河北邢台实行校长陪餐制千所学校餐饮安全可追溯_第1页
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1、 中新网邢台4月21日电 (张鹏翔 李铁锤 谢晓燕)21日7时，河北省邢台县皇寺镇皇寺完小校长杨甲英来到学校食堂就餐，随后在陪餐记录本上写下了评价。陪学生用餐，已成为他日常工作的一部分。“校长陪餐，使食堂从业人员更加重视饭菜质量和食品安全，学生吃得更安全，家长更放心。”杨甲英说。邢台市教育局资料显示，邢台市在校学生近130万人，约占全市人口的18%。重点中学、大专院校学生集中就餐，人数都在几千上下。邢台市政府食安办主任、市食药监局局长柳金钟说，“保障学生的餐饮安全，是食药安全的头等大事。为此，市食药监局联合市教育局加强学校食堂监管。”自2013年10月起，邢台市食药监局联合邢台市教育局向全市各

2、级各类学校和幼儿园发出通知，要求每餐必须有一名校级领导在食堂与学生一起用餐，在河北省率先实行校长陪餐制。从原材料采购，到加工制作，再到学生食用，建立起餐饮安全追溯系统。截至目前，在全市1900余所建有食堂的学校和幼儿园中，已有1600余所实行了校长陪餐制。位于皇寺镇的邢台医专北校区，就餐学生有3800余名。学校食堂负责人赵立红说，食材都是从有资质的供货商那里定点采购，买面、买油有合格证，买肉有检验检疫证，逐笔记录在进货台账上。记者随手翻开一页，看到上面记录着3月7日从供货商邱月柔处购进大火腿4件，生产日期为2015年3月3日，常温下保质4个月，验收合格。台账页面背面贴有原始进货单据。每天上午1

3、0时，皇寺中心学区副校长马凯芳都要打开电脑监督后厨饭菜加工过程。在后厨工作了4年的王秀芹说，现在，她们对饭菜卫生不敢有半点马虎。皇寺小学的后厨，安装着5个摄像头，时时监控食堂每个角落。工作人员洗菜、烧饭、清洗餐具，都能在餐厅屏幕上看到。邢台县食药监局副局长黄玉民指着一个留样柜告诉记者，里面放的是饭菜样品，每餐每个品种都要留样48小时。如果饭菜有问题，通过饭菜样品、进货台账和录像视频，能迅速地追溯到哪个环节出现了问题，建立台账后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供货的源头。据了解，邢台市食药监系统还在每个学校食堂都明确一个监督责任人，监督校长陪餐制是否落实。日前，河北省政府公布对各地2014年度食药安全工作考核结果，邢台市位列全省第一

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