2017年上半年黑龙江二级公共营养师试题

1、.word格式.2017年上半年黑龙江二级公共营养师试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题（在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题, 每小题2分，60分。）1、 关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系，下列认识错误的是A. 如果乳母每日分泌800ml乳汁，需消耗母体能量650kcal B.若乳母 膳食中营养素含量缺乏，一般短期内泌乳量不会明显下降，乳汁中成分也基本 恒定 C.但是如果乳母膳食中营养素含量缺乏，将通过动用母体储备的营 养素，甚至

2、牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定D 由于哺乳期的母体具有很强的调节能力，即便乳母膳食中营养素含量缺乏，也不会影响到母体健康2、膳食纤维除可增强肠道功能，防止便秘外，还有以下作用，但不包括A:降低血糖和胆固醇B:帮助构成机体组织C:预防胆结石的发生D:提高免疫功能、预防结肠癌3、下列维生素有利于铁吸收的是A. 维生素CB.叶酸 C.维生素B6 D.维生素K4、一般认为，味觉最敏感的温度是_C。A. 10B. 20C. 30D. 405、下列对老年人能量消耗描述错误的是。A. 基础代谢率下降B. 基础代谢的能量消耗降低C. 由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D. 消耗的总能量减少E. 体力活动

3、消耗的能量相对增加6没有勺营养素不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。A. EARB. AlC. RNI D .可耐受最高剂量7、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为 A. 蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C .蛋白质真消化率D.生物价8、 讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这 时，你通常会_A. 觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B. 据理力争，希望别人能认可你的观点C. 公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D. 为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点9、 为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于 &A. 2

4、B. 6 C. 8 D. 10 E. 1210、 对违反中华人民共和国食品卫生法的行为都有权检举和控告A. 有选举权的公民B法人 C公民 D .任何人11、有关营养调查,正确的是A:以称重法最为准确B：常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C:询问法又称为24小时回顾法D:以上都对12、谷物中含量最多的营养成分是_A：蛋白质B：淀粉C：脂肪D：膳食纤维13、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃 力，骨盆有明显压痛，考虑是乏。A.维生素C B.锌C.碘 D.维生素AE.维生素D14、 挥发性盐基总氮用于鉴定 。A. 脂肪酸败B. 蛋白质腐败C. 碳水化合物

5、酸败D. 蔬菜的腐败15、手术后患者应给高蛋白饮食，每天给予A. 150g B. 140g C. 130g D. 120g16、 对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是_A:（蛋白质总量+碳水化合物总量）X4+脂肪总量X9B:（蛋白质总量+脂肪总量）X4+碳水化合物总量X9C:（脂肪总量+碳水化合物总量）X4 +蛋白质总量X9D:蛋白质总量X5+碳水化合物总量X4 +脂肪总量X917、 一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在 g左右。A. 25 B. 35 C. 67 D. 7718、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质 A.消化率 B.真消化率C

6、.生物价 D .氨基酸评分E.含量19、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤 A.现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B.现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C.性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D.人口凋查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果20、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的宜。A. 15% 20%B . 20% 25% C . 20% 30% D . 25% 30%E . 30% 35%21、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是A.热带地区，农民 B.日光照射充足地区，长跑运动员C .北方地区，婴幼儿 D .南方

7、地区，园林工人22、尿毒症患者术后，如肾功能恢复，血肌酐需在 ol/L以下，可及早补充高蛋白饮食，以利于伤口愈合。A. 140 B. 130 C. 120 D. 11023、以下对合理营养的基本要求,不正确的是A:摄取的食品供应足量的营养素和热能B:食物应对人体无毒害C：食物不应有微生物污染及腐败变质D:爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法E:应有合理的膳食制度和良好的进食环境24、婴儿 月涎腺发育完善。A. 23B. 1 2C. 34 D . 4525、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是 A.食品冷藏应注意 急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

8、C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上26、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和 个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物 D .食品性质27、 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率 。A. 咼B. 低C. 一样D. 无比较28、比的计算公式是 A.某一组成部分的数值十同一事物各组成部分的数值总和 X100%B.某 现象实际发生的例 数十可能发生该现 象的总人数xk(k=100% , 1000 %。)C.甲指标十乙指标D .特定时期某人群中某病新旧病例数 十同期观察人口数 xk(k=100

