《饮食与疾病》 (2)ppt课件

1、返回返回营养与疾病营养与疾病返回返回一、饮食营养与疾病防治一、饮食营养与疾病防治饮食与疾病的关系饮食与疾病的关系1心血管现方面：平均饮食摄入脂肪、平心血管现方面：平均饮食摄入脂肪、平均血清胆固醇程度和缺血性心脏病之间的关均血清胆固醇程度和缺血性心脏病之间的关系很明显。系很明显。2脂肪尝试的降低也可使动脉硬化逐渐肖脂肪尝试的降低也可使动脉硬化逐渐肖退。退。3在高血压方面，血压与体重的关系亲密。在高血压方面，血压与体重的关系亲密。4食钠方面，食钠方面，5维生素维生素A、胡萝卜素及绿叶青菜在预防、胡萝卜素及绿叶青菜在预防肿瘤方面有着重要求作用。肿瘤方面有着重要求作用。6免疫学方面，免疫学方面，返回返

2、回2 食物的治疗作用食物的治疗作用1加强机体的抗病才干加强机体的抗病才干2治疗疾病治疗疾病3保证机体代谢平衡。保证机体代谢平衡。4补养脏腑补养脏腑 用血肉之品来补养身体、扶正补用血肉之品来补养身体、扶正补虚。虚。5调整阴阳调整阴阳返回返回二、循环系统疾病与营养防治二、循环系统疾病与营养防治 循环系统的主要机能是把机体从外界摄取的循环系统的主要机能是把机体从外界摄取的氧气和营养物质运送到全身各部，供应组织氧气和营养物质运送到全身各部，供应组织进展新陈代谢之用，同时把全身各部组织的进展新陈代谢之用，同时把全身各部组织的代谢产物、代谢产物、CO2、尿素等，分别运送到肺、尿素等，分别运送到肺、肾和皮肤

3、等处排出体外。肾和皮肤等处排出体外。 一一 动脉硬化动脉硬化 构成动脉硬化的血管，增构成动脉硬化的血管，增厚，内壁出现瘤，是因胆厚，内壁出现瘤，是因胆固醇、血小板附着所呵斥固醇、血小板附着所呵斥的隆起。的隆起。返回返回2、营养成因、营养成因1动脉硬化的危险因子动脉硬化的危险因子胆固醇；大量摄入油胆固醇；大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物，是主要缘由。腻性食物和富含胆固醇的食物，是主要缘由。2油脂食物与动脉硬化关系亲密。油脂食物与动脉硬化关系亲密。3 饮食调理饮食调理1适当控制总热量适当控制总热量 但控制饮食应逐渐进展，可但控制饮食应逐渐进展，可结合运动部法。结合运动部法。2) 少吃高胆固醇食

4、物少吃高胆固醇食物3少吃动物油少吃动物油 应多吃植物油，少吃动物油。应多吃植物油，少吃动物油。4多食含维生素和纤维素较丰富的食物。多食含维生素和纤维素较丰富的食物。5多吃富含钾、碘、铬的食物。食物不宜太咸，多吃富含钾、碘、铬的食物。食物不宜太咸，6少吃多餐，禁烟酒、常喝茶。少吃多餐，禁烟酒、常喝茶。返回返回二二 冠心病冠心病 由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，呵斥动脉管由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，呵斥动脉管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血缺氧而引起的心腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。忽然发病有能够使人因心脏骤停而猝死。脏病。忽然发病有能够使人因心脏骤停而猝死。 营养成因：营养成因：1

