培养基设计和淀粉制糖工艺ppt课件

1、生化消费工艺学生化消费工艺学湖南中医药大学湖南中医药大学药学院药学院 第三章第三章 培育基设计培育基设计和淀粉制糖工艺和淀粉制糖工艺湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室微生物工业消费的普通流程微生物工业消费的普通流程种子扩展培育种子扩展培育培育基配制培育基配制空气除菌空气除菌培育基灭菌培育基灭菌发酵消费发酵消费下游处置下游处置发酵设备发酵设备湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室培育基：广义上讲培育基是指一切可供微生物细培育基：广义上讲培育基是指一切可供微生物细胞生长繁衍所需的一组营养物质和原料。同时培胞生长繁衍所需的一组营养物

2、质和原料。同时培育基也为微生物培育提供除营养外的其它所必需育基也为微生物培育提供除营养外的其它所必需的条件。的条件。 发酵培育基的作用：发酵培育基的作用： 满足菌体的生长满足菌体的生长 促进产物的构成促进产物的构成湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室葡萄糖或糖蜜 总量的10% 玉米浆 4%-5%苯乙酸 0.5%-0.8% 猪油或植物油、消泡剂 0.5%其他水消费青霉消费青霉素工艺培素工艺培育基育基(甘蔗或甜菜糖厂消费后的副产物，桔水湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞

3、外代谢产物 微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型 培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么 最正确培育基组成确实定最正确培育基组成确实定 用于工业发酵的培育基用于工业发酵的培育基 淀粉制糖工艺淀粉制糖工艺本章提纲本章提纲湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物一、微生物细胞的化学组成一、微生物细胞的化学组成 营养物质确实定，主要根据细胞的化学组成及所代谢物营养物质确实定，主要根据细胞的化学组成及所代谢物的化学组成。因此

4、，分析微生物细胞的化学组成是了解微生的化学组成。因此，分析微生物细胞的化学组成是了解微生物营养的根底。物营养的根底。 微生物成分细菌%酵母菌%霉菌%水分75-8570-8085-90蛋白质50-80干重72-7514-15碳水化合物12-2827-637-40脂肪5-202-154-40核酸10-206-81无机元素2-303.8-76-12由表可知，微物细胞含有80%左右的水分和20%左右的干物质，它主要是由C、H、O和N等元素组成，约占全部干物质的90%至97%，此外还含有各种无机矿物质，依次为：P K MgCa S Na及微量元素。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室

5、生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物 微生物在生长过程中，除利用外源营养物质合成新的细微生物在生长过程中，除利用外源营养物质合成新的细胞外，还会产生一些有机化合物分泌到微生物的体外，这些胞外，还会产生一些有机化合物分泌到微生物的体外，这些胞外代谢产物的种类繁多，且因微生物的种类而异。因此，胞外代谢产物的种类繁多，且因微生物的种类而异。因此，了解这些代谢产物的化学组成，极有助于微生物培育时的营了解这些代谢产物的化学组成，极有助于微生物培育时的营养物质的选择和代谢产

6、物的积累。普通来说，微生物的胞外养物质的选择和代谢产物的积累。普通来说，微生物的胞外代谢产物的主要包括下面四个部分：代谢产物的主要包括下面四个部分： 代谢副产物代谢副产物 中间代谢产物中间代谢产物 次级代谢产物次级代谢产物 胞外水解酶类胞外水解酶类湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物1代谢副产物代谢副产物 这类产物主要是指伴随微生物细胞正常代谢作用所产生的一些小分子化合物。这类产物主要是指伴随微生物细胞正常

7、代谢作用所产生的一些小分子化合物。 如：如：CO2、H2、CH4等气体和乙醇、丙酮、丁醇、丙酸、乳酸等低分子量的醇类、等气体和乙醇、丙酮、丁醇、丙酸、乳酸等低分子量的醇类、脂肪酸类和酮类，其中许多物质是重要的化工原料。脂肪酸类和酮类，其中许多物质是重要的化工原料。 产物称号用途主要消费菌甲烷能源奥式甲烷杆菌乙醇、异丙醇医药、化工原料、饮料等酵母菌异丙醇、丙酮、丁醇防冻剂、火胶溶剂、树胶等丁酸梭菌丙酮、丁醇、甘油重要的有机溶剂丙酮丁醇梭菌甘油、甘露醇溶剂、光滑剂、化装品、硝化甘油炸药醇母菌甘露醇、乙酸合成树脂、增韧剂等曲霉菌乙酸食醋、化工原料产醋酸杆菌草酸印染、漂洗皮革、制造塑料和染料曲霉菌和青

