿，而盲品的目的就是猜国家、 猜品种与年份， 是我猜我猜我猜猜的游戏，实际上，这

6、不仅是种误读，还会 成为个人提高葡萄酒品鉴能力的绊脚石。盲品的最终目的是 提高品辨葡萄酒优劣的能力，而不是过度的追求其成功率的 高低。但是很多人却本末倒置，忽略了盲目过程中的心理感 受，把追求盲品的结果作为唯一目的。虽然盲品的成功率高 是说明了个人对葡萄酒有一定程度的认知水平，可是盲品只 是手段，乐趣在于分享，而不是结果。波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁朱力安认为，盲品乐 趣在于与大家分享。往往在葡萄酒爱好者的聚会上，盲品游 戏也是一种颇有意思，也能给人留下深刻印象的活动，比如 三支酒杯中，其中两款是同一地区或者同一品种的酒，请品 酒的人把不同的一款挑选出来；简单的游戏，找错了也没关 系，还可以产生一些有意思的事情，在快乐的氛围中体会葡 萄酒的乐趣。北京万欧兰葡萄酒俱乐部创始人陆江也有同 感：