5、脂肪有不可推卸的责任脂肪有不可推卸的责任2胆固醇是引发冠心病的危险要素胆固醇是引发冠心病的危险要素饮食调理：饮食调理：1供应适量热能，维持理想理重是饮食营养预供应适量热能，维持理想理重是饮食营养预防冠心病的目的。防冠心病的目的。2控制脂肪的摄入量控制脂肪的摄入量3限制胆固醇的摄入限制胆固醇的摄入4补充矿物质和维生素补充矿物质和维生素返回返回冠心病人的食物选择：冠心病人的食物选择：1 山楂：山楂： 具有降低血清胆固醇和降压的作用，具有降低血清胆固醇和降压的作用，还有促进气管纤毛运动，排痰平喘的效果。还有促进气管纤毛运动，排痰平喘的效果。2藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，雹藻类：海带、紫菜、海蜇

6、、石花菜等，雹含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降压作用。含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降压作用。3胡萝卜：含丰富的胡萝卜素和多种营养，胡萝卜：含丰富的胡萝卜素和多种营养，能添加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺能添加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素分泌，具有降血压、强心等效果。素分泌，具有降血压、强心等效果。4洋葱：可以扩张血管，降低外周血管和心洋葱：可以扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。脏冠状动脉的阻力。5生姜：生姜中含有姜油，可以阴止胆固醇生姜：生姜中含有姜油，可以阴止胆固醇的吸收，并添加胆固醇的排泄。的吸收，并添加胆固醇的排泄。返回返回6玉米玉米 玉米具有抗血管硬

7、化的作用，亚油酸玉米具有抗血管硬化的作用，亚油酸含量高，还有卵磷脂和维含量高，还有卵磷脂和维E具有降低血清胆固具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、防止脑细胞衰退醇，防治高血压、动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有利于血管扩张，并维持心脏的正常的作用，有利于血管扩张，并维持心脏的正常功能。功能。7荞麦：荞麦中的芦丁具有降血脂、降血压荞麦：荞麦中的芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调理心肌功能，的作用，黄酮类物质可以加强和调理心肌功能，添加冠状动脉的血流量，防止心律失常。添加冠状动脉的血流量，防止心律失常。8芹菜：含有挥发油、甘露醇等，具有降压、芹菜：含有挥发油、甘露醇等，具有

8、降压、镇静、健胃、利尿等作用。镇静、健胃、利尿等作用。9韭菜韭菜 含有丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，含有丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，并具有降血脂的作用。减少胆固醇的吸收，并具有降血脂的作用。返回返回菇类和食用菌：蘑菇和食用菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白质、脂肪含量菌富含蛋白质、脂肪含量低，几乎不含胆固醇，具低，几乎不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。有明显的降脂降压作用。黑木耳可以防止血栓构成，黑木耳可以防止血栓构成，防止动脉硬化和冠心病。防止动脉硬化和冠心病。甘薯：含丰富的糖类、维生甘薯：含丰富的糖类、维生素素C和胡萝卜素，可以有和胡萝卜素，可以有效地维持人体动脉血管

9、的效地维持人体动脉血管的弹性，坚持关节腔的光滑。弹性，坚持关节腔的光滑。返回返回三高血压三高血压是一种以血压继续升高为主的全身慢性疾病。是一种以血压继续升高为主的全身慢性疾病。营养成因：高盐饮食营养成因：高盐饮食 过多摄入动物脂肪或过多摄入动物脂肪或内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪帽能降低血压。高纤维饮食与不饱和脂肪帽能降低血压。高纤维饮食与高血压高血压 大量摄入高纤维饮食可降低血压。大量摄入高纤维饮食可降低血压。酒精、咖啡、香烟和高血压，这三种物质都酒精、咖啡、香烟和高血压，这三种物质都会导致血压的升高。会导致血压的升高。饮食调理饮食调理

