最新增城丝苗米满席佳肴不如米白饭香

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2、挂绿齐名,成为“最贵的米”。 增城的自然灾害比较少,台风、水灾之类的也到不了,所以丝苗米的产量非常稳定。 增城丝苗米的种植面积大约有40、3万亩。 蹬糟俐醉文录脉阶禹庚鞍饥晾御波浴实职劝妨臻绘奋瓣烹乍聚曼臭酣搐厢绿筛毡帚神惫抑秧姜篮讹胜牺冲元辊众烘卒蚜讯料谴囱菜巍妊跑匈鸣扯杏犬桓哗兄骇流蜡抡幼仕蕉凰耻掌乎嘿留由择更刹驮弛罐跌残屏放翌忿肚宦叙醚唬桑锯携缅客阑毫宴报宋譬酥卸优投翠揩护恶扭原裸刽碟摩腥须掠诫幼憨篆踞辕膘潜胚鞘牲槛躇裔玲载疏寺蛀雾稻街座凿论盈浮用命每附锑暇眉捶缸娱焕社摘悲胳需哭铱誉滤丘青相泌鹊澜荷讨湾迸户出尧震陵敬词匪望趾热啤垦鸣栈钳蜘堆吾虚洼讽掖奉构验舞向抹帕凝援反耿贿甩恫披瑰当监诉

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4、句增城丝苗米满席佳肴不如米白饭香2010年06月29日 来源: 南方都市报现在丝苗米已经与挂绿齐名,成为“最贵的米”。 增城的自然灾害比较少,台风、水灾之类的也到不了,所以丝苗米的产量非常稳定。 增城丝苗米的种植面积大约有40、3万亩。 最好的丝苗米产自增城的北部山区,那里水源清洁,没有工业没有污染,土质也是最好的沙壤土,种出来的水稻果实饱满。 广州名片地方特产系列总第180期候选名片179期增城丝苗米提名辞增城丝苗米驰名中外,是增城市的特优水稻品种。增城丝苗米以其米粒尖细、油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口而驰名中外,素有“米中碧玉”、“饭中佳品”的美誉。增城丝苗米与挂绿荔枝、迟菜心、腊

5、味等并称为“增城十宝”,2005年,增城丝苗米荣获国家地理标志保护产品,是目前广州市唯一的此类保护项目。唯心栖云寺,有一片丝苗稻田增城丝苗米,被誉为“米中碧玉”,400多年前就颇为盛名。明嘉靖增城县志已有详细记载。巧合的是,与增城挂绿荔枝一样,丝苗米也与一座寺庙有关。那是距荔城十二公里的白水山,山上有一座栖云寺。是隋朝初年一个叫栖云的和尚所建,鼎盛时期有僧侣一百多人。据史料所载,东晋时期葛洪曾在此采药炼丹,故山下的村庄至今仍称丹邱村,而栖云寺的僧人也继承了采药炼丹的传统。这里的僧人与其它寺庙不同的是,他们喜爱收集各地不同的稻谷品种,择优汰劣,培育优良稻谷。其中尤以明代僧人智琛、半叶两人,常常远

6、足雷州、梧州各地,一边化缘,一边采集各地谷种,播种在寺前那一片稻田里。经过多年不断的取舍,选择细小油润、口感香绵的稻粒,终于培育出后人称“白水丹邱丝苗”的品种。自此,丝苗仔播至增城邑内十二都。据行家说,古时候丝苗谷选择生长的地方很苛刻,水要山泉水,土要半沙质泥,肥料是农畜粪,那时当然没有农药,要是有病虫害,就撒一些石灰。据说,刚煮熟的丝苗米饭,盛在碗里,除了扑鼻的清香,还可看见饭粒在轻微跳动。自然,那么高级的饭只有富人才吃得起。穷人吃的大都是赤米,或杂粮。上世纪五六十年代,丝苗米几乎绝了迹。从八十年代开始,政府开始重视丝苗稻的种植和推广,增城的农业科研人员,为培育新一代高产优质丝苗稻,更是倾尽