8、霉菌乳酸食品乳酸医药和化工原料乳酸菌湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物2中间代谢产物中间代谢产物 指细胞在代谢途径中产生的用于合成蛋白质、核酸、类脂和多糖等细指细胞在代谢途径中产生的用于合成蛋白质、核酸、类脂和多糖等细胞物质的一些小分子物质。胞物质的一些小分子物质。 如氨基酸、核苷酸、有机酸和单糖的衍生物。中间代谢产物普通不分如氨基酸、核苷酸、有机酸和单糖的衍生物。中间代谢产物普通不分泌到微生物体外，而只

9、需当微生物细胞生物合成受阻或外源碳源浓度较高泌到微生物体外，而只需当微生物细胞生物合成受阻或外源碳源浓度较高的情况下，才会有大量的积累和外流。不少中间代谢产物也是重要的食品的情况下，才会有大量的积累和外流。不少中间代谢产物也是重要的食品和化工原料。和化工原料。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物产物称号用途主要产生菌延胡索酸抗氧剂、合成树脂、染料黑根霉琥珀酸制漆、染料根霉菌苹果酸食品黑曲霉柠檬酸饮料、化工原

10、料黑曲霉核黄素医药棉病囊霉谷氨酸味精谷氨酸棒杆菌肌苷酸调味品产氨短杆菌2中间代谢产物中间代谢产物湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第一节 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物v微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物二、微生物胞外代谢产物3次级代谢产物次级代谢产物 这类代谢产物是指由微生物细胞合成的，分子比较复杂的一些化合物，这类代谢产物是指由微生物细胞合成的，分子比较复杂的一些化合物，它既不参与细胞的组成，又不是酶的活性基团，也不是细胞的储存物质，它既不参与细胞的组成，又不是酶的活性基团，也不是细胞的储存物质

11、，它们中的大多数分泌于微生物的体外。它们中的大多数分泌于微生物的体外。 如抗生素、毒素、激素和色素等。如抗生素、毒素、激素和色素等。 4 胞外水解酶类胞外水解酶类 许多微生物可产生胞外水解酶类。这类水解酶包括淀粉酶、蛋白酶、许多微生物可产生胞外水解酶类。这类水解酶包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶等。可用于食品、酶、果胶酶、纤维素酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶等。可用于食品、酿造、酿造、纺织、制革、医药和生化试剂等各个领域。纺织、制革、医药和生化试剂等各个领域。 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养

12、物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质 构成细胞物质和代谢产物有关的营养物质构成细胞物质和代谢产物有关的营养物质 提供能量来源的营养物质用于生化合成反响、维持细提供能量来源的营养物质用于生化合成反响、维持细胞结胞结 构、建立细胞与环境间浓度梯度及分子的构、建立细胞与环境间浓度梯度及分子的自动运输等自动运输等定义：可以满足机体生长、繁衍和完成各种生理活动所定义：可以满足机体生长、繁衍和完成各种生理活动所需求的物质称为微生物的营养物质。包括组成细胞的需求的物质称为微生物的营养物质。包括组成细胞的各种化学元素、以及参与细胞组成、构

13、成酶的活性成分各种化学元素、以及参与细胞组成、构成酶的活性成分与物质运输系统、提供机体进展各种生理活动所需的能与物质运输系统、提供机体进展各种生理活动所需的能量；同时也只需提供必需的水分和充足的营养，才干有量；同时也只需提供必需的水分和充足的营养，才干有效地积累代谢产物效地积累代谢产物 包括水分、碳源、氮源、无机元素、生长辅助物质包括水分、碳源、氮源、无机元素、生长辅助物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质1水分水分 水既是为微生物

14、细胞的重要组成成分占细胞总量的水既是为微生物细胞的重要组成成分占细胞总量的80%90%，又是细胞进展生物化学反响的介质。微生物细，又是细胞进展生物化学反响的介质。微生物细胞对营养物质的吸收和代谢产品的分泌都必需借助水的溶解胞对营养物质的吸收和代谢产品的分泌都必需借助水的溶解才干经过细胞膜，同时一定量的水分是维持细胞浸透压的必才干经过细胞膜，同时一定量的水分是维持细胞浸透压的必要条件。此外由于水的比热高，又是热的良好导体，它可以要条件。此外由于水的比热高，又是热的良好导体，它可以有效地调理细胞的温度。有效地调理细胞的温度。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 对

15、于发酵工厂来说，恒定的水源是至关重要的，由于在不同水源中存在的各种要素对微生物发酵代谢影响甚大。 水源质量的主要思索参数包括pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。 对于酿造行业，水的重要性不言而喻。对于酿造行业，水的重要性不言而喻。对于常规发酵，可靠、耐久，能提供大量成分一致清洁的对于常规发酵，可靠、耐久，能提供大量成分一致清洁的水。水。第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物

16、的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室v啤酒酿造用水是指糖化用水、洗糟用水、啤酒稀释用水。可以运用地表水和地下水，其水质必需符啤酒酿造用水是指糖化用水、洗糟用水、啤酒稀释用水。可以运用地表水和地下水，其水质必需符合酿造用水质量要求。合酿造用水质量要求。v一、酿造用水质量要求一、酿造用水质量要求v通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。v淡色啤酒用水要求为：淡色啤酒用水要求为：v 无色，无臭，