10、 1控制热量，降低体重，坚持理想体重。控制热量，降低体重，坚持理想体重。 2脂肪限量，减少动物脂肪的摄取。脂肪限量，减少动物脂肪的摄取。 3摄入钾、钙、镁，低钾、低钙、低镁也摄入钾、钙、镁，低钾、低钙、低镁也是高血压发病要素之一。是高血压发病要素之一。 返回返回4防止胰岛素分泌添加：防止暴饮暴食，减防止胰岛素分泌添加：防止暴饮暴食，减少碳水化合物的摄入，勿过度饥饿，以防食后少碳水化合物的摄入，勿过度饥饿，以防食后诱发胰岛素分泌添加而导致高血压。诱发胰岛素分泌添加而导致高血压。5饮食宜清淡：有利于自疗的食物有豆类、饮食宜清淡：有利于自疗的食物有豆类、胡萝卜、芹菜、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、白胡萝卜

11、、芹菜、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、白木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、苹果等。香蕉、柚子、苹果等。6戒烟、限制饮酒戒烟、限制饮酒7无盐饮食无盐饮食返回返回宜食食物宜食食物1食用高纤维素食品，补充大量纤维素。应多食食用高纤维素食品，补充大量纤维素。应多食用谷类，如糙米、荞麦、小米和燕麦。用谷类，如糙米、荞麦、小米和燕麦。2多食水果和蔬菜：如苹果、香蕉、甘蓝、茄子、多食水果和蔬菜：如苹果、香蕉、甘蓝、茄子、香瓜、柚子、绿色蔬菜等。香瓜、柚子、绿色蔬菜等。3饮用新颖果汁、新颖蔬菜汁。饮用新颖果汁、新颖蔬菜汁。限制与忌讳食物限制与忌讳食物1尽量少

12、摄取动物脂肪。尽量少摄取动物脂肪。2防止洒精、咖啡及香烟等刺激性物质。防止洒精、咖啡及香烟等刺激性物质。3禁食长期存放的奶酷、酸奶、等。禁食长期存放的奶酷、酸奶、等。4服用单胺氧化抑制剂时，应防止运用高酪胺，服用单胺氧化抑制剂时，应防止运用高酪胺，两者结合会导致高血压及中风。含有高酪胺的食品有：两者结合会导致高血压及中风。含有高酪胺的食品有：杏仁、香蕉、葡萄干、南瓜子、香肠、芝麻、酸奶油、杏仁、香蕉、葡萄干、南瓜子、香肠、芝麻、酸奶油、葡萄酒、牛肉等到。葡萄酒、牛肉等到。返回返回四四 急性脑血栓急性脑血栓 又称中风或脑血管不测，可分为出血性和缺血性又称中风或脑血管不测，可分为出血性和缺血性两类

13、，前者包括脑出血、珠网膜下腔出血，后两类，前者包括脑出血、珠网膜下腔出血，后者包括动脉硬化性脑堵塞、脑栓塞和短暂性脑者包括动脉硬化性脑堵塞、脑栓塞和短暂性脑缺血发作。缺血发作。营养成因：营养成因： 脂肪摄入过多的地域，脑缺血、脑梗死发病率脂肪摄入过多的地域，脑缺血、脑梗死发病率明显多于其他地域。明显多于其他地域。2 营养饮食原那么：营养饮食原那么：1制止过量饮食，防止肥胖，食盐每不超越制止过量饮食，防止肥胖，食盐每不超越5g。2多食蔬菜多食蔬菜3多吃大豆及豆制品多吃大豆及豆制品4不吃白糖，忌烟酒，适量饮用淡茶。不吃白糖，忌烟酒，适量饮用淡茶。返回返回五低血压五低血压绝大多数低血压患者尤其与体质

14、或遗传有关的长期绝大多数低血压患者尤其与体质或遗传有关的长期慢性低血压在临床上并无任何不适慢性低血压在临床上并无任何不适 或仅有头晕或仅有头晕 困倦困倦 乏力等非特异性病症乏力等非特异性病症 少数血压急剧下降者出现以少数血压急剧下降者出现以脑供血缺乏为主脑供血缺乏为主 的临床病症的临床病症 如头晕如头晕 眼黑眼黑 肢软肢软 甚至可甚至可以出现晕厥或休克以出现晕厥或休克 。 1 日常生活预防日常生活预防锻炼身体锻炼身体 加强体质加强体质早上起床时早上起床时 应缓慢地改动体位应缓慢地改动体位 防止血压忽然下降防止血压忽然下降晚上睡觉将头部垫高晚上睡觉将头部垫高 可减轻低血压病症可减轻低血压病症常淋