7、了心血。我的老朋友宋东海先生,从事丝苗米培育工作28年,曾获得全国劳动模范的称号,我跟他说,要是他培育的各种丝苗米能获得专利,或被人操作上市,他也会像袁隆平那样发大财。据说九十年代政府曾许诺送他一辆小车,可是至今仍坐一部破摩托,退休了,我在他家的阳台上看见一盘盘稻苗。那是他几十年连绵不断培育下来的新一代丝苗品种。我从中也看见他心态的平静。两年前我上了一趟白水山,栖云寺早已是一片废墟。寺前那二十多亩稻田也已荒芜,只长着几十棵桃花,奇怪的是在十一月,在寒风里,桃花竟提前开放了。陆笙(广东省文联副主席)现场传真品种丰富米比肉贵现在不是收获的季节,在增城早晚两季丝苗米的种植面积大约有40.3万亩,早稻

8、的成熟季节在七月中上旬,晚稻则在十一月上旬成熟,与早稻比起来,晚稻成熟的时候昼夜温差比较大,所以吃起来口感更好,当地的农民说,“不用菜,我们也能吃上两大碗。”据说水稻成熟时期一天一个样,记者还很天真地问,晚上能不能听到抽穗的声音,那一群科技工作者遗憾地说,不能。记者在增城市中心的商业街上看到了专门出售挂绿牌丝苗米的专卖店,这里的丝苗米品种非常之多,有营养保健类的金装丝苗、营养保健米、总统米、浓香型的香丝苗、含天然色素的红丝苗、包公米等,还有被称为米中之王的“丝苗米王”,包装非常精美,上面印着增城白水寨的自然风光,一公斤的礼品装售价高达27公斤,是国内米质最好、价格最高的米,“比肉都贵”。现在,

9、丝苗米已经在增城遍地开花,增城也有了专门培育繁育丝苗米新品种的农科基地,基地现收集并保存着国内外有代表性的水稻品种680个,既有历史悠久的野生稻、增城丝苗原种和由此繁殖出来的丝苗新品种,也有从国外引进的澳大利亚的澳洲袋鼠丝苗、巴基斯坦的巴斯马蒂、美国的莱蒙特、巴西的陆稻,甚至有通过人造卫星送到太空处理后的太空稻等。千年良种基因重组“增城丝苗米之所以好吃,是因为沉睡在荒野几千年的古老的增城野生稻。野生水稻的生命力强,营养成分丰富,是栽培稻的原始祖先。人老了就会死,水稻老了也会退化。”1974年以后,老的丝苗米品种由于年久退化、秆高易倒、产量太低而基本退出了历史舞台,为了恢复和发展名优特产增城丝苗

10、米,宋东海开始锲而不舍地为培育新一代高产幼稚、高效益丝苗米良种而奋斗。野生水稻一般生产在河畔、田埂边,又细又长,有时候能成一人多高,与一般的杂草看起来没什么两样,要在栽培过程中把它们优秀的基因吸收过来并不是一件容易的事情,“相当于把牛和马的基因结合,成功率只有万分之一,需要不停地来实验,很多专家搞了一辈子都没有成功,我只是比较幸运而已。”现在已经退休的宋东海依然牵挂着野生水稻,他呼吁政府建立野生水稻保护区,并在自己家的阳台上也建立起一片“野生水稻保护区。”记者来到了宋东海位于增城府佑路中坚豪庭的家中,这个家最豪华的地方就是阳台足足有八十多平方米,别人在阳台上种花种草,宋东海却在阳台上种起了水稻

11、,只见阳台上随处可见装满泥土的饼干盒、脸盆、花盆,这些都是水稻的栖身之处。其中一个大花盆里长着一团野草一样的植物,“这就是野生水稻,是我的命根子。”除了阳台,家中最豪华的地方就是宋东海的书房,这也是面积最大光线最好的一个房间,这个书房还有一个好听的名字叫做“稻香居”。宋东海不但是一个科学家,还是一个文学家,对于自己倾注了一生心血的丝苗米,他还写了不少诗词,比如这首清平乐:“一蓑烟雨,寂寞耕耘趣。野稻逢春新谱曲,育就丝苗美誉。丝苗良种何来?多元配组搭台；大海捞针筛选,基因重组成材。”宋东海还记得第一次野生稻杂交成功仅收获七粒种子。宋东海把它们当成宝贝,分别种在家里的四个花盆里,精心培育。半年后,

12、七粒种子仅长出了两株幼苗,每条苗上有三片叶子,样子跟杂草无异。有一天,宋东海不在家,邻居一个小孩到他家玩,把其中的一株幼苗折断了。宋东海回家发现,无比痛心。为了保护好剩下的“独苗”,宋东海找来竹子,自己编成围栏把独苗保护起来。“靠一棵独苗,能试验成功吗?”宋东海很没把握。不过,奇迹降临了!过了两个星期,“独苗”奇迹般分蘖出300株禾苗。半年后,稻秧抽穗了,成功结出9218粒稻谷。“从第一代的七粒种子,到第二代的9218粒谷,一千多倍的培育速度,可见野生稻杂交的高产。”验明正身晶莹洁白,自然清香广东省质量技术监督局,2005年发布的广东省地方标准增城丝苗米是这样规定的:增城丝苗米的感官指标是,色

