探究馒头在口腔中的变化

1、 细细的嚼嚼馒头，仔细体会馒细细的嚼嚼馒头，仔细体会馒头在口腔中的变化。头在口腔中的变化。乌马河一中张婷乌马河一中张婷学习目标学习目标1、设计并实施馒头在口腔、设计并实施馒头在口腔中的变化的多变量实验方案中的变化的多变量实验方案.2、学会正确处理实验中遇、学会正确处理实验中遇到的问题到的问题.3、初步学会运用所学知识、初步学会运用所学知识解释日常饮食习惯。解释日常饮食习惯。提出问题提出问题馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升唾液唾液搅拌搅拌混合。混合。馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升清水清水搅拌搅拌混合。混合。馒头馒头小块小块与与2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌混合。混合。放入放入37左右的左右的温水中

2、温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀？1 馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升唾液唾液 搅拌混合搅拌混合2 馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升清水清水搅拌混合搅拌混合3 馒头馒头小块小块与与2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌123不变色不变色变色变色部分变色部分变色淀粉被转化淀粉被转化淀粉没被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化部分淀粉没被转化1、每个小组围绕自己的假设、每个小组围绕自己的假设自行设计实验，确定实验的变自行设计实验，确定实验的变量量.2、各小组代表展示计划、各小组代表展示计划温馨提示：温馨提示：1、小心操作，不能损坏玻璃仪器，污染试小心操作，不能损坏玻璃仪器，污染试验台。验台。2

3、、为避免馒头黏在试管壁上，可以将细纸、为避免馒头黏在试管壁上，可以将细纸条折成条折成“v”字形，将碎屑放在里面，字形，将碎屑放在里面，3、量筒量唾液后要冲洗后再量清水、量筒量唾液后要冲洗后再量清水4、切取的馒头不宜过大。（黄豆大小）、切取的馒头不宜过大。（黄豆大小）5、碘液不可滴加过多，、碘液不可滴加过多，2滴即可滴即可.6、取出试管待冷却后再滴碘液、取出试管待冷却后再滴碘液.将实验方案用简图的形式将实验方案用简图的形式表示出来表示出来.分析现象原因分析现象原因得出结论得出结论现象现象结论结论 探究唾液组探究唾液组加唾液试管：加唾液试管：加清水试管：加清水试管： 探究牙齿组探究牙齿组加馒头碎屑

4、试管：加馒头碎屑试管：加馒头块试管：加馒头块试管： 探究温度组探究温度组温度温度37试管：试管：放入热水中试管：放入热水中试管：放入凉水中试管：放入凉水中试管：馒头变甜与唾液分泌有关馒头变甜与唾液分泌有关馒头变甜和舌头的搅拌有关馒头变甜和舌头的搅拌有关馒头变甜与温度有关馒头变甜与温度有关未变蓝未变蓝变蓝变蓝未变蓝未变蓝未变蓝未变蓝变蓝变蓝 变蓝变蓝 变蓝变蓝 探究舌头组探究舌头组搅拌试管：搅拌试管：未搅拌试管：未搅拌试管：未变蓝未变蓝变蓝变蓝馒头变甜与牙齿的咀嚼有关馒头变甜与牙齿的咀嚼有关小结小结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与与_、_

5、、_ _、和、和_有关。有关。 唾液的分泌唾液的分泌牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌头的搅拌舌头的搅拌 什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？唾液淀粉酶唾液淀粉酶温度温度 吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？1.口腔内的唾液里含有的消化酶是（口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ） a淀粉酶淀粉酶 b蛋白酶蛋白酶 c麦芽糖酶麦芽糖酶 d各种消化酶各种消化酶2.细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（这是因为（ ）。）。a.米饭本来是甜的米饭本来是甜的 b.米饭中部分淀粉分解成麦芽糖米饭中部分淀粉分解成麦芽糖c.米饭中部分蛋白质分解成氨基酸米饭中部分蛋白质分解成氨基酸d.米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸【达标反馈】【达标反馈】ab 下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并回答下列问题。回答下列问题。试管加入物质温度a2ml唾液唾液+淀粉糊淀粉糊37b2ml清水清水+淀粉糊淀粉糊37 实验结果显示实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色试管中的浆糊变蓝色（填（填“a”或