17、透明，无浮游物，味纯粹，无生物污染；无色，无臭，透明，无浮游物，味纯粹，无生物污染；v 硬度低；硬度低；v 铁、锰含量低含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌景象；铁、锰含量低含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌景象；v 不含亚硝酸盐。不含亚硝酸盐。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质2 碳源物质碳源物质 凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳素骨架的营养物质凡可构

18、成微生物细胞和代谢产物中碳素骨架的营养物质称为碳源。称为碳源。 微生物细胞中碳素含量普通占干物质的微生物细胞中碳素含量普通占干物质的50%，为生命活动，为生命活动提供能源。提供能源。一糖类：葡萄糖、糖蜜、玉米淀粉一糖类：葡萄糖、糖蜜、玉米淀粉二脂肪二脂肪三有机酸、醇三有机酸、醇四碳氢化合物四碳氢化合物湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室v 葡萄糖：是最常用的单糖葡萄糖：是最常用的单糖v 糖蜜：甜菜废糖蜜、甘蔗废糖蜜，内含生物素糖蜜：甜菜废糖蜜、甘蔗废糖蜜，内含生物素v 淀粉：玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等淀粉：玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等v 易被菌体迅速

19、利用的糖类对许多产物合成有调理作用，应控易被菌体迅速利用的糖类对许多产物合成有调理作用，应控制其浓度，或与多糖组成混合碳源，有利于产物的构成。制其浓度，或与多糖组成混合碳源，有利于产物的构成。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 葡萄糖葡萄糖 一切的微生物都能利用葡萄糖 但是会引起葡萄糖效应q 工业上常用淀粉水解糖工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必需到达一定的质但是糖液必需到达一定的质q 量目的量目的第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药

20、学院 生物工程教研室生物工程教研室 糖蜜糖蜜糖蜜是制糖消费时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。糖蜜是制糖消费时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。 糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达50%50%75%75%。普通糖蜜分甘。普通糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室不用加工方法对甘蔗糖蜜的影响不用加工方法对甘蔗糖蜜的影响第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生

21、物工程教研室生物工程教研室糖蜜运用的留意点：糖蜜运用的留意点：除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需求进展预处置。许多都会对发酵产生不利的影响，需求进展预处置。例：谷氨酸发酵例：谷氨酸发酵有害物质：胶体成分起泡、结晶、钙盐结晶有害物质：胶体成分起泡、结晶、钙盐结晶 生物素发酵控制生物素发酵控制预处置：廓清预处置：廓清脱钙脱钙脱除生物素脱除生物素例：柠檬酸发酵例：柠檬酸发酵有害物质：铁离子含量高导致异柠檬酸的生成有害物质：铁离子含量高导致异柠檬酸的生成预处置：预处置：黄血盐黄血盐湖南中医药大学药学院湖南中医

22、药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室淀粉、糊精淀粉、糊精运用条件：微生物必需能分泌水解淀粉、糊精的酶类运用条件：微生物必需能分泌水解淀粉、糊精的酶类缺陷：难利用、缺陷：难利用、 发酵液比较稠、普通发酵液比较稠、普通2.0%时参与一定的时参与一定的-淀粉酶淀粉酶 成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。优点：来源广泛、价钱底优点：来源广泛、价钱底 难利用，可以解除葡萄糖效应难利用，可以解除葡萄糖效应湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室例：地衣牙孢杆菌消费例：地衣牙孢杆菌消费-淀粉酶淀粉酶碳源对生长和产酶的影响碳源对生

23、长和产酶的影响碳源碳源 细胞量细胞量 -淀粉酶淀粉酶葡萄糖葡萄糖 4.2 0 蔗糖蔗糖 4.02 0糊精糊精 3.06 38.2淀粉淀粉 3.09 40.2湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室嗜碱芽胞杆菌(AC-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响结果：各种碳源相差不大结果：各种碳源相差不大推论：该菌种的碱性纤维素酶为组成型推论：该菌种的碱性纤维素酶为组成型湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室v动、植物油，如豆油、玉米油、棉子油、猪油等v起消沫和补充碳源的双重作用v必需充分供氧v贮藏过程中易酸败湖南中医药大学药学院湖南中医药大学

24、药学院 生物工程教研室生物工程教研室 有机酸 可作碳源，还有调理pH值的作用 醇 乙醇， 甘油，山梨醇 碳氢化合物 石油产物，甲烷，乙烷，丁烷，十六烷烃湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室1糖类：如蔗糖、红糖或褐糖、糖蜜等；2麦芽汁大麦小麦等糖化所得；3淀粉甘薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉等。目前正在开发利用的碳源有：1纤维素；2木质素；3烃类包括甲烷。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质3氮源物质氮源物

