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文档简介
12库房和食品储存场所34原料储存区分标识567左左进进右右出出我先来我先来的！的！l食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的及时进行清理销毁。对变质和过期的及时进行清理销毁。8食品原料清洗水池9加工操作生熟分开10标识明显11易腐食品冷藏保存12凉菜间凉菜间/备餐间备餐间/裱花间裱花间更衣橱更衣橱 洗手池洗手池预进间预进间可自动关闭的门可自动关闭的门13空调设施、空气消毒设施14加工操作15凉菜间/备餐间/裱花间立体解剖图紫外灯紫外灯专人专室专工具专冷藏专消毒1617 食品留样18餐用具清洗消毒餐用具消毒餐用具消毒19清洗池清洗池消毒池消毒池除残渣池除残渣池20洗碗消毒机洗碗消毒机21餐用具保洁22餐用具保洁23功 能 区 标 识24252627清洁工具清洗水池专用282930洗手设施方便员工31员工更衣室
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