9、% , 1000 % )29、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集 A .健康资料B.经济状况C.社交情况D .文化教育程度E. 生活方式30、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹 泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大_A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D二、多项选择题(在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有 1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5分，本大题共 30小题，每小题2分，共60分。)1、下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主

10、要食物种类B. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和 应占的比重C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D .宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宝塔的第二层2、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是 A 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B. 食物中某营养素含量=食物量（g） x可食部比例x每百克食物中营养素含量 /100 C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量 十家庭总人数D .标准人日=标准人系数X人日数E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量 宁混合系数3、进行社区营养教育的方式有

11、 A.举办营养培训班B.散发营养教育材料C.组织营养知识讨论会D. 一对一的营养咨询E.通过媒体普及营养知识及健康信息4、主要含硒的酶有A.胃蛋白酶B .谷胱甘肽过氧化物酶C .碘甲腺原氨酸脱碘酶D .碳酸酐酶E .淀粉酶5、一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.植物油供给的热能比动物油高C .植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.多吃不致引起肥胖 E .植物油的消化率比动物油高6下列关于血糖生成指数（GI）的表述，错误的是。A. 低GI食物是指GI小于55的食物B. 低GI食物是指GI小于35的食物C .中GI食物是指GI在5575的食物D .高GI食物

12、是指GI大于75的食物E .高GI食物是指GI大于85的食物7、大肠菌群包括肠杆菌科的_、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和_。A. 埃希菌属、黄杆属B. 埃希菌属、克雷伯菌属C. 克雷伯菌属、假单胞菌D. 沙雷菌、埃希菌属8、食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括A .明确规定了需申报审批的范围B .对生产和经营作出严格规定C. 对标志和说明书的要求D .对违法者处罚的规定E.对添加剂的含义进行诠释9、菌落总数可以预测 厶和评定食品腐败变质的程度。A. 食品耐贮藏期限B. 食品保洁程度C. 食品价格D. 食品变质率10、大豆中含有的生物活性物质包括 A .大豆皂甙 B .大豆低聚糖C .大豆磷脂 D .

13、大豆纤维E. 豆甾醇11、生吃鸡蛋的习惯不好,是因为A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶， 妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收E .生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化12、职业道德，就是同人们的()紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则 道德情操与道德品质的总和。A. 日常生活B. 生产活动C. 职业活动D. 社会活动13、不利于锌吸收的物质有A.植酸B.维生素DC.维生素E D.鞣酸E.氨基酸14、佝偻病典型症状有 A.方头 B.鸡胸C. O理腿 D.骨质密度增

14、加15、下列属于身高测量的原则的是 A.三点靠立柱” B.三点呈水平” C.两点呈水平” D .两点靠立柱E. 测量者读数时应与压板等高16、体格测量的主要项目有 A.身高(身长) B.体重C.上臂围 D .腰围和臀围E.皮褶厚度17、维生素B1缺乏的最主要原因是 A:谷物加工过细B:吸收障碍C:存在抗硫胺素因子D:饮酒18、下列对氨基酸的叙述，何者错误：A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成B. 氨基酸在自然界中存在的为 D型式C. 氨基酸的结晶为白色固体D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上19、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是A. 当作二手书卖给需要它们的人B. 当作废品卖钱

15、，以便购买新书C. 送给别人，让它们发挥余热D. 留起来，将来想看的时候还可以翻翻20、碳水化合物的主要功能为 A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.和抗生酮作用D 解毒作用E.提供人体必需氨基酸20、碳水化合物的主要功能为 A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.和抗生酮作用D 解毒作用E.提供人体必需氨基酸21、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为 的标志。A. 食品中的菌数B. 食品中细菌种类C. 食品等级D. 食品清洁状态22、泌乳量受多方面的影响，这些因素包括节约蛋白质节约蛋白质D .心理A.体内激素的调节B.婴儿对乳头反复吸吮C.环境E. 营养状况23、急性胰腺炎的全身并发症有A.低血压 B.休克 C.消化道出血 D 心功能衰竭E.肠炎24、食物中毒的特点有A .发病与食物有关B 临床表现类似C .短时间多人突然发病D. 人与人之间相互传染E.有共同的饮食史25、体质指数是A：体重（千克）/身高（米）B:体重（千克）/身高（米）2C:体重（千克）/身高（米）3D：身高（米）/体重（千克）3E：身高（米）/体重（千克）226、评价维生素B2的营养状况可以采用A.尿