2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一四七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确2唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×3世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：4冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误5茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b6陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：7一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按

2、要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：8判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：9判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：10花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×11判断题高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）答案：12判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：13判断题茶艺师要把握时机进行导购推

3、销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×14茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误15一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×16判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：17判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：18宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×19真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：20钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌

4、握对不同茶品的沏泡方法。（ ）答案：21判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：22判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：23判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：24判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a25判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：26判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案

5、：27宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误28花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×29判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×30银骏眉的冲泡水温一般选择95100。答案：错误31金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确32汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确33茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确34茶叶根据制作方法和茶多酚氧

6、化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误35制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确36中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确37茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确38茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确39绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确40清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：41食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误42灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多

7、近地面处，树冠短小。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：43高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×44今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。  （ ）  答案：45茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：46通常泡茶用水的总硬度不宜超过50g。  （ ）  答案：

8、5;47绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：48在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。  （ ）  答案：49在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确50一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误51陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：52茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×53干看春绿茶的品质特点是色泽

9、乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×54判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：55在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确1冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c2茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶

10、艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d3时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）a、潮汕和漳泉b、沪苏和京津c、绍杭和温宁d、蒲仙和榕延答案：a4茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b5消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c6干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，

11、或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c7时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b8乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b9普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b10茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ ）a、使用透明包装袋，让顾客明白消费b、慢慢仔细包装，避免茶叶

12、散落c、用透气度大的纸包装d、选用避光、防潮、不透气的材料答案：d11科学饮茶的基本要求是( )。（ ）a、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮b、正确选择茶叶和正确冲泡方法c、正确冲泡方法和正确的品饮d、正确选择茶叶和正确的品饮答案：a12宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、泡茶b、鉴茶c、分茶d、斗茶答案：d13以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c14用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a

13、15在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d16( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b17黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c18世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b19茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

14、（ ）a、茶褐素b、茶色素c、叶黄素d、茶红素答案：d20由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c21宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a22灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c23原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a24泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶

15、、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d25宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ ）a、福建崇安b、福建建安c、浙江湖州d、安徽浮梁答案：b26宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b27使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技

16、能鉴定等工种库练习。答案：d28泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a29审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b30在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ ）a、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物b、播放进行曲c、点香d、使光线柔和，空气流通答案：b31按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：

17、c32白茶冲泡的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a33由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b34品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d35150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（

18、 ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d36不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a37白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c38为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）a、看场合b、看喝茶人的身份c、看喝茶的心情d、看现有的条件答案：a39花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b40茶叶卫生标准规定

19、茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a41花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ ）a、品滋味b、赏茶型c、闻盖香d、观汤色答案：c42茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺c、茶德d、茶仪答案：b43味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（ ）a、小叶种红茶b、大叶种红茶c、名优红茶d、进口红茶答案：c44宋代饮茶的主要方法是。（ ）a、点茶b、煮茶c、腌茶d、煎茶答案：a45茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（ ）a、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）b、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）c、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