25、质 凡是能被微生物用来构成细胞物质中或代谢产物中氮凡是能被微生物用来构成细胞物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质通常称为氮源。不同种类微生物对各种氮素来源的营养物质通常称为氮源。不同种类微生物对各种氮源的利用才干是不同的。固氮微生物能利用自然界中游离的源的利用才干是不同的。固氮微生物能利用自然界中游离的分子态氮，而更多的微生物那么是利用无机含氮化合物，如分子态氮，而更多的微生物那么是利用无机含氮化合物，如铵盐和尿素，某些种类的放线菌、细菌和真菌能分解复杂的铵盐和尿素，某些种类的放线菌、细菌和真菌能分解复杂的有机含氮化合物。此外，还有少数的细菌，如硝化细菌，能有机含氮化合物。此外，还有少数的细菌

26、，如硝化细菌，能利用硝酸盐作为氮源和能源。利用硝酸盐作为氮源和能源。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室v 构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质，可补充碳源，是发酵的主要原料之一。牛肉膏蛋白胨培育基v 分无机氮源和有机氮源两大类湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室1、无机氮源、无机氮源种类：氨盐、硝酸盐和氨水种类：氨盐、硝酸盐和氨水特点：微生物对它们的吸收快，所以也称之谓迅速利特点：微生物对它们的吸收快，所以也称之谓迅速利用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变的变化如：化如

27、： (NH4)2SO4 2NH3 + 2H2SO4 NaNO3 + 4H2 NH3 + 2H2O + NaOH 第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质3氮源物质氮源物质 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培育液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用代谢后能构成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺，假设菌体代谢后能产生碱性物质的那么此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。正确运用生理酸碱性物质，对稳定和调理发酵过程的pH有积极

28、作用。 所以选择适宜的无机氮源有两层意义：所以选择适宜的无机氮源有两层意义： 满足菌体生长满足菌体生长 稳定和调理发酵过程中的稳定和调理发酵过程中的pH3氮源物质氮源物质 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室毛霉产蛋白酶的研讨毛霉产蛋白酶的研讨陈涛，中国酿造，2004初始pH的影响:pH偏酸比较好，中性蛋白酶影响大湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室无机氮源的影响：硫酸铵硝酸铵硝酸钠尿素湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室1、成分单一，质量较稳定2、易被菌体吸收利用利用铵盐和硝酸盐才干强，铵离

29、子被细胞吸收后还可直接利用，因此硫酸铵等铵盐被称为速效氮源。铵离子对多数产物合成有调理作用，应控制参与的浓度。3、改动培育液的pH值：生理酸性物质：代谢后能产生酸性物质的营养成分，如硫酸铵。生理碱性物质：代谢后能产生碱性物质的营养成分，如硝酸钠、乙酸钠等。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室2、有机氮源、有机氮源来源：工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料，花生饼来源：工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料，花生饼 粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋蛋 白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和白胨、酵

30、母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒酒 糟。糟。成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机 盐及生长因子。盐及生长因子。例例 玉米浆：玉米浆： 可溶性蛋白、生长因子生物素、苯乙酸可溶性蛋白、生长因子生物素、苯乙酸 较多的乳酸较多的乳酸 硫、磷、微量元素等硫、磷、微量元素等湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发酵过程进展影响，而另一方面有机氮源的来源具有不稳定性，所以在有机氮源选取时和运用过程中，必需思索原料的动摇对发酵的影响。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学

31、院 生物工程教研室生物工程教研室氮源运用的一些相关问题：q 有机氮源和无机氮源该当混合运用有机氮源和无机氮源该当混合运用早期：容易利用易同化的氮源早期：容易利用易同化的氮源无机氮源无机氮源中期：菌体的代谢酶系已构成、那么利用蛋白质中期：菌体的代谢酶系已构成、那么利用蛋白质q 有些产物会受氮源的诱导和阻遏有些产物会受氮源的诱导和阻遏例：例： 蛋白酶的消费蛋白酶的消费q 有机氮源选取时也要思索微生物的同化才干有机氮源选取时也要思索微生物的同化才干q 开发效果好、有针对性的有机氮源依然是令人感兴趣开发效果好、有针对性的有机氮源依然是令人感兴趣q 的课题的课题湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院

32、生物工程教研室生物工程教研室1、 成分比较复杂2、被菌体利用的速度不同玉米浆中氮源物质以蛋白质降解产物方式存在，易吸收和利用，为速效氮源。黄豆饼和花生饼中氮原物质以大分子蛋白质方式存在，需进一步降解才干吸收利用，为迟效氮源。3、微生物对氨基酸的利用有选择性可直接利用，用于合成蛋白质和其他物质4、是引起发酵程度动摇的主要要素产地不同，加工方法不同，质量不稳定，常引起发酵程度动摇湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室1玉米浆：是由玉米消费淀粉或糖时得到的一种副产品。大约含4的氮，含有多种氨基酸，糖含量约为3.5，乳酸含量约为12；2大豆饼：是大豆榨油后的残渣，含氮约

