六下科学二3米饭、淀粉、碘酒的变化_第1页
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文档简介

1、米饭、淀粉与碘酒米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？会变味的米饭品尝一口米饭, 再咀嚼一会儿, 当出现甜味时, 米饭出现甜味,说说米饭是什么味道的? 有什么感觉？咽下米饭。说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗?小知识：米饭是甜的吗间诸糖啜蠶辭锻辭到甜味时H淀嚼囂中1無藉飜鎳, 出现了甜味儿。唾液里含有淀粉酶，酶是一种特殊的蛋白质，对某些化学反应具有催化作用。淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽 糖，所以我们感觉到了甜味。米饭、淀粉和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象?米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。

2、韩 I® 农家 W往薯淀锵* > i WWW.TA.NET.CJ-淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种 子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都 较高。大米中含淀粉62%86%,麦子中含淀 粉57%75%,玉蜀黍中含淀粉65 %72%,马铃薯中则含淀粉12% 14%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾 液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的 现象。不含淀粉的贅物含淀粉的食物寻找淀粉的踪迹P31菜、） 花菜、首萝，卜、 夭头菜，白砂糖淀粉与碘酒会发生化 学变化，生成的新物质 是蓝紫色的，利用这一 特性可以检验食物中是 否含有淀粉。制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出 来。在白纸上均匀喷

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