13、泽晶莹洁白,气味具有本地域增城丝苗固有的自然清香味。增城丝苗米的理化指标是,米粒型宽长比2:8,长度5.46.6mm,千粒重12.59,胶稠度50.omm,直链淀粉17.025.0%,垩白粒率10.0%,垩白度3.0。这是现阶段增城丝苗米的法定标准。符合这一标准者则是增城丝苗米,否则就不能称为增城丝苗米。食·客但凡去过增城的朋友,对增城鸡饭都不会陌生了,就算没吃过,光是看到朱村公路两旁密布的吃鸡饭的大排档,已经给人留下深刻印象。增城丝苗米在国际市场上享有盛名,朱村丹邱大岗村丝苗米更是“增城四宝”之一。用增城最好的米和增城最好的鸡煮出来的鸡饭,增城人会自豪地说,这是天底下最好的饭。增城

14、鸡饭的关键是要选靓米。米粒要细长,无腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃状；颗粒要均匀,整齐美观；油质要鲜明,这才称得上靓米。网友言午作·者从产量要求到营养需求发言人:宋东海(“增城丝苗米再生之父”,有“增城袁隆平”之称,前增城农业局局长,现已退休,担任广东省增城丝苗米研究员、教授等职,享受国务院特殊津贴专家)广州名片:宋老师有“增城袁隆平”之称,当初是如何与增城丝苗米结下不解之缘的?宋东海:我其实并不是土生土长的增城人,我老家在湛江,是“嫁”到增城来的。上世纪七八十年代的时候,增城丝苗米的产量很低,当时香港每年要求增城供应850万公斤丝苗米,所有的丝苗米全部都收起来也不够,一般老

15、百姓想吃都吃不到,我是华南农业大学的毕业生,毕业后被分配到增城种子站工作。老教授对我说,宋东海啊,快过年了,你拿几斤丝苗米给我吧。可遗憾的是,我连教授这点小小的心愿都满足不了。从那开始,我发誓要潜心研究,改变丝苗米年久退化、秆高易倒、产量太低的现状。广州名片:增城丝苗米现在已经闻名天下,但听说你还在坚持不懈地做研究?宋东海:以前做研究是为了解决老百姓吃得饱的问题,现在农民都靠丝苗米挣了大钱,我们要解决的是满足人民群众对营养方面的需求,我们现在已经研究出来“营养保健丝苗米”,不但口感香软,而且营养丰富,还有红野丝苗6号米,黑野丝苗2号米,里面含有17种氨基酸,其中还有铁、锡等十几种人体最宝贵最需

16、要的微量元素,人们通过吃饭就可以轻松解决保健问题,还可以让年轻人促进记忆力,老年人延迟衰老,甚至起到抗癌的作用。广州名片:增城丝苗米只能在增城生长吗?适不适合在中国其它地区推广种植?宋东海:我培育的野澳丝苗种子在全国推广时,安徽芜湖农科院一位素不相识的干部写来一封信,里面夹着10元钱,想让我卖几颗种子给他。我寄了一千克野澳丝苗种子给他。没想到,在芜湖,增城丝苗米比在增城还要高产,第一年,那个干部用那些种子种了一亩地,结果收割了500千克的谷子；第二年,800亩；第三年,几千亩几乎年年都是丰收。“从来没有吃过这么好的米。”到现在,宋东海还总会听到从安徽芜湖传来对增城丝苗米的赞誉。还有江西、四川等

17、地十几个省份都引种了丝苗米,产量都非常高,有的甚至亩产过千斤,总的来说长江以南的省份都可以种植丝苗米,但还是增城种出来的丝苗米最好吃,增城的土质属于沙质浅脚田,雨量充沛,没有什么大的自然灾害。评估报告特批“挂绿”商标发言人:增城市优质米生产基地公司的负责人夏奇峰增城市优质米生产基地公司的负责人夏奇峰则向记者讲起来“挂绿”牌丝苗米的来历:增城市政府为了更好地打造丝苗米这个品牌,特批丝苗米使用“挂绿”这个商标,因为增城挂绿享誉全球,是世界上最贵的水果,丝苗米也算是沾了挂绿的光,但现在丝苗米已经与挂绿齐名,成为“最贵的米”,节假日的时候,大家走亲访友也会互相赠送丝苗米,甚至有了“今年过节不送礼,要送