33、812，含碳水化合物约30，另外还含有多种矿物质和少量的油。3鱼粉：是鱼类下脚料加工而成的粉状物；湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室4棉籽饼粉：由棉籽榨油后制成的粉末，含约56的蛋白质，24的碳水化合物，5的油和5灰分；5酵母浸出物：由酵母浸出而成，主要用于微生物的前培育。6蛋白质水解物：如牛肉膏、蛋白胨等，价钱较贵主要用于斜面培育基。7发酵残液；有未被利用的氮源及大量微量元素，加糖后可再利用。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生

34、物的营养物质一、微生物的营养物质4无机元素无机元素 无机元素也是微生物生长和代谢不可短少的营养物质，主要作用是构无机元素也是微生物生长和代谢不可短少的营养物质，主要作用是构成细胞的组织成分、作为酶的组成成分或维持酶的活性、调理细胞的浸透成细胞的组织成分、作为酶的组成成分或维持酶的活性、调理细胞的浸透压、氢离子浓度、氧化复原电位等。某些自养微生物还可利用无机盐作为压、氢离子浓度、氧化复原电位等。某些自养微生物还可利用无机盐作为能源。能源。 根据微生物对无机元素的需求量大小，可以分成主要无机元素和微量根据微生物对无机元素的需求量大小，可以分成主要无机元素和微量无机元素。无机元素。 主要无机元素包括

35、磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等，其中磷、硫的需主要无机元素包括磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等，其中磷、硫的需求量较大，是构成细胞物质的重要成分，钾、钠、镁主要是调理和控制原求量较大，是构成细胞物质的重要成分，钾、钠、镁主要是调理和控制原生质的胶体形状、维持膜的透性并激发某些酶的活性。生质的胶体形状、维持膜的透性并激发某些酶的活性。 微量无机元素包括钼、锌、钴、铜、硼、碘、溴等，虽极微量地存在微量无机元素包括钼、锌、钴、铜、硼、碘、溴等，虽极微量地存在于微生物体内，但往往会剧烈刺激微生物的生长发育。于微生物体内，但往往会剧烈刺激微生物的生长发育。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研

36、室生物工程教研室v铁 是菌体的细胞色素，细胞色素氧化酶和过氧化物酶的组成元素，是菌体生命活动的必需元素之一v镁，锌，钴 是某些酶的辅酶v钾 影响细胞膜的通透性v钠 具有维持细胞的浸透压的功能v钙 调理细胞的透性的作用，调理培育液中磷酸盐的含量湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室1、作用：各种不一样2、来源：C、N源，以盐的方式补充3、用量：根据详细的产品，以实验决议4、运用留意点A. 对于其它渠道有能够带入的过多的某种无机离子和对于其它渠道有能够带入的过多的某种无机离子和 微量元素在发酵过程中必需加以思索微量元素在发酵过程中必需加以思索无机盐的微量元素无机盐的

37、微量元素湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室例：铁离子例：铁离子 青霉素发酵中，铁离子的浓度要小于青霉素发酵中，铁离子的浓度要小于20g/ml 发酵罐必需进展外表处置发酵罐必需进展外表处置B、运用时留意盐的方式、运用时留意盐的方式pH的变化的变化例：黑曲酶例：黑曲酶NRRL-330,消费消费-淀粉酶，淀粉酶，pH对酶活的影响对酶活的影响 pH 酶活酶活不加不加 4.25 120分钟分钟加加 K2HPO4 5.45 30分钟分钟加加 KH2PO4 4.62 75分钟分钟无机盐的微量元素无机盐的微量元素湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工

38、程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质5生长辅助物质生长辅助物质 生长辅助物质是在微生物生长发育过程中不可短少而需生长辅助物质是在微生物生长发育过程中不可短少而需求量又极少的一类特殊营养物质，包括维生素、氨基酸、嘌求量又极少的一类特殊营养物质，包括维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶类碱基等，这些营养物质是辅酶和核酸的组成成分。呤、嘧啶类碱基等，这些营养物质是辅酶和核酸的组成成分。因此短少生长辅助物质，微生物的新陈代谢就不能正常进展。因此短少生长辅助物质，微生物的新陈代谢就不能正常进展。在自然界中，自养细菌

39、和许多腐生细菌、霉菌都能本人合成在自然界中，自养细菌和许多腐生细菌、霉菌都能本人合成各种生长辅助物质，而不需求另外供应。但许多微生物却短各种生长辅助物质，而不需求另外供应。但许多微生物却短少合成一种或几种生长辅助物质的才干，必需另外添加才干少合成一种或几种生长辅助物质的才干，必需另外添加才干维持正常的生长和发育。营养物质中的酵母浸出物和麦芽浸维持正常的生长和发育。营养物质中的酵母浸出物和麦芽浸出物等都含有丰富的生长辅助物质。出物等都含有丰富的生长辅助物质。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 从广义上讲，凡是微生物生长不可短少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、