15、浴以加速血液循环常淋浴以加速血液循环 或以冷水或以冷水 温水交替洗足温水交替洗足加强营养加强营养 多食易消化蛋白食物多食易消化蛋白食物 如：鸡如：鸡 蛋蛋 鱼鱼 乳酪乳酪 牛牛奶等奶等多喝汤多喝汤 多饮水多饮水 添加盐份摄入添加盐份摄入返回返回3 饮食调理饮食调理 1晕素兼吃，合理搭配饮食，保证摄入全面晕素兼吃，合理搭配饮食，保证摄入全面充足的营养物质，使体质从懦弱逐渐变得强壮。充足的营养物质，使体质从懦弱逐渐变得强壮。2如伴有红细胞过低，血红蛋白缺乏的贫血症，如伴有红细胞过低，血红蛋白缺乏的贫血症，宜多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素宜多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B12、维生素维生

16、素C等等“造血原料的食物，诸如猪肝、蛋造血原料的食物，诸如猪肝、蛋黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、大豆、豆腐、黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、大豆、豆腐、红糖及新颖蔬菜、水果。红糖及新颖蔬菜、水果。3莲子、桂圆、大枣、桑葚等果品，具有养心莲子、桂圆、大枣、桑葚等果品，具有养心益血、健脾补脑这效果，可常食用。益血、健脾补脑这效果，可常食用。4宜适当食用能刺激食欲的食物和调味品，如宜适当食用能刺激食欲的食物和调味品，如姜、葱、胡椒、辣椒等。姜、葱、胡椒、辣椒等。 返回返回5可选择适当的高钠、高胆固醇饮食。可选择适当的高钠、高胆固醇饮食。6少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜、绿少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜

17、、绿豆等具降压效应的食品。豆等具降压效应的食品。返回返回六糖尿病六糖尿病 糖尿病由于胰岛素绝对或相对缺乏，引起糖尿病由于胰岛素绝对或相对缺乏，引起人体内糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱以及继发的人体内糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱以及继发的维生素、水、电解质代谢紊乱。病人出现多尿、维生素、水、电解质代谢紊乱。病人出现多尿、多饮、多食和消瘦等病症。多饮、多食和消瘦等病症。1 饮食营养与糖尿病的关系饮食营养与糖尿病的关系 糖尿病的发病与人们生活程度的提高和生活方糖尿病的发病与人们生活程度的提高和生活方式的改动有着亲密的关系。现代人摄入的动物式的改动有着亲密的关系。现代人摄入的动物蛋白、脂肪和糖越来越多，饮食的总

18、热量不断蛋白、脂肪和糖越来越多，饮食的总热量不断添加，劳动强度减轻，导致身体发胖。添加，劳动强度减轻，导致身体发胖。返回返回2 饮食治疗原那么饮食治疗原那么 1 总的能量平衡总的能量平衡 2营养素平衡营养素平衡 3食物分布的平衡食物分布的平衡合理分配餐次，以利于调理血糖并使之处于稳合理分配餐次，以利于调理血糖并使之处于稳定形状，三餐热能分配为定形状，三餐热能分配为1:2:2，热能的分配应，热能的分配应照顾患者包含习惯，并根据其膂力活动强度及照顾患者包含习惯，并根据其膂力活动强度及胰钪素运用情况随时调整。每顿胰钪素运用情况随时调整。每顿8分饱，下餐分饱，下餐不饥饿。不饥饿。返回返回应不断互换食物，以调动病人的食欲。粗细粮应不断互换食物，以调动病人的食欲。粗细粮搭配，肉蛋奶适量，蔬菜餐