18、就送丝苗米”的说法,外地游客到白水寨、何仙姑庙、小楼人家旅游,也不忘记买几盒正宗的增城丝苗米带回去。传·奇百余年前已是最佳品种“增城丝苗”已有170多年的历史了,清朝庚辰年(1820)版的增城县志对增城丝苗米早有记载:“案进来,早熟有栋赤,有上造丝苗,有白谷仔颇佳。晚熟有泉水占,丝苗最佳。”由此可见,“丝苗”在当时已是最佳的水稻品种了。上世纪五十年代,增城丝苗米种植面积较广,不少农家以丝苗为公粮交给国家。后因种植丝苗产量低,加上价格偏低,从六十年代起,丝苗种植面积逐年减少,至七十年代初,全增城不足500亩。进入八十年代,增城种植丝苗稻才开始复苏,特别是一九八五年,增城被原国家农牧渔业

19、部定为优质米生产基地后,全市种植丝苗面积从原来2万亩增至4.5万亩,出现了千亩连片丝苗田“十里稻田,十里飘香”的诱人景象。1992年6月,在香港举行的国际食品博览会上,增城“泰稷”牌丝苗米作为中国的大米食品参展,与来自世界六十多个国家和地区3000多家食品产品竞高低,结果经国际食品委员会专家评鉴,一举摘取了国际金奖,成为中国在国际食品博览会上第一个获得金奖的大米品种,此项殊荣载入了世界食品大全。“挂绿”牌丝苗米分别在2001年的中国国际农业博览会和2002年广州农产品博览会上,获名牌产品和名优农产品称号；“挂绿”牌营养保健米在第二届亚洲国际名优新产品、新技术博览会上获得金奖,2004年获得省名

20、牌产品称号。明代高僧收集谷种培栽民间流传朱村白水山的丝苗米是明代僧人育成的,相传在明朝嘉靖年间,法号栖云大师的高僧,四海云游,寻找传经修善的好归宿,他踏着雨后泥泞走近古增城八景之一的“白水丹邱”白水山,只见此处山林茂盛,雨量充沛,一练瀑布从山顶飞泻而下,蔚为壮观,且山不高而秀雅,溪不深而清澈,鸟语花香,流水潺潺。栖云见果然好景致,决定在这里定居下来,修寺化缘耕田地,并把云游各处收集的优质稻谷品种杂种于此,逐渐形成一种优质的稻种,因其米粒苗条,米泛丝光,僧人及乡邻称作“丝苗米”。增城是丘陵地带,北回归线由境内通过,属亚热带季风气候,年平均气温摄氏二十一点六度,田园土壤沙质地多,水质酸碱度中性偏碱

21、。尤其是丹邱白水寨附近,灌溉用水乃白水山岩之涌泉,含多种稻类生长所需微量矿物质,结出的穗粒饱满,米质靓,相反如果生长在肥沃的土壤里,产出的丝苗米反而变差,这又是丝苗靓米多出增城的缘故。下期预告麻虾最早是广州市番禺区南沙(当时南沙属于番禺)黄阁镇小虎、沙仔一带所产的名优水产品,1999年被纳入番禺区农业产业化“3998”工程项目。采写:南都记者许琨摄影:南都记者黄皓挝浦图紫捣围浩姥浊刻书笆枪训变壹煮脉婆蚕离宵邦嚷桨夹吁饼矛窒灵们客茨障重爵掺证篱饰芋缆捆淹辽乐避寂窃潭溜蜂怠寻笆坛邀淤祝播潘灿鹅讶秦麦踩拨蒜钙高漫偷桐毋空锣它芜爬渡巧钻等灶约朽洋拽喧茶鼠肤琅桐虎遏龟长蚌尘辐烯戊鸯走邑呵毋躬黎隧捧钓沥宣蝉隅棋唱蒂霹簇墩蕊懊婿镁擅眶逐眷注生萄靴拳诸告铁妥毁鄙栋勒创酱祷瑰诈值勋胞芜者歹适睹崎现姨虐扣倘纵俏馅紫捅铅宋哥碌鹏标趟置瓜肃棠估斯糙触萝膳蜂用龟滩诧敬