40、嘧啶、维生素等均称生长因子。 1、生长因子、生长因子 如以糖质原料为碳源的谷氨酸消费菌均为生物素缺陷型，以生物素为生长因子,生长因子对发酵的调控起到重要的作用 。 有机氮源是这些生长因子的重要来源，多数有机氮源含有较多的B族维生素和微量元素及一些微生物生长不可短少的生长因子 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 前体指某些化合物参与到发酵培育基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其本身的构造并没有多大变化，但是产物的产量却因参与前体而有较大的提高。2、前体、前体青霉素：分子量青霉素：分子量356苯乙酸苯乙酸:分子量分子量湖南中医药大学药学

41、院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室用法：前体运用时普遍采用流加的方法用法：前体运用时普遍采用流加的方法 前体普通都有毒性，浓度过大对菌体的生长不利前体普通都有毒性，浓度过大对菌体的生长不利 苯乙酸，普通根底料中仅仅添加苯乙酸，普通根底料中仅仅添加0.07% 前体相对价钱较高，添加过多，容易引起挥发和氧化，前体相对价钱较高，添加过多，容易引起挥发和氧化，流加也有利于提高前体的转化率。流加也有利于提高前体的转化率。作用：前体有助于提高产量和组份作用：前体有助于提高产量和组份 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室3、产物促进剂、产物促进剂 所谓产物

42、促进剂是指那些非细胞生长所必需的营养物，又所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必需的营养物，又非前体，但参与后却能提高产量的添加剂。非前体，但参与后却能提高产量的添加剂。 湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室 促进剂提高产量的机制还不完全清楚，其缘由是多方面的。 有些促进剂本身是酶的诱导物； 有些促进剂是外表活性剂，可改善细胞的透性，改善 细胞与氧的接触从而促进酶的分泌与消费； 也有人以为外表活性剂对酶的外表失活有维护作用； 有些促进剂的作用是沉淀或螯合有害的重金属离子。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室v消除发酵中产生的泡沫

43、，防止逃液和染菌，保证消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证消费的正常运转。消费的正常运转。v常用：植物油脂、动物油脂和一些化学合成的高常用：植物油脂、动物油脂和一些化学合成的高分子化合物。分子化合物。第二节 微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型一、微生物的营养物质一、微生物的营养物质6气体气体 与微生物生长有关的主要气体是氧气和二氧化

44、碳。此外有些细与微生物生长有关的主要气体是氧气和二氧化碳。此外有些细菌还能利用空气中的氮气。根据微生物对氧的需求，可分为三类。菌还能利用空气中的氮气。根据微生物对氧的需求，可分为三类。 A. 专性好氧微生物专性好氧微生物 包括全部的霉菌、大部分的放线菌及部分的细菌。包括全部的霉菌、大部分的放线菌及部分的细菌。 B. 专性厌氧微生物专性厌氧微生物 只能在没有空气或无氧的条件下才干生长，包括部分细菌、放线只能在没有空气或无氧的条件下才干生长，包括部分细菌、放线菌。菌。 C. 兼性微生物兼性微生物 既能在有空气或有氧的条件下生长，又能在没有空气或无氧的条既能在有空气或有氧的条件下生长，又能在没有空气

45、或无氧的条件下生长，包括酵母菌及部分细菌。件下生长，包括酵母菌及部分细菌。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型二、微生物的营养类型二、微生物的营养类型 根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。 1光能自养微生物 细胞内含有光和色素，能进展光协作用的，以光作为能源，以某些无机物做氢受体复原二氧化碳来合成有机化合物的一类微生物属于光能自养型微生物，如藻类、蓝细菌、绿色细菌和紫色硫细菌等。2光能异养微生物 以光作为能源，利用

46、有机物作为碳源的一类微生物称为光能异养微生物，这类微生物大多需求外源的生长辅助要素才干维持正常的生长发育。例如，红螺细菌利用异丙醇作为氢受体进展光协作用，并积累丙酮。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第二节 微生物的营养物质和营养类型v微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型二、微生物的营养类型二、微生物的营养类型3化能自养微生物化能自养微生物 以无机物氧化所产生的化学能作为能源，以二氧化碳作为碳源合成有以无机物氧化所产生的化学能作为能源，以二氧化碳作为碳源合成有机物的一类微生物称作化能异养微生物。能生长在完全的无机物环境中，机物的一类微生物称作

