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文档简介

1、十大 抗癌蔬菜（1）洋葱 ：洋葱中含有的栎 皮黄 素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。 它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止 癌细胞 的生长。（2）胡萝卜：胡萝卜中的 胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素 A，具有稳定 上皮细胞 ，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。 因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不 易被吸收，宜用油烹调后食用。（3）海藻：其抗癌机制是： 海藻类菜（包括 海带、紫菜、裙带菜等）所含 纤 维素高，不易被消化，可促进肠蠕动， 利于体内有害物质的排出后癌患者血液多 呈酸性，而含钙等 无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的 酸碱度 。此外，常食 海藻，有防治 甲状腺肿大 和预防便秘的作用

2、。（ 4）西红柿：西红柿富含维生素 C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗 癌的干扰素，阻止人体对致癌物 亚硝胺 的吸收。（5）（6）芹菜、韭菜 ：都含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质 在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。（7）（8）大白菜、南瓜：含微量元素 钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。 南瓜还含有分解亚硝胺的酶。（9）蘑菇：蘑菇具有低热能、 高蛋白 、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能 吸收胆固醇和防止便秘 ，使场内有害物质能及早排出体外， 对防止高胆固醇血症 、 便秘和癌症，有一定效果（ 10）大蒜：大蒜中有一种含硫化合物（ 蒜氨酸 ），能消除冒中的亚硝胺

3、。每天 吃 10 克大蒜，对预防癌症，特别是 胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大 蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。抗癌蔬菜排行榜科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对 40 多种蔬菜抗癌成分的分析 与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出 20 种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是： 熟甘薯 987，生甘薯 94 4，芦笋 937，花椰菜 928，卷心菜 914，菜花 90 8，欧芹 837，茄子皮 74，甜椒 555，胡萝卜 465，金花菜 376， 苤蓝 347， 荠菜 324，芥菜 324， 雪里蕻 298，番茄 238，大葱 163， 大蒜 15 9，黄瓜 14 3，大白菜 7 4。实验分析证明， 在蔬菜王国里， 熟、 生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，

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