超市生鲜员工每日流程

1、_生鲜员工每日工作流程一、每日06：50-07 ：00 开 店 前 准 备1 、到班确认(1) 看交接班是否有昨日未完成事项。(2) 员工排班表到勤人员是否正常。(3) 检查总公司价格异动及卖场POP 。2 、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。3 、商品巡视(1) 主管至收货区进行商品品质验收。(2) 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。(3) 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。(4) 商品价格的确认。(5) 营业前 10 分钟完成开店准备。二、 06 ： 50-1

2、2 ： 001 、库存区巡视（ 1 ）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。（ 2 ）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。（ 3 ）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。（ 4 ）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。（ 5 ）员工整理工作区及后仓。精品资料_2 、卖场巡视（ 1 ）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。（ 2 ）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。（ 3 ）商品销售情况。（ 4 ）促销品销售回转率是否正常，（ 5 ）安排人员午餐。（ 6 ）冷藏库、高柜温度是否正常。三

3、、 13 ： 30-15 ： 301 、销售分析（ 1）查阅前日到货明细是否与实际相符。（ 2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。（ 3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。（ 4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。（ 5）异常管理（负毛利、负库存、滞销） 。2 、二次开店（ 1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序） 。（ 2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。四、 16 ： 00-19 ： 001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17 ：30 时前交生鲜采购部下单。精品资

4、料_2 、卖场巡视（ 1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。（ 2）商品销售情况。（ 3）卖场巡视补货。3 、设备清洁保养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)五、 17 ： 00-18 ： 00晚餐安排员工用餐。六、 17 ： 00-21 ： 00商品出清1 、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。2 、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。七、 20 ： 30-21 ： 00打烊准备工作1 、 工作间及卖场的清洁检视。2 、 设备器材清洁消毒检视。3 、 冷藏库库存商品检查。4 、 冷藏库运转

5、是否正常检查。5 、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。6 、 组织员工集合、点名、下班。贰、每周一、市调1、市调固定每周二次，主管每周2 次，必要时，可自行增加市调次数。以了解精品资料_竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主题促销）。2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。二、每周工作追踪1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。2、销售状况，做商品陈列调整。3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。5、在职训练：（ 1 ）新进人员训练 -资深同仁教导 - 主管检核 -店长检核。（ 2 ）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。（ 3 ）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。叁、每月1、每月工作流程：（ 1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度） 。（ 2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（