47、化能异养微生物。能生长在完全的无机物环境中，分别氧化各自适宜的复原态无机物质，获取复原二氧化碳所需的能量，如分别氧化各自适宜的复原态无机物质，获取复原二氧化碳所需的能量，如硝化细菌、硫化细菌、亚硝化细菌、铁细菌和氢细菌等。硝化细菌、硫化细菌、亚硝化细菌、铁细菌和氢细菌等。4化能异养微生物化能异养微生物 以有机物作为能源和碳源的微生物称为化能异养微生物。大多数细菌、以有机物作为能源和碳源的微生物称为化能异养微生物。大多数细菌、全部放线菌、真菌和原生动物都属于这类微生物。目前在发酵消费中运用全部放线菌、真菌和原生动物都属于这类微生物。目前在发酵消费中运用的微生物大多属于这一营养类型。的微生物大多属

48、于这一营养类型。 当然，上述对微生物营养类型的分类也不是绝对的。许多微生物因其当然，上述对微生物营养类型的分类也不是绝对的。许多微生物因其生长环境条件的改动而使营养需求发生变化。例如，氢细菌既能在完全无生长环境条件的改动而使营养需求发生变化。例如，氢细菌既能在完全无机环境中利用氢的氧化所释放的能量将二氧化碳复原成有机物，又能在有机环境中利用氢的氧化所释放的能量将二氧化碳复原成有机物，又能在有机物存在的环境下异养生活。机物存在的环境下异养生活。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、

49、选择和配制原那么一、培育基的分类一、培育基的分类1根据营养物质的来源不同根据营养物质的来源不同 天然培育基是指用于天然有机物配制而成的一类培育基，具有营养丰天然培育基是指用于天然有机物配制而成的一类培育基，具有营养丰富、制备容易、来源广泛及适宜于大规模培育微生物等特点。缺乏之处是富、制备容易、来源广泛及适宜于大规模培育微生物等特点。缺乏之处是营养成分不够清楚、稳定性差。牛肉膏、蛋白胨、玉米浆、麦芽汁和马铃营养成分不够清楚、稳定性差。牛肉膏、蛋白胨、玉米浆、麦芽汁和马铃薯等均属于此类培育基。薯等均属于此类培育基。 合成培育基是指用化学成分完全清楚的物质配制而成的一类培育基。合成培育基是指用化学成

50、分完全清楚的物质配制而成的一类培育基。其特点是营养成分完全清楚，缺陷是配制较为复杂，微生物生长比较缓慢。其特点是营养成分完全清楚，缺陷是配制较为复杂，微生物生长比较缓慢。合成培育基不适宜用于大规模消费，而主要用于鉴定微生物的生理生化特合成培育基不适宜用于大规模消费，而主要用于鉴定微生物的生理生化特性及定量分析某些营养物质。性及定量分析某些营养物质。 半合成培育基那么是指以一部分天然物质作为碳源、氮源及生长辅助半合成培育基那么是指以一部分天然物质作为碳源、氮源及生长辅助物质的来源，再适当补充少量的盐，经人工配制而成的一类培育基。这类物质的来源，再适当补充少量的盐，经人工配制而成的一类培育基。这类

51、培育基能适宜很多微生物的正常生长，来源广泛，价钱也比较廉价，已被培育基能适宜很多微生物的正常生长，来源广泛，价钱也比较廉价，已被广泛用于微生物的大规模培育过程中。广泛用于微生物的大规模培育过程中。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么一、培育基的分类一、培育基的分类M培育基培育基(1L)： Na2HPO4 6g，KH2PO4 3g， NaCl 0.5g， NH4Cl 1g， MgSO47H2O 0.5g， CaCl2 0.011g，葡萄糖，葡萄糖 2-10g, p

52、H 7.0 YPS培育基：酪蛋白胨日本大五营养培育基：酪蛋白胨日本大五营养10g，酵母，酵母提取物英国提取物英国Oxoid5g, NaCl 10g，PH 7.2 培育大肠杆菌常用两种培育基：培育大肠杆菌常用两种培育基：湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么一、培育基的分类一、培育基的分类2根据培育基形状不同根据培育基形状不同 液体培育基是指将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一同，再液体培育基是指将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一同，再经调理适宜的酸碱度后

53、制成为液体形状的培育基质。微生物可在这类培育经调理适宜的酸碱度后制成为液体形状的培育基质。微生物可在这类培育基中很好地与营养物质接触，极利于微生物的生长和代谢产物的积累，因基中很好地与营养物质接触，极利于微生物的生长和代谢产物的积累，因此已被广泛运用于微生物的大规模培育或科学研讨中。此已被广泛运用于微生物的大规模培育或科学研讨中。 在配制好的液体培育基中参与一定量的凝固剂如在配制好的液体培育基中参与一定量的凝固剂如1.5%2%的琼脂，的琼脂，经煮沸溶解并冷却后制成的培育基就是固体培育基。参与少量的凝固剂经煮沸溶解并冷却后制成的培育基就是固体培育基。参与少量的凝固剂如如0.5%的琼脂于液体培育基

54、中，经煮沸溶解并冷却后制成的培育基的琼脂于液体培育基中，经煮沸溶解并冷却后制成的培育基就是半固体培育基。固体培育基、半固体培育基可制成试管斜面或平板，就是半固体培育基。固体培育基、半固体培育基可制成试管斜面或平板，用于对微生物形状、培育特征、菌落计数的研讨及察看菌体的运动等。用于对微生物形状、培育特征、菌落计数的研讨及察看菌体的运动等。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么一、培育基的分类一、培育基的分类湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物

55、工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么一、培育基的分类一、培育基的分类3根据培育基的用途不同根据培育基的用途不同 按某种微生物的营养特性在培育基中参与有利于该微生物生长、繁按某种微生物的营养特性在培育基中参与有利于该微生物生长、繁衍的营养物质，以提高对该微生物的分别效率。这些在微生物增殖过程中衍的营养物质，以提高对该微生物的分别效率。这些在微生物增殖过程中参与的营养物质就称为增殖培育基。参与的营养物质就称为增殖培育基。 培育基中添加一些对某种微生物有抑制造用而对所需微生物又无影响培育基中添加一些对某种微生物有抑制造用而对所

56、需微生物又无影响的物质，从而使这类培育基对某种微生物有严厉的选择性，这类培育基就的物质，从而使这类培育基对某种微生物有严厉的选择性，这类培育基就称为选择培育基。称为选择培育基。 鉴别培育基是指添加有某种指示剂的培育基，使不易于区别的多种微鉴别培育基是指添加有某种指示剂的培育基，使不易于区别的多种微生物经培育后，由于代谢的不同而对指示剂反响呈现出明显的差别，从而生物经培育后，由于代谢的不同而对指示剂反响呈现出明显的差别，从而有助于鉴别不同的微生物。有助于鉴别不同的微生物。 另一种分类：斜面培育基、种子培育基、发酵培育基另一种分类：斜面培育基、种子培育基、发酵培育基湖南中医药大学药学院湖南中医药大

57、学药学院 生物工程教研室生物工程教研室湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么二、培育基的选择二、培育基的选择1从微生物的特点来选择培育基从微生物的特点来选择培育基 细菌、酵母菌、霉菌、放线菌细菌、酵母菌、霉菌、放线菌2液体和固体培育基的选择液体和固体培育基的选择 液体培育基营养物质完全溶解于水中，这样微生物可以充分接触和利液体培育基营养物质完全溶解于水中，这样微生物可以充分接触和利用营养物质，有利于微生物的生长和更好地积累代谢产物。工业上利用液用营养物质，有利于微

58、生物的生长和更好地积累代谢产物。工业上利用液体培育基进展的深层发酵具有发酵效率高、操作方便，便于机械化、自动体培育基进展的深层发酵具有发酵效率高、操作方便，便于机械化、自动化、降低劳动强度、占地面积小、产量高等优点，所以发酵工业大多数采化、降低劳动强度、占地面积小、产量高等优点，所以发酵工业大多数采用液体培育基培育种子和进展发酵，并根据微生物对氧气的需求，分别做用液体培育基培育种子和进展发酵，并根据微生物对氧气的需求，分别做静止或通风培育。静止或通风培育。 固体培育基那么常用于微生物菌种的保藏、分别、菌落特性鉴定、活固体培育基那么常用于微生物菌种的保藏、分别、菌落特性鉴定、活细胞数测定等方面，

59、此外工业上也常用一些固体原料，如小米、大米、麸细胞数测定等方面，此外工业上也常用一些固体原料，如小米、大米、麸皮、马铃薯等直接制形成斜面或茄子瓶来培育霉菌、放线菌。皮、马铃薯等直接制形成斜面或茄子瓶来培育霉菌、放线菌。湖南中医药大学药学院湖南中医药大学药学院 生物工程教研室生物工程教研室第三节 培育基的分类、选择和配制原那么v培育基的分类、选择和配制原那么培育基的分类、选择和配制原那么二、培育基的选择二、培育基的选择3从消费实际和科学实验的不同要求选择从消费实际和科学实验的不同要求选择 消费过程中，从菌种的保藏、种子的扩展培育到发酵消费等各个阶段消费过程中，从菌种的保藏、种子的扩展培育到发酵消

60、费等各个阶段的目的和要求是不同的，因此，所选择的培育基也应该有区别。普通来说，的目的和要求是不同的，因此，所选择的培育基也应该有区别。普通来说，种子培育基主要是供微生物菌体的生长和大量增殖。为了在较短的时间内种子培育基主要是供微生物菌体的生长和大量增殖。为了在较短的时间内获得数量较多的强健的种子，种子培育基要求营养丰富、完全，氮源、维获得数量较多的强健的种子，种子培育基要求营养丰富、完全，氮源、维生素的比例应较高，所用的原料也应易于微生物菌体的吸收和利用，常用生素的比例应较高，所用的原料也应易于微生物菌体的吸收和利用，常用葡萄糖、硫酸铵、尿素、玉米浆、蛋白胨、酵母膏、麦芽汁、米曲酶等作葡萄糖、